万丰美食菜谱大全鹰嘴豆可以和哪些食物一起吃 ？
鹰嘴豆是婴儿和老年人的营养食品,鹰嘴豆可以做各种各样的点心和油炸豆。可以与大多数食物一起吃。
鹰嘴豆什么时候吃最好 鹰嘴豆的功效与作用 鹰嘴豆怎么吃 ？
鹰嘴豆，又名桃尔豆、鸡豆、鸡心豆等，是印度和巴基斯坦的重要的蔬菜之一，在欧洲食用鹰嘴豆也十分普遍，也是维吾尔医常用药材。因其面形奇特，尖如鹰嘴，故称此名。鹰嘴豆为豆科草本植物，起源于亚洲西部和近东地区，是世界上栽培面积较大的豆类植物，约一亿五千万亩，其中印度和巴基斯坦两国的种植面积 占全世界的80%以上，中国只有零星分布。鹰嘴豆的淀粉具有板栗香味。鹰嘴豆粉加上奶粉制成豆乳粉，易于吸收消化，是婴儿和老年人的营养食品。鹰嘴豆还可以做成各种点心和油炸豆。籽粒可做利尿剂、催奶剂、可治疗失眠，预防皮肤病和防治胆病。
鹰嘴豆属于高营养豆类植物，富含多种植物蛋白和多种氨基酸、维生素、粗纤维及钙、镁、铁等成份。此外籽粒中还含腺嘌呤、胆碱、肌醇、淀粉、蔗糖、葡萄糖等。其中纯蛋白质含量高达28%以上，脂肪5%，碳水化合物61%，纤维4－6%，鹰嘴豆含有10多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸全部具备，而且含量比燕麦还要高出2倍以上。
根据承担国家鹰嘴豆科研项目的中国科学院新疆理化所提供的数据，鹰嘴豆所含的营养成分非常丰富，无论是从种类，还是数量上，都大大超过其他豆类。它含有丰富的蛋白质（全是优质球蛋白），氨基酸有18种至多（含人体必须但自身不能合成的全部8种氨基酸），多种营养元素和微量元素，如：钙、罗、锌、镁、磷等。特别是每百克鹰嘴豆所含的钙高达350毫克，磷320毫克，高于大部分豆类，铁的含量达47毫克，比其它豆类高出90%，维生素C、B1、B2含量高达12毫克，膳食纤维含量更高于其它。
鹰嘴豆还是一种很好的植物氨基酸补充剂，有较高的医用保健价值，对儿童智力发育、骨骼生长以及中老年人强身健体都有不可低估的作用。经对比研究表明：鹰嘴豆与其他豆类在蛋白质功效比值、生物利用价值和消化吸收率指标上，鹰嘴豆为最高，因此赢得了“豆中之王”的美称。
生鹰嘴豆怎么吃 ？
煮熟了吃
鹰嘴豆个大的好还是个小的好 ？
食谱1
摩洛鹰嘴番茄沙拉
材料
· 红洋葱1 个（切成细条），鹰嘴豆权头2 权
( 400 公克装，洗净沥乾）·番茄4 个（切斤）
· 柠檬榨汁4 大匙
· 橄榄油1 大匙
.碎香草（薄荷、荷兰芹）1 把（切碎）· 辣椒纷少许
· 碎莳萝少许
·盐和胡椒
做法：所有材料放入玻璃兜中，放10 分钟,入味即可享用。
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鹰嘴豆的营养价值怎么样？ ？
鹰嘴豆的营养价值
我国传统饮食讲究“无谷宜为养，失豆则不良”，意思是触五谷是有营养的，但没有豆子就会失去平衡。现代营养学也证明，每天坚持食用豆类食品，只要两周的时间，人体就可以减少脂肪含量，增加免疫力，降低患病几率。
根据承担国家鹰嘴豆科研项目的中国科学院新疆理化所提供的数据，鹰嘴豆所含的营养成分非常丰富，无论是从种类，还是数量上，都大大超过其他豆类。它含有丰富的蛋白质（全是优质球蛋白），氨基酸有18种至多（含人体必须但自身不能合成的全部8种氨基酸），多种营养元素和微量元素，如：钙、罗、锌、镁、磷等。特别是每百克鹰嘴豆所含的钙高达350毫克，磷320毫克，高于大部分豆类，铁的含量达47毫克，比其它豆类高出90%，维生素C、B1、B2含量高达12毫克，膳食纤维含量更高于其它。
鹰嘴豆还是一种很好的植物氨基酸补充剂，有较高的医用保健价值，对儿童智力发育、骨骼生长以及中老年人强身健体都有不可低估的作用。经对比研究表明:鹰嘴豆与其他豆类在蛋白质功效比值、生物利用价值和消化吸收率指标上，鹰嘴豆为最高，因此赢得了“豆中之王”的美称。
鹰嘴豆是高血压、高血脂、糖尿病患者以及儿童＆中老年人必备的特殊营养佳品。
鹰嘴豆在国外
鹰嘴豆是大自然赐予人类的珍品，在世界上享有“黄金豆”的美称，被世界多上国家列为特殊营养食品。经临床证实，早在七、八十年代，欧洲就已将其作为日常饮食，并列为糖尿病病人的主要补充食物，伊斯兰国家更将其列为斋月的主要食品，世界素食界将其奉为素食明星，风靡全球。
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鹰嘴豆的食用方法 ？
荚果短，具1－2种子，黄棕色，可食，营养丰富。鹰嘴豆是印度、非洲及中、南美洲重要的粮食作物。将鹰嘴豆捣碎，加柠檬汁、橄榄油、芝麻酱，即制成鹰嘴豆酱，在中东广泛食用，用作酱汁或沾面包吃。亦可将鹰嘴豆捣碎煮熟，做成小薄饼状煎食，此即以色列人爱吃的快餐食品炸豆泥(falafel)。在南欧，鹰嘴豆是汤、沙拉和炖菜的常用成分。亦可制成鹰嘴豆粉。籽粒作为主食或甜食，也可炒熟食用，也可制作罐头或蜜饯等风味小吃，鲜豆做菜也可生吃。
鹰嘴豆可以做成什么食物？ ？
你好！鹰嘴豆起源于西亚和近东地区，是一种极具营养的草本豆类植物，在我国主要分布在西北地区。
鹰嘴豆经常被作为汤、沙拉和炖菜的成分。
鹰嘴豆的籽粒可以作为主食、副食食用。
你也可炒熟了直接吃。
当然，你也可以做作罐头等风味小吃。
其中，你也可以把鹰嘴豆磨成粉与小麦粉结合，做成鹰豆赢面食用。
好吃的鹰豆赢面融合了鹰嘴豆、小麦的营养成分，易于吸收消化，是重要的营养食物哦。
望采纳！
鹰嘴豆 如何煮熟 ？
看是什么品种 卡布里的话用清水浸泡12小时 迪西的话泡24小时左右
小火煮熟.
新疆鹰嘴豆主要有两个品种：卡布里和迪西，两种豆子功效营养区别不大，主要是外形口感的不同
迪西，外表棱角分明，褐色，皮厚，价格较低，供应低端市场
卡布里，形状圆，上面有个尖尖的嘴，颜色白，皮薄，价格较高，供应高端市场。
鹰嘴豆是一种十分珍贵的稀有物种资源，属于高营养豆类植物，富含多种植物蛋白和多种氨基酸、维生素、粗纤维及钙、镁、铁等成份。其中纯蛋白质含量高达28％以上，脂肪5％，碳水化合物61％，纤维4一6％，鹰嘴豆含有10多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸全部具备，而且含量比燕麦还要高出2倍以上.
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据说鹰嘴豆糖尿病人吃比较好，具体有哪些的做法？ ？
鹰嘴豆貌似高血压糖尿病都OK，我们有像做豆浆的方式去做。
不过我爸最近血糖恢复到6了，他的经验是要劳动，管住嘴，药方面，医生开的药一个月的他分成2,3个月吃，本来是不想依赖药的，但是还是不能断吧。等恢复正常3个月，就可以不吃药，管住嘴就好了。鹰嘴豆没怎么吃，平常多吃南瓜小米粥，绿豆粥，馒头来代替干饭，少食多餐。
鹰嘴豆的营养价值，功效及怎么吃好 ？
鹰嘴豆的营养功效
每100克煮熟的干鹰嘴豆中，水分占60%，含蛋白质8.9克、脂肪2.6克和碳水化合物27.4克，能提供686.5千焦的热量。鹰嘴豆富含叶酸、钾、镁、磷、锌、铜和维生素B1，还含有一定数量的烟酸、维生素B6、泛酸、钙和纤维。鹰嘴豆在补血、补钙等方面作用明显，是糖尿病、高血压患者的最佳食品。
鹰嘴豆怎么吃
鹰嘴豆作为食品可直接食用，或炒或煮熟食用;或做甜食、豆沙等。与青豆一样，鹰嘴豆可用做开胃品，也可加入汤和主菜里，用在冷沙拉或浓汤里味道也很好。鹰嘴豆还可烤食，偶尔也用来做无需发酵的面包和薄饼。
干鹰嘴豆在烹制前应浸泡12~16小时，浸泡后煮2~2.5小时。如用高压锅，浸泡过的需煮20~25分钟，未浸泡过的则需煮35~40分钟。熟透的鲜鹰嘴豆和干鹰嘴豆较硬，不像其他豆在烹制时易开裂。
另外，推荐值得一试的佳肴：鹰嘴豆泥，可供10人食用。
【原料】550克鹰嘴豆、适量的盐、1瓣蒜、15毫升橄榄油、45克芝麻酱、适量的辣椒粉、60毫升柠檬汁、适量的黑橄榄。
【做法】
1.将鹰嘴豆用流水冲净、滤好。
2.把蒜去皮压碎、去跟。
3.用叉将鹰嘴豆碾碎。
4.将鹰嘴豆、大蒜、柠檬汁、盐和橄榄油放入搅拌器里制成浓汤。
5.把浓汤放到深盘里，用勺背刮平表面，撒入红辣椒，淋上一点橄榄油，配以黑橄榄装饰。中国有机农业网