万丰美食菜谱大全狮子头怎么做好吃 ？
主料五花肉200g 辅料油适量盐适量香葱适量蒜2瓣姜2片十三香适量料酒2勺 淀粉1大勺 烤肉酱1勺 生抽2勺 蜂蜜1勺 蚝油1勺 白糖适量鸡精适量
步骤
酱汁狮子头的做法步骤11.准备好材料。（五花肉提前打成肉末备用，个人觉得买五花肉的时候选择带点肥的比较好吃）
酱汁狮子头的做法步骤22.切好葱花，蒜末，姜末。
酱汁狮子头的做法步骤33.将五花肉放在稍大点的容器内，加入葱花，一半的蒜末，姜末，顺着一个方向搅拌上劲。
酱汁狮子头的做法步骤44.搅拌均匀后，再加入适量盐和白糖，鸡精，料酒1勺，淀粉1大勺，烤肉酱1勺，十三香少许，再次顺着一个方向搅拌好。
酱汁狮子头的做法步骤55.将肉馅团成圆子后，再用少许面粉裹上一层薄薄的外衣。
酱汁狮子头的做法步骤66.锅内油加热至七成热的时候，把肉丸放入炸至变色后捞出控油。
酱汁狮子头的做法步骤77.干净的碗内加入料酒1勺，蜂蜜1勺，蚝油1勺，生抽2勺，清水2勺，调成料汁。（喜欢吃辣，可以放点辣酱）
酱汁狮子头的做法步骤88.锅内留余油，爆香剩余的姜末和蒜末。
酱汁狮子头的做法步骤99.把炸好的丸子放入。（大家记得在炸丸子的时候不要经常翻动，我用铲子翻了几下，所以丸子看起来有点开裂了）
酱汁狮子头的做法步骤1010.将调好的料汁倒入，开大火，汤汁浓稠后即可关火。
头怎么做好吃，狮子头的家常做法 ？
红烧狮子头
原料：精瘦肉900克 精肥肉400克 鸡蛋2只 鲜藕(红皮) 200克
配料：精炼植物油、黄酒、味精、盐、白糖、镇江香醋、酱油、葱、姜、淀粉等。
配菜：即底菜。以豆类为宜，如：青豆、毛豆(去壳)；也可用大白菜等。选择原则为不夺味而喜食者均可
准备
1、将精瘦肉与精肥肉分别剁成肉糜，混合后再一起剁匀(市售“肉馅”不可取)；
2、将姜末与葱末用刚好没过的凉水浸泡30分钟后，将该水倒入肉糜中；
3、将用加工机搅碎的藕泥(越碎越好)倒入肉糜中
4、将2只鸡蛋磕入肉糜中，加入适量黄酒、味精、盐、酱油、白糖；
5、滴7、8滴镇江香醋很重要！
6、淀粉的量是关键：以玉米淀粉为例，1300克肉糜约需30克；
7、用3、4根筷子始终一个方向用力地搅，不要反搅，直到上劲(即有弹性)备用；
8、以10克淀粉加入50克水勾成淀汁备用。
制作
1、取80克左右肉糜于左右掌心来回轻揉轻倒成扁圆形肉饼，同时均涂以少量淀汁；
2、将扁圆形肉饼轻轻放入微热油锅中，两面稍稍煎至肉饼成形而不散即可，千万别炸成黄色的——这道工序是本菜能否成功的关键；
3、将过过油的肉饼依次放入垫有底菜(如200克青豆)的砂锅中；
4、加入热水没过肉肉饼，再加入少量味精、盐、酱油及白糖即可；
5、以小火慢炖2小时以上。从头至完成必须用小火保持微开，切忌大火！
红烧狮子头的特点
色泽红亮、香味诱人、肥而不腻、入口即化、老少咸宜。往往底菜(青豆)先被一抢而空。
蟹粉狮子头
原 料：猪肋 肉800克 蟹黄50克 蟹肉125克 青菜心200克 虾子1克 清汤500克.
制 法
猪肉斩成石榴米状；放碗中，加葱 、 姜汁 、 蟹肉 、 虾子 、 盐 、 料酒 、 淀粉搅拌上劲 ；青菜心洗净过油码入沙锅内 ，加肉汤烧开 ；拌好的肉挤成肉丸 ，码在菜心上 ，再点上蟹黄 ，上盖菜叶 ，加盖微火焖2小时即成 。
清炖狮子
材料：猪肋条肉800克，猪肉汤100克，青菜心1250克.
制法
将猪肉切成米粒状,加葱,姜,水,精盐,料酒,干淀粉搅拌上劲,菜头剖成十子刀纹,在油锅中煸至翠绿色,加精盐,猪肉汤烧沸.取一砂锅用熟猪油抹锅底,将菜心排入,倒入肉汤,在火上烧沸,将拌好的肉分成几份,做成光滑肉圆,放在菜心上,上盖青菜叶,加锅盖,烧沸后移至微火焖两小时即可。
狮子头怎么做好吃，油炸狮子头的家常做法 ？
葱、姜洗
净切末，油菜洗净，胡萝卜洗净切丝；
猪肉馅和葱、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油充分拌匀，并摔打至有弹性，做成大小相同的肉丸；
烧热半锅油，将肉丸倒入油锅炸至金黄；
炒锅内留少许
油，略炒油菜及胡萝卜丝，再将炸好的肉丸倒入，并加入酱油、清水、料酒同烧，中火焖煮10 多分钟至熟透，用水淀粉勾芡，淋明油盛盘即可。
狮子头怎么做好吃 ？
食材
主料
五花肉
200g
辅料
油
适量
盐
适量
香葱
适量
蒜
2瓣
姜
2片
十三香
适量
料酒
2勺
淀粉
1大勺
烤肉酱
1勺
生抽
2勺
蜂蜜
1勺
蚝油
1勺
白糖
适量
鸡精
适量
步骤
1.准备好材料。（五花肉提前打成肉末备用，个人觉得买五花肉的时候选择带点肥的比较好吃）
2.切好葱花，蒜末，姜末。
3.将五花肉放在稍大点的容器内，加入葱花，一半的蒜末，姜末，顺着一个方向搅拌上劲。
4.搅拌均匀后，再加入适量盐和白糖，鸡精，料酒1勺，淀粉1大勺，烤肉酱1勺，十三香少许，再次顺着一个方向搅拌好。
5.将肉馅团成圆子后，再用少许面粉裹上一层薄薄的外衣。
6.锅内油加热至七成热的时候，把肉丸放入炸至变色后捞出控油。
7.干净的碗内加入料酒1勺，蜂蜜1勺，蚝油1勺，生抽2勺，清水2勺，调成料汁。（喜欢吃辣，可以放点辣酱）
8.锅内留余油，爆香剩余的姜末和蒜末。
9.把炸好的丸子放入。（大家记得在炸丸子的时候不要经常翻动，我用铲子翻了几下，所以丸子看起来有点开裂了）
10.将调好的料汁倒入，开大火，汤汁浓稠后即可关火。
小贴士
1.以上调料的量，可根据自己家的口味增减。两个肉丸 + 一个煎鸡蛋+ 素菜 搭配起来也是一顿营养丰富的便当饭。
2.要是有同学觉得油炸方式费油的话：可以将肉丸按成肉饼，采用入锅煎的方式也是可以的，其他制作步骤都是一样的
好吃不腻狮子头怎么做 ？
好吃不腻狮子头用料
半精半肥的猪肉 250克
凉薯 250克
鸡蛋 1个
淀粉 适量
盐 适量
鸡精 少许
胡椒粉 少许
生抽 适量
葱 5根
姜 3片
糯米 两把
好吃不腻狮子头的做法
猪肉剁成泥，不用太碎太碎，凉薯切片后切丝再切成碎粒，姜葱分别切碎
肉泥里加入一个鸡蛋，淀粉，生抽，盐，鸡精，胡椒粉，搅拌上劲，把葱末和姜末放进去搅拌均匀，最后把凉薯放进去搅拌均匀
糯米事先洗净浸泡，然后沥干水份，放肉馅里搅拌均匀
锅里放油加热，另一边，取适量拌好的肉泥，我取的刚好我的手掌心那么大，团在手心，将肉泥在两手间反复摔打，重复这动作十几下，因为肉泥好稀，这个动作一来可以使肉团圆点，二来可以使肉团上劲
放入烧热的油锅，中小火炸至金黄，沥干油捞出。这分量我一共做了15个！
全部炸好后，摆在盘里，放蒸锅里蒸熟。我是电饭煲蒸饭时，饭上再架一层蒸狮子头，饭熟了，狮子头也熟了。蒸好后，盘里会有点水和油，没关系，水是汽水，油是狮子头里的油，根本不用蘸料，直接夹着吃就能连续吃好几个，一点不腻
熟的狮子头怎么做好吃 ？
蠔油狮子头的做法步骤
1
肉糜解冻，加少许盐、白胡椒面、用手顺一方向揉搓，不时用力甩，如果有马蒂的，马蒂切小粒。
2
锅放水，放葱粒、姜片、半茶匙盐、胡椒面。
3
将肉糜搓成圆球，可大些、不要太小。
4
水沸放肉丸，中火滚。此时会有不少泡沫，用勺子撇去。
5
滚至肉丸浮起，再加少许水，再沸腾，肉丸浮起就差不多熟了，也可多滚一小会，但太长时间肉丸会有柴感。
6
肉丸熟时捞起滤水。剩下的汤，最好不要倒，很清甜，可用来煮粉面等。
7
将2汤匙蠔油、半茶匙生抽和老抽、糖、麻油、水淀粉放入一碗，搅拌均匀。
8
兑好的汁用锅煮滚。
9
倒入肉丸，用锅铲将汁浇在肉丸上，让肉丸均匀地粘上汁即可上碟。
怎么做好吃又简单的红烧狮子头 ？
食品用料 原料：猪前腿夹心肉250克（剁末）、嫩藕1节（或荸荠50克）、鸡蛋1个
辅料：油菜心8棵、老姜1块、葱3棵
调味料：酱油3大匙、干淀粉1汤匙（另用1汤匙加适量水兑成芡汁）、盐和味精适量 [编辑本段]制作方法 1、荸荠、姜、葱洗净去皮切末；菜心洗净，放入开水中烫熟后捞起，备用；
2、猪肉剁碎放入碗中，打入鸡蛋液，加葱、荸荠、姜末及适量的盐和酱油，顺时针搅拌至有黏性，用手捏成肉丸子；
3、丸子放入热油锅中，大火炸至外表呈金黄色，捞出，沥干油份，备用；
4、将锅中的油盛出后，放入丸子，加入高汤或水、酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧1小时以上，熟透后把丸子捞出装盘待用；
5、锅中勾芡后淋入盘中撒上葱末，即可端出。 [编辑本段]食品特点 一道淮扬名菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。 [编辑本段]制作技巧 己故国画大师张大千传授夫人的一道拿手好菜就是“红烧狮子头”，大千先生的作法是，七分瘦肉，三分肥肉，细切粗斩，大小要如米粒，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁。
1.剁肉馅时要参照“三分肥，七分瘦”的原则；
2.肉馅如一时不用，可将其盛在碗里伐将表面抹平，再浇一层熟肉油，可隔绝空气，使肉馅不易变质。
3.狮子头要柔软好吃，肉最好自己剁，另一个重点是在容器上，要细火慢炖，以砂锅为最佳。
狮子头什么做才好吃 ？
原料：精瘦肉900克 精肥肉400克 鸡蛋2只 鲜藕(红皮) 200克 配料：精炼植物油、黄酒、味精、盐、白糖、镇江香醋、酱油、葱、姜、淀粉等。 配菜：即底菜。以豆类为宜，如：青豆、毛豆(去壳)；也可用大白菜等。选择原则：不夺味而喜食者均可
1、将精瘦肉与精肥肉分别剁成肉糜，混合后再一起剁匀(市售“肉馅”不可取)；
2、将姜末与葱末用刚好没过的凉水浸泡30分钟后，将该水倒入肉糜中；
3、将用加工机搅碎的藕泥(越碎越好)倒入肉糜中
4、将2只鸡蛋磕入肉糜中，加入适量黄酒、味精、盐、酱油、白糖；
5、滴7、8滴镇江香醋很重要！
6、淀粉的量是关键：以玉米淀粉为例，1300克肉糜约需30克；
嫩而不腻的狮子头怎么做如何做好吃 ？
食材用料
五花肉250g
鸡蛋1个相克食物
小葱适量相克食物淀粉适量
酱油适量
盐适量
油菜适量相克食物
油适量
枸杞适量相克食物
狮子头的做法
狮子头的做法图解11.五花肉洗净剁碎，加上葱花一起剁成泥。
狮子头的做法图解22.装入容器中，加入适量淀粉和盐、酱油、鸡蛋搅拌上劲。
狮子头的做法图解33.揉成一个光滑的圆形。
狮子头的做法图解44.全部准备好备用。
狮子头的做法图解55.油锅热油，烧到7分热，放入肉丸炸至表面金黄色。
狮子头的做法图解66.捞出控油。
狮子头的做法图解77.另起锅，加入浓汤宝、酱油烧开。
狮子头的做法图解88.放入炸好的肉丸，小火焖10分钟。
狮子头的做法图解99.小油菜提前用热水烫一下，肉丸摆放整齐，用油菜装饰，再放上枸杞点缀。