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手撕面包制作方法 黄金手撕面包配方

手撕面包的做法 ?

用料

高筋面粉200克低筋面粉50克折叠黄油125克砂糖40克盐4克鲜酵母5克鸡蛋25克牛奶140克将用料保存到手机

做法

1将所有材料(除折叠黄油)一起倒入家庭搅拌机搅拌至面团表面光滑有弹性,将面团压平冷冻两小时

2将面团包入折叠黄油

3将面团三折两次,放入冷冻松弛30分钟

4将面团最后三折三次,杆压至1.5厘米厚

5将面团对折成叠被子形状

6将面团对折成蝴蝶形状

7将面团切成200克一个。(家里没有小模具,无奈用了大模具)
8将面团轻压一下,放入模具中

9以温度28℃,室温发酵2小时

10发酵完成后,以烤箱温度200℃,烘烤20分钟,再以烤箱温度160℃小火在烘烤10分钟

手撕面包的配方 ?

手撕面包
材料
富强粉 鸡蛋 酵母 糖 盐 水 玉米油
做法
  1、和面:前6种材料和成面团,加油揉匀,醒发至2倍;
  2、做型:面团揉出空气放置10分钟。擀成薄片,刷一层油,切成长方块,具体大小看模具,长方块要能放进模具,并且高出模具。发酵大约40分钟;
  3、烘烤:放入提前预热的烤箱,220度,大约20分钟。上色后关掉上火,温度调到120度至完成。

黄金手撕面包的做法和配方 ?

黄金手撕面包的做法和配方
主料

高筋面粉
250g
酵母
3g
白糖
35g
鸡蛋
30g
牛奶
100ml
淡奶油
30ml
黄油
10g

1.5g
辅料
涮面片用黄油
20g
全蛋液
适量
8寸蛋糕模具
1个

步骤

1.牛奶、淡奶油、鸡蛋、白糖、盐、先放入面包桶里面。

2.再放入高筋面粉和酵母。

3.把酵母埋上。

4.面包桶放入面包机里面和面20分钟。

5.黄油提前切好小块。

6.和面20分钟后放入黄油,在和面20分钟,一共和面50分钟。

7.和面到扩展阶段揉成薄膜就可以了。

8.把面团整形放入盆子盖上保鲜膜进行第一次发酵。

9.面团发酵至2倍大,用中指沾点干粉,在面团中间戳洞,面团不回缩面就发好了。

10.面团排气。

11.平均分成5份滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟

12.拿起小面团擀成圆形薄片。

13.黄油提前融化。

14.取一片刷上融化黄油,边上留1cm不要刷,然后叠一片上去,刷上黄油,重复这一步骤,第5片上面不要刷

15.全部叠好的面片。然后用擀面杖轻轻擀成直径约25cm。

16.扣上8寸或9寸圆模(最好用大一点的)。

17.用小刀沿边上一圈割开。

18.整形好的面片。

19.将圆形面片切成4等份。

20.再分成16等份

21.取一片从大头卷起来。

22.一直卷到尾部。

23.割下来部分可整成你喜欢的小面包。

24.搓成长条。

25.在卷起来。

26.模具提前涂上黄油防粘。

27.把卷好的面团放入8寸圆模,中间放4个,其他的在边上排成一圈,放温暖处二次发酵至两倍大。

28.发酵好后表面刷蛋液。

29.放入预热好的烤箱180度中下层烤20分钟。注意观察及时加盖锡纸。

30.烤好的面包出炉了。

31.是不是很漂亮的。

32.用手撕着吃才过瘾那!

黄金手撕面包的制作方法 10分?

主料高筋面粉250g酵母3g白糖35g鸡蛋30g牛奶100ml淡奶油30ml黄油10g盐1.5g辅料涮面片用黄油20g全蛋液适量8寸蛋糕模具1个
步骤
黄金手撕面包的做法步骤11.牛奶、淡奶油、鸡蛋、白糖、盐、先放入面包桶里面。
黄金手撕面包的做法步骤22.再放入高筋面粉和酵母。
黄金手撕面包的做法步骤33.把酵母埋上。
黄金手撕面包的做法步骤44.面包桶放入面包机里面和面20分钟。
黄金手撕面包的做法步骤55.黄油提前切好小块。
黄金手撕面包的做法步骤66.和面20分钟后放入黄油,在和面20分钟,一共和面50分钟。
黄金手撕面包的做法步骤77.和面到扩展阶段揉成薄膜就可以了。
黄金手撕面包的做法步骤88.把面团整形放入盆子盖上保鲜膜进行第一次发酵。
黄金手撕面包的做法步骤99.面团发酵至2倍大,用中指沾点干粉,在面团中间戳洞,面团不回缩面就发好了。
黄金手撕面包的做法步骤1010.面团排气。
黄金手撕面包的做法步骤1111.平均分成5份滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟
黄金手撕面包的做法步骤1212.拿起小面团擀成圆形薄片。
黄金手撕面包的做法步骤1313.黄油提前融化。
黄金手撕面包的做法步骤1414.取一片刷上融化黄油,边上留1cm不要刷,然后叠一片上去,刷上黄油,重复这一步骤,第5片上面不要刷
黄金手撕面包的做法步骤1515.全部叠好的面片。然后用擀面杖轻轻擀成直径约25cm。
黄金手撕面包的做法步骤1616.扣上8寸或9寸圆模(最好用大一点的)。
黄金手撕面包的做法步骤1717.用小刀沿边上一圈割开。
黄金手撕面包的做法步骤1818.整形好的面片。
黄金手撕面包的做法步骤1919.将圆形面片切成4等份。
黄金手撕面包的做法步骤2020.再分成16等份
黄金手撕面包的做法步骤2121.取一片从大头卷起来。
黄金手撕面包的做法步骤2222.一直卷到尾部。
黄金手撕面包的做法步骤2323.割下来部分可整成你喜欢的小面包。
黄金手撕面包的做法步骤2424.搓成长条。
黄金手撕面包的做法步骤2525.在卷起来。
黄金手撕面包的做法步骤2626.模具提前涂上黄油防粘。
黄金手撕面包的做法步骤2727.把卷好的面团放入8寸圆模,中间放4个,其他的在边上排成一圈,放温暖处二次发酵至两倍大。
黄金手撕面包的做法步骤2828.发酵好后表面刷蛋液。
黄金手撕面包的做法步骤2929.放入预热好的烤箱180度中下层烤20分钟。注意观察及时加盖锡纸。
黄金手撕面包的做法步骤3030.烤好的面包出炉了。
黄金手撕面包的做法步骤3131.是不是很漂亮的。
黄金手撕面包的做法步骤3232.用手撕着吃才过瘾那!

手撕面包的做法三折一次 ?

食材

原料;高粉150克、低粉100克、黄油15克、鸡蛋一个、水90克左右、盐5克、白糖25克、酵母3克
裹入用黄油140克
份量:五个左右
模具:四寸活动蛋糕模
步骤/方法

1
1,裹入用黄油和面团,一定要相同的软硬程度。如果你的室温比较低,我建议你不要试了。因为面团很容易发软。而黄油比较容易发硬,如果再擀不开,就会造成黄油断裂。一般室温是十几度比较好。不要超过20度,那样也不好操作。个人觉得温度10度至20度是最佳。
2
2,黄油要想擀成正方形很容易,可以借助于尺子,
3
3,黄油直接就成正方形,用手按上去有手印,能够轻松弯曲,操作比较佳。
4
4,面团,就是原料中的除黄油外先揉至光滑,再加入黄油,至扩展阶段就可以了。然后发酵至两倍大,再擀成方形

5
5,先在案板上撒些高粉,(记住一切手擀粉一定是高粉。低粉很容易粘的,而高粉是防粘的。)将面团擀成片放在下面,黄油放在上面
6
6,面片比黄油不要太大,如果太大了,面片就觉得过多,到时候制作出来的面片就显得多。所以,刚好可以把黄油片包住就可以了。包好了,还要捏紧,这一步记得不要有高粉在捏紧的面团里,这样会让黄油露出来,沾不牢。
7
7,然后将包好的面团擀长。面团和黄油要步调一致。不要黄油快,或者面团快。那样都会容易造成失败
8
8,我用的是三擀三折。先把左边的三分之一面片折过来

9
9,再把右边的三分之一面片折过去,就完成了一次三折。可以将面团放冰箱冷藏醒一下。
10
10,然后把面团转成90度,再操作7-9一次。就完成二次三折。如果能接着折就不要去放冰箱冷藏或冷冻,因为如果室温低冷冻,也容易让黄油成碎片。
11
11,最后再把面团转成90度,再操作7-9一次,就完成了三次三折。折好后的面团不要急着擀,放冰箱冷冻或冷藏一会儿。如果你的面团够大,那么松驰的时间还要再长。

12
12、面团擀成24厘米长的面片,
13
13、然后在面片上每2厘米做出记号
14
14、切成五到六份
15
15、然后取其中一份弯曲

16
16、放入模具中,
17
17、醒发至两倍大,然后烤箱210度预热,中层烤至上色即可。

请问,手撕面包怎么做,和配方 ?

介绍一种,仅供参考。
1、先把酵母加入温水里静置5分钟让酵母产生活性,即在水面形成一层细密泡沫,把除蜜枣以外的所有材料放在一个大盆里搅拌均匀。
2、然后用手揉面5分钟,形成一个光滑有弹性的面团,这个面团不干不稀非常好揉的,揉好的面团发酵大约1小时或直到2~2.5倍大,可以搭块儿拧干的湿纱布。
3、然后在面团里揉入蜜枣,尽量均匀一些,把面团分成两份,整形成你喜欢的形状,圆的长的都行。尽量把蜜枣包在里面,否则在表面的蜜枣比较容易被烤糊。
4、放在铺有烘培纸的烤盘里,进行二次发酵,大约1小时或发酵至2倍大,烤箱预热210摄氏度;发酵好的面团撒少许面粉,用刀划几个口子。
5、手撕面包放入预热后的烤箱30分钟左右,可能需要根据自己家烤箱脾气进行调整,上色比较快中途可盖锡纸即可。分享来自德州建新食品。

六斤手撕面包的做法与步骤 ?

手撕面包
  主料
  高粉350g低粉120g
  辅料
  白砂糖100g奶粉50g
  全蛋液75g酵母10g
  水210g左右面团黄油40g
  裹入黄油180g
  手撕面包的做法步骤
  1. 除黄油和水之外的材料混合,慢慢加入水,同时搅拌和成面团,揉至光滑,加入面团里的黄油,揉至完全阶段,这一步我用了一个半小时,揉面的确是个力气活,要有耐心,水一定要慢慢加,避免加的过多。
  2. 面团松弛15分钟后放入保鲜袋擀成一个长方形,放到冰箱冷冻半小时,裹入黄油软化后放入保鲜袋擀成一个长方形的薄片,冷冻20分钟。
  3. 取出面团和黄油,去掉保鲜袋,面团擀成一个比黄油大的长方形,黄油薄片放在中间,角对着面片的边,原谅我忘了拍照,把面片的4个角折上来正好把黄油薄片完全盖住,接缝处捏紧,可以等待一会让面片和黄油片软一点,然后使劲擀成一个大长方形,两边折起四分之一后再对折,再让面片松弛一会,然后折起一边的三分之一,再把另一边的三分之一折起盖上,再松弛一会,擀成一个大薄片,厚度大概在0.8厘米。不松弛也可以擀,就是比较费力,如果赶时间就不用松弛,使劲擀吧。
  4. 不要用太浅的模具,内部涂上黄油,把面片切成等宽的条,建议面片宽度是模具深度的一半,把面片松松得折起或盘起立在模具里面,一定要预留膨胀的空间,30度左右,发30分钟左右,发到原来的两倍大。
  5. 表面刷上全蛋液(我用了两个鸡蛋,75g放面团里,剩下的刷表面),烤箱210度烤至表面上色,时间根据模具和面片高度自己调整,多观察,避免烤过头或没烤熟。

  起酥手撕面包
  富强粉 鸡蛋 糖 盐 酵母 水 玉米油
  起酥手撕面包的做法:
  1、和水油面:前6种材料和成面团,加入油揉匀,醒发至2.5倍;
  2、和油酥面:富强粉加玉米油揉匀;
  3、做型:水油面揉出空气,放松10-15分钟,擀开,包入油酥面。三折两次,擀成大约1厘米厚的薄片,切成1厘米见方的块。取一些小方块放入模具中,撒上黑芝麻,再放入一些小方块撒黑芝麻,表面放几颗桑葚粒。醒发1小时;
  4、烘烤:放入提前预热的烤箱,230度,大约15分钟。上色后将温度调整到150度至完成。

自制手撕面包的做法,自制手撕面包怎么做好吃 ?

食材与明细
高筋面粉150克
低筋面粉100克
黄油15克
酵母4克
温水11-克
糖30克
盐5克
鸡蛋一个
包入黄油140克
炼乳一勺
难度简单
时间一小时
口味奶香
工艺烤
手撕面包的做法步骤
1.

所有的材料
2.

二个面粉在案板上混和好弄一个像火山一样的小坑,盐,糖,酵母用一半的温水化开加入面粉中,在加入半个鸡蛋液,(一半的水你在揉面的时候可以慢慢的加,一半的鸡蛋液留着等一下刷面包用)
3.

面团揉到光滑,在加入黄油,继续揉光
4.

揉好的面团盖上保鲜膜,发酵
5.

在发面团的时候,我们可以把包入的黄油弄好了,先把黄油切长条放入大的保鲜袋中,用擀面丈擀成一个大的薄片,在放入冰箱大概30分钟左右
6.

面团发酵到2倍大时候,用手指在中间戳个洞,如果面团不下陷就说明面团发酵好了,
7.

把发好的面团放气擀成一个长的面片,在中间放入黄油,面片一定要比黄油大三倍左右,
8.

把面片的一边折过去包住黄油
9.

另一边也折过去包牢,把面片的下面压死,向着上面把面片和黄油中间的空气挤出去,在把面片的上面压死
10.

把面片横过来,再次擀薄,
11.

像叠被子一样叠好,在对折,把面片放入冰箱中醒一下。重复三次这二个步骤,这个酥皮就做好了,
12.

面片在次擀成大概1CM厚的长条
13.

等份成4到5份
14.

放入膜具中,弯几个小弯,进行第二次发酵
15.

面团发酵到2倍大时,在表面刷上剩下的鸡蛋液,烤箱预热
16.

烤箱180度,大概20分钟,看上色了就好了

老面包怎么做老式面包配方及做法手撕面包制作方法 ?

食材明细 高筋面粉 280克 低筋面粉 120克 糖 80克 酵母 4克 水 196克 鸡蛋 60克 盐 1克 黄油 48克 做法 将酵头原料混合均匀。 放温暖处发酵至2倍大。 发酵好的酵头与主面团除黄油之外所有原料混合。 将面团揉到光滑,

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