新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

凉水面包子 凉水面包子的做法

凉水面包子皮怎么做有劲道 ?

我建议你前一天晚上用保鲜膜冰冻一下再来做

我用凉水和的面蒸包子不发怎么办 ?

下面是有着30年经验的老面点师的手法,希望对你有所启发与帮助。
1、洗净双手与和面盆。
2、在和面盆中放入二至三小碗水,根据需要可适量增减。
3、在和面盆中放入适量酵母粉,用手搅拌均匀。
4、用瓢挖一大瓢白面,也可添加少许玉米面,一边倒入面盆中,一边用另一只手搅拌成面穗状。
5、手用力扶面盆边沿,一只手用手背发力蹭盆子的边沿,直到盆边无粘着的面为止。
6、搓双手,至双手无粘着面为止。
7、双手用压手腕的力量挤压面块,反复倒腾,至面块柔软光滑。
8、盖好和面盆,防止上面的面干燥。
9、放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用,以后的时间可以做其它的家务。(以上是和面工序,注意三光:盆光、手光、面光,15分钟可搞定。)
10、整理面板,平整,干净干燥,放面扑,也就是案子上的底面。
11、把发好的面连同面盆一起端上面板,把面倒在案子上,用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止,蹭下来的面与大块面放在一起。
12、把面揉成长条状,左手把面块右头,以手四个指头并扰的宽度为准,左手左移,剁下一块,依次左移,不要伤着手。
13、码好一块块面块,这时已成馒头的样子,注意用布盖好,放置两三分钟。
14、在醒馒头的同时,可做锅的整理。如在锅里放入适量的冷水,投筚子或溜布,溜布平整放在筚子上等。
15、把馒头放入整理好的筚子上,盖好锅盖。
16、上火烧,根据馒头个的大小,掌握时间25分钟或30分钟。
17、关火,等待一小会,可以开锅了。

凉水面菜包子大约要争多长时间 ?

1. 用凉水把面和好,盖上盖子醒一醒。

2. 把菜豆摘好、洗好

3. 把菜豆切成细小的小圆圈,越细小越好
4. 把猪肉切成丁,葱姜切碎

5. 把猪肉丁、葱、姜放在切好的菜豆里

6. 加入花生油、盐、酱油、花椒面、味精等调料,我还加入了一点蚝油,最近做菜我都爱加点蚝油,我发现它的用处还挺大:凉拌、热炒、拌馅加点蚝油觉得味道很鲜美。

7. 把醒好的面多揉一会儿,揉得细腻一些,从中间弄个孔,再沿着四边搓细,我老公就喜欢用这个方法揉面剂子

8. 切成大小合适的面剂子

9. 开始包喽!老公擀面皮,我包包子

10. 两个人干活就是快,一会儿就包好啦!

11. 挨个垫上玉米皮(普通话我还真不知道应该叫什么,就这叫吧)

12. 放入蒸锅,打开火,可以利用这个时间,拌个小凉菜,什么蒜泥拌黄瓜,粉丝黄瓜,炸五花肉拌葱头等,我拌的是蒜泥黄瓜,可惜11岁的女儿忘记给我照相了,顺便说一下,从“五彩素炒米饭”到“蛋糕饼”,到今天的“凉水面菜豆包子”都是女儿给我拍,给我写,给我发的,谢谢我的宝贝儿!

13. 包子出锅了,请各位尝尝吧!(为什么叫“凉水面包子”?我们这里的包子分两种:发面包子和凉水面包子,即用发酵的面做的包子和用不需要发酵的面做的包子,还挺拗口的,大家明白吗?)

包冷水面包子,面怎样和才好吃,而且面有筋斗不易破 ?

和面的时候里面加个蛋清,再加点盐。和出来的面颜色好看,而且有劲道。

自发粉做包子,用温水和面还是冷水? ?

夏天用冷水,冬天用温水。
1、包子是发酵食品,多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的。传统发酵食品的原料来源很广,发酵采用的微生物种类多样,其发酵形式主要有液态或固态发酵和自然或纯种发酵.传统发酵食品具有丰富的营养价值和强大的保健功能。
2、同样是面食,可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。研究证明,酵母不仅改变了面团的结构,让它们变得更松软好吃,还大大地增加了馒头、面包的营养价值。

蒸包子和面用冷水还是热水 ?

蒸包子和面用冷水

蒸包子和馒头各自用凉水合面还是温水合面? 20分?

蒸包子和馒头和面的水一定要是用温水和面的,不能用凉水和面的

蒸烫面包子用冷水还是热水下锅 ?

用发酵粉发面,要用温水和面,不宜过软,待面发起来后开始包包子,包好的包子也要再醒十五分钟左右再蒸,第一锅用冷水蒸,记得一定要事先把笼屉布用水泡透,装锅时,屉布也要湿湿的铺上去,开火等开锅上气后计时,蒸7分钟即可出锅,千万不要超时,蒸第二锅时,把屉布用冷水洗过,往锅中添一碗冷水,就可以装锅,这次开火直接蒸8分钟即可出锅,我常在家自己蒸包子,这是我总结出来的经验,如果觉得我说的有道理,你可以试一下。。。

包子馒头应该用冷水蒸还是热水 ?

第一节:发面的制作步骤
  准备材料:面粉,酵母,水,白糖
  使用用具:盆,纱布

  一公斤面,大约这么大的碗要一碗水,倒点酵母放水里,大约水的表面铺满就差不多了,然后放两小勺白糖进去,搅拌均匀。水搅拌均匀后,倒进面盆里,边倒边用筷子搅面,然后用手反复和面,让面大约有个形状,就是都可以粘在一起了 然后把面倒在面板上,反复揉搓 揉到表面发光,就可以放进盆里了,和面讲究三光,即是面光,盆光,手光,三光是也。然后蒙上潮湿的纱布,醒面,锅盖,保鲜膜什么都可以,只要不跟空气接触,不要表皮风干就好了夏天,大约一个多小时,就发了,看是不是比刚才大了许多。
  第二节,发面的实践之一馒头篇
  刚才发好的面,倒在面板上,揉一揉,揉成长条状 然后用手揪成均匀大小,用菜刀切也可以,揉成表面光滑的坟包状,不会揉馒头的,直接用菜刀切出来,也可以,反正只要面发好,你想蒸什么形状都没人反对。蒸锅里放上水,把纱布浸湿,铺在链子上,上面摆上馒头,要留下间隔,因为一蒸就变大了。把馒头都摆上,盖上盖子,先不要开火,这样再让面在锅里醒20分钟左右,开大火,水开,上气蒸18到20分钟就好了。

  第三节:面食实践之二,花卷篇
  是不是馒头吃够了,那么,我们吃花卷
  发好的面,用擀面杖擀平,薄厚均匀面撒上葱花,盐,食油,五香粉,花椒面,十三香什么的,一定要均匀,尤其是盐 从一头向另一头卷去 卷好后,把边用手压实,然后用刀切成均匀的小块
  用手拿起一块,刀口的部分在侧面,两只手轻轻的拉开。拉开后不是中间薄了吗,正好顺势折过来。抓做一头,转个圈,让两个头部汇合,粘在一起两个头部,用点力,捏在一起,就好了。
  这样,把下面的都按这个方法卷完,就是这个样子
  摆在锅里,跟馒头一样,醒一段时间,蒸18分钟左右。

  刚才蒸好的馒头,花卷,可以吃了

做包子时面粉应该用什么水兑?热水还是温水还是冷水? ?

当然是温水啊,冷水会影响面粉发酵的,热水你也没办法下手去和面啊,当然是温水最适合了

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