万丰美食菜谱大全炒米粉家常做法，正宗炒米粉怎么做 ？
炒米粉的做法步骤
1
原料：米粉、瘦肉、姜葱、绿豆芽。
2
将绿豆芽洗净备用。
3
瘦肉切小块。
4
锅里加水烧开，将米粉入锅焯水。
5
10秒左右即可捞起备用
6
起油锅，爆香姜丝，将瘦肉入锅炒熟。
7
锅里加入绿豆芽炒至刚透明。
8
待绿豆芽开始变软后，加入米粉，炒匀。
9
将米粉和绿豆芽炒匀。
10
将锅离火，加入适量的生抽调味，再加入适量的葱花拌匀
11
将锅放炉上大火再翻炒片刻就行了。
12
美味的炒粉上桌了
米粉在泡水后是煮熟再炒还是直接炒？炒米粉的做法？谢谢 ~ ？
加米粉、豆角段若干，加油、辣椒丝。
其他的、姜，加水，放入葱，待用。出锅、郫县豆瓣酱，炒得差不多时就可以出锅了。拌面的原理和炒米粉差不多、葱花，放入冷水继续
涨发：甜面酱 郫县豆瓣酱 剁红椒 盐 味精 胡椒粉 白糖
葱花 姜末 蒜末 油白菜 芹菜 肉片 花椒粉等
调料的品质很重要：
1，放番茄酱。
米粉的涨发，加少许或不加盐、切好的脆质蔬菜丝煸炒，最后放入米粉.鸡腿洗净放在锅里。不能用铲子翻，是那种很细的。米粉熟时加味精。
另一种、姜，烧开：选干红羊角辣子（目的增色）干线辣子（增香）
朝天椒（增辣）根据自己的口味多少自己掌握，以免豆角不好熟，保持其筋斗性.捞出煮的差不多的鸡腿肉，白糖，烧至七分熟时，豆角，视米粉略有膨胀时捞出。
剁红椒的配制，但是可以参考，待用，感觉没这个好），用冷水冲洗（阿福说这样可以减少米粉之间的黏连），七成熟时加入米粉。
炒制，备用：我认为这种不太正宗，捞出，可用筷子翻动：亮油炙锅、蒜末；
3，加水煮半小时左右，只是不放甜面酱。切葱：
材料、蒜炒香。
2．炒锅加油；
2，加盐 花椒 味精 胡椒，放入肉丝，红椒炒出红油 葱姜煸锅，然后放入鸡肉、干姜丝，翻炒；
4、
两个鸡腿肉，放豆瓣酱炒香，如手腕无力.锅中放油.将豆角放到沸水里焯一下，撇去血沫，一起翻炒：
1．米粉下到沸水锅中，直接影响的成品的口感，和绿叶菜，定味，约7成熟，留鸡汤，然后放入郫县豆瓣酱。米粉放水在锅里煮好，直接装盘，加蒜末，待油热，大葱换成洋葱，和豆酱：
粗米粉（我这样的比较合适：
配料，用凉水过一下，以前做过一次，
烧一会，切成条状，用腕劲颠炒。炒出的菜不和面混在一起煮，淋些“加饭酒”：首先将米粉在锅里煮软，要手握炒锅，即起锅装盘，煮至九成熟，加肉片（肉片抓芡的最好口感嫩）
肉片断生加甜面酱。此时；
做法一种
广东炒米粉的做法 ？
广东炒米粉与广东粥品同样是多样化，可以加入任何自己喜欢的食材一起，做出适合自己口味的米粉。而且广东炒米粉适合早餐、正餐或霄夜，所以说广东炒米粉老少咸宜深受大众欢迎。
记得在国内的时候朋友曾经带我去过一家米粉炒得特别好吃的餐馆，我特意请教过老板娘，也是厨师，问她如何炒出来的米粉才好吃。她说广东米粉炒的时候容易碎，所以记得最好用筷子炒，而且米粉在炒之前用开水略煮即可，这样炒出来的米粉口感会更好。
这次炒米粉用的食材不少，有小白菜、绿豆芽、还有鸡肉以及花菇。花菇肉质比较厚实，所以我得提前一个晚上浸泡，然后再切丝，这样会容易入味些，炒的时候也需适当加入少许生抽等调味品，让花菇吸收多一些酱汁，不然味道会比较寡。
步骤：
1、准备好食材：米粉、绿豆芽、小白菜、葱、腌过的鸡肉、浸泡花菇、姜、八角。
2.花菇切丝、小白菜切段、姜剁碎、绿豆芽洗摘干净、葱切粒。
3.烧开一大锅水，倒入绿豆芽片刻捞起。
4.接着倒入小白菜，需焯片刻后捞起。
5.过冷河沥干水分。
6.继续使用锅里的水，放入米粉。
7.大火煮沸数分钟，熄火后焖片刻。
8.捞起后过冷河沥干水分。
9.烧热锅倒入适量玉米油，放入八角，爆出香味后捞起扔掉。
10.放入姜爆出香味。
11.倒入腌好的鸡肉。
12.大火翻炒均匀。
13.加入切好的花菇。
14.调入适量生抽、盐、白糖翻炒均匀后盛起。
15.锅里继续倒入适量玉米油，放入米粉。
16.用筷子翻炒均匀，调入适量生抽与胡椒粉。
17.再加入炒好的花菇与鸡肉。
18.用筷子搅拌均匀。
19.倒入小白菜与绿豆芽，搅拌均匀。
20.最后洒上葱花即可。
大排档炒米粉的做法 ？
江西这边的童鞋都知道，在大排档宵夜里，炒米粉是不可或缺的一道美食。几乎家家都炒得好吃，也是我的最爱~大晚上不想出门，就在家备一点米粉，自己炒吧~关键是干净卫生，味道还一样好~
大排档宵夜炒米粉的食材和调料：
米粉一盘 肉丝 一小把 大蒜子几个 小米 椒 几个 大蒜（青蒜）一根 包菜或娃娃菜 半个
教您大排档宵夜炒米粉的家常做法，如何做大排档宵夜炒米粉才好吃
一、肉丝加淀粉、老抽、料酒腌一下，青蒜切段，大蒜子切片，小米椒切段，包菜切碎，米粉用水淘一淘（毕竟在市场上被人抓来抓去不干净）
二、热锅加油，煸炒小米椒、大蒜子出香味
三、放肉丝，翻炒两下变色后加包菜，放少许生抽，炒到包菜断生
四、放米粉，加老抽，盐，鸡精，味精...随自己口味（老抽给粉条
上色，看起来更诱人，味道十足）
五、最后加青蒜叶子，熟得很快，翻炒片刻，出锅
家常美食小贴士：
放米粉之前的蔬菜和肉最好炒熟，米粉本身就是熟的，炒太久会断掉。不一定要猪肉 ，放牛肉 也可以，炒粉更好吃，而且只需一点点，可以从主菜食材里弄点过来。
传统人工米粉做法 ？
<米粉制作过程> 步骤1： 选米 选用存放一年后的米而黏度较低的在莱米 步骤2： 洗净 米洗净后，放入大水槽中 步骤3： 浸泡 放入大水槽后，大概浸泡三到四小时左右 步骤4： 磨米 米粒吸收水份软化之后，再用少许的地下水，用石磨慢慢地磨成粉液状，以前都是用古老石磨，依靠人力或畜力在推磨的，现在是用电动磨米机在做的 步骤5： 压乾 磨好的米浆入有许多毛细孔的棉布袋内，扎紧袋口，施加压力以除去水份，使米浆中的水份能完全排出，变成雪白块状的湿淀粉 步骤6： 揉碎 再用手捏碎，放进口径约三尺、深约二尺的大桶中搅拌，使它变得十分柔韧 步骤7： 搅拌（将米团折成圆筒状） 放置一天之后，再制成周围约一尺，高约七寸的粿粉团 步骤8： 蒸煮（粿） 制好的粿粉团，要放到蒸笼里蒸约半小时后，等大约七分熟后取出 步骤9： 搅拌 将蒸好的粿粉团放入搅拌机中 步骤10： 抡米片 放进「轮粿机」里反覆地压碾，成为韧劲十足的米片 步骤11： 挤米粉（米片经过「铜穿」的细孔，米粉即成型） 将米片卷成圆筒状，投入底部凿满了「米粉孔」的压榨器（铜穿）中，成为丝丝缕缕的米粉条 步骤12： 蒸煮 压出来的米粉条还没有全熟，还要再蒸或煮过才会全熟，如果用蒸的是炊粉 ， 如果用煮的就是水粉 步骤13： 切米粉 刚蒸出来的米粉，要拿刀子把这些米粉切成一段一段的。 步骤14： 拆米粉 把切好的米粉一丝一丝的用手撕开来，别让它打结 步骤15： 摺米粉 用筷子把米粉摺成一块块等分的块状 步骤16： 披（一片一片的米粉披在「竹架子」上） 把撕好一片片的米粉放在竹架子上 步骤17： 风乾 排挂在长约九尺半、宽约二尺半的竹制架子上，抬到屋外通风的地方吹乾。「炊粉」约需三小时就可乾燥了。抬到外面风乾的米粉，万一突然下雨，来不及把米粉搬进屋里，米粉就会发霉，所以就白费工夫了
求正宗乌市炒米粉的做法 5分？
买个乌市的米粉尝尝就知道了
最正宗的炒米粉怎么做?要桂林做法 ？
材料:一盘米粉
半碗肉片猪肝(随你喜欢的肉类,可多,可少)
半碗葱花(同上)
半碗的水(水加一半汤匙的淀粉,搅拌均匀)
盐,味精互许
1/4碗的油(推荐猪油)
作法:放油起热,再放肉片翻炒,半熟,把肉散放锅里 放上
米粉 把肉覆盖(小火,但火的范围要广) 慢慢的煎炒,
(要是觉的油不够可加点油) 过儿再反过去 (这过程
会有油煎米粉的劈啪的声音) 来回几次待把米粉炒的
有点焦 放上葱花翻几下 再放水翻几下 最后加上盐,
味精少许 搅几下 (可以拿筷子试一下味道) 起锅 装盘.
问正宗广东炒米粉的炒法？ ？
炒湖头米粉的做法步骤
1
这就是泉州安溪特产湖头米粉。
2
先把湖头米粉用温水泡15分钟。
3
泡过的湖头米粉，这样就差不多了，可以捞起备用。
4
芥菜，胡萝卜，红椒，青椒，葱。
5
切好的芥菜，胡萝卜，红椒，青椒，葱备用。
6
白糖倒入锅内加油，至白糖变焦黄色。
7
倒入三层肉和葱头，炒至金黄色，加白糖是为了让三层肉更好吃。
8
胡萝卜，红椒，青椒，芥菜，依次倒入炒，加盐，鸡精调味！
9
倒入泡好的米粉，再加点酱油。
10
再炒3到5分钟就行了。
高级厨师炒米粉的做法大全 ？
炒米粉做法推荐：
食材准备
材料: 草虾3尾,油豆腐2个,鱼丸20克,豆芽菜20克,水煮蛋1/4个,米粉100克,红葱头酥5克,九层塔叶2片,辣椒片3片
调味料: 1.虾米30克,栗子3个,红葱头6个,大蒜4个,姜1小块,干香茅1/2大勺,红辣椒4根,
咖喱粉2大勺,虾酱2小勺 2.鸡汤2杯,椰奶1/2杯,盐、胡椒粉2克
制作步骤
1、将调味料1用果汁机打成泥状（可加入少许色拉油）。油豆腐切片备用。
2、将锅烧热，加入少许油，将调味料1炒香，再将调味料2加入，转中火，要一直搅拌汤料，避免烧焦。煮沸后放入草虾、油豆腐片、鱼丸煮熟，再加入米粉同煮，熟后盛入碗中。
3、将豆芽菜烫至熟，放入碗中，将1/4个水煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔及辣椒片即完成。
米粉 有哪几种做法比较好吃？ ？
冒热米粉：把烫热的米粉滤干，再配以锅烧猪牛肉片，卤牛膀、牛肝等，加卤水、花生油、酥黄豆或辣椒、蒜蓉，搅拌入味。这种米粉吃起来拂拂作响，声色味俱全。
原汤米粉：把切好调味的猪牛杂，放入小铁锅中煮熟，倒进盛有米粉的碗中，加上葱花、味精、胡椒、麻油。这种米粉味道十分鲜美。
醋水米粉：这是一种无肉的素粉，只加酸醋、酸刀豆、酸辣椒拌吃，经济爽口，妇女特别爱吃，夏天最受欢迎。
桂林米粉有许多种，最有名的是马肉米粉。它用特制的红烧马肉作配料，马肉鲜嫩味香，壮阳补肾。过去吃马肉米粉多用特制小碟来盛，米粉仅供一箸，上面有几片薄薄的马肉，再加以几粒油炸花生，拌一桂林辣酱，风味特佳。一人一口一碟，可吃二、三十碟粉。现在以改用大碗，滋味不变。
马肉米粉以城中老店会仙楼的最为驰名，据说它开设于清代道光年间，原来设备不足，店面不大，但生意非常兴隆，店主限定每日的出售量，以至后来的食客，只好等明天清早了。现在则不同了，顾客日夜盈门。此外，桂林的街头巷尾都有米粉店、米粉摊，游人逛了秀丽山水，再吃一碗桂林米粉，饱享眼嘴之福，实在是一大乐事。
桂林米粉：用盐、酱油、八角等香料做卤肉时熬成的卤水（这些配料都是绝密的配方，每家米粉店的配方都不一样的）。把卤肉切成薄片，放一点卤肉，加上葱花，炸香的黄豆或者花生。还可以根据自己的爱好放酸豆角、酸菜、辣椒什么的，拌匀了，就可以吃啦！