万丰美食菜谱大全干笋衣怎么吃 ？
我这里盛产竹笋,先把笋干放水里浸泡发透,然后放在水里煮饥煮烂,捞出后切片或拔成丝都可以,炒时油量要多,放些蒜头,热锅翻炒也可以放些肉片.因是晒干的我们这里一般不煮汤.如果已经是切成片状的也可以放油里煎,然后浇些汤汁这样也很好吃(这种做法对笋要求比较高,要嫩的).
笋衣的做法大全，笋衣怎么做好吃 ？
主料
笋衣
100g
五花肉
200g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
冰糖
适量
花椒
适量
八角
适量
香叶
适量
豆蔻
适量
槟榔片
适量
草果
适量
白芷
适量
生抽
适量
老抽
适量
步骤
1.配料大集合。
2.五花肉切成3CM见方的块。
3.干笋衣洗干净之后泡1个小时，至软，中间更换2次水，然后把笋衣撕小块。
4.锅烧热油，然后把1中的配料倒入炸成黄色，捞出，油留用。
5.然后把五花肉倒入，煸炒至肉变金黄。
6.然后把肉放到一边，加入冰糖，炒糖色。
7.糖炒好了之后放入五花肉，这样肉的颜色比较红亮。
8.然后倒入老抽，生抽，继续煸炒。
9.加水炖至肉酥烂。
10.然后再加入笋衣，同时放点盐调味道。
11.把汤汁全部收干，就OK啦。
谁知道怎么自做笋干笋衣? ？
笋干：首先挑选上好的春笋，皮剥掉，切成长7到8公分的长条，然后烧一锅开水沸水，等春笋熟后捞出，沥干，最后放到平台上去暴晒，晒一星期即可，记得要长翻身啊，鸡干后就成了笋干了，保存的时候要处以防潮哦！
笋衣：笋衣一般采用毛竹笋的笋衣裳制成。毛笋剥壳洗净，放入锅中煮熟。用小刀在笋尖处划一刀剥出笋衣，平整地取出晒干或烘干。笋衣为干制品， 它采用黄山地区纯天然野生毛竹笋的嫩衣，经水煮后烘干而成。 其生产，加工过程绝对未使用化肥、农药、任何添加剂及转基因物质，是完全意义的安全食品。
笋衣怎么吃？ ？
爆炒肉丝，相当美味了。
笋衣怎么做好吃，笋衣的吃法 ？
笋衣烧熏肉的做法步骤
1. 熏肉过水后切成薄片（多煮会，我的这个瘦肉太多了，最好是瘦肥各半）
2. 笋衣过水煮沸后放水里浸凉，剪成小块
3. 热油把熏肉放进去翻炒出油后把笋衣，大蒜，生姜，干辣椒倒入翻炒
4. 加盐，生抽翻炒后加入水，酱油，少许糖，几滴醋大火炖干后再加水炖干（笋衣要多炖会，不然很难咬）
5. 烧干后装盘
泡制好的笋衣怎么炒 ？
用料
干笋衣
新鲜瘦肉
青椒
姜
蒜
盐
料酒
老抽
生粉
胡椒
酱油
笋衣小炒肉的做法
笋衣洗净，提前温水泡软（因为我买的干笋片比较薄，泡了大半天就ok了），如想保证口感，需浸泡更长时间
泡软的笋衣清水情洗控干备用
新鲜猪肉切丝，用生粉，盐，胡椒，料酒，酱油腌制20分钟左右
青椒切丝
锅烧热，倒入少许色拉油，油温起，下姜蒜炒出香味
加入腌好的肉丝，大火滑炒至七八成熟
将肉盛出备用，锅底留油
下青椒和笋衣，翻炒一两分钟
再次放入肉丝，倒入少量老抽调色，盐调味
翻炒均匀即可出锅
凉拌干笋衣的做法大全怎样拌好吃 ？
主料
笋干15根左右
辅料
大蒜1整颗 醋半碗
糖一小勺 盐一小勺
辣酱随自己喜欢
凉拌笋干的做法步骤
1. 第一步，取十几根笋干，放在水里泡至少2个小时。
2. 第二步，洗干净手，用手将笋干撕成一小条一小条的。
3. 烧开热水，将笋干倒到热水里面煮一下，大约3分钟，笋干熟了就捞出。
4. 切大蒜，将大蒜切成末，不要太碎，不然没香味。切点葱花。热油锅，放一点点油，热一下大蒜，放醋，糖，盐，辣椒酱。然后倒到笋干上，拌一下。成功。
5. 最好是等笋干冷却后，放入冰箱冰镇下，味道更加好。
素食--关于笋衣的做法 ？
【笋衣韭菜】
材料：笋衣，猪油，蒜片，辣椒粉，韭菜，盐，鸡精
做法：1、笋衣不断换水泡发使劲抓干然后倒入烧红的干锅子炒干水；
2、坐锅烧猪油下蒜片和笋衣翻炒，撒畅许辣椒粉；
3、下韭菜段一起翻炒，撒盐拌匀，撒鸡精就OK了！
小贴士：笋尖上那一层嫩嫩的皮。
【笋衣烧肉】
主料：笋衣50克，五花肉200克，老抽1大匙，
辅料：生抽1茶匙，酒1茶匙，盐糖适量，桂皮1小段，花椒10粒，大料1粒，姜切片
做法：1、先把笋衣泡水24小时，挤干水分，放入高压锅中压5分钟，放凉挤干水分备用；
2、五花肉切块；
3、炒锅中放入少许油，加花椒，大料，桂皮，
煸出香味后放五花肉煸炒至微黄，加老抽，酒，盐，糖，高汤至腌过肉，放入高压锅压5分钟；
4、放入笋衣至滚，收汁即可。
小贴士：笋衣不能在滚时间长了，影响口感。
【鸭掌笋衣】
鸭掌：12个
辅料：冬笋60克
调料：花生油2大勺，食盐8克，鸡精3克，葱1段，姜3克，蒜2瓣，八角1个，桂皮1块，料酒2大勺，生抽1大勺，老抽1大勺，水300ml，白砂糖1大勺
做法：
1、准备半锅水，投入笋尖干，直至水开
2、倒掉开水，清洗一下泡半发状的笋干，将粘连在一起的笋衣撕开，入温水中浸泡半小时左右沥干水分待用
3、葱、姜切片，蒜切碎粒
4、锅入油烧热，爆香葱姜蒜和八角、桂皮，加入鸭掌、老抽、生抽、料酒、白糖、盐翻炒几分钟
5、加入笋衣和水大火烧开，水量与食材持平，转中小火盖上锅盖焖半小时左右
6、鸭掌熟后，开大火翻炒，直至汤汁收至浓稠状即可
小贴士：
1、没有笋尖，就用冬笋。
2、记得开大火收干汤汁，这样才会出现它特有的色泽感觉。拍菜的时候汤汁是淋了上去。
腊肉炒笋衣的做法，腊肉炒笋衣怎么做好吃，腊肉 ？
主料
腊肉
50g
红辣椒
50g
干笋衣
100g
辅料
油
适量
盐
适量
糖
适量
生抽
适量
葱
适量
豆瓣酱
适量
步骤
1.食材：笋衣提前一天泡发，这个是泡好了的笋衣
2.食材：红辣椒切丝，葱切段
3.笋衣入冷水锅煮6分钟后捞起沥干水
4.食材：腊肉切片
5.锅内放入少许油加热
6.下腊肉用小火煸至透明
7.加入笋衣一块翻炒，并加少许盐、糖和生抽调味
8.下红辣椒一块翻炒
9.加入豆瓣酱一块翻炒
10.起锅前加入葱段翻炒2分钟
11.起锅装盘
小贴士
笋衣虽然好吃，但是吃多了不消化。
笋衣炒肉怎么做 ？
主料
腊肉：50g 红辣椒：50g
干笋衣：100g
辅料
油：适量 盐：适量
糖：适量 生抽：适量
葱：适量 豆瓣酱：适量
步骤
1、笋衣提前一天泡发，这个是泡好了的笋衣；
2、红辣椒切丝，葱切段；
3、笋衣入冷水锅煮6分钟后捞起沥干水；
4、腊肉切片；
5、锅内放入少许油加热；
6、下腊肉用小火煸至透明；
7、加入笋衣一块翻炒，并加少许盐、糖和生抽调味；
8、下红辣椒一块翻炒；
9、加入豆瓣酱一块翻炒；
10、起锅前加入葱段翻炒2分钟；
11、起锅装盘。