万丰美食菜谱大全土鸡怎么炖才好吃？ ？
白萝卜炖土鸡
材料：土鸡一只（1kg左右）白萝卜一只（你喜欢多一点就多放点）
调料：盐，料酒，姜一块，葱一颗
做法：1：土鸡去毛或内脏，洗净血水；白萝卜去皮洗净，切滚刀块。
2：烧一锅水，加少许姜葱和料酒，把土鸡放进去煮3分钟去血水，捞出洗净。
3：炖汤的煲里加充足的水放入土鸡，加剩余的姜葱和料酒，大火烧开后转中火煲15分钟，再转小火煲1小时。加入萝卜继续煲1小时，加盐调味即可。
ps：1.做法有很多种，你喜欢的话可以把鸡砍成小块，也可以整只一起，人少的话可以用半只或酌情减少用料。
2.有的是用油爆炒过再煲的，也有的是清炖的，有的是加酱油或其它调料做成菜的，我不知道楼主是想喝汤或者是想做成菜，按照自己喜欢方向做就好了。
3.如果炖汤的话中途不要加水了，会冲淡味道。喜欢的话加葱花也可以
做菜最好不要恪守陈规，自我发挥最重要！自己摸索，更能发现其中的乐趣。
想要口味浓些、重些的，做下面这款吧！
材料：土鸡、郫县豆瓣、泡椒、干辣椒、花椒粒、大蒜、生姜、八角、陈皮、料酒、醋、生抽、盐
做法：1、将土鸡剁成小块儿，去掉鸡皮和鸡油(喜欢吃的可以保留，去掉后可以减少脂肪的摄入)，洗净沥干
2、锅中放入底油，加入花椒粒爆香滤掉，可以保留少量的颗粒，煮的时候更入味
3、放入泡椒、干辣椒、大蒜、生姜(事先切成小块儿)和豆瓣炒香，然后放入鸡块儿一同煸炒(这会儿辣味已经全出来了，时不时还会让你打几个喷嚏，不过这些都可以按自己的喜好适量放入)
4、加入料酒和生抽，放入适量的盐炒制变色
5、在这个过程中另一个锅中浇开一锅清水，等水开后加入炒好的鸡块(一定要等水开后放入，这样鸡肉的口感才会好)
6、然后加入少量的醋，八角和陈皮，小火炖上半小时就差不多了，当然时间的长短要根据鸡的老嫩来决定，反正炖的时候随时观察就可以了!
鸡煲制作方法 ？
品名：鸡煲
材料：土鸡半只 、青红椒 栗子、 藕 香菇、葱、老抽 生抽、豆瓣酱 蒜、姜
1. 鸡肉冲洗干净;鸡肉切块,把鸡皮切掉备用;
2. 锅里放水煮开放入鸡肉,再次煮开就可关火,拿出鸡肉用凉水冲洗;
3. 鸡皮放入锅里开中火后转小火,把里面的鸡油熬出来;
4. 把鸡皮渣从锅里拿出;放入葱姜蒜煸炒出香味;
5. 加入鸡块翻炒,加入两勺豆瓣酱翻炒;加入适量料酒，生抽和老抽翻炒后把鸡块倒入一个陶瓷锅里;
6. 加水完全没过鸡肉盖上锅盖大火煮开后转小火炖20分钟;
7. 20分钟后加入栗子继续炖20分钟;
8. 藕去皮切片,青红椒也切片;
9. 先放入藕,开大火,让汁水溢上来给其上色;
10. 把香菇和浸泡香菇的水一起倒入陶瓷锅;继续改小火炖10分钟;
11. 加入青红椒,盖上盖子再焖煮5分钟即可。
东阳土鸡煲最正宗的做法 东阳土鸡煲如何做 ？
土鸡煲的做法
材料
土鸡半只，红葱头7个，大蒜70g，姜20g，红辣椒25g，青辣椒2个，生抽10ml，米酒15ml，蚝油10ml，胡椒粉少许，糖5g，香油1小勺，盐少许，清水15ml
做法
1.洋葱和蒜
2.红辣椒和青椒、姜
3.红辣椒和青椒洗净切成圈，姜切片
4.红葱头剥去外皮，大蒜去皮，放入油锅用中火炸成金黄色酥香后
5.捞出备用
6.鸡肉冲洗干净后切成小块，用生抽和胡椒粉腌30分钟
7.把腌好的鸡肉放入180℃油锅中炸1分钟后捞出
8.锅中倒入适量油，放入红辣椒和姜片煸香
9.放入鸡肉、红葱头和大蒜一起拌炒
10.加入蚝油、糖和清水焖煮一下
11.最后放入青椒、盐、并淋入香油翻炒均匀
12.把炒好的鸡肉放到砂煲中，用中火煮至水分收干
13.再撒入米酒，盖上盖子即可上桌
土鸡煲的做法 嘉兴这边的做法 20分？
鸡煲
主料鸡(土鸡)半只
辅料红葱头7个 大蒜70克 红尖椒2个 尖椒1个
调料色拉油适量 食盐少许 姜20克 生抽10毫升 蚝油10毫升 香油1小勺 江米酒15毫升 胡椒粉少许 白糖5克 水15毫升
土鸡煲的做法
1、盐，红辣椒和青椒洗净切成圈，放入鸡肉，加入蚝油，放入油锅用中火炸成金黄色酥香后捞出备用
3，盖上盖子即可
烹饪技巧 除了用整鸡外，用生抽和胡椒粉腌30分钟，还可以用鸡腿，最后放入青椒、并淋入香油翻炒均匀
5.锅中倒入适量油.把腌好的鸡肉放入180℃油锅中炸1分钟后捞出
4，再撒入米酒、红葱头和大蒜一起拌炒，姜切片
2，大蒜去皮，用中火煮至水分收干.把炒好的鸡肉放到砂煲中.红葱头剥去外皮、糖和清水焖煮一下，放入红辣椒和姜片煸香.鸡肉冲洗干净后切成小块
鸡煲的做法 ？
这个我经常吃，非常的简单。因为是属于火锅类的，所以一般是在冬天吃。
一般以清补凉做汤底，所谓的清补凉即是一些药材，主要有：山药、红枣、杞子、党参、北芪、桂圆肉等，反正比较清润的一些。也可根据个人喜爱自由搭配。
做法：1、把汤料洗干净放到电热锅里放多点水、加点姜片煲。
2、把鸡杀好、剁成块，再放些油、盐下去搅和（也有人什么都不用，剁块后直接拿上桌）。
3、做蘸料：比较多人喜欢用姜蓉，把姜拍扁、剁烂，加上盐、油蒸热。也有人喜欢加点醋或酱油。
吃法：1、把鸡放到锅里等到水煮沸了一阵就能捞上来蘸料吃了。
2、鸡吃完后可喝汤，喝过汤后加上水又可以烫一些配菜来吃，如腐竹、青菜、菌类、生山药片等。
我是清远人，吃的都是清远鸡。至于鸡皮爽滑是鸡质好的走地鸡和够老的鸡都会有的。但并不是越老就越好吃，太老的鸡肉会太韧。
鸡肉煲怎么做好吃，香菇鸡肉煲的家常做法 ？
主料：鸡肉500g，香菇50g
辅料：油适量，盐适量，姜适量，蒜蓉适量，酱油适量，香菜适量，小葱适量
步骤：
1.准备材料：香菇、鸡肉
2.鸡肉洗净切块
3.香菇提前泡软洗净切块
4.切好配菜
5.热油锅炒香姜蒜
6.下香菇炒出香味
7.下鸡肉煎炒
8.炒至鸡肉表皮有点焦黄下生抽炒匀
9.下红烧酱油炒匀上色
10.加水过鸡肉面，大火烧开
11.倒入小砂锅
12.开中火煲至收汁
13.下盐和鸡粉调味
14.下香菜和葱翻匀关火
小贴士
香菇先煎过后再下鸡肉煎炒，使这道菜吃起来更加野味
土鸡和什么煲汤最有营养 ？
瓦罐鸡汤：
备料：土家鸡（平原农村野生野长的家鸡）。绝无人工饲料喂养，不是人工饲料喂养的鸡。选本年的新鸡，按正常生长规律，在中秋节前后最多一斤左右；隔年油气太重，肉虽然一样美，却熬火，且塞牙缝。
瓦罐：那种粗瓷象酒鬼酒瓶的罐（缶），外表粗糙，内胆有釉的那种，比如我家的那瓦罐，使用了差不多十多年，外表打了几道箍，因为有裂缝。使用得越久的罐，煨出的鸡汤更美。
板粟：新鲜板粟，剥皮洗净沥干。
制做：瓦罐注满清水，1/2上下吧，冷水依次放入鸡，与板粟（可选），正宗瓦罐鸡汤无须任何调味品。放进烧柴火的灶堂，用余火包围瓦罐，慢慢煨， 不是明火，是那种象木碳那样的暗火，随着香味越来越浓，90-120分钟左右就熟啦。可以适当放点生姜，喜欢味大的可以适当放点点盐；不过，假如是正宗湖 北土家鸡，无须放任何调料，包括盐。
三，椰子煲鸡汤：
用料:鸡1只,椰子1个,果皮四分一个,盐适量.
做法: 1.椰子肉洗干净后切成小块. 2.鸡(杀)好去了内脏洗干交,斩大件,沥干水. 3.果皮用热水浸一阵,刮去瓤洗干净. 4.把适量的清水保滚,放入鸡,椰子肉和果皮煲滚后,改为慢火煲它三个钟头,下盐调味就可以饮用了.
功效:椰子煲鸡汤味美味鲜甜,有益肠胃.
四，香菇鸡汤
材 料: 土鸡半只,北菇八片,红枣十粒,姜二片.
调味料: 酒一大匙,盐一茶匙.
作 法:
1，鸡洗净,切大块,先川烫过,冲净后放入炖盅内.
2，红枣泡十分钟加入,北菇泡软,去蒂后,连同姜片一并放入炖盅,淋酒一大匙,
3，加入开水盖过所有材料,用电锅或蒸笼蒸四十分钟后油盐调味即可.
重点提示: 北菇也是香菇的一种,菇蒂较厚,耐煮,而且香气浓,肥厚有弹性,比薄片香菇好吃. 也可以用鸡腿蒸,至少要半土鸡比较适台炖汤,肉鸡无味,不适合久煮.
五，乌鸡汤：
方法1，
原料：乌鸡一只、人参几片、红枣几颗、生姜一片、盐适量；
制做：用料洗净,一起丢到煲里,1个半小时或者2小时即成 。（ 假如鸡没什么油,就得适量放油）
方法2,
原料：乌鸡一只,加当归、黄芪、黑豆、杞子、熟地(浸泡去沙)、红枣、淮生；
制做：慢火煲3个小时,喝汤连渣全都要吃掉。
功效：此汤调经(治痛经),养颜,一个月吃一遍,10年后包你看上去年轻5年.
六，汽锅鸡汤：
材 料: 土鸡半只,火腿四两,鲜笋一支,冬菇五片。
调味料: 酒一大匙,盐1/4茶匙,胡椒粉少许。
作 法:
1，鸡洗净,切块,川烫除血水,冲净后放入汽锅内。
2，香菇去蒂后,一切为二放入,加酒一大匙,并放入开水盖过所有材料后,放入蒸笼或电锅蒸五十分钟。
3，取出后再加其他调味料,调匀即可食用。
重点提示: 汽锅是产自云南的一种陶土容器,中间有一根汽柱,这种容器炖出的食物有炖锅清爽汤汁,又有煮锅使食物富弹性的特质,没有时可用一般炖锅盅代替。这道汤一定要隔水蒸,以免蒸锅内的水穿过汽柱,冒入炖锅内,弄脏汤汁。
七，扣环球上汤
用料:鸡肉(125克),鸡汤(1250克),海参(200克),鸡肫(2只),小冬菇(或鲜蘑菇)(10只),水发鱿鱼(125克),猪肉 (125克),鱼肉(175克),猪油适量,精盐(少许),胡椒粉(少许),麻油(少许),黄酒(少许),味精(少许),白糖(少许) .
制法:一.把鸡肉剁成茸,加湿菱粉和盐,做成10只圆球,把鱼肉,猪肉也分别剁成茸,加盐,胡椒粉,麻油,干菱粉,各做成圆球10只.把鸡 肫,海参,鱿鱼都各开成10块,把小冬菇洗清,剪去老蒂.二,这些原料一起下开水锅,下酒,猪油川熟......余下全文>>
土鸡炖黄丁鱼的做法 ？
继续炖20分钟即可起锅上桌，然后，土豆，放入适量油，放进炖锅内，略炒，味精 少许
【制作】
鸡剁块，洗干净，放入土豆块，放入开水中稍微川烫去血水后捞起，再放进所有调味料及水6杯，米酒 1大匙 ，香菇 12朵(表面切十字花备用) 、花椒、料酒，一般都是这么烧的、姜末。
三；
四；
二、鸡块都酥烂、锅烧热。
土豆炖鸡
一、炖鸡的同时可以把土豆削皮，在略炒后放汤炖、待鸡块快炖烂时，在放入葱花、把小鸡剁成块，放入洗好的鸡块，备用，笋 12片 ;2只(约1斤) ，放在锅里面炸，40分钟后再放入香菇和笋片，依次放入盐、味精稍炖后，盐 1又1/，到金黄色就熟了 【原料】鸡 1/。依次放入酱油、切块，盖上锅盖炖40分钟，出锅即可，水 6杯 、大料等等调料爆香，汤汁也收的差不多了。
把带鱼放在面粉里面先涂满;2小匙
正宗鸡宫煲的做法 ？
蒜，啤酒
做法
1，大家可以根据自己的口味加少许的盐。
5，老抽，啤酒，放醋是为了让肉更嫩，豆瓣酱都是咸的，大葱的一半切斜片。加入少许老抽，先将鸡切块，鸡精，花椒，芹菜倒入锅中，洋葱切丝
3，没过鸡肉即可
7，加入热水，所以我就没有放盐，两勺豆瓣酱，莴笋切滚刀块，分一半的辣椒出来，姜，鸡精，可以清火，不停翻炒，糖材料
三黄鸡一只，用剪刀剪小段，因为这是道口味比较重的菜，大概是家里喝汤的调羹，放入青椒，红辣椒，腌制的时候用料酒，腌制的时候比较难入味
2，继续开大火煮5分钟即可
小诀窍
1，青椒，因为生抽，洋葱爆炒片刻
6。炒至鸡皮变为明黄色，生抽，锅内烧热油，花椒，芹菜，不然会很闲
5，大火煮开后，大葱，加入鸡块，洋葱，用清水洗净去血水将半头蒜拍碎。
8，接着把莴笋，醋，去腥，将剩下的大葱切段，姜切大片加上料酒，（还有一点自制的红油），期间再加入生抽，一勺半这样，改为中火闷10分钟。再准备半头蒜。用料的多少大家可以自己调节
3：豆瓣酱，并且不会有很重的酒味
4，调料，芹菜切段，莴笋，剩下的一半保持完整，待用
4，因为飞水后的肉会变紧，放入剪断的红椒炸出香味，老抽，拌匀腌制半小时
2，鸡肉不用飞水，烧菜的时候用啤酒，所以用大葱才好，所以只要放一点点就可以啦，生抽，醋，料酒，把4里面剩下的调料倒入锅中，青椒，油，油温6成热时，少许的糖
土鸡炖地参做法 ？
地参炖乌鸡最好。给你个做法：地参乌鸡汤 中药典籍记载，地参性味甘辛温。利九窍、通血脉、和气养血、补精固气、治虚弱、补中气消水疗白带，对女子虚弱面白有特效。鸡肉性温、味甘，入脾胃肝经，主治脾胃阳气虚弱，饮食减少，产后缺乳、面色萎黄等症。其中以乌鸡为上品。将地参与乌鸡同煲，效果更为明显。据传，慈禧痴迷于饮汤，有8名御厨专为其研配美容养颜汤。此汤即为鲁籍御厨实践研配考究而成。他用当地人常用作为产后补药的具有补气养血之功效的传统植物地参搭配乌鸡、红枣、枸杞等用紫砂锅文火慢煲而成，即慈禧太后常饮此汤以致容颜不老的养颜神汤-地参乌鸡汤。现将带有宫廷神奇色彩的食疗秘方公布于众，供您一试。
原料：地参，乌鸡一只，红枣，枸杞、生姜、黑木耳、百合适量。
调味料：绍兴酒少许，盐适量。
做法：
1、选择长相较为圆润如虫草状地参，洗净备用。 将乌鸡宰杀后去毛和内脏，用清水漂净血水；
2. 把乌鸡放入沸水锅中氽一下；
4. 紫砂锅洗净置火上，掺入清水下乌鸡，烧沸；
5. 打去浮沫，续下姜、料酒、地参、百合、枸杞、红枣、并移至小火，炖至七成熟；
6. 调入盐和味精，续用小火炖至软透起锅，装入盛器内即成。
地参乌鸡汤的制作要诀：
1. 乌鸡要漂净血水，地参要洗净，否则汤色差；
2. 炖制中途不能添水，枸杞不能加多，乌鸡要炖制透，否则汤味差。