万丰美食菜谱大全煮西米的正确做法，怎么煮西米好吃 ？
煮西米看似简单，但其实是有许多技巧要掌握的，否则你可能会煮不熟，或者糊锅，或煮成一锅粥。此外，西米还可以分为大西米和小西米，两者在煮法也有很大的区别。现将两种西米的正确煮法介绍如下，供朋友们作为参考。
小西米的正确煮法
小西米适合用来制作羹、糊、露之类的食品，煮制方法比较简单，但还是有许多需要注意的地方。
第一步：烧上一锅水，由于小西米煮熟后会膨胀，所以水量要多些。等锅里的水快开时，把小西米用清水冲洗2～3遍，如果确定你所使用的小西米比较干净，可以省去这一步。
说明：很多人喜欢将小西米放入冷水中浸泡15分钟左右再煮，这样做的好处是容易煮熟，省时间。但本人建议不要这样做，因为西米是用淀粉制作的，浸泡时会有部分淀粉融于水中，造成营养损失，而且煮的时候容易散。
第二步：等锅里的水烧开后，放入小西米，改成小火，一边煮一边用勺子慢慢搅拌，否则西米会粘锅底。开始的时候会有些浑浊，不要管，继续搅，慢慢地你就会发现小西米变得透明起来。
说明：千万不要冷水下锅啊，否则就等着喝西米粥吧。如果中途感觉水不够了，需要加水时，必须加开水，绝不能加冷水。
第三步：一般煮10～15分钟就差不多了。当你看到小西米慢慢变得透明了，在小西米的米心里还有一个小白点的时候，就关火吧。然后盖上盖子焖几分钟，目的是让小西米熟透，焖至看不到小白点就可以了，这说明小西米已经熟透了。
说明：如果焖了很久都还是有很明显的白点的话，可以再回锅煮一下。不过，小西米里面偶尔几颗会有很小很小的白点是正常，大部分变透明了就好了。
第四步：用漏勺捞出小西米，放入准备好的凉水中，也可以直接用自来水冲凉，目的是让煮熟的小西米更清爽一些，不混沌。这时候的小西米就像一粒粒小珍珠似的，非常漂亮。
说明：完成这一步后，小西米就算是煮好了，可以放心的用它来制作各种美食了。其实，在煮小西米的过程中就可以放入其它配料或调味品，直接做成各种食品，但过凉水这一步骤就可以省略了。
大西米的正确煮法
大西米口感筋道，适合用来制作甜点，使用时一般需要提前煮好。煮大西米有点麻烦，需要的时间也长，很难煮透，需要有足够的耐心。
第一步：烧上一锅水，水量要能淹过大西米2倍以上。在快开锅的时候，把大西米用清水冲洗一下。但如果确定比较干净，也可以不用冲洗
第二步：等锅中水开后，放入大西米，再次烧开后转小火，边煮边用筷子顺一个方向搅动，以免糊锅底或西米抱成团。一般来说，至少需要煮45分钟，期间还要注意搅拌，实在是累人啊。
第三步：煮到大西米半透明时，关火，盖上锅盖焖10分钟左右。然后再烧上一锅水，水开后，用漏勺捞出原锅中的大西米，放入刚烧开的水中，烧开后转小火继续煮。此时还是要注意搅拌的。
第四步：煮到还剩一点点白心的时候，关火，焖10分钟左右，也是焖至看不到白心为止。然后倒到漏勺里，将热水过滤掉，将西米浸入提前准备好的凉水中，这样可以使大西米变得很Q、很有弹性。也可以用冰水浸泡，口感更好。
说明：如果焖了很久还有白心，就再煮一次吧。
操作要领：
一、西米是用淀粉制作的，易融于水，所以要尽量减少其与冷水接触的时间。
二、煮西米时要用小火，大火容易把西米煮散。
三、煮西米的水一定要足够多，水太少容易变的粘稠。
四、煮好的西米过凉水会更变得很Q、很有弹性，过冰水效果更好。
主料
西米 (100G)
辅料
水 (3L)
厨具
煮锅
分类
饮品 小吃 原味 煮 半小时 简单难度
1.5L水煮开，加入100G，大火煮沸后改中火，边煮边搅拌，防止粘锅
中间......余下全文>>
如何快速煮西米 ？
试试这样煮
首先你把西米放水里煮到你说的边上透明的程度，大火催开，搅拌不要畅底。然后关火，盖盖子。焖20分钟。
这样基本上就透了。然后用凉水过几遍，西米就清爽了。
怎样煮西米 ？
西米最简单的做法〜煮西米
原料：西米100G，水3L
做法：
1. 1.5L水煮开，加入西米100G，大火煮沸后改中火，边煮边搅拌，防止粘锅
2. 中间成白点周围成透明的时候倒入过滤篮，冷水浸
3. 洗锅，加入余下的1,5L水煮沸
4. 将冷水浸泡过的西米倒入锅中大火煮沸后给中火，边煮边搅拌，煮7-8分钟左右
5. 看到西米中间的白点变很小的时候关火闷10分钟左右。
6. 打开锅盖此时的西米应该都成白色透明的小珍珠状了，倒入过滤蓝，用冷水冲一冲
7. 将冷水冲过的西米装入容器，加入冷开水，放入冰箱备用。
小贴士：
1）煮西米的时候需要边煮边搅拌，很重要，不要粘锅。
2）煮西米期间一定要记得用冷水冲泡，可以使西米吃起来QQ的。
3）100G的西米煮出来挺多的，三口之家每天吃的话可以吃1个星期左右，当然越早吃掉越好咯。
4）每次取西米需要用干净的勺舀取，防止异物进入西米影响西米的质量
煮西米的正确做法，怎么煮西米好吃 ？
步骤
1锅中放入大量清水煮沸
2取一勺西米放入沸水中（这么一勺西米可以做3人份）
3继续大火煮，西米在沸腾的水里翻滚（保持水的沸腾很重要，西米不容易糊成一团）
4盖上锅盖留一条缝，大火煮约15分钟
5熄火盖好锅盖焖约8分钟
6这时的西米偶尔几个还有白芯，没关系，把西米舀出来放入凉开水中，白芯会消失
怎么煮西米？ ？
你这个问题我不知道具体到底是什么情况，正常来说，西米要先用水洗一下，倒入开水中煮，煮的过程中要不断的用勺子搅拌，不然西米会粘锅底。开始的时候，和西米接触后水会有些混浊，不要紧，正常现象，继续搅拌就是。
一直煮到西米呈半透明状，关火，盖上盖子焖他一小川儿，用细眼笊篱把西米从水中控出，冲凉水，冲凉水的目的是可以使煮熟的西米更清爽一些，不混沌。冲水后的西米已经如出水芙蓉般晶晶亮了。
焖一会貌似就是解决你说的“不好熟”的问题。
阿邦网粤菜美食频道有一个教授椰汁西米露的制作方法的，你可以参考一下：yuecai.abang.com/od/baotang/ig/ximi/xm.htm
求煮西米露的最佳方法 ？
我自己也经常煮西米露，其实也不用看的那么复杂，你就好像平时那样煮
买包普通的西米
先泡一会那个西米
水开了就把西米倒下去，记得多搅拌，那东西比较容易粘，其实不用煮得那个白色的西米全部变成透明，中间还有点白色点点得时候就捞出来，因为后面还要煮，你这个时候就煮透明了，那后来煮就没有那种QQ，弹弹的感觉了。
捞干净了，我习惯把煮西米的那些水倒了，别说我败家，然后把捞出来的西米去过过冷河，就是用冷水洗洗，
洗的过程中去再坐一锅水，烧开，开了后把西米再从那冷水里面捞起来倒到开水里去，你喜欢吃椰汁西米露就加些椰汁下去，不用很多
煮几分钟之后就可以了，关火，加牛奶，
上桌
（以前我煮东西的时候都是加牛奶下去一起煮，结果煮久一点那个牛奶就变成沫子浮在面上了，牛奶味道也没有了，自此以后我都煮好后关火才下牛奶，其实也很好吃啊）
其实最重要你不想粘粘的就是第一次煮好之后去拿冷水洗洗再继续煮，你洗了，把粘粘的都洗了就不粘了，再煮都不粘
怎样煮西米能快点煮熟，煮好的西米水还有没有什么用途？ ？
1、把烧好的开水倒入锅中.水量根据西米的量放,最好多放些,因为西米煮后膨胀水量会减少.(注意:必须是开水,不能倒冷水,如果倒冷水的话,也要等冷水烧开才行.)
2、把西米倒在盘子中,过一下水。(注意：西米过一下水就要马上倒掉水,不然西米很容易融化掉的.) 待会煮西米时是会膨胀的,所以注意放的量,不要太多。
3、开水沸腾后,把西米倒入锅内.
4、先用大火煮,注意要随时搅拌下,因为西米遇热是很容易粘锅的.
5、用大火煮了差不多10-15分钟后,西米慢慢变透明了,会剩下一点白色点,这时候改用小火熬.
6、小火熬上几分钟就行了.用筛网把西米过滤出来.用冷水冲凉就可以了。
洗米水的用途
1、煮完西米后的水，是含有淀粉的水，可以去除油污，所以可以用来洗不太油腻的碗和盘子，但洗太油腻的碗盘就不行了，建议用洗洁精洗油腻的碗盘，再用煮西米水去除洗洁精的残留，可以洗的很干净。记得最后要用清水漂干净。
2、可以趁水很烫，将菜板和菜刀烫洗一下，既可以去油污，还可以杀死细菌。
3、如果正好有些菜需要焯一下，也可以用这个水焯，一般焯完的菜，需要放凉水里过一下，既能去掉淀粉，有让菜更爽脆，。
煮西米的全过程。 ？
一碗西米,用三碗水泡着,至少一小时以上,把水烧开后下西米,轻轻搅动,等烧开后再下一碗冷水,重复三到四次.每次都要搅拌.能煮到全透明,不过在锅里就这样看不出来的.要舀一点出来,吹凉了才看的到的~所以要时不时舀一点出来看看(⊙o⊙)哦煮的好,加上西米本身质量好,趁着吃口感就够Q了.不能把热的东西放进冰箱哦.可以吧冰块放进西米里搅一下,也可以.不过不宜多放.西米放久了,不管是不是放在冰箱里,都会变的没有口感.另外一半是用小西米.大的适合做西米糕.我一般选用理想牌西米,质量和Q感都要比较散装的要好多了.煮好的西米凉了后加入水果块,尤其是芒果块,风味更特别哦O(∩_∩)O~
煮西米怎么做好吃，煮西米的家常做法 ？
煮西米怎么做好吃
材料
西米1包，糖150g，椰奶100g，椰子酱
做法
1、西米用温水泡开，加入糖和椰奶搅拌均匀。
2、在模具中扫一点油，先铺一层西米，然后放一小茶匙的椰子酱，再放一层西米。
3、把整个模具放满后，大火蒸约30分钟。
4、稍微放凉之后把水晶盏取出即可。
煮大颗的西米要多久，只要煮西米的时间！ 10分？
半个多小时，也许更多，我只煮过一次，感觉煮了好长时间