万丰美食菜谱大全的做法，爆炒鸡胸肉怎么做好吃，爆炒鸡胸肉的家常做法 ？
食材明细
鸡胸肉适量
辣椒适量
姜适量
香芋丁适量
盐适量
油适量
生抽适量
味精适量
大蒜适量
香芹适量
酱香口味
爆工艺
廿分钟耗时
高级难度
爆炒鸡胸肉的做法步骤
1
鸡肉切丁，香芋切丁，辣椒切碎，姜适量。
2
先将香芋丁过油待用。
3
锅里留油，倒进鸡丁炒匀。
4
调入酱油，盐，将鸡肉炒熟。
5
放进辣椒提辣。
6
再放进香芋，香芹，大蒜炒匀。
7
调入味精提鲜即成。
8
炒好的爆不鸡丁。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
鸡胸肉加什么材料，怎么炒才会好吃啊？ ？
宫爆鸡丁材料：
去骨鸡胸肉900公克（据说之前常用的是鸡腿肉，因为鸡腿肉比鸡胸肉要鲜嫩），干红辣椒40公克，炸花生米75公克。
配料：
花椒粒2大匙，葱2根（切段），蛋白1个，太白粉2大匙，酱油2大匙，米酒1茶匙，蒜末1/4茶匙，麻油1茶匙，糖半茶匙，白醋1茶匙，色拉油5杯，酱色1茶匙，盐2茶匙，太白粉水1大匙。
制作过程：
1.先用一个蛋白、盐半茶匙及太白粉2大匙搅拌均匀，调成「腌料」备用。再用酱油1大匙、米酒1茶匙、太白粉水1大匙、糖1/2茶匙、盐1/4茶匙、酱色及白醋1茶匙、麻油2大匙、蒜末1/2茶匙调拌均匀，调成「综合调味料」。
2.鸡胸肉先切成约1公分的方块状碎丁。切好的鸡丁用「腌料」搅拌均匀，腌渍半小时。鸡丁腌好以后，烧热5杯色拉油，先将鸡丁倒入锅内，用大火快炸半分钟。
3.注意鸡丁不要炸得太久，以免鸡肉炸得太老。鸡肉炸到变色之后，先捞出来沥干油汁备用。 在锅里留下约2大匙的油，烧热后将切好的干辣椒下锅，用小火炒香后，再放入花椒粒和葱段一起爆香。爆香后把鸡丁重新下锅，用大火快炒片刻后，再倒入「综合调味料」继续快炒。
4.最后加入花生米，炒拌几下就可以起锅了。
鸡肉怎么炒好吃(二十种做法) ？
1.越啃越有味--【黄焖鸡爪】
材料：鸡爪8只，干香菇8个，木耳少许。
调料：葱，蒜瓣，干辣椒，料酒2勺，耗油2勺，生抽2勺，老抽一勺，糖，盐，鸡精。
做法：
1.鸡爪洗净去脚趾，再剁成两半。
2.取一个大碗放入鸡脚加入料酒，耗油拌均匀，盖上盖子腌制20分钟。
3.干香菇，木耳泡发切小块，蒜苗切段，葱蒜辣椒切碎，炒锅到油爆香葱蒜，辣椒。
4.放入鸡爪翻炒，炒到表面变色。
5.加入料酒，清水，煮开后撇去浮沫。
6.在加入老抽，生抽，糖，盖上盖煮上10分钟。
7.再把香菇和木耳加入继续15分钟。
8.汤汁快干时加入盐，鸡精，蒜苗翻炒均匀关火。
2.香酥美味--【漂亮的上校鸡块】
材料：鸡脯肉一块、盐半匙、料酒2ml、胡椒粉2两、香油2ml、蛋清少量、炸浆、甜味沙拉酱适量。
做法：
1.鸡胸肉洗净；
2.用料理机打成肉泥；
3.鸡肉泥，加生姜汁、盐、胡椒粉、少量蛋液搅匀；
4.滴几滴香油，放在一边腌渍一会备用；
5.用模具压成喜欢的形状；
6.鸡肉饼裹上淀粉和炸浆；
7.最后入锅小火略煎至金黄，盛出控干油即可。
3.不用煎炒烹炸的菜--【川味椒麻鸡】
原料：鸡腿1只、花椒40粒、酱油50克、鸡汤50克、八角、桂皮、香叶、盐、葱、味精、麻油适量
做法：
1.将鸡腿洗净，放入葱、姜、料酒、八角、桂皮、香叶、放入汤锅内煮至刚熟时捞起
2.放入冰水中漂凉，控干水份，剁成4厘米长，1.5厘米宽，放入盘中
3.将花椒放入锅中，炒香
4.将花椒、葱叶、细盐剁细放入碗中
5.加酱油、味精、麻油、鸡汤调成椒麻味汁，淋在鸡块上即成。
4.【辣子鸡】--火辣辣的过瘾
原料：童子鸡、干辣椒、花椒、葱姜蒜各少许。
调料：盐、料酒、鸡精、白糖、油
做法：
1、将鸡洗净后切成2-3cm的小块，放在碗中，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟入味；
2、姜、蒜切片，葱切段备用；
3、干辣椒剪成小段备用；
4、锅中倒入油，烧热
5、放入鸡块略炸，炸至金黄色后，盛出沥油
6、再次下锅用大火炸一遍
7、炸至表面金黄，肉质更脆，然后出锅沥油备用；
8、在锅中留底油，大火烧热，放入姜、蒜片爆香，接着放入剪好的辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味
9、放入炸好的鸡块翻炒
10、最后加入炸好的花生米，撒鸡精、糖和葱段炒匀。
5.一大锅的咖喱，大家快来吃啊--【鸡肉咖喱】
材料：咖喱块 鸡腿 洋葱 土豆 苹果 姜、蒜 （这些材料的量可以根据人的多少来定）
做法：
1、准备好材料备用
2、把土豆、胡萝卜都切成块
3、苹果切成丁
4、洋葱切成丁
5、鸡腿连骨头剁成块
6、鸡腿肉焯水备用
7、锅内加油，略多
8、放入姜丝和蒜片
9、倒入鸡腿肉翻炒
10、加洋葱
11、加入苹果丁，中火翻炒至洋葱出香味
12、加入土豆、胡萝卜丁
13、加入开水，没过锅内的材料，炖至土豆、胡萝卜熟透
14、加入咖喱块
15、小火，慢慢的搅拌至咖喱完全融化，咕嘟几分钟，让所有材料完全入味
16、香喷喷的咖喱出锅啦
6.【缤纷烤鸡】
材料：三黄鸡 土豆 洋葱 胡萝卜 蘑菇 小西红柿 黄油 蜂蜜
做法如下：
1、三黄鸡一只，收拾干净备用
2、三黄鸡去脖子去尾
3、加入腌料
4、里外抹匀备用
5、装入保鲜袋，放入冰箱冷藏一天
6、看我们腌制好的三黄鸡，整整24个小时呢
7、洋葱、胡萝卜、土豆、小西红柿、蘑菇备用
8、把所有的材料切成适当的大小块
9、锅内加黄油、放入洋葱炒香
10、加入剩余的其它材料
11、加入腌料
12、翻炒均匀，晾凉备用
13、把炒好的蔬菜块一部分装进鸡肚子里
14、用牙签封号口
15、烤盘铺......余下全文>>
鸡脯肉怎样炒好吃 ？
切成小片或切成丝
放点生粉，盐，十三香，酱油，蒜，姜拌好。一起腌个10-15分钟。
锅内上油，烧热，把腌好的材料放进去爆炒。
再加了青椒，洋葱（个人不怎么喜欢洋葱的味儿）
炒熟了，关火起锅即可
炒鸡肉时怎么才能做到炒的很嫩 ？
1、鸡胸肉切薄片，上浆：
做鸡丁、鸡片操作起来都很好吃，但有时候我们炒出来的肉总是很感，没滋味,如何让鸡丁、鸡片炒出来滑嫩入味，其实秘诀就在上浆上。
步骤一，入味吸水：
首先把切好的鸡肉片里放盐，酱油，味精，胡椒，并加入适量水，用手或筷子搅拌均匀，放30分钟左右，记住，一定要加水，水大概是肉重量的五分之一，肉越小，纤维组织破坏面越大，水就要多加一些，如果有苏打也少放点，可以使肉多吸收水。大约30分钟后，会发现水都被肉吸收了，肉也比刚切好的时候变大了点，做出来自然就嫩了。
步骤二：加入鸡蛋、淀粉和油
给入好味的鸡肉里加鸡蛋和淀粉，主要起到把水分包在里面的作用。记住鸡腿肉加全蛋，鸡脯肉加蛋清，一般一斤肉加一个鸡蛋就够了，做今天这个菜我加了一个蛋青，然后加干淀粉，要一点点加，边加边搅拌，把鸡片用手抓一把出来，不会手指缝里淌出水就可以了，然后倒点油进去，搅拌均匀。
总结一下，步骤就是：基本调料和水，放30分钟，加蛋，加淀粉和油。这样鸡肉就腌制好了
2、起油锅，油稍微多一点，大火烧热后，放入腌好的鸡片，快速滑熟，一定要快，通常不超过1分钟鸡肉就变色熟了。将鸡片捞出备用。
3、锅里留少量油，将，葱、姜、辣椒粒、豆豉放入，煸炒出香味
4、然后放入青椒煸炒熟（不要炒软，保持些脆感)
4、最后加入滑好的鸡片，加入糖、盐、生抽，迅速翻炒几下，立即出锅。
鸡肉怎么做好吃，炒鸡肉的家常做法 ？
食材
主料
土豆
1个
鸡肉
300g
辅料
盐
适量
青辣椒
适量
红辣椒
适量
葱
适量
蒜子
适量
姜
适量
花椒
适量
白糖
适量
料酒
适量
酱油
适量
胡椒粉
适量
生抽
适量
老抽
适量
蚝油
适量
生粉
适量
大蒜叶
适量
步骤
1.首先将青辣椒切片，红辣椒切片，蒜子去头去尾，大蒜叶切成2cm的段，葱白切段，土豆切块，鸡砍成块状。
2.将鸡块装入碗中，加入半勺盐，半勺白糖，一勺料酒，一勺生抽，胡椒粉少许，搅拌均匀后再放一勺生粉，再次拌匀，腌制五分钟。
3.锅加热，放入适量油，烧至八成熟，将土豆下锅炸至边缘焦黄时捞出。
4.再将鸡块下锅，炸至四成熟，待鸡块颜色呈焦黄时，捞出。
5.锅留底油，加入姜片、蒜子、花椒，爆香后将鸡块下锅略微翻炒。然后加入料酒、生抽、少量老抽、蚝油翻炒至香味溢出。
6.接着下土豆块翻炒，同时加入适量清水，以与食材相平为佳，盖上锅盖闷八分钟。待水逐渐收干时加入大蒜叶、青辣椒、红辣椒翻炒，就可以出锅了。
香炒鸡肉怎么做好吃，香炒鸡肉的家常做法 ？
用料
主料
鸡肉半只
辅料
葱
1根
姜
适量
香菇
5个
盐
1勺
鸡精
1勺
香炒鸡肉的做法
1.
将材料切好，香菇提前泡好，爆香香菇
2.
切好鸡肉
3.
然后放入鸡肉
4.
炒香，加入盐和鸡精
5.
准备起盘
烹饪技巧
鸡肉易熟，炒10分钟内即可
鸡肉炒鸡肉的做法，鸡肉炒鸡肉怎么做好吃，鸡肉 ？
食材
主料
鸡肉
1000g
茶树菇
300g
辅料
郫县豆瓣
1汤匙
姜
1块
生抽
1汤匙
白糖
1茶匙
盐
半茶匙
香醋
半汤匙
香油
1茶匙
鸡精半茶匙
花椒
10粒
白酒
半汤匙
步骤
1.原料图。鸡肉洗净控干，茶树菇洗净，姜切片。
2.锅里烧水，放花椒煮开，倒入鸡肉焯水，水开放入一汤匙白酒再次煮开。
3.鸡肉捞出锅冷水洗净沥干。
4.锅里放油，煸炒茶树菇到水分流失，外表微干。盛出备用。
5.剩下的油，中火煎鸡肉。放入鸡肉暂时不动，等一分钟左右晃动锅，肉就松散分开，继续煎到鸡肉微黄。
6.放入豆瓣酱和姜片，继续煎到酱和鸡肉均匀沾附。挑入一汤匙生抽，1茶匙白糖。翻炒均匀。
7.兑水淹没鸡肉。
8.大火煮开中火煮到汤汁减半。放入茶树菇，1/2茶匙盐。继续中火烧。
9.汤汁略干即可，出锅放1/3汤匙香醋，1茶匙香油，1/2茶匙鸡精翻炒均匀即可。
10.成品图。
小贴士
新鲜茶树菇要经过煸炒后，再炖没有菌菇的异味，也更香滑。
鸡肉自己选择，可以选择全鸡，我买的是鸡腿鸡翅和鸡杂混在一起的。鸡是黑腿鸡，口感比较好。徐州菜市卖9.5一斤。
郫县豆瓣虽然味道不错，但是不建议用很多，稍微一点可以增鲜提味，颜色也好看，太多酱味太重，不适合做鸡肉。
豆瓣酱有盐，所以盐要慎重，在收汁之前一定要尝着比自己口味轻，这样汤汁干的时候才刚好。切记！
炒鸡肉怎么做如何做好吃 ？
煸炒出味：洋葱.将洋葱去皮。
11。
2。
3。
10.炒匀.揭盖，拌匀。
4，切丝.放入蒜片和洋葱丝，拌匀.食材，中火焖煮至熟，切丝.盖锅盖，腌制20分钟.将鸡胸肉洗净。
9.倒入适量的橄榄油，炒匀.倒入适量的清水。
8材
主料
洋葱
400g
鸡胸肉
100g
辅料
油
适量
鸡汁
适量
急汁
适量
蒜头
适量
步骤
1，倒入适量的急汁。
5、鸡胸肉和蒜油.热油锅，倒入适量的鸡汁和生粉.放入腌制好的鸡肉丝，洗净。
6。
7.盛入盘子里。
12，即可关火
片的做法，炒鸡肉片怎么做好吃，炒鸡肉片的家常做法 ？
食材
主料
鸡肉
300g
胡萝卜
1根
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
蚝油
适量
葱姜
适量
步骤
1.鸡肉切成条，放入料酒、葱、姜腌制。
2.胡萝卜切成片备用。
3.点火坐锅烧油。
4.加入葱花、姜丝胡萝卜片翻炒。
5.用开水焯一下鸡肉条，沥干水。
6.加入到炒胡萝卜片的锅中，旺火翻炒。
7.加入盐、酱油、蚝油等调料。
8.最后放蒜末提味。
9.盛出。