万丰美食菜谱大全如何做走油蹄胖？？？ ？
1、买蹄髈两只，禒只劈开两半，洗净。
2、煮8只鸡蛋，剥皮，用油炸到皮焦黄，备用
3、将蹄髈用油炸到焦黄，然后放入砂锅
4、倒入作料，包括：酱油、黄酒、花椒、大料，再少许加入高汤，大火煮开
5、然后加入鸡蛋，小火开始炖，2个小时后就可以吃到美味啦。
走油蹄的热量是多少？ ？
走油蹄的热量(以100克可食部分计)是271大卡(1133千焦)，单位热量适中。
每100克走油蹄的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的12%。
参考资料：更多走油蹄信息见薄荷网食物库www.boohee.com/shiwu/zouyouti
水乡酥蹄怎么样 ？
这里的焖蹄、走油蹄可是一大特色，每走几家都能看到这里的小店卖着类似的特产味道还是很不错的，过来这里玩可以带一点回去试试
1929老上海菜 ？
本帮菜就是上海本地方的特色菜，这样说法，其实并不完全恰当。我认为，本帮菜从它的产生与发展来看，很难和全国其他各帮菜肴如京津、山东、广东等地帮系相比。因此，说本帮菜具有上海地方特色，是可以的，却不应说就是代表上海地方特色的菜肴。完整意义上的上海地方特色菜肴，应当还包括长期以来，特别是近一个世纪以来，在上海立足并且扎根了的“上海化”的各地各帮菜肴。海纳百川，有容为大。大上海饮食也和别的文化品类一样，体现着一种特殊的融汇大千世界的风貌。从这层意思分析，老上海是一个滩，但它更是一个海，一个宽阔而深邃的海。
土生土长的本帮菜的出现为时很早。开始时候，经营者面对的消费层非常普通。到本帮菜的简陋小店来就餐的，大多是一些小商小贩、车夫苦力等类型的客人。他们就餐要求并不高，花几个小钱，图一个方便，主要目的不是要吃得好，而是要吃得饱。因此，早期的本帮菜简陋小店，菜肴品种显得很简单，价钱也定得很低廉。显然，这是由经营者的目标定位和消费者的特定层面所决定的。
早期的本帮菜肴，有豆腐血汤、百页粉丝汤、韭菜炒百页、红烧草鱼块等，还有花生、毛豆和猪头肉等简易的冷盘、以供客人作下酒的菜肴。虽然这些菜肴实在是再普通也没有了，但是，大路货、普通家常菜就是对路，符合特定消费者的需要。再加上经营得法，顾客叫蔡方便，送菜迅速，容易果腹，价钱便宜，所以很受普通劳动者的欢迎。
且说清同治年间，距今约130年光景，在上海南市旧校场街上，也就是城隍庙西首附近，有一家典型的经营本帮莱的夫妻老婆店。店主人姓张，老家在浦东川沙，到这里开一爿简陋小店。店堂内只有三张方桌，每天为几十位客人做些炒肉百页、咸肉豆腐、咸肉黄豆汤之类的大众化菜肴，用以维持生计。张氏夫妻起早摸黑，勤苦经营，将汤肴饭菜做得口味鲜美，质量尚好，定价又很低廉，经济实惠，因此，小饭店的顾客日益增多，生意是越来越好了。老板请人给起了个店名，叫做荣顺馆。由于经营得好，时间越长，名声越响，荣顺馆远近闻名。日子一久，人们就将它称为老荣顺了。这家老字号的本帮菜馆，就是如今有名的本帮菜馆上海老饭店的前身。
当初的老饭店虽然处于小街陋巷，但它经营有方，注重保持菜肴大众化、家常化的传统特点，在许多新老同行中，始终名气最大。许多小店小摊，经营本帮菜时，原先只有汤菜和简易冷盆，后来逐渐增加热的炒菜。菜肴花式品种也相应增多，从普通辣酱发展到八宝辣酱，由一般炒肉发展到走油肉、走油蹄子等。原来老牌本帮菜红烧鱼块，也开始花样翻新，添加了沙锅鱼头、草鱼豆腐等菜肴。这方面，上海老饭店都是在本帮菜中独领风骚的。
上海老饭店正式命名，是在1964年。1978年搬迁到城隍庙北首的福佑路242号新建的七层大楼。全店营业面积大增，可以同时接待六七百位顾客就餐。游览豫园（城隍庙）的外国来宾高兴去上海老饭店领略本地饮食风情，出国多年或者离沪去外地工作再回到上海的本地人，更喜欢去上海老饭店品尝家乡风味。
上海老饭店汇集了上海本地主要风味菜，以烹调活鲜著称。在制作上重火候，重入味烹调，重原汁原味，保持汁浓色艳、味厚鲜美的特色。该店十分讲究菜肴特色，进料强调鲜活，取料注重精细。非鲜不取，非活不用，特别是鱼虾，定要活蹦乱跳的。青鱼要3．5公斤左右的活发，母鸡以2公斤左右为宜，黄鳝现泡活杀。生煸草头，需选用草头顶端的三片嫩叶，喷上曲酒加入调味，以旺火快煸而成。装盘时色如翡翠，人口糯鲜，故此菜又名“三叶莱”。在尝遍山珍海味之后，再品尝此菜，更觉清淡可口。
上海老饭店制作的名菜有八宝鸭、扣三丝、红烧蛔鱼、汤卷、椒盐排骨、八宝辣酱、糟钵头等几十种。八宝鸭选用肥壮新鸭，肚内塞入湘莲、火腿、虾段、冬菇、......余下全文>>
怎样向传授神秘食谱做法? ？
油焖笋做法 用料：春笋、酱油、糖、盐、油 做法： 1．将春笋剥皮洗净； 2．洗好的春笋切滚刀块，在沸水中抄一下； 3．将炒锅放油，油热后将笋放入翻炒，加酱油、糖、盐，炒熟； 4．出锅。 香妃鸡 用料： 光鸡1只（约重1。36千克）。 浸汁 粗盐2汤匙（如果幼盐酌量加多些），生抽3汤匙，酒2汤匙，桂皮2片， 姜2片，葱2条，水6杯，鸡粉1汤匙（或用味精半汤匙取代，不喜欢的免用）。 蘸汁： 1．蚝油1小碟。 2．姜磨蓉2汤匙，葱2条切碎，盐半茶匙，胡椒粉少许，油适量（搅匀盛小碟上）。 做法： 1．把浸汁煮滚，待完全冷后才可用。 2．鸡切去脚、洗净抹干水，盛碟上，胸向上。 3．把适量之水放入锅中烧滚，放下蒸架，鸡原碟放在架上，盖上镬盖，用中火蒸 15分钟，反转背向上再蒸10分钟至熟。 4．鸡熟后立即放入浸汁中，浸至入味，约需4小时~6小时，浸时要翻动，把汁淋 入 肚内，不要加盖。 5．把鸡从汁中取起，沥干浸汁，扫油在鸡皮上，斩件上碟，可以配上蘸汁吃。 糖醋鸡块 用料： 大只鸡髀2只（重约600克），姜丝1汤匙，葱2条切丝，鸡蛋半只。 腌料： 麻油、胡椒粉少许，盐1/3茶匙。 芡： 浙醋3汤匙，水3汤匙 ，茄汁11/2汤匙，糖21/2汤匙，生粉一茶匙，盐1/4茶匙。 做法： 1、鸡髀洗净抹干水，斩件（或去骨，肉切厚件）；加腌料腌20分钟。 2、鸡蛋加生粉2汤匙拌匀成浓糊状，加入鸡块拦匀。 3、烧热平底镬或中式镬，放下适量之油烧滚，将鸡一件件放入油镬中，炸熟捞起。 4、在镬中放下1汤匙油，爆香姜丝，下芡煮滚，放下鸡块炒匀上碟，放下葱丝。 注：浙醋可用大红浙醋或镇江香醋均可。 三杯鸡翼 用料： 鸡翼中段600克，炒香芝麻少许，姜2片。 浸汁： 外国醋1杯（超级市场有售），糖1杯，水1杯，盐1茶匙。 做法： 1、鸡翼洗净，沥干水。 2、把适量之水煮滚（水要浸过鸡翼面，）放下鸡翼煮3分钟，煮时不要加盖。倒入筲箕内，用清水冲洗净。 3、再反适量之水煮滚，水要浸过鸡翼面，放入鸡翼煮滚（不要加盖），慢火煮15分钟至鸡翼熟，倒在筲箕内，用清水冲洗，洗去肥油，然后反鸡翼放冷开水中浸冷，约1小时，取起鸡翼，沥干水。 4、把鸡翼放入大汤碗内。 5、把浸汁及姜放入锅内煮滚，待完全冷后，倒入鸡翼内，用保鲜纸盖密，放入冰箱，冷冻12小时便入味。 6、鸡翼盛碟上，洒下少许芝麻。此鸡翼的浸汗需醋、糖、水各1杯，故名。 赛海蜇拌火鸭丝 用料： 烧鸭1/4只，银耳30克，炒香芝麻2汤匙，红辣椒1只切丝。 调味： 油1汤匙，麻油1汤匙，鸡粉半茶匙，生抽2汤匙，糖3/4茶匙，盐1/4茶匙，柠檬果酱用中式或西式均可（把以上用料拌匀）。 做法： 1、银耳用清水浸至发大，约浸1小时，洗净，把硬的部分切去。 2、银耳撕成小朵，放入滚水中煮10分钟，捞起用冷开水浸冷，取起抹干水。 3、银耳加入调味拌匀，腌半小时。 5、烧鸭丝、银耳、红椒丝拌匀盛大碟上，洒下芝麻。 注：海蜇质爽脆，用拌海蜇的调味料及方法拌银耳，同样美味，这是菜谱名称的来源。 杂菜拌鸭脷 用料： 鸭脷230克，红萝卜半只，西芹2条切小段，小青瓜1只，炒香芝麻1汤匙。 调味： 生抽21/2，麻油1汤匙。 煮鸭脷用料： 姜1片，葱1条，八角1粒，水适量。 做法： 1、鸭脷洗净，放入滚水中煮5分钟，取起洗净。 2、把煮鸭脷用料放入锅内煮滚，......余下全文>>
细皮嫩肉，味美陶醉的（谜语猜生肖）请解释，谢谢（十二生肖鼠牛虎兔龙蛇马羊猴鸡狗猪） ？
猪
本帮走油蹄：“红烧蹄膀”是典型的本帮菜，符合上海菜“浓油赤酱”的特点。老大的一只蹄膀外形完好，色泽红艳艳的、油闪闪的，用“细皮嫩肉”形容此菜，再恰当不过。轻轻地用筷子一夹，肉就散开了，口感酥而不烂，肥少瘦多，入口不腻，香里透甜。
西塘旅游攻略 ？
跟团去西塘一日游啊，你可以网上搜搜啊，现在有些旅行社是有市区上门接的服务的，不过要打电话过去咨询稜，你选择好觉得合适的行程，价格的旅行社后就可打电话过去咨询了，最重要的还是要签订旅游合同哈，旅途愉快！
上海本帮菜都有哪些？ ？
本帮菜就是上海本地方的特色菜，这样说法，其实并不完全恰当。我认为，本帮菜从它的产生与发展来看，很难和全国其他各帮菜肴如京津、山东、广东等地帮系相比。因此，说本帮菜具有上海地方特色，是可以的，却不应说就是代表上海地方特色的菜肴。完整意义上的上海地方特色菜肴，应当还包括长期以来，特别是近一个世纪以来，在上海立足并且扎根了的“上海化”的各地各帮菜肴。海纳百川，有容为大。大上海饮食也和别的文化品类一样，体现着一种特殊的融汇大千世界的风貌。从这层意思分析，老上海是一个滩，但它更是一个海，一个宽阔而深邃的海。
土生土长的本帮菜的出现为时很早。开始时候，经营者面对的消费层非常普通。到本帮菜的简陋小店来就餐的，大多是一些小商小贩、车夫苦力等类型的客人。他们就餐要求并不高，花几个小钱，图一个方便，主要目的不是要吃得好，而是要吃得饱。因此，早期的本帮菜简陋小店，菜肴品种显得很简单，价钱也定得很低廉。显然，这是由经营者的目标定位和消费者的特定层面所决定的。
早期的本帮菜肴，有豆腐血汤、百页粉丝汤、韭菜炒百页、红烧草鱼块等，还有花生、毛豆和猪头肉等简易的冷盘、以供客人作下酒的菜肴。虽然这些菜肴实在是再普通也没有了，但是，大路货、普通家常菜就是对路，符合特定消费者的需要。再加上经营得法，顾客叫蔡方便，送菜迅速，容易果腹，价钱便宜，所以很受普通劳动者的欢迎。
且说清同治年间，距今约130年光景，在上海南市旧校场街上，也就是城隍庙西首附近，有一家典型的经营本帮莱的夫妻老婆店。店主人姓张，老家在浦东川沙，到这里开一爿简陋小店。店堂内只有三张方桌，每天为几十位客人做些炒肉百页、咸肉豆腐、咸肉黄豆汤之类的大众化菜肴，用以维持生计。张氏夫妻起早摸黑，勤苦经营，将汤肴饭菜做得口味鲜美，质量尚好，定价又很低廉，经济实惠，因此，小饭店的顾客日益增多，生意是越来越好了。老板请人给起了个店名，叫做荣顺馆。由于经营得好，时间越长，名声越响，荣顺馆远近闻名。日子一久，人们就将它称为老荣顺了。这家老字号的本帮菜馆，就是如今有名的本帮菜馆上海老饭店的前身。
当初的老饭店虽然处于小街陋巷，但它经营有方，注重保持菜肴大众化、家常化的传统特点，在许多新老同行中，始终名气最大。许多小店小摊，经营本帮菜时，原先只有汤菜和简易冷盆，后来逐渐增加热的炒菜。菜肴花式品种也相应增多，从普通辣酱发展到八宝辣酱，由一般炒肉发展到走油肉、走油蹄子等。原来老牌本帮菜红烧鱼块，也开始花样翻新，添加了沙锅鱼头、草鱼豆腐等菜肴。这方面，上海老饭店都是在本帮菜中独领风骚的。
上海老饭店正式命名，是在1964年。1978年搬迁到城隍庙北首的福佑路242号新建的七层大楼。全店营业面积大增，可以同时接待六七百位顾客就餐。游览豫园（城隍庙）的外国来宾高兴去上海老饭店领略本地饮食风情，出国多年或者离沪去外地工作再回到上海的本地人，更喜欢去上海老饭店品尝家乡风味。
上海老饭店汇集了上海本地主要风味菜，以烹调活鲜著称。在制作上重火候，重入味烹调，重原汁原味，保持汁浓色艳、味厚鲜美的特色。该店十分讲究菜肴特色，进料强调鲜活，取料注重精细。非鲜不取，非活不用，特别是鱼虾，定要活蹦乱跳的。青鱼要3．5公斤左右的活发，母鸡以2公斤左右为宜，黄鳝现泡活杀。生煸草头，需选用草头顶端的三片嫩叶，喷上曲酒加入调味，以旺火快煸而成。装盘时色如翡翠，人口糯鲜，故此菜又名“三叶莱”。在尝遍山珍海味之后，再品尝此菜，更觉清淡可口。
上海老饭店制作的名菜有八宝鸭、扣三丝、红烧蛔鱼、汤卷、椒盐排骨、八宝辣酱、糟钵头等几十种。八宝鸭选用肥壮新鸭，肚内塞入湘莲、火腿、虾段、冬菇、......余下全文>>
如果去苏州玩，3天以内有没有好的建议怎么样安排一下更好 最好把吃住也说一下 ？
第一天：白塔东路——耦园。走遍平江街区。
第二天：拙政园－狮子林－绿杨混沌的午饭－观前街－山塘街石路商业区－住狮子林旁的如家快捷
第三天：虎丘－盘门－午饭－金鸡湖湖滨公园－去同里－同里吃太湖三白做晚饭－住景区里面的恩泽居
住宿：狮子林如家
周边景点：狮子林、拙政园、藕园、玄妙观
详细地址：苏州园林路坝上巷20号
交通位置：离机场距离：90 公里 离市中心： 0 公里 离火车站距离：1 公里
服务项目： DDD电话 IDD电话 票务服务 免费宽带上网
餐饮设施：中餐厅
预订电话：400-710-335
饮食：叫化鸡、泸水蹄膀、蜜枣松肉粥、太湖银鱼汤、白汁鼋菜、鲃肺汤、碧螺虾仁、松鼠桂鱼、西瓜鸡、龙井虾仁、荷香走油蹄、响油鳝糊、灌汤狮球、竹辉香鸭、姑苏酱鸭、油爆河虾 、刀鱼馄饨、苏式月饼、松子枣泥麻饼、八珍糕、绿豆糕、采芝斋的橙糕、稻香村的肉饺、观振兴的菜馒头、周万兴的米风糕、玄妙观的水晶汤团、豆腐花、京京鸭血粉丝、正仪青团子、苏式月饼、桂花糖油山芋
备注：
坐船夜游古城：每晚7点半，在新寺桥的游船码头，都会固定开出环城的画舫。夜色里看着胥山，欣赏独特的盘门三景。美丽的姑苏夜色向你徐徐展开。
观前街里吃两回：观前街是有名的老字号集中地。你可以在采芝斋买上当季的玫瑰豆沙酒酿，随便采买些苏式糕点；在黄天源吃一口春日里的青捆子。或者去老字号饭庄松鹤楼，吃吃最著名的松鼠桂鱼。早起去陆长兴来碗道地的头汤面。
1 如果是在旺季，拙政园狮子林一定要起早去，最好七点半开门就过去，那时候会有个别导游带团讲解，而且人又不多。否则的话，如果过了十点，狮子林的假山里黑压压的站的全是人。
2 苏州的园林很多，有名的也很多，不过实在没有必要都去，个人认为拙政园狮子林最为合适，第一他们地理位置近，二分钟走到，游览方便，供二有代表性，拙政园是苏州最大的园林，很精致，狮子林又因假山闻名，基本代表了苏州园林的精华。如果旺季，拙政园还有盆景展。只是拙政园门票又涨了，要七十
3 绿杨混沌没有传说中的那么好吃，但也不难吃，一般般。服务就像那种国营老字号的做派，你爱来不来。
4 狮子林观前街很近，走过去大概十五分钟。关于观前街的老字号采芝斋，糖果非常甜，北方人会不习惯
5 有的网友推荐平江路，经过实地考察，认为不值一去。如果你去过或将要去某个江南古镇，就完全不必去那里，就是一个简略版的江南街道，河里水很脏，还不正宗。而且不宽的路里面有很多摩托车穿行，要注意安全。
6 山塘街是要重点推荐的，古香古色很有韵味，特别是晚上，盏盏灯笼，走走让人感觉怡然自得，二边还有各种展馆可以看，站在桥上，看着两边的古街和河流，感觉好极了，而且还有许多外国友人在河边悠闲品茶。山塘街和石路紧挨着，石路是现代苏州的代表，商场林立，还有喷泉。
7 做游2到虎丘后，千万不要信那些三轮车的话，说什么大虎丘小虎丘，什么园林虎丘寺庙虎丘，直接走过去，最多五分钟。
8 盘门景区很有气势，而且无论什么时候去，有人都不多，里面很漂亮，是我国现存的唯一水路城门，推荐。
9 金鸡湖的湖滨公园重点推荐，设计极为人性化（68路新苏国际大酒店站307.28.46湖滨大道站），湖滨大道是由美国易道公司进行的景观设计，从北到南有香樟园，城市广场，游艇码头，水中舞台和湖滨长廊等景点组合而成，长约2公里，有人可以在草坪上漫步、放风筝。景观相当别致，现代感实足，堪称中国的达伶港，如今已成为苏州人节假日休闲的首选去处，更棒的是这么大这么美的地方还不收门票！你还可以选择在那......余下全文>>