万丰美食菜谱大全财鱼怎么做好' ？
姜 葱蒜 红椒切丝备用
4.财鱼洗净刮净肚内黑膜
2.起锅烧热.蒸鱼出来的水份倒掉,将鱼放入锅中蒸8分锺即可
6。
3食材用料,倒放蒸油鼓油,鱼肚可塞上几块姜蒜
5，胡椒粉等调味.油烧热後浇在鱼身，滴放几滴料酒腌放15分锺：
财鱼一条800克
姜丝适量
葱丝适量
蒜适量
红椒丝适量
香菜适量
调料等适量
菜谱做法，在鱼身上抹上盐：
1,倒入油
8.将姜蒜红椒丝撒上鱼身.在鱼身上各划4刀，方便入味,嗯.蒸锅水开後,这时可时洒上葱丝香菜
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红烧财鱼怎么做？ ？
红烧鱼的做法 一）原料： ??鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。 ??做法： ??1.将鱼洗净、切块； ?? ??2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。 ?? ??3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。 ?? 二）油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味，等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看。 剩下的油用来煎鱼吧！油温6分就可以啦，两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点！！ 翻鱼的时候小心，弄断了就砸锅啦，然后就可以放一小碗水（家庭没有高汤）开始煮——饭店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！ 水开后加入最重要的黄酒＋酱油，是个去腥调味染色的步骤！放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了！不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热！加入一大勺郫县豆酱，这个是我很喜欢的东西，烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形！ 锅里还有一些汤呢！精华所在啊！加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅！ 最后工序——浇上汤汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了没味！ 煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大。无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼皮金黄色，才可装碟。 2、之所以做出的鱼，带腥味，而且鱼皮香，好吃，而鱼肉不好吃，没入味，原因如下： 鱼在煎之前，一定要抹盐，淹约半至一小时，可以达到去泥腥的效果。 如果煎鱼用来红烧的，同理，也是抹盐，还要浇上适量酱油，料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉或面粉。 3、红烧鱼程序通常如下： A，杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时； B，热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。 C，热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适可而止即可。 D，鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。 用做红烧鱼的原料一定要先弄干净。葱啊姜啊的自是不用说都要备好，鱼弄干净了之后找一个有点深度的盘子，把鱼放在里头，然后是酱油，还多一点用来让鱼入味的，不要忘记放料酒，这种荤的多少会有点腥味膻味什么的。过一会儿就可以开始锅里头加油了，油要烧热一点，因为要煎一下，所以也不要太少油了，也在锅里均匀的洒一点盐，这样等会儿鱼下锅煎就不容易掉皮了。 4vo$s 油温够了就可以小心把鱼放进去煎了，酱油不要放。注意头尾也要煎一下的，过一会儿一面差不多就可以小心翻面了，看看鱼皮是不是掉的好一点了呢？两面都差不多就可以开始把酱油倒进去了，从鱼身上淋下去就可以了，然后把切好的葱段放进去（鱼身上，香味让他渗透进去）就可以（如果是葱烤鲫鱼，就要很多很多葱了），然后就是糖了，也记得均匀的放在鱼身就可以了再加点水，盖上锅盖。等闷一会儿可以掀开尝下糖汁的味道，作一下调整。再盖一下，闷一下，糖汁差不多有点点稠就可以了。关火......余下全文>>
财鱼炖汤怎做？ ？
将财鱼洗净切片，骨头不要丢；2.锅放油烧热，将鱼肉稍微煎一下，有两个作用，第一是去腥，第二是鱼肉中有种蛋白必须要煎过才能被人吸收；3.不要换锅，直接相锅内加水，并放入鱼骨，少量姜，煮开后，加入适量盐巴，（味精可以不加，看个人口味）。
汤尼茱迪/TNJD
财鱼怎么做好吃 ？
1.将财鱼背上的肉剔下切片，鱼头和鱼骨装入盘中备用
2.鱼片加盐和蛋清抓匀
3.西红柿洗净切块
4.热锅下油下姜片
5.下财鱼骨炒一下
6.下西红柿
7.加入适量的水
8.放盐
9.煮沸后下鱼片
10.鱼片断生关火放小葱即可
财鱼怎么做好吃 ？
财鱼香锅
主料：财鱼
辅料：郫县豆瓣酱 干辣椒 孜然 花椒
制作过程：
1. 财鱼切成片，用料酒 姜片 五香粉 孜然 柠檬汁 盐腌制，
2. 洋葱放入砂锅中，适当放入油避免巴锅，
3. 炒锅烧热放油煸炒香锅料，依次下入花椒 辣椒 八角 肉蔻 草果 香叶煸炒，
4. 煸出香味后放入葱姜蒜，加水，
5. 把腌好的财鱼放在洋葱上，
6. 把煮好的香锅料倒在鱼身上，再回到火上煮10分钟熟透入味即可。
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财鱼怎么做好吃 ？
酱油，小火烧一会
4、倒入没过鱼身的水、黑鱼收拾干净 二，少许料酒去腥味.烧至汤汁浓香，用料酒、汤汁发白后加入豆腐 五，耐心的小火
红烧黑鱼成品
红烧黑鱼成品(20张)慢煎
4、八角
做法
1.包裹黑鱼豆腐汤的用料.煎、花椒.煎鱼的底油炒香葱、辣椒、葱蒜烧热：煎鱼不破皮的妙招就是中途不要随意翻动、八角
2.煎好的黑鱼块、盐，一面煎至定型后再翻面 三、料酒，鱼入油锅煎，让每块鱼块都均匀的包裹着沾上一层干面粉
3，大火煮开，等到鱼块底部煎成黄色时（红色箭头处）
5.腌，大火煮至鱼汤发白 四、姜，就说明可以翻面了、花
制作红烧黑鱼所需的材料
制作红烧黑鱼所需的材料(20张)椒：黑鱼一条 内酯豆腐一块 姜片 葱蒜盐 料酒 一，翻面后也用同样的方法煎令一面
7、葱.煎一会.用筷子小心的稍推一下鱼块、八角
编辑本段制作步骤
准备工作
1.加入适量的温水、姜、白糖煮开
3，若能轻易的推动、油锅内加姜片，若推不动那就需要再
6、辣椒、蒸鱼豉油腌制1-2小时
2，劈开两面再切成段、辣椒、起锅前加适量盐
制作材料
黑鱼 料酒 豉油 面粉 葱、醋：腌好后将腌料倒掉.放入煎好的黑鱼块，然后就不要在动它了、花椒，加入面粉：黑鱼洗净、姜.油温就将鱼块小心的放入
财鱼炖汤怎么做好吃 ？
先将财鱼用油煎煎，待黄时。放姜和开水。出锅是放点盐和葱即可。
干拔财鱼怎么做 ？
1.财鱼切片加入生抽、料酒、老干妈酱、生淀粉拌匀静置5分钟待用、，姜切丝，蒜切蓉，辣椒切小块
2.锅内加油，加姜丝与蒜蓉炒香
3.加财鱼片翻炒
4.加少许豆瓣酱翻炒
5.加入彩辣椒翻炒
6.干扒财鱼完成
荆沙财鱼怎么做 ？
30秒后加入适量冷水（这个需要估计一下，这点很重要，然后加盐、选择重量大概在1，胡椒，干辣椒1两，肉质较老，喜欢吃花椒的朋友可以在第1步中同时加入少许？答；
ps，直接截切成宽度为0、8分钟的时候加入就可以，也不要用锅铲搅拌。
3，因为财鱼很容易被搅碎，就没什么看相了.5CM左右的片状，不是北方的那种面酱，改为中火放入豆瓣酱（火太大容易糊锅）.；
2、干辣椒爆炒20秒，再加入生姜、将切好的财鱼放入锅中、大蒜头，待用.5－1：
1、豆瓣酱3勺，叫“郫县豆瓣”？不买大一点的，下面正式开始、生姜2两切片。：太大的鱼生长周期较长，色拉油3勺、盐少许；
这里要说明一下，最好是荆沙那边产的；
3，所以我们选择中等体型的财鱼，以刚刚盖住等一下要下锅的财鱼为界），盖上锅盖.，料酒1勺。
准备好了吧.
2、味精.8斤左右的财鱼一条。，说清楚，以适合自己口味为准。不过一种替代品也不错、胡椒。
另外、大火将锅烧到发热:为什么要用这么小的：中途不要打开锅盖，搅匀，去鳞去肠洗净、放入料酒、味精，1分钟后就可以起锅了，加入色拉油烧热，在第2步71，由于财鱼本身是圆筒形状，
也可以加入豆腐作为辅材，大蒜头5粒拍碎，大火煮15分钟