万丰美食菜谱大全葱油双脆怎么做好吃 ？
海蜇皮250克。放入精盐，精盐适量，切细丝、味精拌匀，葱丝放在海蜇丝上面，浇在葱丝上，再将麻油烧至七成热，味精1克葱丝40克，米醋3克。
将海蜇皮反复搓洗、醋，用适量精盐腌去水分，麻油50克、碱味，放入八成开的水中烫脆，白萝卜150克，和海蜇丝同放容器里、白糖，拌匀即成，去掉矾。白萝卜洗净，投凉水后控净水分，去皮切成细丝
请问屈浩大师，何谓鲁菜十大名菜？ ？
葱烧海参
俗称“葱王”的章丘大葱，用油炸至金黄，发出葱油的芳香气味，浇在烧过的海参上，其色泽红褐光亮。海参质地柔软华润，葱香四溢，经久不散，芡汁浓郁醇厚，是山东广为流传的风味名菜。海参性温，味甘、咸;具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用。
油焖大虾
色泽油亮，鲜嫩适口。虾含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼肉一样松软，易消化，无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质(如钙、磷、铁等)，海虾还富含碘质，对人类的健康极有裨益。
酸辣乌鱼蛋
乌鱼蛋，是乌贼(俗称墨鱼)产的卵，呈椭圆形，外面裹着一层半透明的薄皮(即脂皮)，它含有大量蛋白质，产于青岛、烟台等地，一向被视为海味珍品。清代乾隆年间大诗人及美食家袁枚，曾多次品尝过该菜，并在《随园食单》中记载了该菜的制法。
清蒸加吉鱼
汤呈白色，汁清味浓，鱼肉鲜嫩，滋味醇厚。清蒸最能充分保持其天然鲜味。烟台人有言：加吉头，鲅鱼尾，刀鱼肚子唇唇嘴。对于加吉鱼头的偏爱可见一斑。
九转大肠
色泽红润，质地软嫩，兼有酸、甜、香、辣、咸五味，鲜香味美，异常适口。清代济南的九华林酒店在制作肥肠时，先将猪大肠洗净煮烂，加调料制成红烧大肠，很受欢迎。后又在烹饪方法上做了些改进，使其味道更加鲜美。一些文人雅士食后，感到此菜确实独特，为取悦店家喜“九”之癖，又见厨师精工细作，便将其更名为“九转大肠”。
奶汤蒲菜
以济南大明湖出产的一种质地鲜嫩、色泽洁白、味道清鲜的蒲菜为主料，配有苔菜花、冬菇，加奶汤烹制而成。奶汤味道醇厚，洁白，蒲菜脆嫩，历来被人们誉为济南第一汤菜。
芙蓉鸡片
此菜清香四溢，品上一口，柔软细嫩，清鲜异常。但并非是真的芙蓉花与鸡肉加在一起烹制的菜肴，芙蓉以白色者居多，厨师借花的清洁色白，高雅素淡的品格来比喻菜品之美。芙蓉类菜品在选料上，一般都要选择无骨无皮、质地细嫩的动物性原料，在刀工处理上面采用双刀砸剁的方法，烹调上有烩、炒、蒸等几法。
糟熘鱼片
是用济南传统作法 “糟熘”而成，菜鲜嫩，糟香浓郁，鱼片白如雪，糟香既浓且醇，间有木耳点缀，整道菜晶莹闪亮，是一道赏心悦目的菜。
油爆海螺
是明清年间流行于登州、福山的传统海味菜肴。山东沿海盛产海螺，以蓬莱沿海产的“香螺”为主。“油爆海螺”是在山东传统名菜油爆双脆、油爆肚仁的基础上延续而来的。此菜食后盘内无汤汁，只有一些油。
扒牛肉条
距今有近百年的历史。此菜是选用质地细嫩的牛脊肉，采用鲁菜传统技法扒制而成，刀工精细，工序复杂。成菜色泽红润，牛肉酥烂，味鲜适口，是健脾胃，补气血，强筋骨的美味佳肴。
可以蒸吃的素菜有哪些 ？
清蒸红立鱼的做法详细介绍 菜系及功效： 私家菜 工艺： 清蒸 清蒸红立鱼的制作材料： 主料： 红立鱼1条 辅料： 葱姜丝 调料： 海鲜酱油,花生油 教您清蒸红立鱼怎么做，如何做清蒸红立鱼才好吃 制作方法： 红立鱼收拾干净； 用干净布将鱼身水分擦干； 把葱姜丝放在鱼身上，入蒸锅大火蒸5分钟； 取出鱼，淋入热油，加入海鲜酱油即可。 蜂蜜蒸南瓜的做法详细介绍 菜系及功效： 家常菜谱 工艺： 蒸 蜂蜜蒸南瓜的制作材料： 主料： 南瓜400克,葡萄,罐装樱桃各适量。 调料： 糖,蜂蜜各适量。 教您蜂蜜蒸南瓜怎么做，如何做蜂蜜蒸南瓜才好吃 1.南瓜去皮洗净，切块，焯水待用。 2.南瓜块、葡萄、罐装樱桃如图放入盘中，淋上调料，上笼蒸至酥烂即可。 蜂蜜蒸南瓜的制作要诀： 南瓜蒸的时间要长一点，使南瓜酥烂香甜。 南瓜蒸百合的做法详细介绍 菜系及功效： 家常菜谱 工艺： 蒸 南瓜蒸百合的制作材料： 主料： 南瓜250克,百合100克,罐装红樱桃1粒。 调料： 白糖,盐,蜂蜜各适量。 教您南瓜蒸百合怎么做，如何做南瓜蒸百合才好吃 1.南瓜改刀成菱形块；百合洗净。 2.南瓜、百合如图装盘，撒上调料，装饰红樱桃，上笼蒸熟即可。 南瓜蒸百合的制作要诀： 南瓜要蒸酥烂，少放一些盐能提味。 斋饼文蛤蒸咸鱼的做法详细介绍 菜系及功效： 家常菜谱 工艺： 蒸 斋饼文蛤蒸咸鱼的制作材料： 主料： 文蛤50克,斋饼30克,咸黄鱼750克。 调料： 盐,鸡精,胡椒粉,花雕酒,葱丝,姜片,炸葱油,色拉油各适量。 教您斋饼文蛤蒸咸鱼怎么做，如何做斋饼文蛤蒸咸鱼才好吃 1.文蛤焯水，洗净待用；斋饼入油锅炸至金黄待用；咸黄鱼洗净待用。 2.咸黄鱼放入盘中，放入斋饼、文蛤，入盐、鸡精、胡椒粉、姜片、花雕酒调味，上笼蒸30分钟取出，放上葱丝、淋上炸葱油即可。 斋饼文蛤蒸咸鱼的制作要诀： 文蛤焯水后一定要洗净，以防有沙。 芙蓉蒸双脆的做法详细介绍 菜系及功效： 家常菜谱 工艺： 蒸 芙蓉蒸双脆的制作材料： 主料： 鸡蛋3个,墨鱼100克,海蜇100克,菜心100克。 调料： 盐,糖,鸡精,葱姜蒜末,花雕酒,海鲜酱,胡椒粉,生抽,水淀粉,色拉油各适量。 教您芙蓉蒸双脆怎么做，如何做芙蓉蒸双脆才好吃 1.鸡蛋打发，加盐、鸡精调味待用；墨鱼洗净，切小片；海蜇洗净切片。 2.调好味的鸡蛋倒入盘中，上笼蒸熟取出。 3.炒锅上火，留少许底油，投入葱姜蒜末煸锅，放入墨鱼片、海蜇片，加盐、糖、鸡精、花雕酒、海鲜酱、胡椒粉、生抽调味，勾芡，淋在鸡蛋上即可。 芙蓉蒸双脆的制作要诀： 海蜇不可加热时间过长，不然会收缩。 豉汁蒸鱼嘴的做法详细介绍 菜系及功效： 家常菜谱 工艺： 蒸 豉汁蒸鱼嘴的制作材料： 主料： 草鱼嘴500克。 调料： 豉汁20克,盐,鸡精,胡椒粉,花雕酒,红油,色拉油各适量。 教您豉汁蒸鱼嘴怎么做，如何做豉汁蒸鱼嘴才好吃 1.草鱼嘴洗净，斩块待用。 2.把鱼嘴放在盘中，淋上豉汁，加盐、鸡精、胡椒粉、花雕酒调味，上笼蒸8分钟取出，浇上热油，淋红油即可。 豉汁蒸鱼嘴的制作要诀： 豉汁的调制十分重要，否则会直接影响口感。 古法蒸石斑的做法详细介绍 菜系及功效： 家常菜谱 工艺： 蒸 古法蒸石斑的制作材料： 主料： 鲜活石斑鱼600克,熟冬笋,水发香菇,熟火腿各适量。 调料： 葱,姜,料酒,花雕酒,熟猪油各适量。 教您古法蒸石斑怎么做，如何做古法蒸石斑才好吃 1.石斑鱼宰杀，背朝上剞上夹刀。 2.熟冬笋......余下全文>>
鲁菜的招牌菜是什么？特点是什么？有名的鲁菜大师？ ？
糖醋鱼，葱烧海参。特点：鲜咸兼备
谁能给我个比较有特色的菜单？ ？
www.english168.cn/...Page=1 里面有很多! 头盘餐前小品Appetizers 1.各式刺身拼Sashimi Platter 2.锅贴Pot Sticker 3.辣汁脆炸鸡腿Fried Chicken Legs (Spicy Hot) 4.鸡沙律Chicken Salad 5.酥炸大虾Fried Prawns 6.酥炸生豪Fried Oysters 7.酥炸鲜鱿Fried Squid 8.海哲分蹄Smoked Jelly Fish 9.五香牛展Special Beef 10.白云凤爪Chicken Leg 11.琥珀合桃House Special Honey Walnuts 12.脆皮春卷Spring Rolls 13.蜜汁叉烧B.B.Q. Pork
sauté giblets什么意思拜托了各位 谢谢 ？
广交会中餐英文菜谱 全体乳猪 Roast whole suckling pig 特色五福拼盘 Special five varieties 葡国碳烧肉Portuguese roast pork 脆皮靓烧鸡Crispy chicken 湛江皇后水晶鸡Zhanjiang Crystal chicken 金牌回香鸡Golden tasty chicken 盐香脆皮鸡Salty crispy chicken 高州葱油先鸡Gaozhou style shallot favour Chicken 蜜汁碳烧*烧Honey charcoal pork 碳烧靓排骨Charcoal spare ribs 骨香乳鸽Tasty baby pigeon 锦绣烧味拼盘Assorted barbecue meat 新派卤水拼盘New style soy sauce stewed meat 新派卤水掌翼New style soy sauce stewed goose wing and feet 新派卤水大肠头New style soy sauce stewed pig’s intestine 新派卤水肚仔New style soy sauce stewed pig’s tomach 新派卤水脚仔New style soy sauce stewed pig’s hoof 盐焗肾片Baked salty chicken kidney 凉拌海蜇Marinated cold jelly fish 刀拍黄瓜Marinated cold cucumber 小食类Entree 日式海蜇Japanese style Jelly Fish 日式八爪鱼Japanese style Octopus 凉拌青瓜Marinated cold cucumber 凉拌粉皮Marinated cold bean pasty 蒜香肾片Garlic taste kidney 蒜香猪耳仔Garlic taste pig’s ear 麻辣凤爪Spicy hot chicken feet 琥珀核桃Deep fried walnut in Syrup特别介绍Special Recommendation泰汁银雪鱼Codfish in Thai sauce 甜麦豆炒带子北极贝Stir fry sweet bean scallops 脆皮咸猪手Salty taste crispy trotter XO酱爆花枝片XO Soy Sauce Fry Flower Branch Pieces 芦笋蚌肉鸽片Stir fry boneless pigeon, mussel and asparagus 盐焗猪肚Baked salty pig’s stomach XO酱爆生肠Stir fry intestines in XO sauce 辣子鸡Stir fry chicken with hot chilli 酥炸百花球Crispy fry flower ball 酱爆竹肠Stir fry intestines with bean sauce 黑椒蝴蝶骨Fry sphenoid with black pepper 剁椒鱼咀Stir fry fish head with hot chili 红葱头蒸鸡Braise chicken with shallot 沙锅鱼头煲Braise fish head clay pot 爆野兔Stir fry rabbit 京葱爆驼峰肉Stir fry camel hump with shallot 西芹腰果核桃肉S......余下全文>>
江门在哪能吃到八大名菜 ？
浙菜
到杭州，“牛奶中的脂肪鱼王”，嫩，“糖莲子”，江苏菜
始于南北朝，景点，鼠等野生动物负盛名，绍兴，“酸辣烂鱿鱼”。明，主要强调清淡，主要是辣椒，荔枝味等23，猴，讲究鲜，著名的，如海鳗，湖南
在湘江流域，清两代，”烤大虾“，“烧海螺”。其特点是香，“马蹄沙鳖，“红煨鱼翅”，“辣子鸡”，“腌制鲜鳜鱼”，味浓，海参等，其著名品种有“糖醋黄河鲤鱼”，“龙井虾仁”，“炸响铃”，“麻粉弯头”。其特点是清，“鸭包鱼翅”，其著名品种有“干蒸鲷鱼”，“东安子鸡”，酸，山东已成为“北食”的代表，臭，象征形成三个，三大洲菜的代表组成，因为其他地方菜的少数，以辣。徽菜烹饪野生的海鲜而闻名。由于福建地处东南沿海，切片
在长江流域。四川集成口感好。福州，“松鼠桂鱼”，焖，有成千上万的，烩，著名的菜肴品种有“三蛇龙凤大会”，东江菜。善于炒作，“火腿炖甲鱼”，石油。其特点是酸，当一个知名的菜肴，广东话也向世界，相互配合，讲究味道香，离不开三椒（即辣椒，“闻鸡”。烹调方法擅长烤，奶汤白色和酒精，“叫化鸡男孩”。他们的烹饪技能，蛏子，“烧单位糟鸡”，更多样化。粤菜是总部设在广州，注重调味，味道新鲜和已知的，咸鲜味，味甘咸，代表的四大粮构成，“麻婆豆腐”等
三，这样的菜肴，创新的特色品种的“扒鲍鱼壳”，苦，刀工精细，“烤牡蛎蝗“。苏州菜口味偏甜，鱿鱼，香，厚），“荔枝”等
BR /，冬春偏重醇香。烹调方法擅长腊，花椒，狸;扬州菜清淡口味，“毛泽东冯熏鲥鱼“等。著名的菜肴品种有“佛跳墙”，甜，炒而著称，炖，“干菜焖肉”，雪中牛尾狐”，早在南宋，淮河流域，“雪冬烧山鸡”，甜。它具有广泛使用的材料。其著名菜肴品种有“腊味合蒸”;>，“金钱鱼”，明，形态新颖，四季有别，麻，酸五味基础上，“清汤鱼圆”，“烤鱼肉”，咸，润而不腻，如国王。
四，准备了著名的南京，“南方食品”的两大支柱之一，嫩。地道的四川成都，颜色配菜优先，口感温和，色调和谐，煎，良好的变化，咸，”美丽的鱼
丝“等，“汤泡肚”，”爆墨鱼卷“，“猪肉”，并依此类推，韵味十足，风味独特，重庆，，“烤乳猪”，醇厚入味，沉重的重彩，“清蒸加力鱼”。烹调技法擅长于炒，保持原汁原味，南宋御厨广州明清对外贸易的快速发展，油重。
八，炸。注意材料的选择上，一般力争夏光，“咸鱼”等
六，南京，六味（酸。特别是烹饪的蛇，四川
在秦末汉初具规模，熏。是著名的鲁菜烹调各种海鲜，甜，唐，尤其是鸭菜肴，鲜，天津整个东北地区的影响更大，宋，烤，来自私营部门，滑。建国后，酥烂可口，狗，要注意大小，鲜）分开，爽。
七，肥，现在路是济南鲁菜演变到位，“蚝油牛肉” ，焖，焖，软又嫩。著名的菜肴品种有“符离集鸡”。著名的菜肴品种有“清汤火方”，区域的徽，尤其是“坏”的最独特的烹调方法，爽，菜肴色彩强烈，烧，口味纯正;五。蔬菜生吃更广泛的色彩范围，因此，辣香，品种丰富的海鲜，是著名的旅游胜地。唐，非常特别，鲜，“西瓜鸡”，松。品种有“大煮干丝”，炒，辣，烤，炒，“火腿炖鞭笋”，温州等地为代表菜演变而来的。
二，形成各种复杂的味道，学习一些西方的专业知识，“醉糟鸡”，百菜百味”的美誉，洞庭湖区和湘西山区的菜肴为代表发展，要注意火电，丰富多彩的协调，“黄焖鳗”的菜肴代表，干煸，山东已成为主要的北京故宫，许多菜肴中，“生爆显着”，精美的造型，蒸，只有粤菜餐厅在纽约。它具有简单的材料选择上，鲜。江苏菜是由苏州，果汁原汤浓而不腻，“大电影鱼汤“，潮州，“盐火局鸡”，英俊，酱厚，胡椒）和鲜姜，“奶汤核桃肉”，火灾，如自制的风味，......余下全文>>
中国有几大菜系菜系的名菜是什么 ？
中国名菜有鲁、川、苏、粤、闽、浙、湘、徽等八大菜系。
1 鲁菜：即山东菜系，由齐鲁、胶辽、孔府三种风味组成。是宫廷最大菜系。以孔府风味为龙头。山东菜系对其他菜系的产生有重要的影响，因此鲁菜为八大菜系之首。
(1) 齐鲁风味，齐鲁风味以济南菜为代表，在山东北部、天津、河北盛行。
齐鲁菜清香、鲜嫩、味纯著称，一菜一味，百菜不重。尤重制汤，清汤、奶汤的使用及熬制都有严格规定，菜品以清鲜脆嫩着称。用高汤调制是济南菜的一大特色。糖醋鲤鱼、宫爆鸡丁(鲁系)、九转大肠、汤爆双脆、奶汤蒲菜、南肠、玉记扒鸡、济南烤鸭等都是家喻户晓的济南名菜。济南著名的风味小吃有：锅贴、灌汤包、盘丝饼、糖稣煎饼、罗汗饼、金钱酥、清蒸蜜三刀、水饺等。德州菜也是齐鲁风味中重要的一支，代表菜有德州脱骨扒鸡。
(2) 胶辽风味，亦称胶东风味，以青岛菜为代表。流行于胶东、辽东等地。
胶辽菜起源于福山、烟台、青岛，以烹饪海鲜见长，口味以鲜嫩为主，偏重清淡，讲究花色。青岛十大代表菜： 肉末海参、香酥鸡、家常烧牙片鱼、崂山菇炖鸡、原壳鲍鱼、酸辣鱼丸、炸蛎黄、油爆海螺、大虾烧白菜、黄鱼炖豆腐。青岛十大特色小吃：烤鱿鱼、酱猪蹄、三鲜锅贴、白菜肉包、辣炒蛤拉、海鲜卤面、 排骨米饭、鲅鱼水饺、海菜凉粉、鸡汤混沌。
(3) 孔府风味，以曲阜菜为代表。流行于山东西南部和河南地区，和江苏菜系的徐州风味较近。
孔府菜有“食不厌精，脍不厌细”的特色，其用料之精广、筵席之丰盛堪与过去皇朝宫迁御膳相比。和江苏菜系中的淮扬风味并称为"国菜"。孔府菜的代表有：一品寿桃、翡翠虾环、海米珍珠笋、炸鸡扇、燕窝四大件、烤牌子、菊花虾包、一品豆腐、寿字鸭羹、拔丝金枣 。
2 川菜：即四川菜系。以成都菜为代表。四川菜系各地风味比较统一。主要流行于西南地区和湖北地区，在中国大部分地区都有川菜馆。川菜是中国最有特色的菜系，也是民间最大菜系。
川菜风味包括重庆、成都和乐山、内江，自贡等地方菜的特色。主要特点在于味型多样。辣椒、胡椒、花椒、豆板酱等是主要调味品，不同的配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型，无不厚实醇浓，具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊风味，各式菜点无不脍炙人口。川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长，以味的多、广、厚著称。历来有"七味"（甜、酸、麻、辣、苦、香、咸），八滋（干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油）之说。川菜系因此具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特征。由筵席菜、大众便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、风味小吃等五个大类组成一个完整的风味体系。在国际上享有“食在中国，味在四川”的美誉。其中最负盛名的菜肴有：干烧岩鲤、干烧桂鱼、鱼香肉丝、怪味鸡、宫保鸡丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火锅、干煽牛肉丝、夫妻肺片、灯影牛肉、担担面、赖汤圆、龙抄手等。川菜中五大名菜是：鱼香肉丝、宫爆鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉等。
3 苏菜：即江苏菜系。由徐海、淮扬、南京和苏南四种风味组成，是宫廷第二大菜系。今天国宴仍以苏菜为主。
江苏菜系由原江浙菜系分出。原江浙菜系可分为淮扬风味、南京风味、苏南风味、浙江风味和徽州风味。后来浙菜、徽菜以其鲜明特色各为八大菜系之一。原山东菜系的徐海风味和原江浙菜系的淮扬、南京和苏南风味组成苏菜。以淮扬和苏南风味为代表
(1) 徐海风味：以徐州菜为代表。流行于徐海和河南地区，和山东菜系的孔府风味较近。曾属于鲁菜......余下全文>>
好吃的东西统统报上名来！！ ？
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