怎么做锅包肉家常做法视频 ?
锅包肉食材明细
里脊400g
生粉适量白醋适量
料酒适量
盐适量
白胡椒适量
白糖适量
葱水适量
姜水适量
酸甜口味
炸工艺
三刻钟耗时
普通难度
锅包肉的做法步骤
1
里脊切3-5cm宽的肉片,用刀背在每片肉上剁几下。
2
洗去血水,多用水冲几遍后攥干水分,越干越好这样容易吸收调味料的汤汁。
3
攥干的肉片放入适量葱姜水。
4
放入白胡椒粉、料酒、少许盐。
5
放好调味料及生粉后的肉片反复摔打几下,这样更容易入味,摔打后肉片和生粉搅在一起有粘手的感觉刚好。
6
肉片腌制20分钟后,下热油锅炸制一遍后再复炸一次,这样肉片更焦脆、易上色。
7
调味汁:白醋、白糖、少许盐、味精、料酒
8
将调味汁下入炒锅后,见调味汁开锅后,小火下入生粉芡汁。
9
待汤汁冒小泡了加入明油一勺,将炸好的肉片下锅翻炒均匀出锅。
东北老式锅包肉的做法图解及视频 锅包肉怎么做才酥脆 ?
食材明细
新鲜猪肉适量
白砂糖适量
姜适量
蒜适量
米醋适量
粉面子适量
葱适量
酸甜口味
炒工艺
半小时耗时
高级难度
老东北锅包肉(外酥里嫩)的做法步骤
1
选用新鲜的猪肉!有点肥肉也可以的!
2
将猪肉切成薄薄的肉片!
3
这么薄,这么大!
4
切好的肉片!
5
将粉面子提前泡大概两天吧!让其发酵渗透!
6
选取一定量的粉面子,倒少量的水!
7
入油锅进行第一次炸!提前油要热锅,大概热七八成,放入葱花起泡泡即可~
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这是第一次炸好的锅包肉,这次的锅包肉没有熟透!
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很白吧,嘻嘻,大爱!
10
这是第二次油炸!
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第二次炸好,颜色很赞!
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准备好米醋和白砂糖!
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准备好葱姜蒜!切成末!
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将白砂糖放入到少量的水中!
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倒入白米醋!
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倒入少量酱油!
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用炒锅!倒入少量的油!
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倒入提前配置好的酱汁!
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倒入切好的葱姜蒜!
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倒入炸好的肉!
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翻炒!
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翻炒,嘻嘻,大厨就是牛啊!
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出锅啦,色香味俱全,这可是以前王府的味道啊!
糯米锅包肉的做法的视频 ?
主料
猪里脊肉200克
辅料
鸡蛋
1个
胡萝卜
1/2根
太白粉
3汤匙
玉米淀粉
4汤匙
糯米粉
4汤匙
调料
豆油
200毫升
食盐
1/3茶匙
鸡精
1/2茶匙
料酒
1汤匙
米醋
5汤匙
白糖
2汤匙
白醋
2汤匙
锅包肉的做法
1.猪里脊切薄片,胡萝卜切丝待用
2.切好的里脊放入大碗内,依次加入鸡蛋和玉米淀粉
3.然后加入糯米粉、盐、太白粉
4.把料酒加入到大碗中,将上一步加入的粉末调料融化
5.鸡精拌匀提鲜,腌制10分钟,再准备一个小碗,加入白糖
6.白醋和米醋也一并加入调成糖醋汁待用
7.开大火,小锅倒豆油,油七分热时,把腌好的里脊肉依次入锅炸成淡黄色捞出
8.待油再次烧开后,再次入锅炸成金黄色捞出待用,.炒锅倒底油,放胡萝卜丝炒香
9.倒入糖醋汁,待汁熬制半稠起泡状后,放炸好的肉片翻炒几下即可出锅
锅包肉的做法,锅包肉怎么做好吃,锅包肉的家常做法 ?
主料:
猪里脊300g,大葱20g,香菜20g,胡萝卜50g
辅料:
油适量,盐适量,糖适量,胡椒粉适量,醋适量,生抽适量,玉米淀粉适量,番茄酱适量
配方:
1.准备好里脊肉。
2.把胡萝卜大葱洗净切成丝,香菜切成段。。
3.猪里脊肉切厚片后加少许料酒,盐,胡椒粉腌制入味。
4.加入淀粉浆,用力抓拌均匀。
5.将蕃茄酱倒入碗中,放入适量白糖、白醋、盐、水,调匀成汁。
6.锅中倒入葵花籽油。
7.将挂上淀粉糊的肉片,逐片下入锅中。
8.炸至颜色金黄即捞出。
9.待油温升高后将全部肉片都倒入锅中再炸一次。
10.锅中留底油,爆香葱丝后下入胡萝卜丝翻炒均匀。
11.倒入料汁烧开。
12.烧制汤汁粘稠后倒入炸好的肉片翻炒均匀,让每片肉都能裹上汤汁后撒上香菜即可。
东北家常锅包肉的制作方法 ?
1:猪肉洗净,斜切成薄片,加入1/4茶匙盐、1汤匙料酒、1/3汤匙鸡粉和2汤匙生粉抓匀,腌制30分钟。2:取一空碗,加入海天金标生抽王2大匙、白糖2大匙、香醋3汤匙)、蕃茄酱1大匙、鸡粉(1/2茶匙)、生粉(1大匙)、清水(1/2杯)调成芡汁。3:再取一空碗,加入玉米淀粉(6大匙)、油(1/2大匙)、清水(1/2杯)调匀,做成炸浆。4:先给猪肉片沾上一层生粉,再裹上一层炸浆,然后置入盘中待用。5:烧热油,插入竹筷待其四周冒细泡,分批夹入猪肉片炸至外酥内嫩,且呈金黄色,捞起沥干油待用。6:烧热1汤匙油,炒香姜丝和葱丝,倒入炸好的猪肉片炒匀,浇入芡汁勾芡,撒上香菜末,即可上碟。
老式锅包肉正确做法 ?
原料:里脊肉、淀粉、醋、糖、少许生抽、蒜、葱姜、红椒、香菜。
做法:
1、里脊肉切成片,用盐,鸡精,料酒拌匀腌制一下;
2、糖:醋=3:2混合均匀(这是偏甜口的,要是喜欢篇酸口的多加点儿醋、,滴两滴老抽调匀(老抽可以不加,我喜欢颜色深的菜,所以加了点儿)
3、蒜切末,葱姜,红椒切丝,香菜洗净从中间切一刀;
4、淀粉加少许水拌成淀粉糊,拌入腌制好的肉片,让每片肉都均匀的挂上糊;
5、锅内放油,把挂好糊的肉片放锅内炸至金黄捞出;
6、炒锅内放油炒香蒜末,下炸好的肉片炒匀,倒入第2部的料汁和葱姜丝,红椒丝快速翻炒均匀,待每片肉都均匀沾满料汁即可停火,洒入香菜拌匀即可!锅包肉烹制材料
主料:猪里脊肉(320克)、葱丝(1汤匙)、姜丝(1汤匙)、香菜末(2汤匙)
腌料:盐(1/5汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(2汤匙)
芡汁:海天铁强化金标生抽王(2汤匙)、白糖(2汤匙)、海天金标米醋(5汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、清水(1/2杯)
炸浆:香炸粉(5汤匙)、油(1/2汤匙)、清水(1/2杯)
调料:油(1碗)
烹制工艺
1、猪肉洗净,斜切成薄片,加入1/5汤匙盐、1汤匙料酒、1/3汤匙鸡粉和2汤匙生粉抓匀,腌制30分钟。
2、取一空碗,加入2汤匙海天铁强化金标生抽王、2汤匙白糖、5汤匙海天金标米醋、1/2汤匙鸡粉、1汤匙生粉和1/2杯清水调成芡汁。
3、再取一空碗,加入5汤匙香炸粉、1/2汤匙油和1/2杯清水调匀,做成炸浆。
4、先给猪肉片沾上一层生粉,再裹上一层炸浆,然后置入盘中待用。
5、烧热1碗油,插入竹筷待其四周冒细泡,分批夹入猪肉片炸至外酥内嫩,且呈金黄色,捞起沥干油待用。
6、烧热1汤匙油,炒香姜丝和葱丝,倒入炸好的猪肉片炒匀,浇入芡汁勾芡,撒上香菜末,即可上碟。
厨神贴士
1、猪肉片沾上生粉后,要轻抖去多余的粉,以免炸好后面衣过厚,影响锅包肉的口感。
2、猪肉片要一片片下锅油炸,要不时将其分开,以免肉片粘连成团,不能炸匀炸透。
3、调制芡汁时,要一边试味一边下调料,直至芡汁酸甜适口便可停手。
4、猪肉要片成较大的薄片,这样既可以均匀地裹上炸浆,又容易炸熟炸透,吃起来也更入味。
5、锅包肉制作关键在于炸浆和芡汁,前者以捞起适量炸浆往下倒不会断为准;后者的生粉不宜多放,否则芡汁会将肉片粘在一起很难分开
怎么做好吃,家庭版锅包肉的家常做法 ?
1.通脊清洗后,切成片状,我没顺着肉丝的纹理,是将肉的纹理切成了断面。
2.放入碗中加入料酒、盐、蛋清30ml、白胡椒粉少许、香油、1勺淀粉抓匀,腌制15分钟。
3.肉腌制的时候,胡萝卜、香菜、葱、姜洗净切丝。碗中加入1勺料酒、2勺生抽(不上色的那种)、3勺白糖、3勺番茄酱、1勺淀粉、5勺清水、香油5g调成汁备用。
4.腌好的肉片,裹上干淀粉。
5.干淀粉裹差不多时,锅内倒入适量的油烧热。
6.下入肉片炸制。
7.定型后即刻捞出。
8.锅内油热后,复炸一次。
9.表面微微金黄后捞出备用。
10.锅内倒少许油,下入葱、姜丝爆香后,放入胡萝卜丝。
11.放入香菜丝,翻炒几下。
12.下入炸好的肉片。
13.加入碗汁,翻炒,使每个肉片上都挂上汁后,盛出。
锅包肉家常做法,正宗锅包肉怎么做 ?
锅包肉的做法
1.
新鲜的里脊肉 除去筋 按照自己的喜好切片 但是要厚些
2.
淀粉用清水泡一个小时充分吸收
3.
倒掉淀粉里的清水 放到肉片里
4.
淀粉和肉片用手抓匀 这个过程比较慢些
5.
油开 小火炸肉片
6.
炸好捞出 再次复炸一次
7.
切好配料备用
8.
锅内放适量的水白醋糖姜丝 葱
9.
肉片下锅翻炒充分沾满汁 撒香菜翻一下 出锅
正宗的锅包肉的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
食材明细
里脊400g
生粉适量
白醋适量
料酒适量
盐适量
白胡椒适量
白糖适量
葱水适量
姜水适量
酸甜口味
炸工艺
三刻钟耗时
普通难度
锅包肉的做法步骤
1
里脊切3-5cm宽的肉片,用刀背在每片肉上剁几下。
2
洗去血水,多用水冲几遍后攥干水分,越干越好这样容易吸收调味料的汤汁。
3
攥干的肉片放入适量葱姜水。
4
放入白胡椒粉、料酒、少许盐。
5
放好调味料及生粉后的肉片反复摔打几下,这样更容易入味,摔打后肉片和生粉搅在一起有粘手的感觉刚好。
6
肉片腌制20分钟后,下热油锅炸制一遍后再复炸一次,这样肉片更焦脆、易上色。
7
调味汁:白醋、白糖、少许盐、味精、料酒
8
将调味汁下入炒锅后,见调味汁开锅后,小火下入生粉芡汁。
9
待汤汁冒小泡了加入明油一勺,将炸好的肉片下锅翻炒均匀出锅。
小窍门
1、有生粉的不能用玉米淀粉,炸出来还是生粉的比较焦脆。
2、出锅前放明油,我没放显得有点干,没那么透亮。