万丰美食菜谱大全干鹿筋怎么泡发 ？
鹿筋先用冷水洗净捞起，盛入瓦钵内，加入沸水浸泡至水冷后，再换沸水。反复换沸水多盯，待鹿筋胀发后才能使用（约2 天）
干鹿筋怎么吃 ？
先用温水泡发几小时,然后再炖~
我没泡过鹿筋,都是炖牛筋,加骨头和肉一起先用压力锅炖一下,
再放砂锅慢炖,会省时间很多,
要不然....单炖筋没味道~
干货鹿筋怎么做着吃 ？
泡软加骨头参类炖汤或卤水吃
鹿筋如何食用最好？煲汤怎么做？ ？
鹿筋去腥后方能使用：鹿筋为鹿科动物梅花鹿或马鹿四肢的筋，鹿筋补肾阳、壮筋骨，男女皆宜，多用于治疗劳损过度、风湿关节痛、子宫寒冷、阳痿、遗精等。食用量：煎汤或煮食，每日2~4两。直接从鹿身上剥离的鹿筋一般不能直接食用，需处理掉腥味。1。鹿筋去腥后，与干贝、鲜笋、鲍鱼等食材一起，通过煨汤、蒸煮等方式。2。香菇、鸡腿菇、鹿筋。水发鹿筋进行两次去腥处理，调制入味后与香菇、鸡腿菇同烧，烹入农葱油，熟后出锅即可。需提醒的是去异味非常关键。
鹿筋怎样泡发？ ？
泡发鹿筋的方法
鹿筋的涨发方法有油发法和水发法两种。油发法是将油烧至五成热时，端离火位，投入鹿筋后再将油鼎置于炉火上，然后用慢火将鹿筋浸炸。若油温太高，必须把油鼎端离火位，待油温下降后再移至火上继续浸炸，直至鹿筋膨胀后捞出。然后用温水反复漂洗，清除油质，再用清水浸泡几小时，最后用慢火煲至鹿筋软（火念）。水发法是将鹿筋先用清水浸泡一夜，然后用慢火煲，待熟透发软后在温水中撕去筋皮，剔除腐朽发黑部分，洗净后再投入姜、葱、酒，煲1小时左右，捞出用清水漂洗干净。
红烧鹿筋
材料
干鹿筋3根，干贝3个，虾仁5个，葱姜适量，盐，糖，蚝油，生抽
做法
1.去一大锅加满水放入鹿筋，烧开后关火，等到水量以后换水。再烧开关火，凉凉。一共3次，这样鹿筋就会发好了
2.发好的鹿筋去掉杂质，筋膜，去掉蹄子，毛。切成寸段
3.干贝放水里泡发，虾仁也泡发
4.炒锅加油烧热加葱姜爆香，放入鹿筋煸炒，加蚝油，生抽，煸炒，加入干贝，虾仁，倒入水，焖鹿筋熟烂，开大火收汁，最后淋上湿芡粉勾芡即可出锅
鹿筋怎么做好吃 ？
【材料】
用料主料：水发鹿筋750克、百灵菇10个配料：菜胆200克调料：鸡油100克、鸡汤300克、盐1丹克、味精5克、胡椒粉5克、葱100克、姜100克、料酒100克
【做法】
1、将水发鹿筋解切成形，用葱、姜、料酒焯水待用。
2、将百灵菇剞花刀，解切成鲍鱼形状，用葱、姜、料酒焯水。
3、取砂煲一个，用竹箅子垫底，将解切好的鹿筋、素鲍放在竹垫上，加入鸡油、鸡汤和盐、味精等调料，用小火煨约3小时。
4、将入好味的菜胆和煨好的鹿筋、素鲍收汁装盘即成。
吃了鹿筋有什么好处哦？ ？
以下资料可以参考: 原料介绍 为鹿科动物梅花鹿或马鹿四肢的筋。 制作指导 鹿斩去蹄甲后，用温水略洗，置炭火上烘软，切成小段。全年均可采收。取鹿的四肢，抽出足筋，保留蹄部，阴干。 食疗作用 性温，味淡微咸，无毒。功效：补肾阳、壮筋骨。 主治劳损过度、风湿关节痛、子宫寒冷、阳萎、遗精。 备注 干燥的鹿筋，细长条状，金黄或棕黄色，有光泽而透明。长45～65厘米左右，粗约1.5～ 2厘米。上端带肉质，下部有半圆形黑色蹄甲之个，亦有带4个小块蹄骨者；蹄甲处略带皮，有棕色或淡棕色短毛。质坚韧，气微腥。以身干、条长、粗大、金黄色有光泽者为佳。 鹿筋功效知多小 鹿筋，功效与主治：强筋壮骨、生精益髓。主要用于肝肾亏虚、劳损绝伤、阳痿滑精、宫寒不孕，风寒痹痛、转筋、，腰脊疼痛、筋骨疲乏或软弱无力、步履艰难、手足无力、脚转筋等病症的治疗。 用法： 内服，煲汤、煮食，做菜。 如何发鹿筋：油发、水发均可。以水发为最好。水发时首先将鹿筋用锤敲敲，使其质地松软。鹿筋：油发、水发均可。以水发为最好。水发时可以将鹿筋用锤敲敲，使其质地松软，也可将鹿筋先用凉水泡软，再用凉水上小火煮透，捞在凉水中浸漂，撕去筋皮及腐朽部分，洗净，换凉水加葱、姜、料酒上火煮透，捞在凉水中冲泡，除去腥味。如当时不用，可入冰箱保鲜。如无冰箱，可用凉水泡上，每日换水两次。 吉菜代表：葱油鹿筋 长白山梅花鹿浑身是宝,鹿筋具有强筋健骨、滋补健身的功效。此菜将鹿筋配以吉林特产鸡腿葱调味,成品鹿筋滑润适口,葱香四隘,味道鲜美,实为滋补佳肴。用料：水发鹿筋250g 鸡腿葱100g 油菜心 精盐 味精 白糖 姜料酒 酱油 葱油 鲜汤 水淀粉。 制做方法：将鹿筋切条人鲜汤中煨制入味,倒出。勺内放入底油,下入葱段、姜片炸成金黄色,加入鹿筋、酱油、精盐、味精、白糖、料酒、鲜汤,煨一会,用水淀粉勾芡,淋葱油后出勺装盘。油菜心焯水后,加调料拌炒装盘点缀围边即可。 红楼菜谱：三鲜鹿筋 鹿属野味类烹任原料，鹿尾、鹿鞭、鹿膝、鹿茸、鹿唇、鹿筋等更是名贵的原料。鹿筋性温，味淡微咸，系壮筋骨益气力之佳品，“三鲜鹿筋”配以名贵鲍鱼、干贝，营养极为丰富，味道鲜美可口，色泽光亮。 《红楼梦》第53回“乌进孝进租”，单上列有“鹿筋二十斤”，“三鲜鹿筋”这道红菜即是根据小说中提供的原料创制的。 制作方法 1．将鹿筋用清水泡软，漂洗干净。放至锅内加清水上火煮开，移微火煮透，捞在温水里撕去筋皮剪去腐肉，洗净，用清水冲泡除去腥味。 2．鹿筋放在瓷盆中加入清汤、黄酒、葱姜上笼蒸透，切成寸段备用。 3．干贝加汤、葱姜、黄酒上笼蒸20分钟，去贝筋。鲜笋洗净，均切成粗一字条备用。 4．起锅置火上，将锅烧热，放入少许底油(葱油)兑入清汤、盐、绍兴黄酒、鸡精烧开，即下入鹿筋、鲜笋、鲍鱼，略煨一下，再放入干贝煨入味，即勾入水淀粉，淋入鸡油即成。 煮鹿筋法 1．干鹿筋水发，下锅煮之，至半熟后捞起，用刀刮去皮，骨取净，晒干收贮。临用取出，水泡软，清水下锅煮至熟（但不可烂耳）取起。每条用刀切作三节或四节，用新鲜肉带皮切作两指大片子，同水先下锅内，慢火煮至半熟，下鹿筋再煮一二滚，和酒、醋、盐、花椒、八角之类，至筋极烂，肉极熟，加葱白节，装下碗。其醋不可太多，令吃者不见醋味为主。 2．干鹿筋水发1－2小时，加少许盐泡24小时或鲜鹿筋加调科盐适量，文火或高压锅煮熟，可做红烧，凉拌等其它动物筋同祥食法。 健骨强腰鹿筋方 用料：干鹿筋200克，雪莲花3克，蘑菇片50克，鸡脚200克，火腿25克，另外有味精、料酒、姜、葱白、精盐、高汤各适量。 制作方法：将鹿筋用冷水洗净，加入开......余下全文>>
干鹿筋要怎么泡？ ？
这个真不太知道