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荞头的腌制方法 荞头怎么腌制方法

怎么腌制荞头好吃又脆 ?

腌制酸荞头
1.购买新鲜的荞头。

2.把荞头根部和上部分苗剪掉。

3.把荞头放一无油容器里,加适量面粉搓洗几遍。

4.再捞起沥干水分,拿到外面晒两三小时(为了腌好能直接吃,我拿另一筛子盖上面晒了几个小时)。

5.把盐和白糖放进坛子里,倒进适量凉开水(先倒2/3,避免放进食材容易溢出),隔一会再抖动一下,以便盐更快融于水里。直至大部分盐完全融化。

6.再把晒了两三小时食材小心放进坛子里,再把水加至将满,淋上白酒。盖上盖子,再在坛子边上加些凉开水便可。
约两周便可以了,但为了避免亚销酸盐高峰期,二十天后吃比较好(途中须每天在坛子边上更换凉开水)。

怎样腌制酸荞头 ?

材料 荞头600公克,水200㏄,盐1/2小匙,细砂糖150公克,白醋200㏄
做法1.把荞头洗净、去头去尾及外膜,加少许盐(份量外)拌匀,腌约30分钟再沥干水分备用。
2.取一小锅,加水煮滚,紶入盐、细砂糖煮溶,待凉后加入白醋拌匀。
3.取一玻璃瓶,将作法1的荞头加入,再将作法2的醋汁倒入腌泡,密封盖子约3个月即可。

如何腌制甜酸荞头 ?

甜酸荞头的做法:配料的比例:荞头5斤,白糖1斤,盐半斤,醋2斤。制做的方法:将荞头清洗干净,放入盐水中浸泡7天,捞出后控干,再同其它配料一起装入容器(或小坛子)中密封。20天后即腌制好了。用这个方法腌常的荞头口感甜中有酸、脆嫩无渣

腌荞头怎么做好吃,腌荞头的吃法 ?

食材用料

荞头一斤

糖一勺

盐三勺
剁椒五勺

腌荞头的做法

1.荞头洗净晾干水

2.晾干水的荞头放入一个大点的碗中(碗中一定要无水无油)

3.放一勺糖(我就用的碗中的不锈钢勺量的)

4.三平勺盐

5.五勺剁椒搅匀

6.装入到无水无油的玻璃瓶中,盖好瓶盖放在阴凉干燥处,半个月后即可食用了

如何腌制荞头又快又好吃 10分?

藠头,也叫荞头。其腌制的口味有很多种,如咸藠头、甜酸藠头、一般腌藠头、伏藠头、甜藠头等等。饥的腌法需要的时间较长,如一般腌藠头、伏藠头,所需时间都在45天至两个月不等。现介绍一种甜酸藠头的做法供您参考:
配料的比例:藠头5斤,白糖1斤,盐半斤,醋2斤。
制做的方法:将藠头清洗干净,放入盐水中浸泡7天,捞出后控干,再同其它配料一起装入容器(或小坛子)中密封。20天后即腌制好了。用这个方法腌制的藠头口感甜中有酸、脆嫩无渣。

甜酸荞头的做法 ?

食材

食谱热量:307.5(大卡)

主料
荞头500克
方法/步骤

1
准备材:荞头;辅料:醋、酱油、冰糖、盐。

2
将新鲜的荞头洗去泥沙,将外面的一层较老的剥掉,捞出沥干水分,将两端切下,放入在大碗里。

3
放入2勺盐,和匀,盖上盖子腌制1小时。(碗最好是有盖子的,没有盖子的用保鲜膜封住碗口,腌咸菜卫生很重要)。

4
将腌出来的水倒掉,再加入冰糖、醋,酱油,搅拌均匀,盖上盖子,放置30分钟至冰糖融化。用筷子沾点腌荞头的汁,试下味,调成符合自己口味的糖醋味。这个方法最直接。不一定完全按比例。

5
味道合适后装入干净的可密封的玻璃容器中,常温下腌制一星期就完全入味了。

6
一星期后就可以吃了。吃时用干净的无油的筷子挑出来,吃多少取多少,其余的继续密封好。

荞头怎么种? ?

荞头又叫藠头,植物学名薤,属百合科多年生宿根性草本植物。荞头原产亚洲东部,我国自古栽培,已有3000-4000年历史。据汉书《龚遂传》记有:“遂为渤海太守,劝民务农桑,令口种百本薤。”宋代宋长文《墨池篇》记载:“殷汤时仙人务光植薤而食,清风时至……作薤叶菜。”王祯:“薤生则气辛,熟则甘美,种之不蠹,食之有益。”我县历年都有栽培,胡陈乡是我县主栽地区,与象山等县进行订单生产。今年该乡西洋张村王良江户种植荞头1857.6m2,667m2产量2000kg,每公斤售价1.8元,667m2收入3600元,总收入10080元;沈后根种植2001m2,667m2产量2050kg,每公斤售价1.8元,667m2收入3690元,总收入11070元。两户种荞头一季收入均超过万元。近年种植面积不断扩大,已成为当地农民致富好门路。
荞头的鳞茎和嫩叶均可食用,鳞茎可盐渍醋渍,蜜渍加工成腌渍蔬菜,制成罐头,运销各地,还可出口创汇。荞头之所以引起国内外的重视而得到发展,不仅是其营养丰富,风味特殊,而且还是一种具有健身食疗的保健蔬菜。荞头的新鲜鳞茎每100g可食部份中含有蛋白质1.6g,脂肪0.6g,碳水化合物8g,热量184千焦,钙64mg,磷32mg,铁21mg,还含有多种维生素。荞头白净透明,皮软肉糯,脆嫩无渣,香气浓郁,自古被视为酒宴席上的佐餐佳品,有唐代诗人白居易的“酥暖薤白酒”诗句为证。李时珍《本草纲目》中说:“薤白,辛、苦、温、滑无毒,主治金疮疮败,轻身,不饥耐老。”荞头能增进食欲,助消化,解油腻,健脾开胃,温中通阴,舒筋益气,通神安魂,散瘀止痛等医疗效果。荞头味辛,性温,入心、肝、肺经。据现代中医验方,可治冠心病、肠胃炎、久痢冷泻等多种疾病。
1、荞头的生物学特性和品种
荞头的叶片丛生,基叶数片,长50-70cm,中空,稍扁平而细长,管状线形,断面略呈三角形,有3-5棱,不明显,叶色浓绿而稍带蜡粉。膨大的鳞茎为短纺锤形,长3-4cm,横径2cm左右,着生于短缩茎上,白色或稍带紫色。分蘖力强,一个鳞茎栽植后可分生5-20个。用鳞茎繁殖,一般秋栽夏收,春季鳞茎膨大,初夏抽苔开花,顶生伞形花序,小花紫色,花后不结实。
荞头适应性广,对气候要求不严,性喜凉爽,在冷凉气温下生育良好,最适温度为15-19℃,30℃以上休眠越夏,10℃以下生长缓慢,属长日照作物。对光照强度要求弱,耐荫,适宜于间作。对土壤要求不严,性如野生,耐瘠薄,各种土壤均可栽培,以排水良好的疏松山地,壤土或砂壤土最好。加工荞头以选用较为瘠薄丘陵土栽种为宜,该土壤种出荞头鳞茎大小均匀,适中,组织坚实,脆度高,每罐个数一致。要求较高土壤湿度和较低的空气湿度,怕渍,怕旱。吸肥力强,抗病性强。根系发达,对土壤中营养元素吸收量大,根会向土壤分泌硫代丙烯物质,对土壤微生物活动起抑制作用,连作要减产。
我国荞头品种较多,我县目前栽培的主要有三种:大叶荞头、细叶荞头和长柄荞头。大叶荞头,分蘖力差,一个荞头只分蘖5-6个,鳞茎圆大,柄短,多粘液,脆嫩质优,叶片长,多倒伏于地。细叶荞头,又名紫皮荞头,分蘖力较强,1个荞头可分蘖15-20个,叶细小,鳞茎柄短,颈部带紫色。长柄荞头,又名白鸡腿,分蘖力强,每个荞头可分蘖10-15个,叶直立,鳞茎柄长,形似鸡腿。
2、栽培技术
2.1播种:栽种期以9月上旬为宜,种植方式有清种和套种,种植密度,行株距为20-25cm×10-15cm。栽前翻耕整地,施腐熟厩肥作基肥,667m2施2500kg,配施过磷酸钙25-30kg和氯化钾5-......余下全文>>

如何腌制酸甜荞头 15分?

将荞头用盐腌制1小时,将盐水抓干,放入已兑好的白糖醋里浸泡三个小时就可以了。

荞头的做法大全 荞头怎么做才好吃 ?

食材用料:

荞头[图]荞头
香干
菜谱做法:

荞头拌香干的做法图解11.准备好材料。
荞头拌香干的做法图解22.荞头切段,香干切片。
荞头拌香干的做法图解33.热锅冷油炒香荞头茎部。
荞头拌香干的做法图解44.等荞头茎部炒至断生,入香干同炒。
荞头拌香干的做法图解55.加入荞头叶大火快炒。
荞头拌香干的做法图解66.调入适量盐和味炒匀出锅。
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菜谱小贴士:

荞头叶下锅一定要大火快时,时间不宜长,不然容易塞牙。

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