新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

家庭聚餐菜谱 家庭小聚餐菜谱大全

小型家庭聚会菜谱推荐 ?

凉菜篇
椒麻红油鸡
(1)将土鸡剁块。
(2)辣椒、花椒捣碎,食油20克烧热后放入。
(3)水烧开后放入鸡块,筷子可扎透即可。
(4)鸡块入盆中,放入辣椒、花椒、盐、食油、味精搅拌。
特点:可口,开胃。

夫妻肺片
(1)牛肉切成重约500克的大块,与牛杂一起放人锅内,加入清水烧沸,见肉呈白红色,滗去汤水,牛肉、牛杂仍放锅内,倒人老卤水,放入香料包、白酒和精盐,再加清水400克左右,旺火烧沸约30分钟后,改用小火继续烧1.5小时,煮至牛肉、牛杂酥而不烂,捞出晾凉。
(2)卤汁用旺火烧沸,约10分钟后,取碗一只,舀入卤水250克,加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。
(3)将晾凉的牛肉、牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片,淋入卤汁拌匀,分盛若干盘,撒上油酥花生末和芝麻面即成。
特点:制作精细,色泽美观,质嫩味鲜,麻辣浓香,非常适口。

西芹百合
(1)百合一瓣儿一瓣儿剥下、洗净,除去百合老衣;西芹洗净,切断(切片);胡萝卜切成片状。
(2)炒锅放油烧至七成热,投入胡萝卜、西芹、百合,略炒。
(3)加上调味品———盐、味精,起锅。
特点:西芹脆、百合酥、略苦,清凉爽口。
茄汁香芋卷
(1)香芋煮熟,豆腐衣剪成长10厘米,宽4厘米的长方形。
(2)香芋揉成泥,加盐调味,用豆腐衣包卷好,拍粉,下油。
特色:口感酸甜,爽口开胃。

川北凉粉
凉粉采用优质豌豆制成豆粉,经加热搅拌成糊状,装入盆、盘待用。吃时,将凉粉切成薄片,或用旋子旋成筷子粗细的条丝,装入碗里,再加上精盐、蒜泥、花椒面、味精和酱油等,再淋上色彩鲜红的辣椒油,即可食用。
特点:细嫩绵软,鲜美滑爽,香辣利口。风味鱼海椒(做法略)

热菜篇
大鹏展翅
(1)鸡翅洗净沥干,加入作料拌匀码1小时。
(2)橙榨汁,留橙皮切长丝。
(3)烧热油将鸡翅煎至金黄色。
(4)将调味煮融,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起。
特色:香甜鲜美,咬上一口,酥酥脆脆浓香满口。

开门吉利红(又名蓬荜生辉)
(1)将鱼头洗净,去鳃,去鳞,从鱼唇正中一劈为二。
(2)将盐、味精均匀涂拌在鱼头上,腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2—3片生姜和白萝卜片,将鱼头放上面,再在鱼身上搁切好的姜丝适量。
(3)上锅蒸15分钟,出锅后,将葱花撒在鱼头上,浇熟油,然后再放锅里蒸2—3分钟,即可食用。
特色:酸、鲜、嫩,鱼头肥而不腻,辣色鲜艳、辣感柔和,不上火等。

四海同心(又名新喜火焰鸡)
(1)用刀把鸡一分为二。
(2)锅烧热,加入橄榄油,放入已用盐和胡椒调味的鸡炸至金黄色,加入大蒜煎成金色,再放入黑橄榄、红黄两种圆椒和迷迭香。
(3)把所有的原料一起烧几分钟,倒些白葡萄酒,让其蒸发一会儿,放入番茄和鸡汤。再放入175度的烤箱烤20—25分钟,熟后取出。
(4)从沙司中取出鸡,把鸡保温,同时把沙司调味后放入烤箱加热。
(5)把每块鸡胸切成4至5块,分别装入4只盆内,上面浇上沙司并根据个人喜好放一些装饰,通常是放些蔬菜。
特色:呈黄色,味香质嫩。

合家团圆(佛跳墙)
(1)大白菜、素肚、豆包、熟笋及姜洗后分别切成片,素火腿、芋头削皮也洗后切块,莲子、素鱼翅及??分别洗净,与香菇泡水后沥干备用。
(2)芋头放入热油略炸1—2分钟。
(3)另起油锅,放入姜片、大白菜炒热。
(4)炒好的大白菜及其余材料、调味料排放于碗中,并加入适量清水,放入蒸笼蒸约40分钟即可。

一帆风顺
将猪排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸使其表面变......余下全文>>

十人家庭聚餐了菜谱 ?

做个凉拌三丝,做个红烧蹄膀,做个蒸鱼,做个虾,烤个鸡翅,再做个炒青菜,然后再做个排骨冬瓜汤就行了

家庭聚会10人菜谱 ?

十道菜代表着十全十美
可以做菠萝古老肉或者是锅包肉
要有拔丝一品菜,还有一个汤
要有鱼有肉、有青拌菜和热炒菜

家庭聚会(78人),自己做菜,有什么推荐菜谱 ?

那就做简单又大份的大锅菜,水煮鱼,盐焗鸡,韭菜炒鸡蛋,萝卜排骨汤什么的

晚上家庭聚餐吃什么有特色的菜比较好呢? ?

我比较喜欢吃火锅和鱼,具体看你们家里人的口味和喜好啦,我觉得这两个挺适合家庭聚餐吃的

家庭聚会做什么菜?? 10分?

北方能买到什么菜?我在浙江,不太清楚。我老公也喜欢叫他同事到家里来玩,我一般都做以下几个菜(省时又不会太寒酸): 1、青椒肉丝。这个你会做吧?肉丝用酱油、料酒、盐、一点点醋腌制去腥入味,炒前用淀粉(我懒得买淀粉,一般用面粉代替,因为老公是北方人,家里面粉常备)挂糊。锅中加油,油热将锅端离火放入蒜瓣、姜片(将锅端离火是为了防止蒜姜变糊),再将锅置火上,爆香入肉丝,炒至变白加入酱油(加酱油了肉会更香),然后加入肉丝,放盐,鸡精(味精),炒几下即可起锅。青椒是少数几种可以生吃的蔬菜中的一种,所以炒时时间不要太久。 2、鱼。这个菜怎么叫我也不知道,反正是你们北方人的做法,从我婆婆那学来的。鱼一条,洗净后用料酒、蒜片、姜、盐腌制。做的时候将鱼取出,将鱼表面的水弄干,均匀裹上面粉(如果鱼上有水这时面粉就会变得一团一团,不仅不好做,还不美观)。锅加油上火,油热提入鱼尾先将鱼头放到里面炸,然后再将整个鱼放入,煎至两边金黄起锅装盘(记得不要将鱼弄散了),再在鱼身上盖上一层大葱丝。锅洗净放油,放蒜片、姜丝爆香,放一点洋葱稍微炒一下,放酱油、少量醋、少量盐(鱼腌过,已经有咸味了),用调好的水淀粉勾薄芡起锅浇鱼上即可。 3、香菇青菜。原料:青菜(我用的是小白菜),香菇,肉丝(少量) 配料:蒜瓣,油,盐,酱油,料酒,淀粉,醋,白糖,鸡精(味精) 做法:1.焯:锅中加水,放少许油(焯出来的青菜青翠油亮)和盐,大火烧开,放入青菜焯水,青菜刚刚变绿时出锅控干放盘中备用. 2.炒:锅洗净倒油,油热锅端离火,放蒜瓣(这样防止蒜变糊,并且最大程度保持蒜的营养)再将锅放火上.蒜爆香后入肉丝(肉丝要用少量料酒和醋腌制去腥,并用淀粉挂糊)、香菇炒至肉变色,加酱油,白糖,炒几下,再加放调好的水淀粉勾芡起锅浇焯好的青菜上即可. 4、酸辣土豆丝。土豆切丝浸冷水中备用(一可以防止土豆接触空气氧化变色,二可以去掉土豆表面的淀粉,使土豆吃起来更爽口)。锅入油烧热放干辣椒段(吃辣的可以多放一点),有辣味后放土豆炒,然后加入盐,鸡精,醋,即可起锅。 5、蒸小鸡腿。市场上买的小鸡腿(有冰的用温水解冻,记住不可用开水,会把鸡腿泡熟的),洗净加盐、料酒、酱油腌制至少二十分钟。此时料酒和酱油可多放一些,可以说是泡着小鸡腿,盐要适量,太盐了不好。葱一把洗净整棵铺般底,上面铺蒜片、姜片(多一点比较好),将腌制好的鸡腿取出,在表面先抹一层白酒(吃起来感觉更好),再抹一层油,然后摆在铺了葱姜蒜的盘子里入锅大为蒸十五分钟出锅,将鸡腿取出另外装盘即可。喜欢吃辣椒的话在蒸的时候可以在表面抹点辣椒粉或辣椒油。这时盘子里会有一些汤汁,这些汁拿来做鱼上面的芡汁更好。 我要下班了,就先写这五个菜了,这些菜都是比较省时简单的。如果想知道更多,可以给我发消息。 猪肝我比较少吃,因为我不太会切,猪肝要切得越薄越好,切的时候刀一定要快,如果切厚了炒出来就不太好吃。我看我妈妈是这样做的: 猪肝泡水(猪肝里面含有一些毒素,需要用清水浸泡,将里面的血水浸出来,要常换水。一般早上买来泡到晚饭吃),切成薄片,加料酒、酱油、盐、辣椒粉去腥入味,临炒时放少许淀粉挂糊。 炒猪肝时一定要快,一般人家说用铲子顺时针方向炒三下,逆时针方向炒三下即可出锅,否则炒出来的猪肝就太老了。 坐锅入油,油热放姜、蒜片,爆香放猪肝、青红椒片翻炒左三下右三下,加盐、鸡精起锅即可。 其实炒猪肝讲究的就是火候和刀工,切厚了一不美观,二不好吃,炒老了吃起来有渣,不爽口。 对了,做鱼的时候不要放鸡精和味精,不然会盖住鱼的鲜香味。

家庭聚餐都做些什么菜 ?

不外乎鸡,鸭,鱼,肉丸子汤,子姜肉丝,肉沬茄子,炒莴笋尖,炒空心菜,怕麻烦可以买点街上的

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