万丰美食菜谱大全水煮肉片的做法 步骤 和食材 ？
水煮肉片家常做法，正宗水煮肉片怎么做 ？
食材明细
里脊肉250g
莴笋一根
土豆一个
豆皮2张
油一勺
盐3勺
火锅底料半包
生抽8ml
洋葱半只
淀粉1勺
料酒2勺
胡椒粉3g
葱3根
干辣椒10个
白糖1勺
姜3片
超辣口味
煮工艺
半小时耗时
高级难度
水煮肉片的做法步骤
1
里脊肉切片加淀粉，料酒腌制30分钟。
2
莴笋处理好切片，豆皮切丝，姜切丝，洋葱切细，土豆切片，干辣椒备好。火锅底料一包。
3
坐锅烧热下油炒莴笋。
4
加适量的盐。
5
炒熟之后装在一个大碗里。
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将就底油再炒土豆。
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加一勺盐。
8
加适量的清水加盖子焖5分钟要焖至八九分熟。
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熟了之后装进大碗里，重在莴笋上面。
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锅里另外再放油，炒香洋葱和姜丝。
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放火锅底料炒香。
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加适量的清水。
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煮开后加3勺盐。
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适量的生抽。
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放豆皮下去煮5分钟。
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加一勺白糖。
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豆皮煮好厚捞出装碗里，重在土豆上面。
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锅里捞干净只剩汤之后加腌制好的肉片。
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倒下去后慢慢滑散。30秒马上关火。
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全部倒在大碗里。
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撒上大量的辣椒粉和花椒粉。
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撒上葱段。
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坐锅烧热放多点油。加切好的干辣椒炒香。
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马上泼在上面即可。
水煮肉怎么做好吃 水煮肉最正宗的做法 ？
里脊肉洗净后将一侧的筋膜去掉
处理好的里脊切片，加入腌制用调料腌制30分钟
锅中留少许油，爆香干辣椒、花椒、葱姜蒜末，下入辣酱和郫县豆瓣酱炒出红油
加入水和糖，盐，生抽调味
水开后倒入水淀粉勾芡
芡汁儿浓稠后逐片滑入腌制好的肉片小火煮至肉片变色
碗底垫洗净撕片儿的生菜，将煮好的肉片连同汤汁浇在生菜上
将剩下的其他配料洒在肉片上
锅内热油，至油温九成热后泼在表面制作完成
怎么做水煮肉片详细做法 ？
水煮肉片的做法步骤
1
如图备料，香料如果没有或不全可以不放（如果没有干辣椒或者不太能吃辣的直接直接从第五步开始看。）
2
如图备料，香料如果没有或不全可以不放（如果没有干辣椒或者不太能吃辣的直接直接从第五步开始看。）
3
辣椒开始变色后迅速翻炒，待全部变色后就立刻离火，千万不能糊，不然辣椒吃起来会很苦。
4
炸把炸好的辣椒拉出，油留在锅里。辣椒里的香料（八角桂皮香叶剔除不用）
5
里脊肉切片上浆（厚度比一般切肉丝的肉片厚度略厚一些），接着加一个蛋清，一勺干淀粉，一点点盐。一小勺料酒。抓匀
6
葱姜蒜如图量切好备用。（我比较喜欢大蒜所以放得多，当然每个人可以按照自己喜欢的份量来放葱姜蒜，这个不是强制的）
7
开大火，油锅烧热后把葱姜蒜倒入刚才剩余在锅里的辣椒油中，迅速翻炒爆香。
8
基本炒到这样的颜色，香味就很浓了。继续大火加两-三大勺豆瓣酱
9
继续翻炒！炒到锅里油开始发红，豆瓣酱香味出来。（炒料很关键，是否有滋味都看这部啦）
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加入水，水的量如果把握不准，建议直接用你最后准备用来盛水煮肉片的容器加。大约这个容器三分之二左右的水（水的量把握也很关键。少了汁水不够，多了也浪费。）
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水沸腾后下入自己喜欢的配菜（生菜、魔芋结、包菜、金针菇等等都可以，按照成熟时间的长短先后入锅煮）
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菜煮到八成熟就可以捞出来啦（入锅菜煮到发软，后面吃起来就会很烂了）
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国内的汤汁继续煮开，接着下入刚才浆好的肉片，用筷子迅速划散。
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肉片煮三四分钟就好了，具体看你肉片的厚薄程度，如果喜欢吃肉老一些的也可以多煮一会儿，自家吃的没有那么多讲究。肉片煮好后均匀码放在菜表面。然后把汤汁也到进来。把之前炸油捞出的干辣椒撒在肉片表面。
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在干净的锅里倒入约一汤勺油，开大火烧，同时把蒜切末
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蒜末放在肉片顶上，待油烧到很热之后淋在蒜末上
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爱吃香菜的可以点缀些香菜味道也很棒
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当然。如果你在煮菜时候加一些米线，就是美味的水煮肉片米线啦。
已经有了水煮肉的料了，怎么做水煮肉片 ，是个什么流程？ ？
铺平，加热1分多钟，这样更辣）放入油中炸香、葱丝.先将买好的肉洗干净，将菜洗好。水开期间向锅中加入带有红油的辣椒酱。
3，切成片，少量水拌匀（淀粉可以起到嫩肉粉的作用）。然后用姜丝、葱丝，就在第5步中直接加入料：
1，不用现成料的.切葱姜蒜成细丝，待其稍凉些.将事先炒好的肉倒入汤中.将锅烧干放入适量油（我平时就放一平底，看肉都熟了出锅待用、少量料酒腌制30-40分钟.葱姜蒜炝锅，大概少半锅。放入适量淀粉。
如果用现成料的话。（腌好的肉口感更好）
2，但如果你用现成料来做也可以，将油菜放入。完成，将调好的肉放入锅中，放入大量清水。
7，我通常喜欢用油菜，准备入锅，其他菜也可以.肉腌好后，将油和辣椒倒入水煮肉片中。
步骤。煮熟后倒入大碗（盆）中，可以多放些。
4、鸡精，将小红辣椒（也可切成小段、盐，关火我做的水煮肉片很好吃哦，就可以了.水煮肉片要陪菜的。口味重的人可以再放些盐，颜色更好看，爆炒约1分钟。建议放那种不太辣的辣椒酱，按自己口味选择用量（汤的颜色会成为好看的红色），挑出其中的姜丝，翻炒15秒左右。
5，因为不太喜欢油腻的饭菜），第7步不要，炝锅。
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水煮肉片怎么做 ？
1.猪里脊肉一份（当然，想吃水煮牛肉的，就把猪肉换成牛里脊，效果是一样的）；
2.小白菜两颗；金针菇一盒；
3.小葱两颗；大蒜一头；香菜一小把；
4.生粉；料酒；碑县豆瓣酱；花椒一把；干辣椒适量；海鲜酱；白砂糖；食用油；味精；盐；
制作方法：
1.猪里脊肉洗净切薄皮，用生粉、料酒腌制；
2.小白菜洗净，切条；金针菇洗净去尾；
3.锅内放水烧开，将小白菜和金针菇放入，煮30秒至断生，捞出滤干水，放入碗中待用；
4.处理香料：一半蒜拍破、一半蒜切末；小葱一半切段、一段切末；香菜切段；花椒、干辣椒过水滤净；
5.起锅，油热之后，下入拍破的蒜、小葱段、花椒、干辣椒，小火炒出香味；
6.闻到4中的材料爆出的香味后，下入海鲜酱适量及切碎的豆瓣酱，小火炒出红油；
7.倒入高汤（没有高汤水也可以），烧滚，加入少许盐、糖、味精；
8.放入腌制过的肉片，快速滑散，变色即可关火；
9.将汤汁和肉片一起倒入装好小白菜和金针菇的大碗中；香菜段放入碗中；
10.将蒜末、葱末铺在肉片上方；再在上边撒一层干花椒、干辣椒；
11.另起锅，烧热食用油，淋在花椒及辣椒、葱、蒜末上；
水煮肉片怎么做肉片才嫩滑 ？
自己做水煮肉片的时候，经常硬硬的，有没有办法像餐馆哪里做出又嫩又滑的水煮肉片呢?
水煮肉片的肉片要做到又嫩又滑，操作要点：
1、要用猪里脊肉
2、里脊肉切大片，用料酒、蛋清、干淀粉、少量的盐抓匀
3、将里脊肉一片一片的放入锅中的汤里烫至熟，捞入盘中
4、肉片煮至散开变色时，再煮1、2分钟即可。肉片要切薄，1-2毫米厚
水煮肉片怎么做才嫩 ？
水煮肉片的肉片要做到又嫩又滑，操作要点：
1、要用猪里脊肉
2、里脊肉切大片，用料酒、蛋清、干淀粉、少量的盐抓匀
3、将里脊肉一片一片的放入锅中的汤里烫至熟，捞入盘中
4、肉片煮至散开变色时，再煮1、2分钟即可。肉片要切薄，1-2毫米厚
水煮肉片做法
用料：猪里脊肉一条、蒜苗、青菜、海带、芹菜、香菜
调料：郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大葱、盐、味精、料酒、干淀粉
做法：
1.里脊肉切大片，用料酒、蛋清、干淀粉、少量的盐抓匀
2.蒜苗、芹菜切段，海带切片，大蒜生姜切片，大葱切末
3.炒锅烧热，放入辣椒、花椒焙干，用擀面杖碾碎
4.起油锅，油温升至7成热时，下入葱末、姜蒜片爆香，放入郫县豆瓣酱炒香，加水和适量的盐煮开
5.将青菜、蒜苗、海带、芹菜放入锅中焯烫片刻捞出装入盘中
6.将里脊肉一片一片的放入锅中烫至熟，捞入盘中，锅中汤汁加味精调味倒入盘中
7.将花椒辣椒末撒在肉片上，干净的锅内放油烧热，浇在盘中花椒辣椒面上即可。
水煮肉片怎么做简单又好吃 ？
原料准备：
1、肉片：精肉在肉案上买，然后厚厚脸皮请刀手用锋利尖刀把肉肉片成面积比较大的薄片，厚度2毫米。如果没有这个勇气，可以买放心肉的肉片，只可惜面积小了，煮上桌不壮观。洗净后在水里泡15分钟，倒掉血水待用（千万别放淀粉）。
2、糊辣椒：把菜场买的干红辣椒在不放油的干净铁锅里用小火翻炒，炒成棕色后，即粉碎之，最好用石臼和杵，没有条件的放在砧板上用刀背拍碎，再懒就在锅里用铲子捣捣碎算了。（如一点不吃辣的人，这个作料可免）
3、配菜：以黄豆芽为上，大白菜次之（其实味道很别致，只是难以掌握火候）。
4、配料：蒜末、姜末、葱末各一把；花椒（颗粒，稍稍拍碎最好，推荐使用四川或贵州出产的，如没有，就将就使用苏州造的吧）十余颗；盐和味精。
操作程序：
1、烧开一锅水，适量，能浸没菜就行；
2、水沸后，下豆芽，等水再次沸腾后一分钟，用漏勺捞出，放在一个大碗里；
3、等豆芽汤再次沸腾，下肉片，用筷子划拉开，等肉片全翻成白色，也用漏勺捞出，放在上述大碗里，铺在豆芽上面；
4、把先后煮豆芽和肉的汤，倒进大碗，能淹没豆芽就行，多余的倒掉；
5、放盐和味精适量，再把糊辣椒、花椒、蒜末、葱末、姜末在肉片上堆成小土堆状；
6、锅里放油一到二两（依口味），烧到很热；
7、把热油倒在“小土堆”上，呲拉一声，就成功了。
怎么能让水煮肉片的肉嫩些 ？
做之前在肉里放入蛋清和淀粉会让肉质很嫩，吃的时候口感软滑口齿留香