万丰美食菜谱大全汪丫鱼烧豆腐怎么做 ？
用料：汪丫鱼一斤 豆腐一块 葱姜段适量 蒜瓣4瓣 八角一个 干红辣椒4个 黄酒 老抽 生抽 盐 糖
汪丫鱼烧豆腐的做法
锅烧热，放油
油热，放切好的葱姜，干红辣椒，拍好的蒜瓣，八角爆香
爆到蒜瓣焦黄，倒一碗水在锅里
把调料加到水里，黄酒，生抽，老抽，盐，糖，调好味
、汤汁开锅，放进汪丫鱼，切好的豆腐。盖上盖子，开锅转小火
中间开盖子翻动一下豆腐
小火煨30分钟，豆腐进了鱼的鲜味，开大火收一下汤汁
小贴士
汪丫鱼肉极嫩，没有小刺，鱼皮没有鳞，皮又极薄，所以不用煎。按我这个方法烧出来鱼即整，且香，豆腐也入味。
红烧汪丫鱼豆腐怎么做好吃 ？
食材明细
汪丫鱼三条
老豆腐一块
鸡精适量
姜适量
蒜头适量
干辣椒适量
胡椒粉适量
醋适量
味极鲜适量
蚝油适量
老抽适量盐适量
料酒适量
油适量
葱适量
鱼香口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度
红烧汪丫鱼豆腐的做法步骤
1
老豆腐洗净，切块，嫩豆腐也可以。
2
豆腐放入大碗中，加入盐，生抽，味极鲜，稍微晃动碗，使调味品均匀入味。
3
鱼洗干净，生姜切片，大蒜拍碎，干辣椒剪段。
4
锅内水分烧干，倒入油，油烧热加入生姜。
5
放入鱼，微火煎鱼，一面稍微煎一会再翻另一面煎。加入干辣椒，大蒜，倒入料酒，醋，盐，老抽。
6
加入老豆腐，加水大火煮。
7
烧至快收汁的时候(注意还没有收汁啊)，筷子或者汤勺尝一下味道，根据个人口味是否加盐，然后，加入味极鲜或者蚝油，加点鸡精，胡椒粉。
8
烧至收汁再加入小葱，装盘啦。 如果你喜欢吃其它调料，可以根据自己的口味再添加。
9
这样一盘鱼豆腐很入味，汪丫鱼刺也不多，适合平时被鱼刺卡怕了的我呀。
汤怎么做好吃，汪丫鱼豆腐汤的家常做法 ？
食材
主料
汪丫鱼
两条
豆腐
一块
辅料
葱
两棵
姜
三片
盐
适量
料酒
一小勺
胡椒粉
适量
花椒粒
4粒
步骤
1.热锅少放些底油，放入葱，姜略炸出香味，再放入洗净的汪丫鱼稍微煎一下。
2.倒入开水，记住一次加好量，中途不要再加水，保证原汁原味。
3.再放入四粒花椒，一小勺黄酒，盖上锅盖，大火熬制20分钟。
4.豆腐切成丁，备用。
5.20分钟后，放入豆腐丁，继续大火熬制15分钟左右。
6.15分钟左右，汤色已经浓白了，放些盐调味，即可出锅。
7.装入汤碗，撒些白胡椒粉，饭前先喝一碗，味道真的是鲜美！
小贴士
熬汤一定要将鱼略微煎一下，用开水，汤色乳白，汤熬好后再放盐即可。鱼汤熬制的时间不宜过长，容易高脂肪。
做法，鱼豆腐汤怎么做好吃，鱼豆腐汤的家常做法 ？
1.生鱼边角料
2.油热后，爆香姜
3.放入鱼翻炒
4.加入适量的水，大火煮开后转中火
5.煮到鱼汤变白
6.捞出鱼，放入豆腐煮开
7.撒些芫荽，加盐调味。
鮸鱼干豆腐汤的做法，鮸鱼干豆腐汤怎么做好吃 ？
1.鮸鱼干提前解冻。
2.南豆腐冲洗干净。
3.南豆腐切小块。
4.鮸鱼干从包装袋里取出切小块。
5.热油锅，下姜条与葱段，煸炒出香味。
6.注入适量清水。
7.待水烧开后，加入鮸鱼干与豆腐，再次烧开后，中火15分钟左右。
8.汤色变浓变白也就差不多了。（本来汤色会更白些，只因做这道汤前，炒锅做了红烧排骨，没洗锅直接用，嘻嘻。）
9.最后调味出锅。可以适当加点盐，我这鮸鱼干有点咸，所以我没放盐。