万丰美食菜谱大全自制米粉应该怎么煮,煮多久 ？
米粉生吃都可以的，煮到汤开就可，煮久就全碎了，如果生榨米粉煮到呈有透明状就可以了。
怎样煮米粉好吃？ ？
先把调料放到碗里，用热水或冷水把米粉泡好很软就行，放到开的水里烫2-3分钟就可以了。
最好有自己烧好的牛肉或者其他的都可以，我天天早上吃，不相信自己到小吃店里看看嘛！
他们都是这个做的。
煮米粉怎么做好吃，煮米粉的家常做法 ？
1、先将米粉用热水烫过备用
2、将香菇泡软切丝、芹菜切段、南瓜切薄小片、高丽菜剥小片备用
3、肉丝与香菇各用一小匙海盐抓腌
4、将虾皮、香菇、肉丝放入锅内加1大匙油炒香
5、再加入适量胡椒、南瓜炒香，加入2大匙酱油与适量的水滚沸，让南瓜闷软
6、再加入芹菜、高丽菜入锅稍为煮一下，即可加入川烫过的米粉与1大匙乌醋拌煮入味即可
汤米粉要煮多久才算熟？ ？
如果是鲜制米粉, 通常只需在滚开的沸水里烫煮2.5分钟即可。若是干制而又未经过泡发的, 则需在滚开的沸水里烫煮6-7分钟左亥, 而泡发过的则和鲜制的烫煮时间相同。另外, 米粉有细, 中, 粗三种规格, 细粉的烫煮时间更短些, 约只需1.5-2分钟; 粗粉则稍长些, 约3分钟左右。当然, 把米粉煮熟所需要的时间长短也和煮的量以及煮具有同比的关系, 锅越大水越多, 粉越少就越容易熟, 这样用时就短; 反之, 锅小水少粉多, 所用时间就会比较长; 也可用观察法来判断粉是否已煮熟 当看到粉开始出现半透明的状况时即是熟了的表证, 或也可捞一根尝一尝, 没有生味即可。
自磨米粉怎么煮 ？
自磨米粉的煮法：
主料
米粉 够自己吃的量
鸡蛋 1个
方法/步骤
第一步，把需要的材料洗好切好，下油入锅，放西红柿去炒出番茄汁。
第二步，加水到番茄汁中，适量就行，一般根据自己的食用量添加就可以了。多了也不好，少也又太干。
第三步，把准备好的鸡蛋，打入鲜汤中。
第四步，放入准备好的米粉，记住不好放多了，根据平时自己的食量还适当添加，不然多了吃不完就浪费了。
第五步，放入准备好的青菜，一般我煮粉都比较喜欢放青菜，一个是颜色上也比较好看，二个是多吃青菜增加维生素，非常棒不错的。
第六步，添加食用盐和各种配料，根据自己的喜好来适当添加。最后出锅慢慢品尝。
各地的米粉的煮法 ？
西红柿炒鸡蛋米粉
主料：米粉、西红柿、鸡蛋、青豌豆
配料：葱、姜、蒜、盐、糖、鸡精、芝麻辣椒油、香菜
制作：
1、 西红柿切块，鸡蛋打入碗中用筷子打散搅匀，葱姜蒜切片，香菜洗净切段。
2、 米粉用清水浸泡30分钟。
3、 起油锅，油温升至7成热时，放入鸡蛋液翻炒成型，再将鸡蛋拨到锅一边，爆香葱姜蒜片。
4、 放入西红柿和青豌豆，加盐、糖，翻炒均匀，再加少许清水加盖煮3分钟使西红柿软烂，最后放入鸡精调匀即可。
5、 另起一锅，加足量清水烧开，放入米粉煮熟。
6、 将煮熟的米粉捞入碗中，根据各人口味放入适量西红柿炒鸡蛋，再加一些汤，淋入芝麻辣椒油，撒入香菜段即可。 其他答案做法1
原料：米粉，榨菜丝，肉丝，盐，味精，酱油，杂骨汤，干椒粉，葱花，熟猪油。
制法：①肉丝，榨菜炒香，调正味，加杂骨汤，焖熟，待用。 ②取碗放入盐，味精，酱油，干椒粉
，杂骨汤，熟猪油，葱花待用。 ③锅烧开水，下入米粉，烫熟，捞出放入碗中，浇肉丝即成。
做法2
【原料】
材料: 草虾3尾,油豆腐2个,鱼丸20克,豆芽菜20克,水煮蛋1/4个,米粉100克,红葱头酥少许,九层塔叶2片,辣椒片3片调味料: 1. 虾米30克,栗子3个,红葱头6个,大蒜4个,姜1小块,干香茅1/2大勺,红辣椒4根,咖喱粉2大勺,虾酱2小勺 2. 鸡汤2杯,椰奶1/2杯,盐、胡椒粉少许
【制作过程】
1、将调味料1用果汁机打成泥状（可加入少许色拉油）。油豆腐切片备用。
2、将锅烧热，加入少许油，将调味料1炒香，再将调味料2加入，转中火，要一直搅拌汤料，避免烧焦。煮沸后放入草虾、油豆腐片、鱼丸煮熟，再加入米粉同煮，熟后盛入碗中。
3、将豆芽菜烫至熟，放入碗中，将1/4个水煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔及辣椒片即完成。 錵自炒米粉的做法
原料:米粉,红尖椒(偶用的是自己做的剁椒),大蒜,姜,黄芽白,生抽,老抽,盐,鸡精
做法:
1.米粉事先煮熟,煮得稍微硬一点,不要太软,然后过凉水,滤水备用
2.黄芽白切小块,尖椒切细末,大蒜及姜切碎
3.油锅放油,油热后放入蒜末,姜末及辣椒,炒香后加入黄芽白,炒至黄芽白软,加入米粉,用筷子略翻炒几下,加入生抽,少量老抽上色(因为偶喜欢吃颜色重一点的,感觉香一点,不喜欢的朋友可以忽略),另外加入盐,因为光用生抽调味的话,我感觉味道不够.起锅前放入鸡精. /:P燕の飘零 2008-06-24 22:17 检举酸辣肥牛米粉汤的做法
材料 ： （1）米粉/肥牛薄片/蘑菇[全部烫熟]，（2）韭白/豆芽/紫苏/洋葱/辣椒/芫荽/青柠，（3）干葱头/蒜蓉/姜蓉。
调味料 ： 高汤，东阴酱，盐，味精，红油。
做法 ： 所有材料（1）和（2）摆碗里； 少许油烧热，放进材料（3）和东阴酱爆香，注入高汤，加盐/味精调味，烧滚后淋入碗里，滴红油即可。
星洲炒米粉的做法
具有特殊风味的新加坡炒米粉，黄澄澄的色泽，芳香微辣的咖喱口味，内容丰富，咸味适中，既开胃又不会产生太多热量，最适宜作夏日的主食。热量：424卡
用料
米粉 70g
鸡蛋 1枚
鲜虾 4只
绿豆芽 50g
蒜黄 5根
洋葱 1/4只
朝天椒 3支
香葱段 少许
盐 1茶匙（5g）
咖喱粉 1汤匙（15g）
辣椒粉 1茶匙（5g）
白砂糖 1茶匙（5g）
生抽 2茶匙（10ml）
油 1汤匙（15ml......余下全文>>
干米粉要煮多久 ？
我们酒店的三炒米粉的米粉是泡发的，用凉水泡几小时，米粉变白变大时，用开水一烫，炒熟就行！
如何泡发干米粉 ？
泡过头了.吃得烂烂的
用凉水泡一晚上.第二天早上再拿来煮口感就刚好
米粉的吃法 ？
米粉的喂食方法： 4个月的宝宝第一次吃米粉的时候可能还不会用勺子，家长可以把米粉调制的稀一些，用奶瓶喂食。待宝宝适应米粉的口感后，用宝宝专用的婴儿碗、勺喂食。先把米粉放入碗中，再根据宝宝的需要，加入适量的热水，按一个方向搅拌成糊状。 冲调米粉除了用热水外，还可以用母乳或配方奶粉水冲调，也可用水果汁冲调。冲调的方法是用少量的热水把米粉湿润后，再加入母乳或者扎好的水果汁，搅拌均匀即可食用。 食用婴儿米粉是每个宝宝必须经历的阶段。也是宝宝从奶水进阶到辅食的必要过度历程，米粉是宝宝们接触到的第一个辅食，吃好婴儿米粉是宝宝接受辅食的基础。所以家长们在制作米粉时一定要根据宝宝的需求配制适合宝宝口味的米粉。另外为了保证营养的均衡性，还应该交替的食用含有不同应养成份的米粉。
怎样煮米粉才好吃？汤里应放什么调料 ？
最简单的做法：
肉丝米粉
原料：米粉，榨菜丝，肉丝，盐，味精，酱油，杂骨汤，干椒粉，葱花，熟猪油。
制法：①肉丝，榨菜炒香，调正味，加杂骨汤，焖熟，待用。 ②取碗放入盐，味精，酱油，干椒粉 ，杂骨汤，熟猪油，葱花待用。 ③锅烧开水，下入米粉，烫熟，捞出放入碗中，浇肉丝即成!
按地方口味，让米粉好吃的做法有：
南方口味
材料：大米500克、山楂50、淮山100、和一些杂粮，一起打成米粉。用沸水煮开，加入适量的米粉，煮成糊状即可，加入调味，就可以给宝宝服用，有利于营养吸收，健脾、帮助消化。
原料：
特料（水蛇、黄青蛙各一只），猪头骨、牛骨各4000克，草果、桂皮、甘草各20克，八角、香茅、砂仁各15克，小茴香25克，丁香5克，香叶、花椒各10克，陈皮6克，阳江豆豉400克，干辣椒50克，老姜500克，干葱头200克，桂林豆腐乳150克，盐100克，美极鸡粉250克，味精100克，冰糖200克，酱油1000克，色拉油500克
制法：
1.将水蛇、黄青蛙剖开去杂，把猪头骨、牛骨洗净，入沸水中大火氽10分钟，捞出放入不锈钢桶中，加清水15千克大火烧开，小火煮5小时，过滤留汤。
2.锅内放入色拉油，烧至五成热时放入草果、桂皮、甘草、八角、香茅、砂仁、小茴香、丁香、香叶、花椒、陈皮、阳江豆豉、干辣椒小火煸炒15分钟，捞出香料，用纱布包起成香料包，下入汤中小火熬2小时。
3.锅内留油30克，烧至五成热时放入豆腐乳小火翻炒2分钟，放盐、味精、鸡粉、冰糖、酱油小火熬开，出锅倒入不锈钢桶中调匀即可。
广州人、南宁人口味
香料：
八角60克，桂皮50克，香叶50克，干果75克，干草45克，陈皮50克，鲜姜200克，香茅草75克，蛤蚧1对，丁香10克，草果30克，小茴35克，花椒25克，花旗参30克，党参15克，阴阳贝[中药店有售]25克，罗汉果4个，枸杞20克，红枣50克，干葱头100克，生姜30克。
原料：
老母鸡2只，老鸦1只，猪棒子骨3000克，桂圆[带壳]300克，化猪油500克，芹菜300克，香菜50克，青，红椒各75克。
调料：
精盐250克，生抽1500克，老抽500克，糖色150克，料酒200克，鱼露50克，冰糖100克，味精75克，鸡精25克。
制法：
1.老母鸡，老鸦治净[鸡，鸭杂另做它用]，棒子骨敲破，一起放入汤锅中，再放入磕破的桂圆掺入清水约20公斤：用大火烧开后，撇净浮沫，转用中火熬成一锅原汤，捞出老母鸡，鸭子，棒子骨待用。
2.原汤倒入卤水锅中，另将八角，桂皮，干草，陈皮，哈蚧，丁香，草果，小茴，花椒，花旗参，党参，阴阳贝，枸杞等用纱布包成香料包，放入卤锅中，再放入鲜南姜，香茅草，磕破的罗汉果，红枣，干葱头，拍破的生姜，调入精盐，生抽，老抽，糖色，料酒，鱼露，冰糖等，然后上火熬约1小时，待充分入味后，调入味精，鸡精，即成卤水。
3.先把要卤制的原料治净，经过初步处理后，放入卤水锅中，另将芹菜切段，香菜切节，青红椒去籽切块，一起和化猪油放入炒锅中炒想后，起锅倒入卤水锅中，然后端卤水锅上火，直接将锅中原料卤熟即可。
云贵川、湖南等口味
原料：
老鸡、汤骨、桂圆、生抽、老抽、冰糖、红糖、鱼露、盐、南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片。
做法：
1.用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤。
2.将煲好的汤倒入桶内，加少许生抽、老抽、冰糖、红糖，滴入少许鱼露，使汤变为淡咖啡色，加盐，略微咸一点，放入南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片。
3.将汤烧开，倒入香油即可。...余下全文>>