万丰美食菜谱大全酱猪腱子肉的做法 ？
上海酱猪肉的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味 工艺：煮上海酱猪肉的畅作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）500克
调料：酱油10克,盐4克,大葱5克,姜3克,丁香2克,砂仁2克,草果2克,白芷3克,八角1克,茴香2克,肉桂2克教您上海酱猪肉怎么做，如何做上海酱猪肉才好吃1. 将猪肉刮洗干净，切成块，下入锅内添水烧开，捞出过凉洗净；
2. 葱切段，姜去皮切薄片；
3. 药料（丁香、沙仁、草果、白芷、小茴香、肉桂）磨成末，装入布袋。
4. 锅内添水，放入肉、酱油、精盐、葱段、姜片、药料袋，用竹箅子将肉压住，大火烧开，撇去浮沫；
5. 小火焖煮至肉熟透，捞出皮朝下盛在盘内晾凉；
6. 锅内原汤烧开，撇净浮油晾凉，食用时将肉捞出，切成薄片即可。
酱猪腱子肉怎么做 ？
酱猪腱子肉
材料
猪腱子肉，姜，葱白1段，料酒，桂皮，砂仁，豆蔻，小茴香，草果，香叶，八角，老抽，生抽，冰糖，面豉酱
做法
1.首先准备猪腱子肉，洗干净之后，放在凉水锅中煮开，放拍散的姜、一段葱白，一点料酒，一起煮个大概15分钟，除一下血沫和腥膻味。
2.煮好了之后再用水冲洗干净。
3.另一个沙锅中，用纱布包好桂皮、香叶、八角、砂仁、豆矗、小茴香、草果，大火煮开，再放入老抽、生抽、冰糖、面豉酱。
4.然后把猪腱子肉放进锅中，大火煮开后，煮10分钟，然后换小火炖一个小时。
5.然后自然放凉，猪腱子肉在锅中泡一夜。
6.吃的时候拿出来，切片，就能吃了！
酱猪腱子肉怎么做 ？
割猪腱子肉适量（太少了也不值得做，至少也得1、2斤吧）
将肉放入一小盆中，倒入酱油（最好漫过猪肉），放姜片、大葱适量，炖肉香（佳乐家就卖）适量用干净纱布包好，一同放入盆中腌10小时左右绩期间翻动几次，以腌制均匀。
将腌肉的小盆放入高压锅内，加火，当有蒸气冒出时，加上加压阀，嗤嗤20分钟，关火。待冷却后，开锅，将腱子肉从酱油中捞出，即完成。吃时，切薄片上盘
猪腱子肉怎么做好吃 ？
（一）酱猪腱子肉
主料
猪腱子肉500g
辅料
冰糖老抽
适量
耗油
适量
细砂糖
适量
姜
适量
花椒
适量
八角
适量
步骤
1.腱子肉清水冲洗干净，放入姜片、八角、花椒粒
2.加入老抽、耗油、细砂糖腌制（本来打算在这一步加盐的，后来想想还是等煮的时候再加吧，结果最后还是忘记了）
3.加入适量清水（刚刚没过肉就行）腌制2个小时
4.2小时后把腌制过的肉再加适量的水放高压锅里，开启煮肉功能键
5.听到结束提示音后肉就煮好了（我看了看表用时是15分钟），待肉自然冷却后打开高压锅
6.切片装盘，吃的时候可以沾点蒜汁味道就更好了。（自我感觉还不错，最起码不像上次那样切不成片）
小贴士
腱子肉在煮之前腌制是为了让肉更加入味
（二）糖醋腱子肉：
材料
主料：猪腿腱子肉500g
调料：生抽（3汤匙）、醋（2-3汤匙）、糖（2汤匙）、料酒、老姜、花椒10颗。
做法60分钟
1、腱子肉切块在开水中汆煮2分钟，倒掉血水，沥出肉洗净。
2、另起一大锅水，加入汆好的肉块，所有量的生抽和糖、一半量的醋、适量料酒和拍松的一块老姜及全部花椒，开大火煮开后，关成小火炖煮40-50分钟左右。
3、（同糖醋排骨做法一样，这一步至关重要，可一会儿都歇不得啦）待到水收到没过肉块一半高度时，开大火，下剩下的一半醋，不断翻炒到汁水收浓，糖浆能挂在肉块上之后就可以关火起锅装盘
做酱牛肉不用腱子肉行不行 ？
可以！酱牛肉用腱子肉做是有道理的。因为硬度适中，纹路规则，吃起来好咬，做出来好看。用其他部位做酱牛肉的话，就会比较费牙。
凉拌猪腱子肉的做法，凉拌猪腱子肉怎么做好吃 ？
凉拌猪腱子肉主料
猪腱子肉400g
猪腿骨1500g
辅料
盐适量
自制辣椒油15g
生抽25g
葱白1棵
香菜适量
步骤
1.猪腿骨洗净放入煮锅倒入足量的清水，开大火煮开焯水。
2.焯水后的猪腿骨晾凉放入干净的煮锅，放入洗净的猪腱子肉，倒入没过猪腿骨的清水，放入拍散的生姜块，开大火煮沸后改小火。煮的过程中分数次撇去汤锅中的浮沫，煮到猪腱子肉用筷子能轻松穿透后捞出猪腱子肉。煮锅继续小火煮，煮到猪骨肉烂汤香浓后关火。煮好的猪骨汤调入精盐、葱花或香菜是极好的暖胃汤水，味道香浓的猪骨汤用来下面条也不错。
3.香菜洗净切段，葱白切成细条。
4.用快刀把晾凉的猪腱子肉仔细的切成薄片（猪腱子肉晾凉后肉质紧致，容易切成薄片）。
5.把猪腱子肉片、葱丝、香菜段盛到干净碗里，调入生抽，少许精盐拌匀。
6.喜欢香辣味道可调入辣椒油。
腱子肉的做法大全，腱子肉怎么做好吃 ？
腱子肉清水冲洗干净，放入姜片、八角、花椒粒2.加入老抽、耗油、细砂糖腌制（本来打算在这一步加盐的，后来想想还是等煮的时候再加吧，结果最后还是忘记了）3.加入适量清水（刚刚没过肉就行）腌制2个小时4.2小时后把腌制过的肉再加适量的水放高压锅里，开启煮肉功能键5.听到结束提示音后肉就煮好了（我看了看表用时是15分钟），待肉自然冷却后打开高压锅
6.切片装盘，吃的时候可以沾点蒜汁味道就更好了。
（二）糖醋腱子肉：材料主料：猪腿腱子肉500g调料：生抽（3汤匙）、醋（2-3汤匙）、糖（2汤匙）、料酒、老姜、花椒10颗。做法60分钟1、腱子肉切块在开水中汆煮2分钟，倒掉血水，沥出肉洗净。2、另起一大锅水，加入汆好的肉块，所有量的生抽和糖、一半量的醋、适量料酒和拍松的一块老姜及全部花椒，开大火煮开后，关成小火炖煮40-50分钟左右。3、（同糖醋排骨做法一样，这一步至关重要，可一会儿都歇不得啦）待到水收到没过肉块一半高度时，开大火，下剩下的一半醋，不断翻炒到汁水收浓，糖浆能挂在肉块上之后就可以关火起锅装盘
这两种做法都很不错的呢！口感也很好，你有空可以试试的哦！
猪腱子炖五花肉的做法 ？
割猪腱子肉适量（太少了也不值得做，至少也得1、2斤吧）
将肉放入一小盆中，倒入酱油（最好漫过猪肉），放姜片、大葱适量，炖肉香（佳乐家就卖）适量用干净纱布包好，一同放入盆中腌10小时左右。期间翻动几次，以腌制均匀。
将腌肉的小盆放入高压锅内，加火，当有蒸气冒出时，加上加压阀，嗤嗤20分钟，关火。待冷却后，开锅，将腱子肉从酱油中捞出，即完成。吃时，切薄片上盘
猪腱子怎么做好吃，猪腱子的吃法 ？
酱腱子肉的做法
1、猪腱子肉洗净，泡水2小时，期间换水2次，泡净血水;准备好所有香料和葱姜等。
2、香料全部塞入香料盒，捞出来方便;葱切段，姜切片待用。腱子肉凉水下锅，加入15g料酒，焯水10分钟，充分焯透。
3、焯好后温水洗净待用。.炒糖色：30g冰糖加40g水小火煮化。冰糖完全划开之前千万不要搅动糖水，否则会翻砂。
4、倒入容器晾凉，尝一下，入口微苦，又有回甘，带有焦香味。可以一次多炒一些，留着慢慢用。
5、酱制：腱子肉放入深烧锅，加入糖色和开水，刚刚没过肉块即可。
6、大火烧开，再根据汤色适量加入少许老抽调色。下入葱姜和香料盒。加30g料酒，转小火炖15分钟。
7、再加适量的盐调味。汤要咸一些，肉才能咸淡正好。
8、加5g鸡精提鲜，如果不喜欢可以不加。.加入30g冰糖，再煮15分钟即可关火，利用余温继续焖20分钟。
9、用筷子扎一下肉块最厚的地方，能轻松扎透即可，不要炖的太烂。
10、将煮好的腱子肉捞入保鲜盒内。原汤捡去葱姜和香料，倒入保鲜盒里，完全没过肉块，自然放凉，移入冰箱密封保存。肉吃完了，原汤可以留做老汤继续使用。
猪腱子肉怎么做好吃，猪腱子肉的吃法 ？
加草果八角酱油香叶煮熟切片,再加盐味精胡椒粉花椒粉姜蒜汁鸡精熟芝嘛辣椒油醋芝麻油凉拌