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鸡丁的做法大全 爆炒鸡丁的做法大全

鸡丁的做法大全,鸡丁怎么做好吃 ?

甜口宫保鸡丁
材料
鸡胸肉200g,花生仁100g,调料:白糖7g,酱油10ml,水淀粉10ml,花椒3g,姜末3g,蒜茸3g,大葱20g,料酒5g,盐5g,干辣椒20g
做法
1、鸡胸肉洗净擦干水分,切成1.5cm见方的小丁,再调入水淀粉和酱油混合均匀,腌制20分钟。大葱洗净,切成1cm长的小段。干辣椒剪去两头,去除辣椒籽。

2、在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒,混合均匀制成调味欠汁。

3、中火烧热锅中的油,待烧至三成热时将花生仁放入,转小火慢慢炸至微微上色,捞出沥干油分待用。

4、继续中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入,迅速滑炒至散,过油约半分钟,待鸡肉呈熟色,再捞出沥干油分。

5、锅中留底油,烧热后将花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味,随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻,最后调入芡汁,待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。

红烧鸡丁
材料:
鸡里脊肉 300克
鲜黄瓜100克
甜面酱80克
高汤20克
白糖30克
芡粉15克
鸡蛋一个
芝麻油5克
料酒7克
盐5克
食用油500克(实耗60克)
做法:
  先将鸡脯肉洗净,切成1.5厘米的方丁,撒上盐、料酒,置一旁稍入味。
  将鸡蛋的蛋黄去掉,只要蛋白。在蛋白里加上6至7克的芡粉,用筷子拌匀。黄瓜切成跟鸡丁大小的丁块,待用。
  起镬置入油。将油烧成三至四成热,然后让鸡丁入镬走油,鸡丁快至六成熟的时候,倒入黄瓜丁,立刻将一切出镬滤油。
  镬里留少许油,倒入甜面酱,加入高汤和白糖,让它烧开,勾芡。勾芡的程度,稍微稠一点,然后点上明油,快手倒入走过油的鸡丁和黄瓜丁,见鸡丁和黄瓜丁上全部都沾有甜面汁,点上一些芝麻油,即可出锅。

家常菜辣子鸡丁

主料:鸡胸肉300g、青尖椒10g、干辣椒5g
辅料:料酒30ml、米醋30ml、生抽15ml、淀粉10g、白糖10g、葱适量、豆瓣酱40g、姜适量
步骤:
1.先将鸡胸脯肉洗净。
2.切成1公分左右的小丁。
3.放入料酒拌匀,加入淀粉。
4.用手抓匀,腌制10分钟。
5.先将青、红尖椒洗净,姜切末。
6.把辣椒切小块,葱切丁。醋和郫县豆瓣酱备好。
7.锅里放油,8成热放入鸡丁翻炒。
8.炒制鸡丁变成白色后。
9.盛出来备用。
10.锅里底油烧热,放入郫县豆瓣酱煸炒。
11.放入尖椒、葱、姜煸炒。
12.待炒出香味后。
13.加料酒、醋、生抽翻炒。
14.将鸡丁倒入锅中翻炒几下,加入白糖炒匀,再倒入青椒丁,再翻炒30秒钟即可
15.出锅装盘,即可享用。

鸡丁面做法

  配料:
  面粉、虾仁、火腿、鸡脯肉、香菇、干贝、笋片、绿菜叶、绍酒、葱段、姜片、鸡汤、鸡油

  制作方法:
  1. 面粉加水揉成面,搓成指粗的长条,切成小剂,在面粉中略拌,再将剂直立,用大拇指按于剂上向前推搓成猫耳状;
  2. 取一碗,放入用猪油划过的虾仁,加干贝、绍酒、葱段、姜片和水,上笼蒸熟。将鸡脯肉、火腿切成丁,香菇切成片;
  3. 将鸡汤放入炒锅,加虾仁、干贝、鸡丁、火腿丁、香菇片、笋片,沸时,下“猫耳朵”,待“猫耳朵”浮起,撇去浮沫,加盐、绿菜叶,淋上鸡油,盛入碗内即成。

  风味特点:
  面瓣形似猫耳,小巧玲珑,火腿丁如玛瑙,鸡丁像琥珀,汤鲜味美。

  注意:
  选“猫耳朵”要做得小巧,不能太大。...余下全文>>

炒鸡丁的做法,炒鸡丁怎么做好吃,炒鸡丁的家常做法 ?

主料

鸡脯肉适量 胡萝卜适量
黄瓜适量
炒鸡丁的做法步骤

1. 所有材料洗净,鸡脯肉拍松,切丁,胡萝卜去皮切丁,黄瓜切丁。

2. 切好的鸡丁,用少许胡椒粉、料酒、蛋清、生粉抓匀后,加一汤勺食用油拌匀腌制一会儿。

3. 锅子烧热后放油,入姜片。

4. 油温五成时放腌制好的鸡丁煸炒至表面变色出锅备用。

5. 用余油煸炒胡萝卜丁,炒至胡萝卜身软,边缘透明

6. 入黄瓜快速翻炒几下。

7. 放入炒好的鸡丁,加适量盐和鸡精翻炒均匀。

8. 加少许薄薄的水淀粉翻炒均匀出锅。

小贴士
1. 鸡丁腌制的最后一步,加入一勺食用油拌匀,可以有效的避免鸡丁入锅后粘锅和互相粘连在一起。
2. 胡萝卜炒的时间可以稍微长一点,黄瓜入锅翻炒的时间要短,否则就没有脆感变的软趴趴的了

鸡丁怎么做好吃,家常辣子鸡丁的家常做法 ?

主料:鸡肉、青椒、花豆、油、辣椒、白糖、葱
辅料:姜、蒜、淀粉、抽、盐、味精、香油

1.用油炸些花豆备用

2.鸡肉300克

3.切丁

4.青椒3

5.切块

6.葱、姜切末蒜切片辣椒切段(稍微些)

7.淀粉用水调备用

8.炒锅放油油热放入辣椒

9.放入鸡丁

10.放入白糖翻炒

11.放入盐翻炒

12.放入青椒翻炒

13.放入抽翻炒

14.放入炸花豆翻炒

15.放入味精、香油翻炒即锅

16.装盘

炒鸡丁的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

食材明细
鸡肉适量
青椒适量
胡萝卜适量
淀粉适量
葱适量
姜适量
料酒适量
辣豆豉适量
酱油适量
盐适量
原味口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度
炒鸡丁的做法步骤

1
鸡肉切丁用淀粉和料酒腌一下。

2
青椒胡萝卜切丁下过炒断生出锅备用。

3
炒鸡丁至变色。

4
加辣豆豉和葱姜炒香。

5
再加一点点酱油。

6
青椒胡萝卜入锅,加盐出锅。

卤鸡丁的做法,卤鸡丁怎么做好吃,卤鸡丁的家常做法 ?

1.把母鸡肉砍成1厘米大小的块状。鸡肉与鸡油分开切。

2.把切好的鸡油放入炒锅里煸出油来。

3.鸡油煸出油后放入拍散的姜块和草果煸出香味。

4.放入鸡块煸炒一会。

5.放入半匙五香粉和少许的白糖炒匀。

6.放入一匙生抽和一小匙盐翻炒均匀。

7.倒入一碗水煮沸后改小火慢慢焖熟鸡丁。

8.鸡丁焖熟焖收汁后即可关火盛出。放凉后入冰箱保存,早餐时舀一些在锅中加入适量水煮沸后煮几分钟,大约十分钟时间一锅鲜美的鸡汁就煮好了。浇在煮好的面条上既营养好吃又方便快捷。

鸡丁的做法,香菇鸡丁怎么做好吃,香菇鸡丁的家常做法 ?

主料
鸡肉
200g
香菇
5朵
辅料

适量

适量
蚝油
适量

步骤

1.鸡胸肉一块,洗净后切丁,放入几滴料酒、适量盐,1个干红辣椒腌制成30分钟。

2.香菇5朵,胡萝卜、洋葱各半颗(有就放没有就不放,香菇才是这道菜的关键)

3.切成与鸡肉大小一致的丁,葱、姜切片,蒜拍两瓣。

4.炒锅上油,油热后先放入葱姜蒜炒香。

5.倒入腌好的鸡肉,炒至鸡肉发白。

6.倒入香菇、胡萝卜、洋葱丁,加适量盐,1勺蚝油,炒熟既可。

鸡丁面怎么做好吃,鸡丁面的家常做法 ?

食材
鸡胸肉80g
油麦菜100g
面条100g
油适量
盐适量
生抽适量

步骤
1
油麦菜洗净。
2
面条。
3
锅内坐水煮面条。
4
面条煮熟。
5
下油麦菜煮。
6
煮熟。
7
起油锅下鸡丁滑散。
8
炒变色。9
加生抽、盐炒熟鸡丁。
10
盛出面条和菜,码上鸡丁,食用时拌匀即可。
小贴士
边煮面边炒菜。

鸡丁酱怎么做好吃,鸡丁酱的家常做法 ?

鸡肉切1厘米的方形小丁,加盐、蛋清、干淀粉拌匀。
热锅入冷油,油7-8成热后入鸡丁先划散,炒至变色,捞出沥下。
锅底留少许油,下葱姜煸炒出香味,入甜面酱,入其他料炒匀,入鸡丁,大火翻炒即可。

爆炸鸡丁怎么做好吃,爆炸鸡丁的家常做法 ?

1.先把鸡腿肉切成丁,把姜末、蒜末、酱油、辣椒油、胡椒油、裹粉混搭在一起。
2.窝生根切条;胡萝卜切颗粒用水煮好备用。
3.酸菜切成菱形在盘子最外围摆一圈,最好远可口的酸菜不要太酸。
4.把混好的鸡腿肉丁放入油锅里炸至金黄色后,倒入窝生丝,胡萝卜丁小炒一下后,倒入酱油、鸡精、芝麻油炒后装入准备好的盘子中。因为有酱油所以我没放盐!
5.最后在菜上撒点葱花就可以了。

家常菜辣子鸡丁做法? ?

材料:

鸡脯肉(鸡腿肉会更好),辣椒(最好选择泡椒),葱姜蒜,鸡蛋。

调料:

盐,酱油,料酒,白糖,淀粉,鸡粉,醋,高汤(或清水)。

做法:

1、将鸡脯肉洗净,去掉筋膜,切成小丁;葱姜蒜洗净后分切切末。
2、将鸡丁放入容器内,并加入盐,酱油,料酒,鸡粉拌匀腌渍;辣椒洗净后切小段;把蛋清、淀粉、水调和成稀糊;将酱油,盐,料酒
,鸡粉,淀粉,白糖,高汤兑成调味汁。

3、炒锅置火上,倒入适量油烧热,鸡丁用稀糊上浆后,下入油锅滑熟,然后再下入辣椒,葱姜蒜末炒香,烹入酱油,盐,料酒,鸡粉,
淀粉,白糖,高汤兑成的调味汁,迅速翻炒,最后滴入少量的醋炒匀后即可出锅。

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