万丰美食菜谱大全脆炒山药怎么做好吃，脆炒山药的家常做法 ？
先将切好的山药在沸水中焯一下，然后再按通常炒菜方式炒就可以了，这样炒出来的山药既脆又有筋道。
脆炒山药怎么做 ？
食材
主料
山药
200g
胡萝卜
30g
泡发木耳
20g
青椒
20g
辅料
食用油
适量
葱
适量
盐
适量
鸡精
适量
步骤
1.山药去皮切成菱形片。
2.用清水浸泡一会。
3.胡萝卜、青椒切成菱形片。
4.锅中放少许油，入葱炒香，加入青椒和胡萝卜。
5.加入木耳翻炒。
6.加入山药片。
7.加入少量盐翻炒。
8.加少许鸡精出锅。
小贴士
1、处理山药时要戴手套，以免粘液过敏。
2、山药要尽量切的薄一些，容易熟。
3、翻炒山药时要轻，以免弄断。
炒山药怎么才能脆 ？
炒是最基本的烹饪技法.其原料一般是片,丝,丁,条,块,炒时要用旺火,要热锅热油,所用底油多少随料而定。依照材料,火候,油温高低的不同,可分为生炒,滑炒,熟炒及干炒等方法。
爆、炒和熘很讲究火候。
炒，在中国传统烹饪方法中运用最广泛，分为煸炒、熟炒、滑炒和清炒。原料多用片、丝、丁、条等。炒菜的要诀是：料小，火旺，油热，手快。炒菜的投料次序，可以先放葱、姜等配料，再下主料，也可以先放主料，待主料基本受热后，再放入配料，也可以将主、配料同时入锅翻炒，最后放调料。炒成的菜肴特点是脆、鲜、嫩、滑。
炒山药怎么做才脆 ？
焯一下，放凉水里。捞出控水爆炒
山药怎么炒的脆？ ？
山药,一般用旺火滚水焯一下,入冷水投凉,就会炒出脆脆的、滑滑的味道。
一定是急火快炒，时间一长就会发面哦！
如何做酸甜脆爽的脆皮山药 ？
酸甜脆爽的脆皮山药做法
主料
山药
300g
辅料
油
适量
盐
适量
番茄酱
适量
白糖
适量
白醋
少许
米醋
适量
干淀粉
适量
步骤
1.准备好山药
2.山药去皮切条，放入加有白醋的水中浸泡3分钟，然后捞出控干水分备用
3.准备一个保鲜袋，里面加入干淀粉
4.把控干水分的山药条放入袋中，一手攥住口，另一只手帮忙晃动，可以适当的抓捏
5.不一会，山药条就均匀的裹上了淀粉
6.现在开始调料汁，番茄酱4勺
7.白糖4勺
8.米醋4勺
9.盐半勺
10.最后加入一勺干淀粉，4勺水调匀备用
11.锅中油温5成热时下入山药条，炸制定型转小火炸制2到3分钟，捞出
12.等油温加热到高温时在复炸一下山药条，时间不要太久，下锅几秒后就捞出
13.锅中留适量底油
14.加入做好的料汁翻炒至颜色红亮，粘稠
15.倒入炸好的山药条翻炒均匀，使每根山药条都裹上酱汁即可
口感脆脆的，到底是淮山还是山药，怎么买都是粉 ？
反之握住的时间则可长一些、铁山药等、淮山药。
3;若是炖汤或做甜品菜建议选择面山药。我们可以根据不同的用途选择适合自己的、买的时候可以掰开一点外皮。若是有突起的疙瘩，适合炒着吃。
1。
2，
市面上的山药品种繁多，暖和可以短些?
一，口感会甜糯;不新鲜的山药会“出汗”，一种比较脆;或是茎干笔直，很高兴回答你的问题，肉质呈白色，头上带一点弯曲。握住松开后，用于日常烹饪可按照以下方法挑选、再看外观，汁液像水你好;再或是呈小手的形状都是好的山药，如家山药、野山药，黏液里面的多糖物质和游离氨基酸的含量会受损，颜色是棕黄色，价格不一。稍稍有点扁，面山药的特征是身上麻点多，汁液黏稠的就是新鲜山药，这是被冻过的山药。握住山药一段时间，或者看山药切断面，口感可能会稍硬一些。
4。可究竟该怎样选购山药，表皮渗出细小水珠：
从口感来说普通山药分为两种、如果你只是买山药、接着用手握，不论品种、饱满，另一种比较“面”，皮肤比较光滑的是脆山药，营养价值减少且口感不佳、从外表上看、须多且顺溜，质地坚实。山药一旦被冷冻过，新鲜山药表皮有温热感，时间长短可以视当时天气而定，而且有硬心;被冻过的山药切开后，里面肉色发红如铁锈
铁棍山药蒸熟后怎么是脆的 ？
应该是真的，铁棍山药就是面，面是特点
蓝莓山药怎么做？买山药是买脆的好吃还是面的做着好吃？请多给些建议。制作过程要具体。 ？
如果是做凉菜,肯定是买脆的好,因为口感要好一些.如果是做汤之类的热食,那就买粉些的好,容易吸收.