万丰美食菜谱大全避风塘炒蟹怎么做好吃 螃蟹的做法大全 ？
主料
大肉蟹
1000g
干辣椒
10个
辅料
油
适量
盐
适量
葱段
适量
姜末
适量
面包糠
适量
面包糠
适量
豆豉
适量
生抽
适量
黄酒
适量
白糖
适量
蒜蓉
适量
步骤
1.食材准备
2.先用20毫升白酒从蟹嘴中灌入，等蟹醉后将其身体刷干净，斩件分成5部分
3.将斩件的蟹用白酒略微腌制一下，全部拍上淀粉备用
4.蒜蓉，姜末，葱末，豆豉先用油浸泡一天备用
5.起油锅，油可以多倒一些，8成热时，放入蟹肉，蒜蓉炸香后捞起
6.锅内留一些余油，将泡制一天的4中佐料倒入锅中，放入干辣椒碎一起炒香
7.接着放入炸香的螃蟹，倒入生抽，一勺白糖，黄酒，继续伴炒入味
8.看到蒜蓉都炒成焦黄色时，倒入部分面包糠增加色泽
9.等面包糠与佐料全部融合入味时，即可捞起盛盘
小贴士
首先挑选螃蟹一定要选用大肉蟹，在上海我一般买红鲟来做这道炒蟹，做过多次，拍了很多图片。（下图这张肉蟹有一斤半重，而上图只有一斤，确实证明肉越多越能体现这道避风塘的诱人之处）而香港避风塘炒蟹都是非两斤不用，否则肉味便不够鲜甜。
另一精髓就在于炒蟹的调料，蒜蓉，豆豉，要用香油浸润一天，再同肉蟹，葱姜，云南野生朝天椒一并落锅。炒前要先将蟹斩件炸香，再加辣椒油回锅，蟹肉格外入味。而且这辣椒还有分微辣，小辣，中辣，大辣，巨辣，让人忍不住的口水。
最后一精髓就在于这道蟹的色诱，形诱，香味勾人。上席时油色红艳，金黄澄亮，蒜蓉等配料覆盖蟹面，各种蒜香，椒香，肉香混为一体，让人忍不住食指大动。葱姜蒜蓉的香味浸入蟹肉，蟹块香辣浓郁令人越吃越开胃。
避风塘炒螃蟹怎么做 ？
主料：螃蟹500g 干面包或是面包屑30g
辅料：(小个)蒜头一整个 干辣椒5个 姜一小块 干豆豉两大勺 淀粉3大勺 料酒两大勺 盐适量 糖一小撮
避风塘炒蟹的做法步骤：
1. 螃蟹清理好斩件，钳子用刀背拍裂，加料酒和少许盐腌制10分钟
2. 干面包用料理机打碎成面包屑
3. 蒜头压成蒜蓉，干辣椒剪碎，干豆豉切碎待用
4. 将腌好的螃蟹用厨房纸擦干，切口处沾干淀粉，锅内放稍多的油烧到7成热，螃蟹抖去多余的淀粉下油锅煎炸3-5分钟至壳全部变红色
5. 煎炸好的螃蟹捞出滤油
6. 转小火，锅内留少许底油，下蒜蓉炒半分钟
7. 下豆豉和面包屑继续小火伴炒至金黄色，加适量盐和一小撮糖调味
8. 下干辣椒和螃蟹翻炒1-2分钟即可，出锅后将面包屑均匀的撒在螃蟹上
正宗香港避风塘炒蟹怎么做?详细 ？
香港的避风塘炒蟹脍炙人口，炒得火红热辣，仅在湾仔谢斐道、洛克道一带，经营避风塘炒蟹的食肆就有好几家，其中“喜记”则以炒辣蟹而驰名全港。位于谢斐道的这家小店，用门面简陋来形容，并不为过。用的是一次性胶纸桌布，但店内的墙上却贴满了明星们来此光顾的照片。老牌影视明星汪明荃、沈殿霞，当红明星成龙、梁朝伟、刘嘉玲、王菲、郑秀文、谢霆锋、常盘贵子等，均为座上客，喜记也因此被港人称之为“明星饭堂”。
避风塘炒蟹选用的原料，为越南大肉蟹，出售不问斤求两，而是分大、中、小计价。建议非两斤重的不用，否则肉味便不够鲜甜爽口。炒蟹时是用自制的调味料直接炒入蟹中，连蒜茸和豆豉都要用油浸一天，用时才同肉蟹、姜葱、云南野生指天椒一并落锅，炒制时先将蟹斩件炸香，再加辣椒油回镬，令蟹肉格外冶味。上席时，油色红艳，蟹肉金黄澄亮，葱蒜等配料覆盖蟹面，焦香、蟹肉香、蒜香、椒香……混于一体，香味四溢，让人食指大动。吃来姜葱蒜蓉的香味浸透蟹肉，蟹块香辣，味道浓郁，湿口的蟹沙比干身的更香口，令人越食越开胃。就连配制的蒜茸、葱头、姜茸也美味香浓，据说有不少食客打包回府用来泡制“公仔面”。值得一提的是，炒制的辣蟹，有微辣、小辣、中辣、大辣、巨辣之分，但建议初尝者先试少辣即可。
在世界各地的中餐馆里，也有避风塘的菜式，尤其是避风塘炒蟹，它们往往受到食客、饕翁们的青睐。其精髓是那蒜蓉的独特风味，这种蒜蓉的特别之处在于它的甘口焦香，脆而不煳，蒜香味与辣味、豉味结合，达到了一种口味的平衡。与螃蟹共烹，味道和谐，可口极致。
主料；海蟹
辅料：干辣椒
调料：盐、白糖、蒜茸、鸡精、淀粉、食用油
做法：
1、 将海蟹洗净剁成块，裹上淀粉；
2、 坐锅点火倒油。待油热后放入海蟹、蒜茸炸至金黄色捞出蟹块，蒜茸炸至金黄色捞出沥油；
3、 锅内留油，放入干辣椒、蒜茸、盐、白糖（盐、糖的比例为1比5），加入鸡精、蟹块翻炒即可。
香港避风塘炒蟹怎么做? ？
避风塘炒蟹是香港代表名菜之一，只要你选对了材料，在家就可以吃到美味的避风塘炒蟹。
下面介绍一个被认为是正宗香港避风塘炒蟹的做法。
食材：蟹，朝天椒，子姜，蒜头，葱，黑豆豉，胡椒，油，盐，黄酒，糖。
做法：
1、仔细刷洗干净蟹肚子；将整个蟹用水冲洗干净。
2、将活蟹开盖，除去气鳃，内脏，用干净的牙刷刷干净里面的脏东西，洗干净。（这些东西腥味很大，而且很脏，一定要祛除）
3、炸蒜蓉：将蒜头剁碎成蒜蓉，在炒锅中放入适量植物油，将蒜蓉放入，开火。记住，冷锅冷油，小火加热。炸到蒜香飘出，蒜蓉变酥脆，颜色变黄，捞出，放置盘中冷却，这个过程必不可少，蒜蓉会慢慢变成金黄色，而且散热后蒜蓉会更酥脆。
4、炸蟹：将洗好沥干水分的蟹切好，将蟹钳先放入刚才炸蒜蓉的锅中泡炸，不要高温，低温泡炸；炸到变色就放入蟹脚和蟹膏蟹肉，最后放入蟹盖，全部炸到变色后捞起。
5、炒蟹：将锅中油倒出，留锅底油，小火，倒入葱段，朝天椒，姜片，黑豆豉，白糖；将锅中材料煸炒至香气扑鼻，糖色变得微黄；关火（避免油爆），倒入黄酒；开火，等酒香味四溢；倒入部分炸酥的蒜蓉煸炒；将炸好的蟹倒入锅中充分拌炒均匀；均匀撒盐调味；保持小火，锅四周倒入一点点黄酒提香；撒上黑胡椒增加香味，再散入白胡椒粉增加辣味，将剩下的油炸蒜蓉全部倒入快速拌炒均匀。
呵呵，可以出锅了。
这就是美味的香港避风塘炒蟹，仔细看，试着来一次吧。
避风塘炒料的正宗做法 ？
避风塘炒料的正宗做法：
红椒干用果汁机绞成粉末；蒜茸、干葱茸分别用慢火炸成呈金黄色，然后用密孔滤网滤去油分，再待原料凉冻后，用干毛巾吸干余下油分；接着便可与户椒干粉、红椒粒、美国辣椒仔油、味精、鸡精、白糖和精盐一同放入镬中，待所有炒匀便告完成。主料：海蟹
辅料：干辣椒 蒜头/豆豉/辣椒/香茅（以上材料混合成酱料）、
调料：盐、白糖、蒜茸、鸡精、淀粉、食用油 豉油
制作方法：
（1）将海蟹洗净剁成块，裹上淀粉；（建议：先用刀将蟹钳硬壳拍裂，以便入味）。
（2）坐锅点火倒油。待油热后放入海蟹、蒜茸炸至金黄色捞出蟹块，蒜茸炸至金黄色捞出沥油；
（3）锅内留油，放入干辣椒、蒜茸、盐、白糖（盐、糖的比例为1比5），加入鸡精、蟹块翻炒即可。
（4）蒜蓉等料沥干，覆在螃蟹上即可
香辣蟹 做法的步骤 ？
香辣蟹的做法材料：（两人份） 鲜肉蟹500克一只，花椒碎末10克 ，辣椒油15克 ，芫茜5克 ，小红辣椒三四只，盐10克 ，姜5克，白糖5克 ，料酒10克 ，熟芝麻5克 ，茨粉5克做法： 先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。 把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干净切成末，然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火。 另起镬，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，煸炒4分钟，勾一个芡，撒上芝麻，即可出镬。上碟后，可用筷子把螃蟹摆回原状，并撒点芫茜，红红绿绿，色香形味俱全，呵呵。 选蟹要活泼且重，既是肉蟹，钳大壳厚也不一定划算，倒不如身肥丰满。掰蟹壳的时候小心弄着手，拍蟹钳也别太碎，稍破就可以。宰蟹之前，最好是能先让螃蟹喝点烈酒。用小汤匙，喂半匙白兰地就行。这螃蟹醉一阵后，肉质带点酒香，宰时也较容易处理。
炒避风塘炒蟹要加味精求解味精做法 10分？
避风塘炒蟹是香港代表名菜之一，只要你选对了材料，在家就可以吃到美味的避风塘炒蟹。
下面介绍一个被认为是正宗香港避风塘炒蟹的做法。
食材：蟹，朝天椒，子姜，蒜头，葱，黑豆豉，胡椒，油，盐，黄酒，糖。
做法：
1、仔细刷洗干净蟹肚子；将整个蟹用水冲洗干净。
2、将活蟹开盖，除去气鳃，内脏，用干净的牙刷刷干净里面的脏东西，洗干净。（这些东西腥味很大，而且很脏，一定要祛除）
3、炸蒜蓉：将蒜头剁碎成蒜蓉，在炒锅中放入适量植物油，将蒜蓉放入，开火。记住，冷锅冷油，小火加热。炸到蒜香飘出，蒜蓉变酥脆，颜色变黄，捞出，放置盘中冷却，这个过程必不可少，蒜蓉会慢慢变成金黄色，而且散热后蒜蓉会更酥脆。
4、炸蟹：将洗好沥干水分的蟹切好，将蟹钳先放入刚才炸蒜蓉的锅中泡炸，不要高温，低温泡炸；炸到变色就放入蟹脚和蟹膏蟹肉，最后放入蟹盖，全部炸到变色后捞起。
5、炒蟹：将锅中油倒出，留锅底油，小火，倒入葱段，朝天椒，姜片，黑豆豉，白糖；将锅中材料煸炒至香气扑鼻，糖色变得微黄；关火（避免油爆），倒入黄酒；开火，等酒香味四溢；倒入部分炸酥的蒜蓉煸炒；将炸好的蟹倒入锅中充分拌炒均匀；均匀撒盐调味；保持小火，锅四周倒入一点点黄酒提香；撒上黑胡椒增加香味，再散入白胡椒粉增加辣味，将剩下的油炸蒜蓉全部倒入快速拌炒均匀。
呵呵，可以出锅了。
这就是美味的香港避风塘炒蟹，仔细看，试着来一次吧。
螃蟹的做法大全 ？
螃蟹的二十种吃法：
挑选：先观外表，现福鲜明，轮廓明朗，刚毛密挺，符合青紫（背）、白肚、金毛的条件。其次用手指压蟹足，足丰厚身为饱满。最后用手指轻敲眼睛附近，凡眼睛闪动灵活，一再口喷泡沫的，食味必鲜。
1 煮蟹法 洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。
蒸蟹法： 水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。
蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。
2 秘籍蟹
材料：蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐
做法
1．先把蟹处理干净，切成4～6块。
2．起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用。
3．把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用。
4．把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可。
小功夫：
1．槐盐时五香粉和盐的混合物
2．蟹肉是相当易熟的海鲜，所以，先让蟹过油锅，就可以使肉汁封住，不流失。可是时间不能过久，否则，肉质太老，肉汁反而流失。
3 豉汁蟹
材料：蟹一只，豆豉半两至一两，红辣椒2两，蒜饵2两，奶油2钱
调味料：蚝油，糖，鸡精粉适量
做法：
1．把蟹处理干净，切成六块。
2．起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用。
3．把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。
4 起司焗蟹
材料：蟹一只、洋葱2两、奶油1茶匙、高汤10两、起司1两至1两半
做法：
1．先把蟹处理干净切成六块。
2．起油锅，将蟹过油后捞起备用。
3．洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香，放入高汤。
4．将蟹放入3中，再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可。
5 咖喱花蟹
材料：花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量
调味料：
a.盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙
b.盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙
做法：
1、花蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍。
2、洋葱切丝，柳丁切片，红辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉，入油锅油炸，取出备用。
3、起油锅炒香洋葱丝，再加入b料以小火炒出咖喱香味后，到入1杯水与螃蟹一同干烧，烧至汤汁快收干时勾薄芡。
6 螃蟹冬粉煲
材料：大沙公蟹1只、冬粉1把、白萝卜20克、红萝卜20克、葱1根、姜1块
调味料：a.盐1/2小匙,酒1大匙,白胡椒粉少许
b.盐1小匙,糖,酒个1大匙,沙茶酱2大匙
做法:
1.蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍;白,红萝卜切片,姜切片,葱切段备用2.将腌渍好的蟹沾少许太白粉,入油锅油炸,取出备用。
3.起油锅爆香姜片,葱段,再加入b料,白,红萝卜片及2杯水和螃蟹同烧入味,到入沙锅中,放入冬粉续滚,待冬粉煮开即可。
7 黄金面包蟹
选用海蟹“棱子蟹”，此蟹肉质较单薄，壳与肉之间留有空隙，非常适合与面包一起。面包裹住蟹，再在其中加入芝士和牛奶，熟后奶香四溢。切开酥脆的面包，瞬间冒出热腾腾的带有芝士香味的热气。蟹肉完全吸收了芝士与牛奶的香味，壳隙间充斥着酱汁，一口咬下去，酱汁渗透蟹肉，实在诱惑非常。而外围的面包还可以当主食享用，不油不腻。
8 胡椒萝卜凌蟹
据《本草纲目》记载：螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效，选用肥美的红蟹煲......余下全文>>
螃蟹有哪几种做法 ？
盐焗蟹
主料
螃蟹 (500克)
辅料
厨具
炒锅
分类
热菜 咸鲜 其他 廿分钟 简单难度
准备的用料。
先把螃蟹用淡盐水养半小时左右。
把脐部扒开刷干净。
再用绳子把蟹绑好。
在干的锅里面先铺上一层海盐，放上螃蟹。
再在上面铺好盐，小火烧20分左右。
放凉拿出就可以。
香气四溢的盐焗蟹就做好了。
小窍门：
1.因为用绳子捆绑了蟹，所以烧的时候就不会乱爬。
2.不捆绑可以用料酒，生姜先腌半小时左右，醉倒他也不会爬。
3.用过的盐可以炒开放凉装进瓶里面，下次再用。
清蒸螃蟹
主料
螃蟹 (1000克)
辅料
厨具
蒸锅
分类
热菜 原味 蒸 十分钟 简单难度
螃蟹用刷子洗刷干净。
用棉线把四边的脚捆住。
锅里加适量清水，加些料酒，把螃蟹放到蒸屉上，撒上一些姜丝。
隔水蒸，大火5分钟，小火10分钟。
把棉线剪断，吃时粘姜味调料即可。
小窍门：
螃蟹属寒性，胃寒的朋友少吃些。
香辣蟹
主料
螃蟹 (1800克)
辅料
厨具
炒锅
分类
热菜 麻辣 炒 三刻钟 普通难度
将螃蟹肚子朝上，先剥去底部的软盖。
再翻过来剥开正面的大壳盖，用手将腮白及边上的毛边等部位去除干净，撇下两个大蟹钳，用刀背拍出裂隙，然后将身躯从中一分为二。
生姜切片，大蒜去皮，大葱斜切成长片，花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用。
炒锅倒入比较多的油，大火烧至八成热。
下入步骤三中材料煸香。
等锅中作料颜色变深时，下入剥好的螃蟹下锅翻炒。
炒约5分钟后，加入盐、鸡精、倒入料酒烹香。
将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁。
加入锅中。
加少量水，炒均，盖上锅盖，小火闷5-10分钟。
小窍门：
吃完了螃蟹的锅底千万别扔了，把吃完的大蟹盖扔进去，再兑入高汤（清水也行），加适量盐等作料，煮沸后下入千张、豆腐、土豆、火腿、蘑菇、粉丝、青菜等火锅配菜，味道也是一级棒的呢！
咖喱蟹
主料
螃蟹 (2-3只)
辅料
白洋葱 (一颗)
牛奶 (100ml)
黄油 (50g)
厨具
炒锅
分类
常见菜式 咖喱菜 泰国菜 热菜 外国美食 中辣 烧 廿分钟 普通难度
处理好螃蟹（如何杀螃蟹请搜索视频，网上很多，只要一把大剪刀就可以搞定全部；刚好新买的厨房大剪刀可以派上用场了），洗净切块，裹上面粉，待炸
油锅多放点油，烧热，下点葱姜爆一爆。
把螃蟹块大火过油，不停翻炒，全部变红后捞起沥油 ，待用
切好配料，
接下来开始做咖喱；锅洗净，小火下黄油，融化（我这黄油因为沾了点咖喱粉，所以这个颜色，没有焦哦）。
倒入辣椒末，洋葱末，姜蒜，用小火炒香。
倒入咖喱粉，小火迅速翻炒下。
加入适量水和香茅，葱段，稍煮，成咖喱汁
把螃蟹倒入咖喱汁中翻炒
加入牛奶，盐和鱼露；收汁。起锅前撒点薄荷叶。起锅后撒上柠檬汁就可以了。
清炒螃蟹
主料
螃蟹 (250克)
葱 (3棵)
生姜 (1块)
料酒 (1大勺)
白糖 (1小勺)
盐 (1小勺)
鸡精 (1小勺)
辅料
无
厨具
炒锅
分类
热菜 咸鲜 炒 十分钟 简单难度
准备好的用料。
清洗干净，用淡盐水养半小时左右。
最后扒去脐部再刷干净。
从中间剁开！
用加热后，爆香葱段，姜丝。
把处理好的螃蟹加入。
加入料酒翻炒几十秒。
最后加点水，盐，鸡精，白糖烧几分钟就可以。
咸鲜味美的清炒螃蟹就做好了。
避风塘炒蟹
主料
螃蟹 (二只)
辅料
大蒜末 (100克)
面包糠 (100克)
厨具
炒锅
分类
热菜 咸鲜 炒 三刻钟 高级难度
将螃蟹仔细清洗干净，分离蟹螯、头部，......余下全文>>
毛蟹的做法大全,毛蟹怎么做好吃 ？
螃蟹的二十种吃法
上贴人:may531 发表时间：2005-10-19 22:28:36
挑选：先观外表，现色鲜明，轮廓明朗，刚毛密挺，符合青紫(背)、白肚、金毛的条件。其次用手指压蟹足，足丰厚身为饱满。最后用手指轻敲眼睛附近，凡眼睛闪动灵活，一再口喷泡沫的，食味必鲜。
煮蟹法 洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。
蒸蟹法： 水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。
蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。
秘籍蟹
材料：蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐
做法
1.先把蟹处理干净，切成4～6块。
2.起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用。
3.把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用。
4.把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可。
小功夫：
1.槐盐时五香粉和盐的混合物
2.蟹肉是相当易熟的海鲜，所以，先让蟹过油锅，就可以使肉汁封住，不流失。可是时间不能过久，否则，肉质太老，肉汁反而流失。
豉汁蟹
材料：蟹一只，豆豉半两至一两，红辣椒2两，蒜饵2两，奶油2钱
调味料：蚝油，糖，鸡精粉适量
做法：
1.把蟹处理干净，切成六块。
2.起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用。
3.把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。
起司焗蟹
材料：蟹一只、洋葱2两、奶油1茶匙、高汤10两、起司1两至1两半
做法：
1.先把蟹处理干净切成六块。
2.起油锅，将蟹过油后捞起备用。
3.洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香，放入高汤。
4.将蟹放入3中，再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可。
咖喱花蟹
材料：花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量
调味料：
a.盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙
b.盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙
做法：
1、花蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍。
2、洋葱切丝，柳丁切片，红辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉，入油锅油炸，取出备用。
3、起油锅炒香洋葱丝，再加入b料以小火炒出咖喱香味后，到入1杯水与螃蟹一同干烧，烧至汤汁快收干时勾薄芡。
螃蟹冬粉煲
材料：大沙公蟹1只、冬粉1把、白萝卜20克、红萝卜20克、葱1根、姜1块
调味料：a.盐1/2小匙,酒1大匙,白胡椒粉少许
b.盐1小匙,糖,酒个1大匙,沙茶酱2大匙
做法:
1.蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍;白,红萝卜切片,姜切片,葱切段备用2.将腌渍好的蟹沾少许太白粉,入油锅油炸,取出备用。
3.起油锅爆香姜片,葱段,再加入b料,白,红萝卜片及2杯水和螃蟹同烧入味,到入沙锅中,放入冬粉续滚,待冬粉煮开即可。
黄金面包蟹
选用海蟹“棱子蟹”，此蟹肉质较单薄，壳与肉之间留有空隙，非常适合与面包一起 ?。面包裹住蟹，再在其中加入芝士和牛奶，?熟后奶香四溢。切开酥脆的面包，瞬间冒出热腾腾的带有芝士香味的热气。蟹肉完全吸收了芝士与牛奶的香味，壳隙间充斥着酱汁，一口咬下去，酱汁渗透蟹肉，实在诱惑非常。而外围的面......余下全文>>