万丰美食菜谱大全丹麦手撕面包做法 ？
手撕丹麦面包：
材料配方：
高筋面粉180克、低筋面粉50克、砂糖40克、盐4克、干酵母5克、鸡蛋25克、牛奶140克、折叠黄油125克。
制作过程：
1、将所有材料（除折叠黄油）一起倒入家庭搅拌机搅拌至面团表面光滑有弹性，将面团压平冷冻两小时。
2、将面团包入折叠黄油。
3、将面团三折两次，放入冷冻松弛30分钟。
4、将面团最后三折一次，杆压至1.5厘米厚。
5、将面团对折成叠被子形状。
6、将面团对折成蝴蝶形状。
7、将面团切成400克一个。（家里没有小模具，无奈用了大模具）
8、将面团轻压一下，放入模具中。
9、以温度28℃，室温发酵2小时，发酵完成后，面团表面涂上蛋液。
10、以烤箱温度200℃，烘烤15分钟，再以烤箱温度160℃小火在烘烤15分钟，烤到表面金黄即可。
制作丹麦手撕面包要注意几点：
1、面团不要揉的面筋过强，因为在手工杆压时要经过折叠面筋会自然增强。
2、面团的温度要和黄油的温度相符，否则面团或油脂会断裂。
3、在叠被子时注意松弛到位。
4、注意三折两次时一定要放入冰箱冷冻松弛，否则面团会断裂。
5、醒发时不要用太高的温度，因为丹麦面包的黄油比较多，还有这个黄油属于低温油。
6、在烘烤丹麦面包时注意要用高温烘烤至面包定型，在用小火烘烤。
可按下列图的编号做参考：
丹麦面包的做法 ？
用料
做法
1.将稍软化的黄油切片，放在保鲜袋里压成大片（均匀些）。放入冰箱冷藏备用。除黄油外的所有材料搅拌成团，揉至有较大延展性。面团在室温静置30分钟后放入冰箱冷冻2小时，防止面团结冰。
2.将面团擀开比黄油片稍宽。
3.将黄油放入面皮中，两边折叠，边缘封压好。
4.将面皮擀成长条状。
5.两边向中间折入，完成第一次三折，重复一次三折，将面片放入冰箱冷藏30分钟。
6.再进行一次三折，将面片擀成厚约0.5cm的薄片。
7.根据自己需要做的造型分割面皮。
8.做了约10cm变长的正方形，边角切下的扇形也留作备用。
9.切成这个样子。
10.黄桃罐头根据需要切片或块。香肠也按需切好。马苏切成丝，香葱末切好备用。
11.做好自己想要的造型，进行最后发酵40分钟左右。
12.发好后表面刷蛋液，根据需要在表面放上其他配料。
13.香肠的有奶酪的都放上了香葱末。
14.烤箱预热190度，中层上下火，大约20分钟。
15.烤好的样子。
丹麦面包面团怎么做 ？
主料
高粉 (170g)
低粉 (30g)
辅料
细砂糖 (50g)
黄油 (20g)
奶粉 (12g)
鸡蛋 (1个)
干酵母 (5g)
水 (90g)
裹入用黄油 (70g)厨具
电烤箱
分类
烘焙 奶香 烘焙 数小时 高级难度
高粉170g，低粉30g，细砂糖50g，黄油20g，奶粉12g，鸡蛋1个，盐3g，干酵母5g，水90g
高粉170g，低粉30g，细砂糖50g，黄油20g，奶粉12g，鸡蛋1个，盐3g，干酵母5g，水90g
高粉170g，低粉30g，细砂糖50g，黄油20g，奶粉12g，鸡蛋1个，盐3g，干酵母5g，水90g
高粉170g，低粉30g，细砂糖50g，黄油20g，奶粉12g，鸡蛋1个，盐3g，干酵母5g，水90g
盖上保鲜膜放温暖处发酵
发到两倍大
手指蘸面粉插进面团，孔洞不回缩不塌陷表示面团发酵完成
准备裹入用的黄油
将黄油放入保鲜袋内，擀成薄片
将黄油放入保鲜袋内，擀成薄片
松弛好的面团擀成长方形面片
黄油片放面片中间
黄油片放面片中间
将面团一端向中间翻折过来，盖在黄油片上
将面团的另一端也向中间翻折，把收口压紧
面片翻面，收口朝下，把裹入黄油的面片再次擀成长方形薄面片，
面片翻面，收口朝下，把裹入黄油的面片再次擀成长方形薄面片，
再次折成3折，放入冰箱冷藏松弛20分钟。
重复上述步骤，进行3次3折后， 擀成0.4cm的薄片，就可以根据需要制作各种丹麦面包了
迷你可颂面包
丹麦面包面团怎么做 ？
食材用料：
高筋面粉200g
低筋面粉50g
牛奶或水130ml
鸡蛋液30ml
酵母4g
盐3g
白砂糖[图]白砂糖40g相克食物
黄油[图]黄油20g
黄油（裹入用）120g
鸡蛋液（刷表面总）适量
菜谱做法：
丹麦手撕面包的做法图解11.准备材料。
丹麦手撕面包的做法图解22.除黄油外，所有材料按照先液体后固体的顺序放入面包机，盐和糖对角放，把酵母放面粉顶部中间，选择和面程序，30分钟。
丹麦手撕面包的做法图解33.面包机停止后加入软化的黄油，继续选择和面程序30分钟。
丹麦手撕面包的做法图解44.又手工揉了几分钟，达到扩展阶段就可以了。
丹麦手撕面包的做法图解55.把面团团圆，放盆子里进行基础发酵，盖保鲜膜，放温暖处发酵至原来体积的2－2.5倍大。
丹麦手撕面包的做法图解66.室温25℃大约发酵1小时，手指蘸面粉插入面团，面团不回缩就说明发酵好了。
丹麦手撕面包的做法图解77.取出面团，轻揉几下，给面团排气，裹上保鲜膜，放冰箱冷藏30分钟。
丹麦手撕面包的做法图解88.裹入用黄油放在保鲜袋里，摆放整齐。
丹麦手撕面包的做法图解99.开始黄油较硬，用擀面杖轻轻敲打几下，再将黄油擀成薄片。放冰箱冷藏。
丹麦手撕面包的做法图解1010.把面团擀成黄油薄片的2.5倍大，面片能包住黄油薄片就行。
丹麦手撕面包的做法图解1111.上面的面片往下折。
丹麦手撕面包的做法图解1212.下面的面片往上折，把黄油裹住，捏紧收口。
丹麦手撕面包的做法图解1313.面片翻面，收口朝下，90°旋转。擀成薄片状。
丹麦手撕面包的做法图解1414.上面的面片在1＼3处往下折。
丹麦手撕面包的做法图解1515.下面的面片在1／3处往上折。
丹麦手撕面包的做法图解1616.裹保鲜膜冰箱冷藏20分钟。
丹麦手撕面包的做法图解1717.重复第13－16步两次，共计三次三折。
丹麦手撕面包的做法图解1818.把面片擀成1cm厚的面片，平均分成三等份。
丹麦手撕面包的做法图解1919.随意放入8寸不沾磨具，盖盖子温暖处二次发酵，发酵至原来体积2－2.5倍大。
丹麦手撕面包的做法图解2020.发酵好的面团表面刷蛋液，放入预热好的烤箱，上下火180℃，中层烘焙30分钟。
丹麦手撕面包的做法图解2121.出炉。
丹麦手撕面包的做法 ？
手撕面包的做法
材料
富强粉 鸡蛋 糖 盐 酵母 水 玉米油
做法
1、和水油面：前6种材料和成面团，加入油揉匀，醒发至2.5倍；
2、和油酥面：富强粉加玉米油揉匀；
3、做型：水油面揉出空气，放松10-15分钟，擀开，包入油酥面。三折两次，擀成大约1厘米厚的薄片，切成1厘米见方的块。取一些小方块放入模具中，撒上黑芝麻，再放入一些小方块撒黑芝麻，表面放几颗桑葚粒。醒发1小时； 4、烘烤：放入提前预热的烤箱，230度，大约15分钟。上色后将温度调整到150度至完成。
丹麦面包三折三的制作方法 ？
用牛奶把所有食材（包括20g黄油）揉成光滑的面团。这个过程需要很大的耐心，要把面团揉到起筋的状态，但不要揉过头，就是两只手撑开勉强能出现薄膜的样子。
把揉好的面团放在室温下（25度左右）发酵一个小时，发酵到原来的2-2.5倍大。用手指沾面粉插进面团，拔出手指后孔洞不塌陷也不回缩，把发酵好的面团用手压出气体，放在冷藏室静置松弛20分钟。（根据温度的不同，发酵时间会不一样，如果温度较低，就适当延长发酵时间。）
松弛好的面团用擀面杖擀开，擀成一个长方形面片，长度能够包住黄油片就可以啦。然后把黄油片铺在擀好的面片中间。
把面片的一端向中间翻折过来，盖在黄油片上。
把面片另一端也向中间翻折，这样黄油片就被裹进面片里了，把面片翻面。
把面片旋转90度，用擀面杖再次擀开成为长方形薄面片。
从面片的一端1/3处把面片向中间翻折。另一端也从1/3处向中间翻折。这是第一次三折。 翻折好的面片，放进冰箱冷藏室松弛20分钟。然后重新放在案板上，用擀面杖擀开。一共重复3次三折的动作，每次都要冷藏松弛20分钟！
好啦，经过三次三折和冷藏的面片就是做各种起酥面包的原料——丹麦面包团啦！接下来，把面片擀成厚0.4CM的薄片，用刀切成等腰小三角形。关于大小可以自己掌握哈～
在小三角形的底边正中切一刀。把切好的底边翻上来，慢慢往上卷。（如果喜欢在牛角面包中包入馅料，就在这一步进行。）
把卷好的小牛角排放在烤盘上，每个牛角之间留出一点空隙。在35度，湿度85%的条件下进行最后发酵，发酵到原来的约2倍大。（还是那个方法：放盆热水在烤箱里，大约40分钟-1个小时）
最后发酵好的面团，在表面刷一层全蛋液。还记得和面的时候放了1个鸡蛋吗？可以在那个时候留下一点蛋液最后用，或者也可以像我这样再打一颗新的好了。
放进预热好200度的烤箱，烤焙10分钟左右，表面金黄色就好了。建议你这十分钟最好在边上守着，因为稍不留神就可能上色过度～
参考资料：www.fckl.com.cn/...丨郝查酮肠捆
码字不易采纳吧
丹麦红豆面包的做法，丹麦红豆面包怎么做好吃 ？
丹麦红豆面包的做法
材料
甜面团1份，带壳红豆馅360公克，蛋液适量，黑芝麻适量
做法
1.取甜面团1份，分割成每个60公克的小面团12个，滚圆后放置松弛15分钟。
2.用杆面棍将小面团杆压成圆形面皮，包入30公克的带壳红豆馅后收口并放入烤盘中。
3.将作法2的面团放置在温度38℃、湿度85％的环境中作最后的发酵。
4.待小面团发酵至1.5∼2倍大的时候，在表面上刷上一层蛋液后，上面沾上少许黑芝麻。
5.将作法3的面团放入烤箱中，以上火180℃、下火160℃烤约12∼15分钟即可。
开酥机做丹麦面包的做法 ？
1. 这一步完全可以用手揉，因为面团的含水量不算高，操作起来比较容易，我实在是没时间，只能交给面包机了。把150克的水，高粉，富强粉，糖，奶粉，盐，鸡蛋，酵母，和室温软化的30克黄油切小块。全部放入面包桶中。
2. 开启面包机的发面程序。时间大概58分钟。丹麦面包需要加黄油多次擀制，不需要揉到扩展阶段。否则面团筋性太强，裹入黄油就擀不开了。
3. 程序结束后，面团只是有一些微微发起，需要再静置大概一个小时左右，才能达到理想的发酵状态。
4. 等面团发到2到2.5倍大，用手指沾点面粉，戳个小孔不回缩就好了。
5. 把面团入到案板上，双手轻轻按压，排气，然后又叠一下叠成长方形。
6. 放到保鲜袋里，直接放到冰箱的冷藏室。
7. 趁着面团放冰箱冷藏的时间，开始准备裹入的黄油。用150克室温软化好的黄油，切大片，放到保鲜袋里。
8. 用擀面杖擀成薄厚一致的黄油片。擀好后，也放冰箱冷藏一会儿。
9. 把冷藏好的黄油和面团取出，准备开酥了。
10. 面团擀成长方形的大面片，宽度比黄油宽一点儿，长度是能包裹住黄油的两倍多。这样才能充分的将黄油包裹住。
11. 将包裹好的黄油四周都用手捏紧。呈长方形。
12. 再次擀成薄厚均匀的一个大长片。开始第一次三折。
13. 先用1/3的长度折过来。
14. 再把另一边压上去。第一个三折就做好了。
15. 再次放入保鲜袋，放入冰箱，冷藏大概20到30分钟。充分冷藏，可以更利于面团第二次三折的延展性。
16. 冷藏好后开始第二次三折。步骤依旧按照上边四张图片的过程。折完之后继续冷藏面团20-30分钟。
17. 把经过以上两次三折的面团取出，再进行一次对折就好了。因为我做的是丹麦面包，所以只用了两次三折，一次对折面团就做好了。如果做可颂，牛角包的话，为了让组织更好， 可以用三次三折的方法。
18. 根据你的操作情况，如果面团可以很容易的擀开，就可以进行下一步整形的操作了，如果不好擀，就需要再次冷藏20-30分钟。再进行整形步骤。把面团擀成稍厚一点儿的大片。
19. 为了保证小手撕包的形状，需要将上边和下边的边儿切平整
20. 利用切掉的上下边，两条貌似不够，又竖着切了一个边儿，做成了一个长条手撕包。顺着模具，竖着放就好了。
21. 剩下的对折一下。
22. 面团两边再分别往外折一下，就成了一个M形。也可以叫W形的。如果你想做圆形的手撕，这一步完全可以卷起来。
23. 按照大概每个60克一份的量，分成了九份。
24. 放入烤箱进行二次发酵，面包放中层，下层放一盘热水。烤箱开到40度。大概50分钟左右就发好了。
25. 二次发酵好的面团成了胖胖的形状。然后表面刷蛋液。就可以进行烤制了。
26. 再次入预热好的烤箱180度烤25分钟就好了。需要注意的是面包的糖量相对较高，加上用了黄油开酥，上色相对容易，所以烤制的后半程，最好是要多观察，别烤糊了就行了。
27. 其实我是想烤W，结果放的时候感觉放成M更好看。就这么拍出来了层次还挺分明的。
28. 我觉着吐司模烤出来的面包更好看。一层一层好过瘾。
29. 一共做了九个小的。一个长的。拍照时候三个已经被吃掉。刚出炉的面包表皮脆脆的，里边又一层一层软软的特别好吃。...余下全文>>
丹麦起酥面包的手工和面的过程先放什么再放什么？ ？
我觉得除了油脂，其他材料可以同时放入，等面揉到起面筋后再加入油脂，接着揉面直至到完全阶段。
油酥面没用过，网上查的：油酥面用500克面粉配200克油，反复擦匀擦透即可，动物油脂易凝固，浓度大，可以多加些，否则感觉面团较硬，用熟面起酥效果更好。
丹麦老面团是什么？做面包配方里有这个，不知道是什么 ？
用料
高筋面粉 170克
低筋面粉 30克
黄油 90克
细砂糖 50克
奶粉 12克
鸡蛋 40克
盐 3克
干酵母 5克
水 88克
丹麦面包面团的做法
把所有材料揉成面团，用力的揉，直到面团起筋，抻开面团时，可以勉强形成一层薄膜即可（不需要揉到扩展阶段）
把揉好的面团放在室温下（25度左右）发酵一个小时，发酵到原来的2-2.5倍大。用手指沾面粉插进面团，拔出手指后孔洞不塌陷也不回缩，就表示发酵好了。把发酵好的面团用手压出气体，放在冷藏室静置松弛20分钟（根据温度的不同，发酵时间会不一样，如果温度较低，则适当延长发酵时间）
在面团松弛的时候，可以准备裹入用的黄油了。把70克黄油切成片，平铺在保鲜袋里
用擀面杖隔着保鲜袋把黄油擀成均匀的薄片，如果天气较热，擀好后的黄油片可以放进冰箱冷藏一会儿
松弛好的面团用擀面杖擀开，擀成一个长方形面片，长度是黄油片宽度的2.5倍即可
把黄油片铺在擀好的面片中央
将一端的面团向中间翻折过来，盖在黄油片上
将另一端的面团也向中间翻折，这样黄油片就包裹进面片里了。把收口压紧
把面片翻面，收口向下，并旋转90度
用擀面杖把包好黄油的面片，再次擀开成为长方形薄面片
从面片的一端1/3处把面片向中间翻折
另一端也从1/3处向中间翻折。这是第一次三折
翻折好的面片，放进冰箱冷藏松弛20分钟。然后重新放在案板上，用擀面杖擀开
把面片再次擀成长方形的薄面片
又一次三折。这是第二次三折
重复第13步，把三折好的面片再次放进冰箱冷藏松弛20分钟。重新擀开成长方形薄面片
再一次三折。这是第三次三折，也是最后一次三折
三折好的面片，冷藏松弛20分钟，并擀开成为0.4CM厚的薄片，就可以根据需要制作各种丹麦面包了