万丰美食菜谱大全请教油泼面的正宗制作方法 ？
油泼面的做法一：
配料：面粉，葱，小白菜，西红柿，鸡蛋，酱油，醋，糖，盐，味精，辣面，食用油，水
步骤：1，和面，揉面，擀面，切面（切成二指宽的面片）
2，炒西红柿鸡蛋，做哨子
3，将面下锅，同时把小白菜下锅
4，待面熟后，捞出锅，将葱切丝放在面上，然后把干辣面，盐和味精撒在葱丝上
5，在铁锅中倒入适量食用油，待油热后，浇在辣面上，用筷子迅速搅匀
6，浇上酱油，醋，加入哨子，搅匀
特点：面条筋道，辣子味道冲，十分痛快
油泼面的做法二：
主料：面粉
辅料：小葱
调料：盐、鸡精、辣椒面、醋、葱油、生抽
烹制方法：
1、面粉中加少许盐，用凉水和成面团，揉匀，揪成大小相同的剂子，搓成条，盘中抹一层油，放入搓好的条码放好后再刷一层油，用保鲜膜封好，放置10分钟备用；
2、坐锅待水开后，拿出面剂，手拿两端，扯成薄而未断的面片，入沸水锅中煮熟捞出，加入盐、鸡精、醋、生抽、小葱末、辣椒面，浇上烧热的葱油搅拌均匀食用。
正宗的油泼面的发面方法 ？
正宗的油泼面的不用发面，用温水和面，软硬程度看个人爱好，软的可以做扯面，硬的用擀面杖或者压面机做成自己喜欢的面条，个人觉得面条不能太细，太细煮出来不劲道，也可以到面条店买现成的手擀面。
怎样做油泼面？是陕西正宗的？ ？
那些佐料都是生的，就等烧煎的油泼到上面，油泼面泼的是佐料，用高温快速弄熟它们激发出特有的味道。来增强吃饭的食欲。
油泼面怎么做好吃，简易油泼面的家常做法 ？
简易油泼面的家常做法
主料
中筋面粉
200g
辅料
油
适量
盐
适量
鸡蛋
一个
青菜
适量
香葱
适量
生抽
适量
醋
适量
辣椒粉
适量
大蒜
适量
步骤
1.主料备用。
2.辅料备用。
3.面粉加入鸡蛋和水，和成面团，炀30分钟后擀成面片，不要太薄。
4.将面皮切成两指宽的面片。
5.捏住两头在案板上敲打，顺势拉长。
6.锅中水烧开，下入面条，顺便烫青菜。
7.锅中烧热油后浇在辣椒粉上，将生抽、醋、蒜末、盐加入调匀备用。
8.拌好的调味汁，淋在煮好的面条上，撒上葱花即可。
油泼面的家常做法 ？
食材准备
面粉250g，菜籽油、香醋、酱油、食盐、辣面、青菜、 葱花、纯碱，姜，蒜、花椒适量。
制作步骤
调味：将煮熟的面捞出，盛在碗中。上面撒花椒、盐、味精、醋、生抽、辣椒面、葱、姜、蒜（按照自己适宜的口味轻重调配）。
油泼面怎么做家常做法 ？
油泼面的做法
1.
佐料
2.
面揉成团，抻成面片
3.
锅内放水，水开后，放入宽面条
4.
豆芽，小白菜焯水
5.
煮好的面、豆芽、小白菜、葱花、撒少许辣椒粉
6.
锅内放油，放入酱油、米醋、白胡椒粉微热
7.
浇在面条上
8.
搅拌均匀
油泼面的做法 ？
食材准备面粉250g，菜籽油、香醋、酱油、食盐、辣面、青菜、 葱花、纯碱，姜，蒜、花椒适量。制作步骤调味：将煮熟的面捞出，盛在碗中。上面撒花椒、盐、味精、醋、生抽、辣椒面、葱、姜、蒜（按照自己适宜的口味轻重调配）。烧油：将油在锅中加热，要到十成热，冒烟时候。有经验的大厨有些传统的做法要让油着起火来，新手不推荐啊。泼油：将十成热的锅里菜籽油，浇在面上即可。注意，防备热油溅到人身体裸露皮肤上。 食材准备面粉250g，菜籽油、香醋、酱油、食盐、辣面、青菜、 葱花、纯碱适量。制作步骤1、和面用温开水化开盐水和面，水分几次倒入，先拉成面絮，后搓成块，再蘸水调软。每25kg面用12.5kg水、750g盐、碱面100g反复折揉后，过10分钟，再分批搓成大条，揉好，抹上油，再揪成100g重小剂子抹油搓成小条，用湿布盖严待用。2、抻面（1）箸头面：将面条搓细（约5—8条），用两手轻轻扯长，再将“面头”平列起来，用两手将面提起用力扯，随即在案上弹一下，两臂张开再一扯，然后用右手将面的两头捏住提起，左手食指、中指伸入折处，略加弹动将面条分开，两手伸开徐徐向外伸扯，再用左手无名指、小指把面条中间挂住，将左手食指与中指原挂的面头交到右手，再左右向外伸扯，如此两三次，即成箸头细面，随手投入开水锅煮熟即成。（2）油泼面（即较宽条的扯面）：将小条用手压扁擀成宽片，在宽片中间用小擀杖横压一道纹，双手左右分开扯成宽面片，再顺中间压纹处劈开，投入开水锅里煮熟，捞在碗里。（3）泼油：面上放适量干辣面、葱花，将烧开的火花油猛泼入碗里辣面上即成，泼面时面上可放各种时鲜青菜，如韭菜花、香椿、豆芽、青菜等，喜食辣子者还可放些油泼辣子。米醋、酱油、食盐、花椒油混在一起作调料，但调料须在泼油前和煮好的面调匀，这样可以使味入面内。 食材准备主料：面粉。配料：小白菜、豆芽、香葱、蒜。调料：橄榄油、辣椒、醋、盐、鸡精。制作步骤1、和面（1）、准备2份面粉以及1.2-1.5份的温水备用，温水中加入少许盐；（2）、和面时一边加水一边用筷子搅拌均匀，注意加水的速度不要太快哦；（3）、将面团揉至表面光滑后，用保鲜膜蒙住，饧2个小时左右；（4）、将饧好的面用力揉至表面发光发亮；（5）、往菜板上倒少许橄榄油，并涂抹均匀；（6）、将揉好的面团放在刚刚涂好橄榄油的菜板上，并用双手按平；（7）、用保鲜膜将面蒙住，饧1个小时左右；2、备菜（1）、小白菜、豆芽、香葱、大蒜洗净；香葱和大蒜切成末；（2）、先向沸水锅中放入少许橄榄油和盐后，再将小白菜倒入沸水中焯熟；（3）、将焯好的小白菜捞起，在冷水中过一下；（4）、先向沸水锅中放入少许橄榄油和盐后，再将豆芽倒入沸水中焯熟；（5）、将焯好的豆芽捞起，在冷水中过一下；（6）、将辣椒面儿放入碗中备用，锅中倒入油烧制8成热，多次均匀泼入碗中并用筷子快速搅拌；（7）、迅速向刚刚泼好的油泼辣子碗中倒入少许凉水，并搅拌均匀；3、煮面（1）、把面切成约两指宽，一次切3根，最好是现扯现切；（2）、用手将面压平；（3）、将面拉长甩匀；（4）、将扯好的面迅速下入沸水锅中，水再次煮沸后即可以把面捞出；4、泼面（1）、碗中依次放入煮熟的面、小白菜、豆芽、蒜末、香葱、油泼辣子；（2）、撒入少许盐和鸡精，倒入约5-10毫升醋；（3）、用一大汤匙烧制8-9成热的油，分三次泼入碗中。 食材：面粉、油菜、豆芽。配料：盐、水、辣椒面、小香葱、橄榄油、蒜末、醋、生抽。做法：面条的制作：1、取适量面粉，放入少许盐，用冷水和面。2、揉成光滑的面团后盖上保鲜膜饧20―30分钟左右。3、将饧好的面团揉匀......余下全文>>
油泼面的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
用料
主料
面粉250克
辅料
绿豆芽
30克
油菜
3棵
调料
食盐
3克
醋
5克
葱
5克
蒜
3瓣
生抽
5克
辣椒粉
10克
用料小秘诀
临出锅加入家乐鸡粉提鲜
大大提升鲜度，使口感爽滑鲜美香醇
油泼面的做法
1.取适量面粉，放入少许盐，用冷水和面
2.揉成光滑的面团后盖上保鲜膜饧20—30分钟左右
3.将饧好的面团揉匀，用擀面杖擀制成厚度略薄的面饼(厚度以能进入压面机为准)
4.用压面机反复压制3—4次，压成薄厚均匀的长方形面皮
5.将面皮折叠起来，用刀切成宽度约1.5—2厘米的面条
6.撒少许干粉，将面条散开抖匀
7.面条下入开水锅中煮，锅开后中途添加两次冷水，大火煮开至熟
8.煮好的面条捞入碗中
9.油菜提前洗净焯熟
10.绿豆芽提前洗净焯熟
11.将准备好的油菜、绿豆芽放入面条中，依次放入盐、葱花、蒜末、辣椒粉
12.面条准备捞出的同时，烧适量橄榄油至七成热，将热泼在码好青菜和调料的面条上，倒适量醋和少许生抽调味，拌开食用
简易油泼面怎么做好吃，简易油泼面的家常做法 ？
食材明细
刀削面半袋
青菜适量
火腿丝适量
葱适量
酱油适量
醋适量
盐适量
胡椒面适量
辣椒面（或丝）适量
微辣口味
其他工艺
十分钟耗时
简单难度
简易油泼面的做法步骤
1
简易做法，懒得自己做面，就从商店里买来的，我们这的商店很多都在卖，味道不错，还很劲道，关键是不用自己动手
2
在烧水煮面的时候把青菜（根据自己洗好选择）洗好、葱切丝（或葱花），备用（喜欢吃蒜的朋友可以切些蒜末）
3
火腿肠切丝（可根据自己洗好决定是否添加）
4
在面快要出锅的时候顺便把洗好的青菜焯一下
5面和青菜出锅后，把火腿肠丝，葱花、盐、胡椒面、辣椒面（或丝）放入碗中，待油烧热后泼在上面、搅拌均匀后即可食用