万丰美食菜谱大全梅州淹面最地道的做法。 ？
我是梅城的，也算是吃腌面长大的。
地摊和饭店的腌面我都吃过，有一定的区别，但是大同小异。
腌面的配料其实很简单，必备的是：炸好的蒜蓉末，鲜嫩的葱花，优质的猪油（必须要是猪油，植物油做出来的味道完全不同！！！）还有就是煎好的酱油；面条只能用市场上卖的生面，超市里的一箱箱的机制的干面肯定不行。
不管你喜不喜欢这些配料，缺一不可，否则，味道是有所不同的。
至于楼主说的那配料我也不清楚是么个，可能是其他不是传统的调味料。但是我吃过的腌面都是上面厂几种原料做的。
梅州腌面的做法 ？
准备材料：肥瘦猪肉 面饼 葱 盐 酱油 油 胡椒粉
猪肉剁成肉末 加入少许盐和一点点胡椒粉调味
锅中倒入适量的油 放入葱白 以中小火翻炒 注意不要炒焦了
至有葱香香味飘出便倒入肉末 中火翻炒 炒至肉末熟透后 加入盐酱油胡椒粉调味 装碗备用
把面饼放入煮好水的锅中煮熟 捞起到碗中 加入刚刚的肉末 撒上葱花 一碗美味的腌面就完成拉
梅州腌面的配料做法 ？
把蒜仁切碎用油炸一下和一些葱花放在碗底,把面用开水煮一下(不要太熟) 然后再放上油就可以了.
请问梅县腌面怎么做的，调料料怎么调 ？
梅县腌面
梅州腌面是传统的汉族小吃，是梅州市区（含梅江区、梅县区）最典型、最熟悉不过的早餐代名词。客家人经过几次大迁移后，把中原部分饮食方式带到南方的结晶，形成了的独特地方美食。许多在外工作的客家人都常怀家乡腌面的味道，即便远在世界各地工作的客籍人，也挡不住因腌面情结勾起的乡情。如今，梅州的客家腌面不仅是梅州特色小吃，也成为了海外客家人思乡的眷恋。
中文名：梅县腌面
口味：香
地点：梅县
做法：腌
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梅州腌面的做法
怎样做梅州客家的腌粉腌面？原料：面条或米粉、蒜蓉、葱花、猪油、盐
做法：（1）佐料：将蒜蓉放油里爆，加上盐，味精调好味；（2）腌面/腌粉：拿锅煮开水，滚后将面条/米粉放进开水里烫熟，一般不用一分钟，捞起面条放入碗里，将事先做好的佐料放进去，加点猪油、葱花，拌匀即可；（3）伴汤：最常见的就是三及第汤或肉丸汤，所谓“三及第”是指猪肉粉肠猪肝汤，另加一点枸杞叶或白菜叶。
梅州地区有一种叫腌面的食物，我想问问，腌面要怎么做？ 10分？
原料：扁的生面，蒜蓉，葱花，油，盐等
做法：将蒜蓉放油里爆炒，加上盐，味精调好味。烧一锅开水，等水开后将生面放进锅里煮熟，一般不用一分钟就熟了。捞起面条到碗里，将事先做好的佐料放进去加点葱花，将它们搅拌均匀就可以吃啦。
当然吃腌面一般不会少了汤的。最常见的就是三及第汤和肉丸汤啦。所谓的“三及第”是猪肉粉肠猪肝汤，汤里加一些枸杞叶。
梅县腌面的做法 ？
注意事项： 第一，面条是含碱。 第二，油是用猪油。 第三，把蒜蓉切碎，然后放到油锅炸至金黄，注意火候。 第四，准备拌面用的酱汁，制作方法跟卤汁一样，相对稀点，味不能太浓和咸，这样才不会盖过面条的香味。 步骤：1.面条过水煮熟捞起 2.在碗中放置炸好的蒜蓉，倒入面条 3.淋上猪油，酱料。 4.撒上一点葱花（切细） 5.然后就是把酱料跟配料搅拌均匀。 正宗的腌面就搞定。
梅州腌面怎么做 ？
在梅城居住的人，谁都对“腌面”不陌生，有很多人甚至把“腌面”当作早餐的代名词，因而梅城的“腌面”也是遍地开花，生意兴隆。有句老话说：“开间‘腌面’店，可管一家饱。”由此可见，梅城的“腌面”已经成为市民钟爱的客家美食，也是习以为常的典型客家早餐
原料：
生面或米粉丝（大部分是扁的生面），蒜蓉，葱花，油盐
做法：
先搞好佐料－－将蒜蓉放油里爆，加上盐，味精调好味。
拿锅煮开水，等水开后将生面（粉丝）放进开水里烫熟，一般不用一分钟就熟的。捞起面条到碗里，将事先做好的佐料放进去加点葱花，将它们搅拌均匀就可以吃啦。
当然吃腌面（腌粉）一般不会少了汤的。最常见的就是三及第汤和肉丸汤啦。所谓的“三及第”是猪肉粉肠猪肝汤。一般汤里都加枸杞叶
哪里可以学做梅州腌面，请问哪里可以学做梅州腌面 ？
网上主料学做梅州腌面，梅州腌面是广东梅州地区的特色的汉族客家小吃，早餐宵夜最常吃的就是梅州腌面，颜色金黄，味道爽口香滑
做法
猪肉末
90g
挂面
2小把
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
半勺
米酒
几滴
鱼露
半勺
大蒜
6粒
大葱
3根
步骤
1.备好所有食材（肉糜加进适量盐，花生油，几滴白酒腌制十分钟）
2.把大蒜拍扁剁碎，大葱切成葱花。
3.热锅下油，油烧至五成热时把大蒜末放进。
4.小火慢炒。
5.炒至微黄色，用无水的容器盛起备用（此时的大蒜末香脆可口）。
6.接着冷油把肉糜加进拌匀。
7.同样用小火煸至微黄色。
8.用一锅烧开水（水比平常煮面要多一些），水开后下挂面。
9.挂面煮至浮起后捞起沥干水份。
10.把面条放碗里，并加进一勺油，半勺酱油，半勺鱼露，适量盐。
11.用筷子拌匀，抖散。
12.撒上备好的蒜末，肉末，葱花。
腌面的制作方法 ？
腌面的制作方法
用料 ：挂面、碱面（根据个人爱好选择不同种类的面 ）
蒜头 油 葱 酱油
客家腌面的做法
1.蒜头拍碎后，倒入足够多的油。开始炸蒜头油，炸到金黄，味道出来了，收工关火！
2.切葱花。
3.水滚后，放面，放几滴油，熟了捞起来，捞起来后也可以过冷水。
4.蒜头油凉了就重新热，加入葱花、蒜头油、酱油。开始翻滚搅拌。
5.喜欢吃辣的可以加辣椒