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蒸包子的做法视频 包子的做法视频教程

蒸包子的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

蒸包子的做法
1.
面粉用水和酵母粉和成光滑的面团,静置发酵

2.
发好的面团

3.
猪肉馅中放入料酒、生抽、食盐、味精、五香粉、葱、姜

4.
白菜剁碎挤干

5.
放入猪肉馅中,搅拌均匀

6.
面团分成小剂擀皮

7.
取一个面皮放入适量的馅料

8.
包起来

9.
放入蒸锅中二次发酵二十分钟

10.
开火烧开后,中火蒸二十分钟再关火,虚蒸3分钟

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材料
【面皮】:
1.面粉 500g
2.酵母 5g
3.糖,盐可以少加一点点促进发酵的。
4.水 250-260g

【肉馅】:
1.肉馅 500g
2.盐 适量
3.糖 适量
4.味精、鸡精各适量
5.酱油 30g
6.葱 100g
7.姜 5g
8.料酒 10g
9.高汤 200g
做法
【A.制作面皮】:
1、将所有材料都拌入面粉中和匀,加水和面至三光。
2、和好面后,放置醒发15分钟左右。

【B.制作包子馅】:
1、将料酒、生姜拌入肉馅中。
2、将酱油分三至四次慢慢倒入肉馅中,一定要边搅边倒,让肉馅充分入味。
3、拌好后放入冰箱冷藏10-30分钟。(腌料)
4、加高汤跟加酱油的方法一样哈。
5、最后加入其他的调料,注意葱在最后包的时候才加。

【C.包包子】:这个过程就不用说了,大家都会也就是分剂子,擀皮等。

6、包好包子后直接放入笼中,醒发至20-30分钟就可以了。
7、最后开水旺火蒸10-15分钟即可。
小诀窍
1、包子不像馒头那像越泡越好,发太大就没有汤汁了。
2、蒸的时候一定要注意时间哈,时间长了也没有汤汁,而且会扒下去,看上去会扁扁的。
3、葱一定要在包子的时候才放进去。
4、至于其他的香料那些东东,请根据个的口味放吧。个人建议少放的好,现在的人很难众口味的。
5、肉馅一定不要太瘦最好了一半一半。

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前言是包饺子的时候给儿子包的一个小包子,哈,和饺子一块出锅的,还不错吧。是和包饺子一样的步骤哦

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包子的做法
1.
猪肉切成肉馅,拌入葱、姜、蒜、王守义包子调料、蚝油、生抽、香油、鸡精、盐、料酒、豆油,调成饺子馅

2.
将冬瓜、青椒、芹菜切碎,用盐腌制

3.
和面:600克面粉放入320克温水、安琪酵母粉6克和成面团

4.
放入下面有温水的帘子上发酵大约30分钟

5.
将冬瓜攥去水分后,放入肉馅里搅拌均匀

6.
将发酵好的面团放在面板上,加入一小撮苏打粉揉匀,做成24个大小均匀剂子,擀皮包,包好后放入锅里醒发15分钟

7.
开火,凉水上屉,水开后蒸15分钟、关火后等5分钟再开锅,满满一锅大包子就做好

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发面方法有1.干酵母(方便,易操作,营养丰富),2.保鲜酵母(比干酵母略差些,主要是酵母不便长时间保存!),3.老面(不易掌握,碱中和时有损营养成分),4.自发面粉(发面时间短,30分钟即可发好。一般超市会有卖的)。不妨试试看?祝你成功!!

一、发面:
有两种发面的方法
1.用面肥发面(通常叫大碱发面)
把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀,醒8小时待面发起是原来的1倍,然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味
再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点, 一定要用凉水把包子放进去再通电.
2.用孝母发面(通常是快速发面法)
a配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两,
温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克.
做法:1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌
合均匀.扒坑.
2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团
稍醒.大约1小时左右.
3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷.
4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.在插电
蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)

二、制作包子馅儿
1、肉包子馅
买一斤猪肉馅(羊肉。牛肉)大葱一颗,姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起,在倒入酱油、香油、植物油盐、味精(鸡精)搅匀即成为包子馅
2、三鲜包子馅
用料:面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁
5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇
一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量,自发面一小时前弄好
待用,料酒少量。
做法:将葱姜香菇加水三分之一杯),料酒与虾肉、
肉末一起拌匀后加盐,再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心
切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸
15-20分钟。
特点:包子松软,吃时似灌汤,味鲜美,营养丰富,适合

基本包子皮做法

材料 A:
包粉 500克(筛过)
盐 1/2 小匙
即溶干酵母 1/2大匙
幼糖 100克
水 240 ml
白油 3大匙

材料 B:
双倍发粉 1大匙

作法
1. 将所有材料(A)混匀搓揉成一光滑及可拉成薄片的面团。
2. 用一块湿布盖着面团,让它发酵制双倍大。
3. 将发好的面团,筛下B,再将面团搓揉至光滑。
4. 用布盖好,休息15分钟后才整形。

注:
这种做法最适合一般家庭式制作,容易做效果也很好。加入发粉后一定要充分搓揉均匀,否则蒸好的包子。

以下是我经数次实践总结的素包子做法。

材料:干菜(超市卖的晒得又干又黑的白菜)、碎米芽菜(象涪陵榨菜那样一小包的)、冻豆腐、香菇、木耳、粉条、西红柿、香菜

做法:1. 干菜、香菇、木耳用水发开泡软理净,切碎;冻豆腐用开水煮五六分钟后捞出切小丁;粉条用水煮好,漏勺捞出控出水分后用香油拌一下,也剁碎;将这些与半包芽菜一起倒入油锅中炒熟。2. 西红柿洗净削去皮,切碎,放油锅中炒出汁,用铲子将西红柿尽量抹得烂些成茸状,加入适量水,待熬成红红的糊,加入切碎的香菜翻炒四五分钟出锅,成西红柿香菜酱。3. 将酱拌入炒好的材料中,加入适量五香粉,拌匀成馅。4. 发好面擀出包子皮,用馅包成包子,上锅蒸半小时即好。

注意炒馅料的时候要比炒菜用油稍多些,因是干菜材料。

大家可以试一下,真的很好吃。

晶包子做法

材料:精白面粉250克,面肥50克,猪板油125克。绵白糖250克,碱水4克,温水125克。
作法:
(1) 制馅。撕......余下全文>>

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包包子的做法
材料
土鸡1只,
A.白醋300cc,麦芽糖100公克,水50cc,
B.沙拉油适量,椒盐粉2大匙,柠檬1/4颗
做法
1.土鸡洗净后,用1大匙的椒盐粉涂抹均匀在鸡的表面及腹腔后,静置约20分钟;调味料A混合煮匀成糖醋水后放凉备用。
2.将作法1的土鸡的表皮以沸水淋上4至5次后,再用糖醋水均匀的淋上4至5次。
3.将作法2的土鸡悬吊至通风处让其吹风约3小时晾干表皮后,再将鸡眼戳破,避免鸡放入热油锅中产生油爆。
4.热一锅,加入足以淹过整只鸡的沙拉油,并将油温烧热至约150℃,将作法3的土鸡放入油锅中,以小火炸约20分钟至熟后,转中火续炸至鸡肉表皮呈现出金黄酥脆感,即可捞起沥干油份。
5.再将作法4的土鸡切块,装盘并挤上柠檬汁,沾椒盐一起食用。

蒸包子的做法大全 ?

蒸包子一般要20-30分钟。做法如下:

  
  配料:一斤富强粉,6两温水,2钱酵母,2钱泡打粉,馅料自备
  方法:
  1.将面粉和泡打粉混在一起倒在案板上,中间扒个窝。
  2.将酵母与温水混和后倒进面粉窝中,由里向外慢慢将面粉混和成面团。软硬相当于比烙饼面硬点,比馒头面软点。和好面后盖一块湿布醒着。
  3.过20分钟再揉一遍,使其表面光滑。
  4.当面团发大到原来的一又二分之一倍时,就可以下剂子擀皮了。
  注意:一般一锅包子蒸30分钟就差不多了。

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步骤巨详的素馅包子的做法步骤

1
将面粉倒入盆中,加白糖、泡打粉搅拌均匀

2
将酵母用40度左右的温水化开,加入面粉中,搅拌均匀

3
加温水活面,一边加水一边搅拌,和成软硬适中的面团,用力揉至面团表面光滑

4
用保鲜膜覆上,放温暖处醒发,我放暖气旁醒发了3小时,夏天半小时,春秋1小时

5
等面醒发的时间,正好准备馅,该洗的洗,该泡的泡

6
起一油锅,炒鸡蛋

7
将鸡蛋盛出,顺便将虾皮也炒一下

8
将所有原料切成碎末

9
将馅放入一容器中,加油、盐、鸡精、香油、生抽、胡椒粉、一点点糖搅拌均匀调味

10
取一团发好的面,揉成长条,排出气泡

11
将揉好的面切成大小均匀的面剂子

12
用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮

13
放入适量馅

14
左手托底,轻轻转动面皮,右手捏出褶子

15
包子包好,将生胚放着二次醒发20分钟

16
开水上锅,旺火足气10-15分钟

17
关火后,不要急着开盖,这样包子容易回缩,虚蒸2-3分钟,包子出笼了

18
搭配豆浆,美味而营养的早餐

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包子发面做法
食材明细
面粉300克
酵母3克
鸡蛋3个
韭菜500克
色拉油100克
精盐3克
味精2克
五香粉2克
甜味口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度
1将酵母放到温水内搅均,慢慢的倒入面粉中,搅成棉絮状和成面团,醒发1小时。

2
将鸡蛋磕入锅中,将鸡蛋炒熟待用。

3
将韭菜清洗干净,切成细粒待用。

4
将烤肉片切成碎粒待用。

5
将韭菜放入鸡蛋碗中,加入精盐,五香粉,味精搅拌均匀。

6
将醒发好的面团,放到案板上,将面团搓成长条,下剂子,擀皮。

7
开始包素馅包子了。

8
将素馅包,包到一半的时候,加入烤肉粒。

9
将馅料搅拌均匀,开始包肉馅的包子。

10
将包好的包子放入蒸锅内。
大火蒸10分钟即可装盘上桌食用了。

怎样做包子才松软好吃,有视频吗 ?

第一步:温水把发酵粉和开,均匀的加在面粉里,然后和面水不要下全加上一边加一边拌,要比平时和面软一些,然后醒发等到面大了一倍上面有孔了就差不多了。

第二步:包时不用特别用力的再去和了,直接揪好剂子夹馅包就好了。

第三步:好后不要立刻打开锅盖关火后稍等一会再开,将包好的包子放入蒸锅。

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