万丰美食菜谱大全做炸鸡翅时,怎样裹面包糠不宜撒落 ？
炸鸡翅时，裹面包糠标准过程是先拍粉拖蛋糊，过程是：先把鸡翅在干淀粉中拍上粉，而且要拍满鸡翅各部，再把它放在鸡蛋液中（全蛋，抽打均匀）蘸上蛋液，最后再在装满面包糠的大盘中滚上面包糠，并用手轻压几下，拿起鸡翅轻轻抖动，抖落没有粘牢的面包糠，这是再将沾满面包糠的·鸡翅顺着锅边轻轻放入油锅内（炸制带面包糠的鸡翅或大虾，油温要控制在170～180度），炸制时先不要过早急于翻动，等稍稍定形再轻轻翻动，直至颜色金黄，焦香。如果是街头摆摊，为减低成本，可以不用鸡蛋糊，改用稍有浓度的淀粉水，在淀粉水中拖过后再裹面包糠，淀粉水不可过稀，也不可过于浓稠，需要反复调试。
面包糠炸鸡翅怎么做好吃 ？
面包糠炸鸡翅用料
面包糠 适量
蒜 2个
糖 2勺
盐 1勺
鸡中翅 10个
鸡全翅 2个
鸡蛋 1个
生粉 适量
炸鸡翅的做法
1.鸡翅洗干净干水后放入米，盐，蒜搅拌好放冰箱腌制5小时左右，腌制期间要拿出去搅拌一下【吃辣可以放辣椒粉】2.准备生粉，鸡蛋，面包糖将腌制好的鸡翅分别裹上生粉将裹了生粉的鸡翅裹上鸡蛋最后裹上面包糠油热放进去炸炸到带黄就可以出锅了味道很好噢！
炸鸡翅面包糠为什么沾不住 ？
先裹蛋液，再裹面包糠，这样不仅能把面包糠粘住，炸出来还很酥。
1、鸡翅上有皮肤、肌肉和骨，皮肤是器官水平的结构，每一块肌肉、骨也都是一个个的器官，而且鸡翅可参与鸡的运动。因此，鸡翅是系统水平结构。 鸡翅即鸡翼，俗称鸡翅膀，是整个鸡身最为鲜嫩可口的部位之一，常见于多种菜肴或小吃中。常见如可乐鸡翅等。根据需求，还可以分为翅尖，翅中，翅根3部分。
2、鸡翅又名鸡翼、大转弯。肉少，皮富胶质。又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀，连接鸡体至鸡翅的第一关节处，肉质较多；鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效，鸡中翅相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。
在用面包糠炸鸡翅时，是不是是要蛋清？ ？
只要蛋清就OK了 蛋黄有了就不好看了``
鸡翅上怎样沾上面包糠 ？
面包糠炸鸡翅的做法
用盐和塘还有蒜容把鸡翅腌2小时以上，好能更入味道。
先把腌好的鸡翅放在生粉里滚一圈，令他沾有生粉。
再把沾有生粉的鸡翅放到鸡蛋打好的鸡蛋液里面，浸满。捞起。
再放当面包糠里充分的裹满整个鸡翅。
烧开60度左右的油，放下裹好面包糠的鸡翅，慢慢炸。
炸到带硬了，捞起再放下去炸到熟。
面包糠炸鸡翅为什么要沾面粉 ？
会粘锅啊或者会糊掉
用面包捏碎代替面包糠能炸鸡翅吗 ？
以啊。超市有专门的面包糠，我试过，不过效果不好
没有面包糠怎么炸鸡翅 ？
炸鸡翅除了用面包糠也可以用炸鸡粉（如脆皮炸鸡粉），
具体步骤如下：
1 洗干净鸡翅
2 沥干水，放入脆皮炸鸡粉裹匀
3 锅内放入油至能盖满鸡翅的量，加热至中热
4 放入鸡翅，炸至两面金黄色，约3-5分钟即可
炸鸡翅用炸鸡裹粉好还是用面包糠好 ？
炸鸡翅用炸鸡粉更酥香。
主料
鸡翅中6个
辅料
面粉50克
淀粉30克
炸鸡粉35克
调料
大葱1段
姜2片
食盐1克
料酒1汤匙
1、鸡翅中清洗干净完全沥干，然后用比较尖锐的东西在鸡翅上插些洞，便于入味。
2、大葱、姜切成丝，加料酒、盐和炸鸡粉，把鸡翅腌制二至三小时。
3、面粉、淀粉、炸鸡粉混合装在一个深盘子里，鸡翅埋于面粉里，然后揉搓滚压鸡翅，使之沾满面粉。
4、沾满面粉的鸡翅放大漏勺里，浸于清水中，然后马上捞出，约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，动作一定要柔和。
5、捞起鸡翅沥干水份，再放入干面粉中重复沾满面粉，用揉搓的手法使鸡翅表皮出现均匀的鳞片，取出油炸。
6、锅内注入植物油，烧热油至7成热，下入鸡翅炸5-6分钟，色泽金黄时捞起，放厨房纸上吸去多余油。