肉怎么炒才好吃 ?
小炒肉
将猪肉解冻切成片,大约厚0.3厘米,宽约3~4厘米,长度不用管,原来肉有多厚就切多长。
制作:
炒锅上火,加入水,将肉放入,烧开后将污物除去,捞出冲洗干净。
锅洗净,加入少许油,加点八角,姜片,蒜片,葱片,干辣椒炒香,下入焯水后的肉片,炒一会,加入料酒,老抽,炒红,最后加入适量的清水,烧开,煮10来分时加盐,稍咸些,再烧30分钟,最后等汤汁不多的时候烹点醋,调点味精出锅盛入容器。
食用的时候可以和各种素菜同炒,也可单独食用。味道很不错的。
怎么炒猪肉又嫰又好吃 ?
炒猪肉太硬的原因是失去了水份,所以保湿是炒出鲜嫩肉片的诀窍
食材食谱热量:90.7(大卡)
主料
五花猪肉 2两
方法/步骤
1
将五花肉切成薄片,放入温水中浸泡10 分钟,增加肉片的含水量。
2
捞出,表面裹上淀粉,淀粉不要放太多,不用全部裹上,作用是为了保湿
3
把油倒锅中,中火加热,油温中等热时倒入肉片、酱油,迅速翻炒1分钟出锅。
4
将肉片盛入盘中,以备和别的蔬菜搭配炒菜。
5
特点:肉质嫩滑,口感非常好。
END
注意事项
炒肉片时不要怕时间短不熟,其实肉片很好熟的。
做法一
流程一:将肉切成麻将大小的方块,放到锅里煮15分钟后将肉取出,用凉水冲净盛盘待用。 流程二:将锅洗净置小火上,锅里放少许底油,随后在油里加20克白砂糖,并用勺子快速搅拌。待糖化开变红冒泡,再放50克水,搅匀后把汁盛入碗中待用 红烧肉的做法
流程三:锅里放油100克,待油烧至8成热,倒入肉块。同时放大葱50克,生姜片30克,与肉块搅拌翻炒。一分钟后,将汁分次滴入锅中染色。当肉块变成金黄,再加水没过肉块。随后加适量精盐与红糖,红糖不宜过多,有点甜味即可。最后再放5粒八角,一段桂皮,用小火煮。当肉块变软,一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了。
做法二
1.将带皮五花肉切成方形块,葱、姜切成大片。 2.锅内放油烧热,放入白糖翻炒,待变成糖色时放入肉块,加水适量,用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味,改小火焖小时即成。
做法三
材料:五花肉,红糖,大料,味精,葱,姜,蒜 做法: 1.先放油,加入红糖,熬至起沫,加肉炒出油后,加料酒等作料,煸炒出香味。 2.在锅中加入开水,大火炖2-3分钟。 3.大火烧制后改小火,慢炖2-3小时。 4.最后大火收汁,加味精出锅,即成。注 (加盐增加鲜味)
做法四
1.五花肉洗净切成小丁; 红烧肉
2、锅里放一小勺油烧至微微热,放入冰糖翻炒,至冰糖完全融化; 3.将肉丁倒入翻炒,使之均匀的裹上糖浆; 4.掺入适量的开水,加生抽,烧卤调味包; 5.盖上锅盖,小火焖40分钟左右至汁收干即可。
做法五
材料: 原料:精品五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶、 调料:葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒 做法: 步骤1、五花肉切条放入凉水中焯去血末。 红烧肉的做法
步骤2、焯水定型。(千万不要切好块再焯,那样烧出的红烧肉该没型了。烧出来的可就不漂亮了) 步骤3、捞出后晾凉切一样大的方块(大一点吃起来过瘾)。 步骤4、锅中放少许油,煸香葱姜蒜香料, 步骤5、放入肉块煸炒(煸炒出肉里的油)。 步骤6、锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色, 步骤7、炒到白糖变成枣红色关小火 步骤8、糖色的气泡由大变小迅速关火,倒入开水(这是红烧肉中至关重要的一步,这个糖色是焦糖的味道,会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味) 步骤9、倒入肉中,加少许绍酒开水烧加入茶叶水可以去腥味熟得快, 步骤10、最后加酱油调色,加盐调味, 步骤11、放入深锅里,放入开水大火开锅撇去浮沫,改小火烧45分钟。 步骤12、改回炒锅大火放冰糖使汁粘稠即可出锅,香葱段点缀。(汁浓味香,浇在米饭上超过瘾。) 提示 红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油(老抽)调色,而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉(所谓上好五花肉要层次分明,一般五层左右为佳,故名“五花肉”),或......余下全文>>
炒猪肉怎么做吃起来才能又嫩又滑? ?
炒猪肉想又嫩又滑,就必须要加入淀粉搅拌,然后再炒一遍。
品名:炒猪肉
材料:蒜薹 一小把、猪肉 4两、油 适量、料酒 少许、生抽 一茶匙半、盐 适量、海精
做法:
1、猪肉洗净切小块。蒜薹洗净切段儿,然后用沸水焯1-2分钟待用。
2、将猪肉放入淀粉中,搅拌
3、锅内入油,油热时加入肉片大火翻炒,加料酒调味。猪肉八成熟时,加入适量味极鲜。
4、然后加入焯好的蒜薹一起大火翻炒,2-3分钟即可。
5、出锅前加适量盐和鸡精调味。
大肉怎么炒才比较好吃? ?
用少许生粉拌匀,下锅熘的时候油不要太热,炒至白色即可出锅,然后在炒配菜,最后待配菜6.7成熟时在下肉炒触
一般根据个人的口味来定滴!~有的喜欢吃辣,有的喜欢麻,还有不吃辣的,你具体喜欢那一中我也不知道哦。
红烧大肉
【主料】
带皮五花猪肉500克,高汤500克。
【辅料】
食油30克(实耗),葱50克,姜10克,盐10克,酱油、味精、花椒、大料、海带白菜、糖色各少许。
【制法】
1.将海带温水泡软,洗净切成6厘米长的细丝;白菜洗净后,切成4厘米长的丝;葱切成马蹄段;生姜切片。
2.将猪肉放入汤锅内煮至六成熟捞出,用净布粘干水分,颇有上抹匀糖色。铞 炎放入食油约500克,油热后,用铁叉将肉叉入油内,皮面朝下油炸(可盖住锅盖防止油爆),约1分钟后肉皮烧成深红色即可捞出。
3.烧肉晾凉后,切成2毫米厚,6厘米长的大薄片,放入锅内,添入高汤,加入葱段、姜片、花椒、大料、精盐、味精,用小火焖炖40分钟至肉片软烂为止(亦可上笼蒸烂).撇去浮油,拣出花椒、大料、葱段、姜片。
4.锅内如汤少时再加适量高汤,放入海带丝、白菜,再略炖片刻,菜熟即成。食时每碗面中可浇1--2片大肉。
这个味道还不错,喜欢的话 可以试一试
煮过的肉怎么炒才好吃 ?
做回锅肉啊,回锅肉的做法就是必须要先煮一道,还得要煮透才行的。配料就随自己的喜好了。正宗的回锅肉是和蒜苗或者青椒一块炒,其它的有放花菜的,有放蒜苔的,也有放洋葱的。配料放什么没太多讲究。非常好吃又很容易做的。
猪肉炒粉怎么做才好吃 ?
可以尝试下
做法:
1.猪肉剁成泥,放少量食用盐、淀粉、酱油、芝麻油和胡椒粉搅拌均匀后放一旁腌半小时
2.锅里倒入适量热水,大火煮开后倒入粉丝煮熟
3.捞出后放到冷水中过一下后捞出控干水
4.酸菜洗干净后用手撵干水后切丝
5.锅烧热后倒入适量油,将肉倒入锅中,开大火迅速炒至变色
6.倒入酸菜、姜丝、蒜蓉和剁椒、食用盐翻炒几分钟
7.倒入粉丝、葱、酱油,中小火翻炒匀就可以了。
炒肉之前,猪肉要怎么处理才好吃? ?
哎。生活不容易哦,我3000的工资基本半月就花没了。猪肉先焯水去血水去腥味。
市场买的猪肉本身味道并不好。多靠与猪肉的配菜。配菜较常见的有辣椒炒肉(当然要加蒜头哦,超级下饭),葱爆肉(特香),蒜苗炒肉(香味扑鼻),炒熟后只需有盐、老抽、醋三样就足够。调料其实对身体没一点好处。
为了兼顾味道和健康,并不推荐炒菜加淀粉,味精,坚决咔擦。身体是革命的本钱,就算味道没饭店那么好,健康就好。
肉片怎么炒才好吃? ?
一般小炒就是准备炝锅的葱、姜、蒜末,油8分热,放进炝锅葱末等,紧接着放入肉片,盯入陈醋,翻炒 ,加入老抽,九成熟时加盐,翻炒,关火。
猪肉怎么码料炒才好吃??? ?
只需要少许糖、生抽、少量料酒、少许胡椒粉、抓匀后加一点香油即可。总体原则是液体调料能被肉吸收们基本不留多余的生抽和料酒。香油最后放是为了锁住水分使肉质细嫩。
肥猪肉怎样炒才好吃? ?
1、是五花肉吗?做烤肉,配上生菜、尖椒圈、蒜片、韩酱。。好吃好吃。。
2、如果是肥肉特别多的那种,建议你做川白肉。。网上有教做的。。
3、也可以在炒菜的时候不放油,把肉洗干净然后干炒,炒出荤油来,肉也不会腻。