万丰美食菜谱大全灌汤包子的做法视频 ？
主料
面粉 (适量)
五花肉 (适量)
白菜 (适量)
辅料
肉皮冻 (适量)
香菜 (适量)
厨具
蒸锅
分类
主食 秋季菜谱 咸鲜 蒸 数天 简单难度
面粉适量，喜欢吃软面皮的话加入一枚鸡蛋
用加入少量食盐的盐水和面，面会劲道些。活好面后，醒半小时再盘面一次
把面揉好后，像擀饺子皮一样，把面弄成一长条状，易于均分
均分好，揉成面团
擀皮
因为不是发面，皮要稍薄，才会有灌汤后的口感
选用五花肉，肥瘦相间的
切小粒状
混合葱段剁碎，可该用大葱，大葱的味道较小葱好
剁碎后是不是很有感觉？！
若闲太腻，可加入一点前腿瘦肉
前瘦肉也像五花一样剁碎，然后此时加入生姜，生姜切片后再切碎
把切好的生姜沫、瘦肉沫和剁好的五花肉再混合剁碎
剁好后，肉馅儿做好了
加入出好水的白菜和香菜（白菜出水的过程忘记拍了，就是把包菜切碎，用纱布包住，用力把水分挤出来）
加入适量食盐、生抽、十三香及少量香油（芝麻油）混合均匀
包子馅大功告成
取出提前做好的肉皮冻
切成块状
把皮冻和做好的馅儿一起包成包子
包子成品图，不怎么会包，见笑了
包好后放入蒸锅（下面要铺上笼布，以免粘蒸锅篦子；或在篦子上抹一层油也不会粘）
放入电磁炉上，水开后蒸15分钟即可（还没有拍图，已经被我吃掉一个，呵呵）
蘸上调好的酱料（蒜末配少许生抽再放入适量饺子醋和几段朝天椒即可），来一口，里面有汤的包子！
顶级厨师罐灌汤包的做法视频 ？
食材明细
包子皮：面粉（最好是高筋粉）适量
温水适量
肉馅适量
高汤适量
味精适量
鸡精适量生抽适量
老抽适量
料酒适量
香油适量
白糖适量
盐适量
姜适量
[制作步骤]
1. 将适量面粉倒入面盆中。最好是高筋粉。
2. 倒入适量温水（冬季用温水，夏季可以用冷水，加少许盐）。
3. 活成絮状。
4. 继续加温水。
5. 反复几次后，直至面团干湿正好，盆光、手光、面光。
6. 盖上湿布，进行殇面。
7. 殇面10分钟后，继续和面。
8. 反复几次，至面团非常光滑有筋度。
9. 准备好调馅用的材料。一般情况下，灌汤包子肉馅和高汤的比例大约为3：2。
10. 姜切成细末（用姜粉、酱汁也可以）。
11. 取一个大盆，倒入肉馅（500克左右），倒入一勺姜末，一勺盐、一勺白糖，半勺鸡精、半勺味精、两勺生抽、一勺老抽，三勺香油。（佐料可以根据自己的口味调整）。
12. 用手抓、压肉馅和调料，向一个方向转动。
13. 至肉馅和佐料完全混合。
14. 加入高汤，用手搅打上劲（用筷子也可以，但是没有用手感觉好，但是手一定要清洗干净哦）
15. 加入高汤，搅打上劲，再加入高汤、搅打上劲，反复几次。
16. 直至馅料和高汤完全融合，馅料膨胀但凝合。
17. 取一块殇好的面，揉成长条，切成大小合适的剂子，和平时包的饺子大小差不多。
18. 按扁后擀成原片。
19. 包入馅料。
20. 凝成18-24个褶子。
21. 可爱的小包子就包好了。
22. 全部包好后静置5分钟。
23. 放入蒸笼中，留有一定的空隙。
24. 蒸锅大火上汽后，放入蒸笼，大火蒸8分钟即可。
小笼汤包的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
笼包别称笼馒源于江苏州府由北宋京城封灌汤包发展州河沿浮桥南堍万华茶楼首创州、锡、海、南京、杭州、嘉兴、芜湖、徽州、嵊州等江南区著名传统吃州笼包味鲜锡笼包味甜诞于清末同治十海南翔笼同历史悠久享誉
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灌汤包的家常做法
食材明细
肉馅150克
虾仁50克
皮冻150克
面粉200克
葱适量
姜适量
生抽适量
老抽适量
味精适量
白胡椒粉适量
盐适量
糖适量
酒适量
咸鲜口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度
1
做皮冻的材料：花雕酒，鸡爪，姜
2
半公斤的鸡爪处理干净先煮开再洗净，加姜片和2勺花雕酒和1升的清水大火煮开后转小火煮1个小时左右
3
煮至肉很容从骨头上脱下来就可以了
4
可以只取汤，也可以拆些肉下来放在汤里，加适量盐，胡椒粉和味精调味，凉后放入冰箱一个晚上就结冻了
5
面皮：200克的面粉加入110克的冷水和成面团，和好的面团包上保鲜膜醒至少30分钟以上
6
肉馅150克，虾仁50克，肉皮冻150克，葱姜适量（这里肉皮冻的量决定了汤包的汤汁量，所以只要包的住，尽量多放点，熊猫做的皮冻偏水了点，没能加进去很多）
7
肉馅的调料：老抽，生抽，酒，糖，盐
8
肉馅加葱姜末和1茶匙的老抽，1茶匙的生抽，1茶匙的酒，一勺糖，1茶匙的盐和50毫升的清水分3次搅拌均匀（按个人口味调料做适量调整），搅匀后加切碎的虾仁和肉皮冻再次搅拌均匀
9
醒好的面分成小剂子
10
擀成中间厚，四边薄的面皮和包包子一样（如果肉馅太湿，可以先冰冻个30分钟左右，会好包一些）
11
包好的包子就可以上锅蒸了
12
冷水开始蒸，15分钟，中间千万不要打开锅盖，15分钟后关火再闷5分钟就可以了
、汤包馅的做法 ？
食材
主料
高筋面粉
400g
猪肉
400g
辅料
酵母粉
1g
盐
适量
白糖
适量
鸡粉
适量
胡椒粉
适量
生抽
适量
葱
适量
姜
适量
步骤
1.选择肥3瘦7的猪肉，洗净、去皮。
2.精切：先把肉切成小粒。
3.粗剁：由于切的比较细致，所以简单的剁剁就可以。
4.水打馅：先加少许凉开水，顺着一个方向搅拌上劲；然后再加水，再搅拌。
5.一共至少要加50%的水。要领是每次少量，分多次加完。最后肉馅呈黏糊的状态。
6.把姜切末。
7.肉馅中加入姜末、盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、生抽。
8.将其充分搅拌均匀，放入冰箱冷藏1小时以上。
9.把葱切末，备用。
10.面粉加酵母粉，加适量清水和成面穗。
11.揉成光滑面团，覆盖保鲜膜，饧发30分钟左右。成半发面团。
12.将冷藏的肉馅取出，加入葱末。
13.将其搅拌均匀即可。
14.将饧发好的面团揉匀。
15.取一块面团，下成均匀的面剂。
16.擀成中间厚，边缘薄的面皮。
17.取一张面皮，放入肉馅。
18.转圈捏出摺，成包子形状。
19.依次包完。
20.锅烧开水，放入包子毛坯。
21.上汽后旺火蒸8分钟。
22.关火后，3分钟后揭盖。
23.出锅装盘。
南方鲜肉包子的做法视频 ？
发面方法有1.干酵母（方便，易操作，营养丰富），2.保鲜酵母（比干酵母略差些，主要是酵母不便长时间保存！），3.老面（不易掌握，碱中和时有损营养成分），4.自发面粉（发面时间短，30分钟即可发好。一般超市会有卖的）。不妨试试看？祝你成功！!
一、发面：
有两种发面的方法
1.用面肥发面(通常叫大碱发面)
把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味
再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点， 一定要用凉水把包子放进去再通电.
2.用孝母发面(通常是快速发面法)
a配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两,
温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克.
做法:1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌
合均匀.扒坑.
2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团
稍醒.大约1小时左右.
3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷.
4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.在插电
蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)
二、制作包子馅儿
1、肉包子馅
买一斤猪肉馅（羊肉。牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅
2、三鲜包子馅
用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁
5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇
一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好
待用,料酒少量。
做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、
肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心
切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸
15-20分钟。
特点:包子松软,吃时似灌汤,味鲜美,营养丰富,适合
基本包子皮做法
材料 A:
包粉 500克（筛过）
盐 1/2 小匙
即溶干酵母 1/2大匙
幼糖 100克
水 240 ml
白油 3大匙
材料 B:
双倍发粉 1大匙
作法
1. 将所有材料(A)混匀搓揉成一光滑及可拉成薄片的面团。
2. 用一块湿布盖着面团，让它发酵制双倍大。
3. 将发好的面团，筛下B，再将面团搓揉至光滑。
4. 用布盖好，休息15分钟后才整形。
注：
这种做法最适合一般家庭式制作，容易做效果也很好。加入发粉后一定要充分搓揉均匀，否则蒸好的包子。
以下是我经数次实践总结的素包子做法。
材料：干菜（超市卖的晒得又干又黑的白菜）、碎米芽菜（象涪陵榨菜那样一小包的）、冻豆腐、香菇、木耳、粉条、西红柿、香菜
做法：1. 干菜、香菇、木耳用水发开泡软理净，切碎；冻豆腐用开水煮五六分钟后捞出切小丁；粉条用水煮好，漏勺捞出控出水分后用香油拌一下，也剁碎；将这些与半包芽菜一起倒入油锅中炒熟。2. 西红柿洗净削去皮，切碎，放油锅中炒出汁，用铲子将西红柿尽量抹得烂些成茸状，加入适量水，待熬成红红的糊，加入切碎的香菜翻炒四五分钟出锅，成西红柿香菜酱。3. 将酱拌入炒好的材料中，加入适量五香粉，拌匀成馅。4. 发好面擀出包子皮，用馅包成包子，上锅蒸半小时即好。
注意炒馅料的时候要比炒菜用油稍多些，因是干菜材料。
大家可以试一下，真的很好吃。
晶包子做法
材料：精白面粉250克，面肥50克，猪板油125克。绵白糖250克，碱水4克，温水125克。
作法：
(1) 制馅。撕......余下全文>>
灌汤包子馅的做法 ？
简单，就是在搅碎的肉馅里加入汤汁，然后把调制好的馅放入冰箱里让其成型，然后和普通馅一样包入包子里，蒸熟即可。说难是因为蒸熟的灌汤包往往揣汁，做出,
入口即化猪肉大葱包子馅做法大全视频 ？
猪肉大葱馅饺子
面皮原料：面粉，水，盐。
馅料：猪肉（八分瘦两分肥）和大葱比例1：1（也可随意配放）、姜末、鸡蛋2个、酱油、料酒、五香粉、鸡精、盐、植物油各适量。
做法：
1、温水中加入少许盐，再倒入面粉揉成很光滑的面团（特别说一下，面团要在调馅前提前揉好，最好能醒1个小时左右）。
2、剁好的猪肉馅加入两个鸡蛋，顺时针搅动，不一会就会从稀变的很浓稠，将搅好的肉馅加入老抽和料酒，盐拌匀（只加够肉馅的就可以）。
3、大葱去皮洗净，切成很碎的末，姜切末。
4、切碎的葱加姜末、盐、酱油、五香粉、鸡精、植物油拌匀。
5、肉馅倒入切碎的葱中拌匀，肉馅就OK了。
6、取一块面团擀成长条，再切成均匀的小剂子，撒点面粉，用手按扁，擀成圆饺子皮。
7、取一个饺子皮，放入肉馅，中间捏一下。
8、再用两手的食指在靠外面的饺子皮各推出一个摺，两手的食指和拇指用力捏下去即可。
9、煮饺子一次要添足水，水开后下入饺子，饺子煮开后加入适量凉水再煮开，反复三次即可。
包子馅做法大全 ？
肉与菜的不同比例，就可以有N种的做法了，不胜枚举。
包子馅做法大全 ？
1、肉包子馅
买一斤猪肉馅（羊肉。牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅
2、三鲜包子馅
用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好待用,料酒少量。
做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸15-20分钟。
特点:包子松软,吃时似灌汤,味鲜美,营养丰富,适合
最简单的纯肉馅：
取适量肉馅，加少许葱末，姜末,取一碗水，内加适量酱油，花椒粉，五香粉，胡椒粉，大香粉，盐，少许味精，用手或筷子，顺着一个方向边加水边搅和，一定要顺着一个方向，且每次加水量不宜过多，否则馅子不粘，不断的加水直至馅子发粘为止，估计这一步骤得重复至少二十分钟，时间越长效果越好，不过一般情况下有二十分钟到半个小时的话就足够了（听说狗不理包子打馅要一个小时）最后滴少许香油再搅匀，这样，一盆香喷喷的肉馅就做好了，如果你不喜欢吃纯肉馅的，这个时候可以视情况加香茹丁、粉条、甘蓝、茄子丁、等等你爱吃的菜，但是不能要出水多的菜，另外，这些菜不是都加在一起的，分别可以叫做香茹肉，粉条肉，甘蓝肉，茄子肉，当然还可以尽可能的发挥你的想象力，以适合你的口味来包包子。
以下是我经数次实践总结的素包子做法。
材料：干菜（超市卖的晒得又干又黑的白菜）、碎米芽菜（象涪陵榨菜那样一小包的）、冻豆腐、香菇、木耳、粉条、西红柿、香菜
做法：
1. 干菜、香菇、木耳用水发开泡软理净，切碎；冻豆腐用开水煮五六分钟后捞出切小丁；粉条用水煮好，漏勺捞出控出水分后用香油拌一下，也剁碎；将这些与半包芽菜一起倒入油锅中炒熟。
2. 西红柿洗净削去皮，切碎，放油锅中炒出汁，用铲子将西红柿尽量抹得烂些成茸状，加入适量水，待熬成红红的糊，加入切碎的香菜翻炒四五分钟出锅，成西红柿香菜酱。
3. 将酱拌入炒好的材料中，加入适量五香粉，拌匀成馅。
4. 发好面擀出包子皮，用馅包成包子，上锅蒸半小时即好。
注意炒馅料的时候要比炒菜用油稍多些，因是干菜材料。