新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

清炖鲶鱼的家常做法 清炖鲶鱼汤的做法

清炖鲶鱼的做法 清炖鲶鱼怎么做 美味家常清炖鲶鱼汤 ?

菜谱简介
鲶鱼 - 除鲶鱼的鱼子有杂味不宜使用以外,全身是宝,鲶鱼是名贵的营养佳品,早在史书中就有记载,可以和鱼翅、野生甲鱼想媲美。  茄子 - 茄子在我国的栽培已达2000年之久。茄子是以浆果为产品的草本植物,为茄科植物茄的果实,夏秋两季经常食用的大宗蔬菜之一。本品又名落苏、酷苏。
材料
鲶鱼二条,葱段50克,蒜瓣(拍)50克,姜丝30克,花椒粉10克,酱油20克,料酒10克,食盐10克,味精10克,白糖15克,豆油100克,黄豆酱50克
做法
1.1,锅烧热,下油,开后放葱段,蒜瓣(拍)姜丝,炒出香味放酱油,黄豆酱,花椒粉,白糖。爆锅后加水,放茄子,鲶鱼。(水量以没过茄子为好)。
2.2,大火烧开,转小火炖40分钟大火收汁,放味精出锅装盘

炖鲶鱼的做法,炖鲶鱼怎么做好吃,炖鲶鱼的家常做法 ?

鲶鱼杀好,切三段,用盐洗掉外表粘液
锅放油,加入姜蒜辣椒花椒爆香
倒入鲶鱼块煎至外青微黄
倒入适量的红糖
加入适量的老抽,盐,料酒,轻轻炒均,至鱼上色
倒入水没至鱼块,中火煮三十分钟,至汤汁浓郁放味精可装盘了

怎么做好吃,清炖鲇鱼的家常做法 ?

材料
鲶鱼二条,葱段50克,蒜瓣(拍)50克,姜丝30克,花椒粉10克,酱油20克,料酒10克,食盐10克,味精10克,白糖15克,豆油100克,黄豆酱50克
做法
1.1,锅烧热,下油,开后放葱段,蒜瓣(拍)姜丝,炒出香味放酱油,黄豆酱,花椒粉,白糖。爆锅后加水,放茄子,鲶鱼。(水量以没过茄子为好)。
2.2,大火烧开,转小火炖40分钟大火收汁,放味精出锅装盘

炖鲶鱼的做法,炖鲶鱼怎么做好吃,炖鲶鱼的家常 ?

鲶鱼炖豆腐
老杨的厨房

“鲶鱼炖豆腐是一道很有特色的东北菜,味道特别鲜美,鲶鱼滑嫩无小刺,适合老人孩子食用。豆腐也软嫩,吸足了汤汁。做法也不难。”
食材明细
鲶鱼一条
豆腐一块
葱两棵
蒜一头
姜一块
干辣椒五个
花椒二十粒
八角一个
啤酒一罐
盐两茶匙
生抽一汤匙
老抽三分之一汤匙
五香粉一茶匙
鸡精三分之一茶匙
咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度
鲶鱼炖豆腐的做法步骤

1
原料图。鲶鱼宰杀后洗干净。

2
烧开水,先把豆腐切块烫一下,捞出来放入冷水中。

3
鲶鱼放入焯豆腐的开水中烫均匀。捞出洗净上面的白色粘膜。姜切片,辣椒剪段,八角掰碎,葱切段。

4
豆腐沥干水备用。

5
锅里放油,把葱姜蒜八角花椒辣椒,五香粉一起小火炒香。

6
放入鲶鱼晃动锅,不要用锅铲翻。

7
鲶鱼均匀沾上油后放入豆腐。不要动锅,煎一下。

8
倒入啤酒,生抽,老抽,一起大火烧开。

9
小火烧20分钟后调入盐。

10
大火收,出锅前放鸡精提味。最好是撒点香菜,我没买到所以没放

11
大火收汁,出锅前放鸡精提味。最好是撒点香菜,我没买到所以没放

鲶鱼一般家常做法都怎么吃 ?

鲶鱼炖茄子,俗话说的好,鲶鱼炖茄子撑死老爷子,就是比喻太好吃了。

鲶鱼怎么炖好吃呀!做法 ?

鲶鱼粥的做法详细介绍 菜系及功效:精品主食 利尿食谱 滋阴食谱 产后调理食谱
口味:咸鲜味 工艺:煮鲶鱼粥的制作材料: 主料:粳米100克,鲶鱼150克
辅料:香菜5克
调料:香油3克,大葱4克,味精1克,胡椒粉1克,盐2克教您鲶鱼粥怎么做,如何做鲶鱼粥才好吃 1. 将鲶鱼从鳃部撕开,挖出内脏,冲洗干净;
2. 粳米洗净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分;
3. 将大葱、香菜分别洗净,切段,末备用;
4. 取锅加入冷水、鲶鱼、葱段,煨煮至鲶鱼熟烂;
5. 捞出鲶鱼,去除葱段;
6. 加入粳米,用小火慢慢熬煮;
7. 待粥煮好后,把鲶鱼肉拆下,放入粥内,加入盐,味精调好味,撒上香菜末,胡椒粉,淋上香油,即可盛起食用。 小帖士-食物相克:
粳米:唐??孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”
清??王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
鲶鱼:鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。

香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
蒜烧鲶鱼的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 补气食谱 利尿食谱 补虚养身食谱
口味:蒜香味 工艺:蒜烧蒜烧鲶鱼的制作材料: 主料:鲶鱼1200克
辅料:大蒜(白皮)100克
调料:植物油30克,猪油(炼制)60克,大葱1克,姜10克,盐4克,料酒15克,味精2克,酱油15克,醋15克,豆瓣20克,淀粉(玉米)15克,白砂糖5克教您蒜烧鲶鱼怎么做,如何做蒜烧鲶鱼才好吃 1. 鲶鱼去鳃、内脏,洗净,在背上剞几刀,成连着的鱼段;
2. 葱姜洗净切成段、片备用;
3. 锅内倒植物油烧热,放入大蒜炸至金黄色,捞出;
4. 锅内倒熟猪油,下入鲶鱼,将鱼两面煎好后,拨在锅一边;
5. 下豆瓣翻炒,放入葱段、姜片、盐、料酒、酱油、醋、白糖、高汤、炸好的大蒜、用小火煮开,加味精,用水淀粉勾芡即可。 蒜烧鲶鱼的制作要诀: 本品有油炸过程,需备猪油约300克。小帖士-食物相克:
鲶鱼:鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。
红花黑豆鲶鱼汤的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 气血双补食谱 水肿食谱 老人食谱 滋阴食谱 产后调理食谱
口味:咸鲜味 工艺:煮红花黑豆鲶鱼汤的制作材料: 主料:鲶鱼500克
辅料:红花12克,黑豆150克,陈皮5克
调料:盐5克教您红花黑豆鲶鱼汤怎么做,如何做红花黑豆鲶鱼汤才好吃 1. 将黑豆放入铁锅内(不加油),上火炒至豆皮裂开,洗净沥水;
2. 鲶鱼去鳞、鳃、内脏,冲洗干净;
3. 川红花漂洗干净,装入纱布袋内;
4. 陈皮择洗干净;
5. 锅内注入适量清水烧开,放入黑豆、川红花、陈皮、鲶鱼,水开后撇净浮沫;
6. 用中火续煮至黑豆熟烂,鱼肉酥烂,放精盐调味即可。 小帖士-食物相克:
鲶鱼:鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。

黑豆:《本草经集注》记载有:“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。
陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。
红烧鲶鱼的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 幼儿菜谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 通乳食谱
口味:甜咸味 工艺:红烧红烧鲶鱼的制作材料: 主料:鲶鱼500克
辅料:韭菜20克,小麦面粉20克
调料:料酒10克,白砂糖20克,酱油10克,葱汁10克,姜汁10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)10克,猪油(炼制)120克红烧鲶鱼的特色: 肉质酥嫩,咸甜适口,香浓味美。教您红烧鲶......余下全文>>

清蒸鲶鱼怎么做好吃,清蒸鲶鱼的家常做法 ?

清蒸鲶鱼
鲶鱼一条、油豆腐15块左右、蒜姜片、大葱、盐、料酒、酱油、油、鸡精、甜面酱
烧制过程
1.鲶鱼一条洗净,在鱼背上划几道口子,将盐均匀的抹在鱼身腌10分钟。
2.油豆腐对半切。
3.蒜姜切片、大葱切成丝备用。
4.盘底放几片蒜姜片,将油豆腐摆在鱼的四周,蒜姜片葱丝均匀地放在上面。

如何炖鲶鱼汤 ?

材料:鲶鱼一条、豆腐一块(北豆腐,韧豆腐什么都行,如果用内脂的就算豆花了),姜适量切丝
做法:锅内添油烧热,下部分姜丝稍煸一下后,放入鱼略煎,将剩余的姜丝放入,添一碗水,将豆腐切小块放入 ,大火烧开,急火熬煮几分钟,看汤色有些转白了,就转中火,加入盐、几滴生抽(也可省略),煮10-15分钟左右关火即成,喝时撒上小葱花、白胡椒粉
ps:
1、鱼汤最好一次加足,中间不要再加水以免影响成菜浓度及口感;
2、煎一下鱼,是让鱼汤熬出奶白色的关键哦,不过微煎1-2分钟就够,翻面后就可以加姜加水了;
3、要有耐性,熬得时间不够,火候掌握不好汤色也不会是雪白的。

清炖鲶鱼汤怎么做如何做好吃 ?

1.将鱼下唇扯开,取出内脏洗净,剁成四大段。
2.把葱、姜切成丝,蒜切成片。
3.将锅烧热,加入豆油,烧至七成热时,放入葱、姜丝炝锅,添鲜汤(或白开水),放入剁好的鱼段,加入精盐、米醋、白糖、花椒水,调好口味。烧开后改慢火炖,至鱼熟汤鲜时,放入蒜片和味精,即可出锅

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 清炖鲶鱼的家常做法