老婆饼的做法视频老婆饼的做法大全视频

老婆饼的家常做法大全怎么做好吃视频？

老婆饼的做法
1、糖,水,色拉油放锅中煮到水开，糖溶化后转小火；
2、加入糯米粉、奶粉和芝麻拌均后盛到盘子里；
3、用微波2分钟左右，至内馅得粘稠，可以用手攥成团即可，分割成16份备用；
4、油皮材料和油酥材料分别和成面团松弛半小时；
5、分别平均分成16份；
6、分别揉圆后，取一个油皮面团按扁；
7、中间放入一个油酥面团，包起来捏紧收口，成一个圆形面坯；
8、包好的圆形面坯用擀面杖擀成长椭圆形；
9、卷起；
10、依次全部做成面卷，盖保鲜膜松驰15分钟。
11、取一个面卷再擀成长椭圆形。
12、卷起成卷。
13、卷好的面卷再次盖保鲜膜松驰15分钟。
14、拿起一个小面卷，两边分别向中间折叠。15、弯折起来平放，用手按压一下。
16、擀成圆形片状。
17、包入内馅，捏紧收口后，收口朝下放置，再按压成扁圆形。
18、表面刷蛋黄液。
19、用锋利的小刀在表面划两道口子。
20、放入预热好的烤箱190度烤20分钟即可。

正宗老婆饼的做法？

做法一
第一步制冬茸馅。选用上了灰的老冬瓜，削皮去籽，入笼蒸熟，取出用搅拌机打成茸，再用纱布包住挤去水分，放入有少许猪油的热锅中，加糖不停地翻炒，然后视干稀程度勾一定量的芡，使其比较浓稠，最后加入熟瓜子仁、熟芝麻等和匀，起锅晾冷即成冬茸馅。当然，也可以用冬瓜糖来代替冬瓜茸制馅，这样制作起来还要简便一些：将冬瓜糖搅成茸，再和猪油、潮州粉（炒熟的糯米粉）一起擦匀，最后加入熟瓜子仁、熟芝麻等拌匀即可。
第二步制皮。老婆饼的饼皮属于油酥面皮，由油心和水油皮组成。其水油皮由450克低筋面粉、100克高筋面粉、7克泡打粉、1个鸡蛋、10克猪油，以及适量的清水揉制而成；而油心则是由450克低筋面粉、350克奶油、550克猪油揉制而成。
第三步包馅烤制。饼皮以小开酥方法制作，取一小块水油皮，包住一小块油心，按扁后擀成牛舌形，再由外向内卷成圆筒，按扁，叠成三层，最后擀成圆形片，就可以包馅成形了。包好的饼坯也要按成扁圆形，并用刀在上面划上两道小口（主要是为了避免烘烤时因馅心膨胀而破皮），接着刷上鸡蛋液，撒上芝麻，入烤箱烤约10分钟，这香喷喷的老婆饼便制成了。

做法二
用料：面粉、糯米粉、黄油、白糖、枸杞子、葡萄干、鸡蛋液（蛋黄液）、水各适量。
制法：
1.将中筋面粉500克、生油80克、水200克放入和面盆中和成面团。取出，放案板上揉匀，盖上湿布醒发10分钟。
2.将中筋面粉500克，生油250克，在案板上用手反复揉搓成面团。
3.将1包上2，擀叠3次，然后卷成长条，下剂（分成小份）。
4.用糯米粉、白糖、黄油、枸杞子、葡萄干制成馅料。
5.将剂子（3中分好的小份）擀成皮子，包上馅料，制成圆形，用手按成扁圆饼生坯，摆盘，用牙签扎上小孔，刷上鸡蛋液。
6.将生坯放入180度烤箱中烤熟即成。

做法三：
礼记无糖老婆饼
用料：面粉500克、猪油200克、水125克、熟面50克、肥肉粒40克、花生80克、芝麻仁60克、排叉60克、果脯50克、枸杞子30克、香精适量。
制法：
1．把熟面粉、白糖、肥肉粒、花生仁、芝麻仁、排叉、枸杞子、果脯、猪油50克、香精一起拌成馅。
2．用125克猪油把250克面粉擦成干油酥；用25克猪油加水，将剩余的面粉揉成油面团。
3．把干油酥包入水油面团内，按扁擀成长方形薄片。顺长卷起来，按每50克两个揪成面剂，将剂按扁包入无糖馅料，收严剂口呈馒头状，按扁擀成直径约5厘米的圆饼，表面刷上鸡蛋液，用牙签扎上小孔。
4．将饼坯摆入烤盘内，放进炉用慢火烤至饼鼓起，表面金黄色即成。
特点：该制品呈金黄色、松酥香甜、营养价值高。
注意事项：按成圆饼时动作要轻，以免把馅挤出。该制品甜度适中，口感膨松，弹性较好。

做法四：
礼记家乡老婆饼
做出来是16个，烤箱2盘
用料：油皮材料:低粉200克、猪油60克、糖40克、水100克（水不要一次性全加进去，加到感觉差不多就可以了），油酥材料:低粉120克、猪油60克，内馅材料（贡献者咚不咙咚称他“都减半，不过还是多”）:糯米粉120克、糖120克、水180克、色拉油60克、熟芝麻40克。
制法：
内馅制作:糖，水，色拉油放锅中小火煮到水开糖化关火，加入糯米粉和芝麻拌均，这是做好的内馅，会很粘手，用铲子拌均后摊平，放冰箱冷冻30分钟就好了油皮，油酥分别揉好，用塑料袋盖上松弛15分钟以上油皮，油酥分别分割。油皮压平，中间放入油酥后包起，把包入油酥的油皮接口朝上放置，用擀面杖稍微压平擀开成12厘米左右的长椭圆形，以手掌轻卷面皮，约卷成一圈半，再一次擀长面皮，卷起约2圈半，放置松弛约15分钟以上松......余下全文>>

自制老婆饼的做法，自制老婆饼怎么做好吃，自制？

主料
中筋面粉
200g
面粉
120g
水
250ml
猪油
120g
糯米粉
120g

辅料
蛋黄
2颗
熟芝麻
40g
椰蓉
30g
玉米油
50g
糖粉
70g

步骤

1.制作馅心的原料集合

2.水、油、糖粉放入锅内稍搅拌煮开，保持小火

3.倒入糯米粉熟芝麻和椰蓉，边倒入边用筷子搅拌，待颜色均匀后可关火。放凉后分成20等份备用。

4.油皮原料集合

5.将油皮原料混合，先用筷子搅拌成片状，再用手揉成光滑面团，盆上覆盖保鲜膜，静置30分钟

6.油酥原料

7.油酥原料也同样揉至光滑面团

8.将油皮面团和油酥面团分别分成20等份

9.取一颗油皮压扁，中间放入油酥，包好封口

10.用擀面杖上下擀压成长条状

11.卷起长条

12.再次用擀面杖纵向擀压成长条

13.再次卷起

14.卷好后截面朝上立起，用手指按压成饼状，用擀面杖将它周边依次压薄

15.再放上内馅

16.包好封口

17.朝下稍压成圆饼状

18.做好的饼用小刀在表面切出三条平行线条

19.均匀涂上蛋黄液，撒上芝麻。烤箱预热，190度，中层20分钟。若想色泽金黄，可在15分钟左右时，取出烤盘再次涂蛋液在饼的表面。

老婆饼种类有哪些，做法大全？

低糖老婆饼
用料：面粉500克、猪油200克、水125克、熟面50克、肥肉粒40克、椰蓉80克、花生80克、芝麻仁60克、排叉60克、果脯50克、枸杞子30克、香精适量。
　　1、把熟面粉、白糖、肥肉粒、花生仁、芝麻仁、排叉、枸杞子、果脯、猪油50克、香精一起拌成馅。
　　2、用125克猪油把250克面粉擦成干油酥；用25克猪油加水，将剩余的面粉揉成油面团。
　　3、把干油酥包入水油面团内，按扁擀成长方形薄片。顺长卷起来，按每50克两个揪成面剂，将剂按扁包入无糖馅料，收严剂口呈馒头状，按扁擀成直径约5厘米的圆饼，表面刷上鸡蛋液，用牙签扎上小孔。
　　4、将饼坯摆入烤盘内，放进炉用慢火烤至饼鼓起，表面金黄色即成。
澳门老婆饼
　　用料：油皮材料：低粉200克、猪油60克、糖40克、水100克（水不要一次性全加进去，加到感觉差不多就可以了），油酥材料:低粉120克、猪油60克；内馅材料：糯米粉120克、糖120克、水180克、色拉油60克、熟芝麻40克。
　　内馅：糖，水，色拉油放锅中小火煮到水开糖化关火，加入糯米粉和芝麻拌均，这是做好的内馅，会很粘手，用铲子拌均后摊平，放冰箱冷冻30分钟就好了油皮。

老婆饼（多图超详细制作过程）的家常做法大全怎么做？

油皮材料: 低粉200克、、猪油60克、、糖40克、、水100克、、

油酥材料: 低粉120克、、猪油60克

内馅材料: 糯米粉120克、熟芝麻40克、水150克、糖120克、色拉油4大匙、奶粉或椰蓉30克

做法：
1，将低粉，猪油，糖，水混合，和成面团。这个面团和好后，是比较柔软的，和到不粘手的程度就可以了。盖保鲜膜松驰半小时

2，低粉，猪油，混合后，揉成油酥面团，盖保鲜膜松驰半小时

3，在松驰面团时，制作内馅。糖,水,色拉油放锅中煮到水开糖化转小火,加入糯米粉和芝麻，椰丝，拌均,这是做好的内馅,会很粘手,用铲子拌均后摊平在盘子中,放冰箱冷冻30分钟就好了,冷冻以后内馅并不会冻上,就是变得凉凉的,油油的不再粘手了,很好操作.

4,将油皮和油酥，分别均匀分成16个小剂子。油皮小剂子放在一只手掌上，用另一手手掌下方轻轻拍成面片，放一个油酥，包好收好口。包的时候用手的虎口慢慢收拢，不要用包包子的方法哈

5，逐一操作后松弛15分钟
6，将油皮包油酥的小面球，擀成椭圆形，卷起来，逐一操作后松弛15分钟

7,将松弛好的面擀长，再次卷起来，逐一操作后松弛15分钟
8,将面压扁，擀成大概的圆形，包馅，收口捏紧，擀成圆扁状

9,表面涂蛋黄，可以撒一些芝麻，烤箱预热后，190度，中层，烤15分钟

酥脆老婆饼的做法，酥脆老婆饼怎么做好吃，酥脆？

1.按照所需食材备好待用

2.馅料白糖桂花糖橄榄油

3.糯米粉做馅料

4.计量一定准确

5.芝麻果脯做馅料

6.黄油

7.开水冲白糖后加糯米粉搅和成馅料

8.面皮料内加全蛋

9.揉光滑的面团

10.揉到出现拉不破的面筋膜

11.擀开大约1、5公分厚

12.放入黄油

13.包裹起来一定包严实

14.翻过来擀

15.折叠成

16.成为三折继续擀面

17.俩侧折叠到中间

18.就是这样折叠

19.继续擀面再重复做一次上边的整个擀面的过程

20.看见此次了吧切开均等的份数8份

21.馅料不要太干

22.包馅包严些

23.按压下

24.切口子

25.烤箱上下火 180度 15分钟左右

老婆饼的简单制作方法？

面粉，糖，发孝粉，鸡蛋，混合在一起放在一个圆的盒子里面

微波老婆饼怎么做老婆饼家常做法？

微波老婆饼的做法
1.所有面饼材料（鸡蛋1个、普通面粉小半碗(我也不知道多少克)、黄油少量(条件简陋的色拉油也行,但味道差点)、泡打粉少量、蜂蜜少量、牛奶少量、玉米淀粉少量、（可省略））混合，揉成略软的面团，保鲜膜包好，让他休息半小时；（鸡蛋剩点）
2.把醒好的面团分成若干个面剂子。
3.取一个面剂子，擀开对折再擀成椭圆形面片。
4.包入馅儿料（苹果馅心：苹果1/4只切沫加蜂蜜或糖、豆沙馅心：红豆煮烂加蜂蜜或糖、其他随意），收口；
5.将其翻扣过来（收口朝下），稍微压一下。用刀在表面划平行刀或者十字刀，让馅漏出来。
6.用刷子或勺子取少量蛋液刷在开口的一面，这样烤出来的会很漂亮。准备微波炉咯~
7.用黄油或色拉油把微波烤盘刷一遍，防止粘底。
8.摆放老婆饼，饼表面也涂点油。
9.混合光波（中）两面波波，每面大概4-6分钟，看实际情况咯~