万丰美食菜谱大全干煸小小鱼的做法，酥脆干煸小小鱼怎么做好 ？
主料
小鱼
300g
辅料
油
适量
盐
适量
干辣椒
适量
葱
适量
料酒
适量
生粉
适量
鸡蛋
1个
步骤
1.将小鱼去头洗净后，放料酒、精盐腌制30分钟。然后把腌入味的小鱼，晾干。
2.然后把小鱼收起来
3.生粉适量加加鸡蛋一个
4.然后加水调一个糊。
5.葱花准备，干辣椒准备
6.把小鱼放入调好的糊中
7.多放点油起油锅
8.然后把油烧至七成热，放入小鱼进行煎炸，一定要小火才行
9.炸得差不多时，重新将油温烧热升高，此时需要大火，油的温度也要加大，待油温升高后将小鱼进行二次短时间煎炸就可以了，然后捞出来
10.锅中留底油，爆香辣椒圈、葱
11.把小鱼倒入，翻炒，加少量胡椒，起锅。
小贴士
小鱼洗杀腌入味后，一定要晾干，这样炸出的鱼才酥松不会散
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1.用平底锅，将锅烧热，放入色拉油或鱼油（最好是用鱼油），待油烧热后，将小鱼小虾倒入，让其炸，炸时要去翻动一下，不然会粘锅，所以要注意哦！
2.等小鱼小虾炸到金黄，你感觉有点焦后，捞出锅；
3.换锅，锅点倒置一些油，不宜过多，不然鱼吃起来会很腻。接着，放入姜丝、孜然、花椒、辣椒，炒出香味后，将小鱼小虾倒入，加入少许盐，翻炒几下，再放入味精和葱段，翻炒几下，就可以出锅了，嘻嘻，是不是闻到香味了呢！香吧！肯定好吃了！
嘻嘻，希望大家能喜欢这道菜哦！谢谢大家的支持了！好好品尝美味吧！
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红烧野生小杂鱼的做法
把鱼清理后，洗净，晾干。
炒锅烧肉，加两勺色拉油。
生姜拍碎，蒜和辣椒切碎。
放入锅内爆香。
鱼入锅两面煎黄。
依次加入料酒，盐，糖，老抽，三碗水。大火烧开后，转中火。
汤汁收干后，加少许鸡精，撒上葱花，起锅。
小贴士
因为是小鱼，刺比较多，可以放些昂公在一起烧，因为昂公的肉比较好取，刺又少，很适合孩子吃。营养好，又下饭，。
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用料
调料
调和油
适量
麦芽糖
适量
长寿深山野蜜
适量
芝麻油
适量
干煸小燕鱼的做法
1.将干制的小燕鱼，洗净挑出杂质，控干水份，备用。
2.熟制的白芝麻，也需要多准备些。
3.韩式干的辣椒面。喜欢吃辣，多准备些。
4.其它，需要的调料，大蒜制成蒜茸，味达美酱油，香油，大喜大牛肉粉。
5.热锅少许凉油，将小银鱼干炒至微干。
6.加些少许的味达美酱油，适量的糖稀，炒至入味。
7.再加入适量的干辣椒面，半碟蒜末，一勺蜂蜜，少许的大喜大牛肉粉，最后放入二勺熟芝麻。翻炒一下。
8.点香葱，装碗即可！
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食材
主料
小鱼干
250g
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
1勺
辣椒酱
1勺
姜
适量
蒜
适量
葱
适量
白糖
半勺
鸡精
半勺
花椒油
1/3勺
步骤
1.准备些小鱼干。
2.小鱼加水泡一下。
3.小鱼一条条去内脏，并清洗干净。
4.锅热油，放姜蒜和辣椒炒香。
5.加入小鱼。
6.加点料酒翻炒。
7.加少许水。
8.加盐。
9.加白糖和花椒油。
10.加鸡精和香葱调味。
11.再继续翻炒几下。
12.装盘。
小贴士
1、小鱼干要提前泡一下，这样更容易清洗。
2、一定要去掉小鱼里内脏，不然会影响口感，吃起来更放心一点。
3、放点辣椒和花椒油会更香辣开胃。
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步骤
1.小鱼干用清水加适量白醋浸泡1小时
2.泡好的小鱼干用清水清洗6次后滤干水分
3.生姜和大蒜瓣切末
4.炒锅烧热放适量油
5.下姜蒜末和花椒粒爆香
6.小火炸出香味
7.将姜蒜末和花椒粒捞出，只留油
8.倒入小鱼干用中火煎
9.放适量料酒去腥味，煎至小鱼干酥脆
10.撒适量辣椒面、孜然粉、鸡精、白芝麻翻炒均匀即可
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干煸小银鱼的做法步骤
1
锅中倒油（多一点）。
2
放入芝麻。
3
将小干鱼在清水里捞一下，去掉灰尘，沥干水份。
4
加入葱姜丝、干红辣椒丝翻炒均匀，改成小火煸炒。
5
煸至鱼酥脆时加入糖炒均。
6
最后加入蒜片翻炒均匀。（如果加蜂蜜要等到鱼放置温热时再加）
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食材明细
小鱼干小虾500g
干辣椒30g
大蒜4g
生姜5g
料酒3ml
葱适量
盐适量
微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
干煸香辣小鱼的做法步骤
1
小鱼清洗干净，鱼干就不用啦，没有新鲜的可以菜市场卖干货的地方已经晒干的小鱼干也可以哦
2
大蒜切碎
3
生姜洗净去皮切小块备用
4
我家里人都比较爱辣椒，所以用的是比较辣的辣椒，不能吃辣的人就不用不辣的干辣椒就可以，装饰下。
5
在小鱼的身体部分挤一个小洞，把里面的内脏和不干净的东西挤出来
6
挤好的小鱼和处理好的小虾放在篮子里彻底的清洗干净，沥干水分备用
7
老妈说要想鱼不粘锅，不碎，秘诀就是一定要把锅烧辣，【就是烧热一点】再放入油
8
油烧热之后再放入少许盐，把锅晃一晃使盐溶解
9
再放入沥干水的小鱼，开始火大点没事，感觉慢慢的快变的金黄的时候翻面这样鱼就一点儿都木有碎，真的好神奇，在反面煎至成金黄【如果是干的小雨就要注意火候了，比较容易糊锅哦】
10
这样的颜色就可以出锅备用啦
11
锅里上少许油，放入姜末蒜末爆香
12
再放入少许花椒继续炒香
13
再放入切好的辣椒碎一起炒
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炒香之后就可以放入炸好的小鱼啦，炒匀之后再放入适量的料酒
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放入适量的盐和鸡粉调味
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小炒之后放入葱花就可以出锅啦，脆脆的香香的，保证你也喜欢
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这么酥酥的小鱼干可以连骨头一起吃掉呢。。
18
在配个小酒啥的，老惬意的感觉有木有
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把腊肉和米饭装在里面就可以啦，鱼闻到香味就会往笼子里面钻呢
小鱼干的多种家常做法？ ？
我家的做法是加油、豆豉（剁碎）、剁辣椒、姜丝，隔水蒸透了吃。
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用料
辅料
柿子椒
1只
红椒
1只
调料
色拉油
适量
食盐
1/2小匙
料酒
2小匙
香油
适量
大蒜
2瓣
蒸鱼豉油
1大匙
小炒干鱼儿的做法
1.原料洗干净，将干鱼儿放在水中浸泡10分钟回软后捞出沥干。（不要浸泡时间太长，有的干鱼儿容易碎掉，不过我的这个质量很好，非常齐整，所以稍微时间长点也没关系）
2.青、红椒分别切斜圈，大蒜瓣拍碎，切成末
3.炒锅大火烧热，不加油，将青椒放进去干煸，这样整道菜会有股独特的炝烧味，煸至发软，表皮有焦点即可盛出备用
4.锅中放油，将干鱼儿炸至表面发黄
5.放蒜末翻炒，烹入料酒去腥增香
6.倒入蒸鱼豉油、青、红椒翻炒片刻，加盐调味，出锅前点少许香油即可