新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

酱鹿肉的家常做法 卤鹿肉的做法及配料

酱牛肉怎么做 酱牛肉的家常做法 ?

酱牛肉的做法
1.前腿牛键子洗净,切成10cm见方的大块。锅中倒入清水,大火加热后,将牛肉放入,在开水中略煮一下,捞出后,用冷水浸泡,让牛肉紧缩

2.将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中(或自制纱布料包中,桂皮和香叶由于容易拣拾,也可直接放入锅中)。大葱洗净切三节。姜洗净后,用刀拍散。生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙

3.砂锅中倒入适量清水,大火加热,依次放入香料、葱姜、生抽、老抽,糖、五香粉。煮开后放入牛肉,继续用大火煮约15分钟,转入小火到肉熟。用筷子扎一下,能顺利穿过即可。将牛肉块捞出,放在通风、阴凉处放置2小时左右(原汤留着备用)

4.将冷却好的牛肉,倒入烧开的原汤中小火煨半小时
5.焖好后盛出,冷却后切薄片即可

烹饪技巧
1、第二步骤中的冷水浸泡法非常关键,尽量不要省略哈,否则煮出来的肉会比较松散,口感略差。
2、第三步骤中的放置冷却法,如果你嫌时间太长,只要彻底放凉就行了,但这一步也非常重要哦~~

的做法,家常酱牛肉怎么做好吃,家常酱牛肉的家常做法 ?

主料
牛腱
500g

辅料
啤酒
1大罐
甜面酱
3大勺
老抽酱油
2大勺
葱白
适量

5片

3粒
八角
3个
桂皮
1块
生抽酱油
2大勺
冰糖
50g

适量

步骤

1.牛腱一条(约500g)用冷水泡半小时,然后洗干净。

2.放在锅里,加入面酱、葱、姜、蒜、桂皮、八角、啤酒(如啤酒量未能没过牛腱,还需加适量水),开火煮。滚开后撇去浮末,转小火慢炖。

3.煮到牛腱用筷子能轻易穿透时,加入冰糖,试味后,酌情再加生抽酱油或盐调味,大火将酱汁收至减少及浓稠。煮好的牛腱肉放在酱汁中浸泡几个小时,完全冷却后切片盛盘。

小贴士
如用高压锅一次就将所有的材料放入,不需额外加水,压30分钟就可以了。

牛腱一定要冷却后再切片,不然易散碎不成形。

牛肉的做法大全 怎么酱做法 ?

酱牛肉的做法
1.前腿牛键子洗净,切成10cm见方的大块。锅中倒入清水,大火加热后,将牛肉放入,在开水中略煮一下,捞出后,用冷水浸泡,让牛肉紧缩

2.将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中(或自制纱布料包中,桂皮和香叶由于容易拣拾,也可直接放入锅中)。大葱洗净切三节。姜洗净后,用刀拍散。生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙

3.砂锅中倒入适量清水,大火加热,依次放入香料、葱姜、生抽、老抽,糖、五香粉。煮开后放入牛肉,继续用大火煮约15分钟,转入小火到肉熟。用筷子扎一下,能顺利穿过即可。将牛肉块捞出,放在通风、阴凉处放置2小时左右(原汤留着备用)

4.将冷却好的牛肉,倒入烧开的原汤中小火煨半小时
5.焖好后盛出,冷却后切薄片即可

烹饪技巧
1、第二步骤中的冷水浸泡法非常关键,尽量不要省略哈,否则煮出来的肉会比较松散,口感略差。
2、第三步骤中的放置冷却法,如果你嫌时间太长,只要彻底放凉就行了,但这一步也非常重要哦~~

能久放的牛肉酱的家常做法 ?

牛肉酱的家常做法
材料
新鲜红辣椒200克,纯瘦牛肉500克,花生100克,核桃100克,杏仁100克,芝麻100克,郫县豆瓣100克,永川豆豉50克,干黄酱100克,十三香20克,葱若干,姜若干,蒜末若干,料酒适量,糖适量,清油500克
做法
1、准备工作:先将新鲜红辣椒200克切成小丁,纯瘦牛肉500克剁成肉馅,郫县豆瓣100克、永川豆豉50克剁碎。
2、准备工作:再将花生100克、核桃100克、杏仁100克全部用油炒熟(不可全部一起放入锅内,因为这三种东西熟的速度不一,杏仁最容易成熟,下来是核桃,最后是花生,所以炒制的时间不一样)。炒熟后把这三样全部碾碎。
3、制作方法:炒锅上火,倒入清油100克,放入葱姜蒜煸出香味后,放入牛肉馅,再加入料酒,炒制肉色变白,出锅。
4、锅洗干净后再置于火上,放入清油300克,待油温升高,放入郫县豆瓣100克、永川豆豉50克、 干黄酱100克略炒后,放入新鲜红辣椒200克炒制3分钟。
5、依次放入碾碎的花生、核桃、杏仁、芝麻及十三香20克、糖翻炒。
6、然后放入炒好的牛肉,用小火炒制约一个小时即成。在炒制过程中,把剩余清油分几次加入。

酱怎么做好吃,秘制香辣牛肉酱的家常做法 ?

秘制香辣牛肉酱的做法步骤

1. 备好材料,牛肉、辣椒面、豆豉、黄豆酱还有花生碎、芝麻

2. 牛肉切成小粒状,放入少许盐,生姜和胡椒粉腌制入味,盐不能放多了

3. 花生拍碎,买的炸好的花生米

4. 豆豉放案板上用刀稍微切一下,备用

5. 我用的是黑芝麻,放锅里小火炒熟
6. 锅里倒油,油可以多点,烧到8成热放豆瓣酱和辣椒面翻炒,可以炒出红油,然后加入牛肉丁翻炒

7. 大概翻炒半个小时左右,牛肉粒熟了就可以放入豆豉和黄豆酱继续翻炒

8. 小火翻炒约十来分钟后,让牛肉充分吸收酱料,再依次加入花生碎、芝麻,翻炒五分钟加入白糖

9. OK,大功告成了,待冷却后装入干净的瓶中放冰箱保存,由于自制的没有防腐剂还是尽快食用

做法,东北酱牛肉怎么做好吃,东北酱牛肉的家常做法 ?

食材
主料
牛犍子肉
1斤

辅料
卤料
一包
海鲜酱油
适量
生抽
适量

适量
葱段
适量
姜粉
适量
料酒
适量

步骤

1.牛犍子肉切大块冷水泡4个小时。(中间换水)

2.准备好大豆酱。

3.准备好卤料。

4.牛肉加料酒水煮,撇去浮沫。

5.捞入高压锅中放入卤料(花椒八香叶桂皮草果白芷丁香肉蔻山楂)

6.加入大豆酱,葱段,姜粉,海鲜酱油,生抽,少量盐。

7.将煮肉汤倒入,压30分钟左右。

8.做好后泡一晚入味。

9.端午节切一盘。 吃口好,有嚼劲,肉质紧实。

牛肉辣椒酱的家常做法大全怎么做好 ?

牛肉辣椒酱的做法
1.
将辣椒洗净

2.
用绞肉机绞碎,带一次性手套

3.
将葱、姜、蒜切成碎末,肉末准备好,要纯瘦肉,这步我没有拍照,肉是没切的

4.
炒熟花生,稍凉去皮

5.
将熟花生放入保鲜袋碾成花生碎

6.
锅中放油将肉炒变色,淋少许料酒去除腥味,然后放入葱、姜、蒜末炒出香味,再倒入豆瓣酱炒出香味

7.
倒入绞碎的红辣椒,开锅后改小火,熬40分钟。中间不断翻炒,以免糊底

8.
放入捣碎熟的花生芝麻,再熬几分钟,熬呀熬,牛肉香辣酱出锅了

9.
趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中,盖上盖子,凉后放冰箱保存

怎么做好吃,白菜炖酱牛肉的家常做法 ?

牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。
食材
主料
白菜
200g

辅料

适量

适量
牛肉
适量

步骤

1.准备食材

2.白菜洗净切成块

3.锅热放油

4.油热葱炝锅将白菜放入翻炒

5.加适量的酱油

6.放适量的水

7.将牛肉放入

8.开锅小火炖

9.放适量的盐

10.做好的白菜炖牛肉

怎么做好吃,自制花生肉酱的家常做法 ?

1、中火加热锅中的橄榄油,待烧热后将牛肉馅放入锅中翻炒5分钟,撒上面粉炒均匀。
2、锅中调入橙子果酱和花生酱继续翻炒3分钟,接着再倒入橙汁和清水转小火熬煮约15分钟,待汤汁收稠后用胡椒粉调味即可。

酱牛肉的简单做法 ?

【材料】牛腱子肉1000克
【调料】
  大葱25克 姜15克 蒜3瓣 料酒2大匙 黄豆酱2大匙 冰糖10克 干辣椒5只 花椒25粒 大料3粒 香叶3片 茴香1小匙 桂皮1根 老抽1大匙 生抽2大匙 盐1.5小匙
【做法】
1.选用颜色红润、新鲜的牛肉;
2.洗净(可提前浸泡1小时以去除血水)切大块,凉水下锅。煮出浮沫后捞出,用凉水冲净沥干;
3.大葱斜切段,姜切片,蒜去皮。将牛肉放入高压锅,再放入所有的调料,倒入适量清水。选择“豆类或蹄筋”档,或者自选保压时间30分钟(普通压力锅上汽后中火30分钟)。
4.做好的牛肉放在原汤中浸泡2小时以上以充分入味。之后入冰箱冷藏。食用前逆着纹路切成片,吃时可搭配调味汁。

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