万丰美食菜谱大全文蛤的做法大全，文蛤怎么做好吃 ？
材料
海带芽1小碟豆腐1块文蛤250g味噌1-2大匙葱1-2支水约1200cc
做法
1准备食材并清洗。
2豆腐切块，葱切葱花。
3起锅大火将水煮滚，转中火，放入海带芽、豆腐，煮2-3分钟，再加入味噌、文蛤，待文蛤开嘴，洒上葱花，关火，即完成。
文蛤的烹饪方法 ？
材料：文蛤10个，鸡蛋2个，生抽、盐、油、黄酒、小葱、枸杞适量做法：鸡蛋加盐搅打均匀，加温水1小碗、黄酒3滴，边加边搅拌，撇去蛋液上的泡沫，放入文蛤。碗上盖保鲜膜上蒸锅蒸。水开后蒸15分钟即可。出锅后浇上生抽、油，撒上葱花和枸杞。 ◇香脆蚕豆拌双冬◇ 原料 :鲜蚕豆、冬笋各约180克，冬菇8只，甘笋粒2汤匙，甜豉油1茶匙，生抽2汤匙，糖、麻油各1/2茶匙。 制作方法： 1、 选择带荚之鲜蚕豆，去壳，烚至熟透，沥干水分，放入大碗中；冬笋去壳，煲约20分钟后，切粒，放入蚕豆上；冬菇浸软，去蒂，一切为四份，加少许盐、糖、油拌匀，隔水蒸15分钟；甘笋氽水。 2、 调味料混合备用。3、把蚕豆、冬笋、冬菇、甘笋同拌匀，加入调味料再拌匀，上碟。
太多了啊!很详细做法不写了.简单说说.主要分带壳和不带壳两类.其实还有第三类是干的.1\不带壳做菜烧青菜:和青菜一起炒.味极鲜,后放青菜.不要搞太久炒丝瓜:和青菜差不多,丝瓜切条.炒韭菜:一样的生吃:最好冰镇一下,然后适当蘸点芥末.烧汤:可以自由组合了.2\带壳做菜葱油炒.辣炒:超好吃.和豆腐一起烧汤.口味：汤色清澈，清香鲜美 主料：冬瓜300克 文蛤300克 香葱2棵 生姜1小块 调配料：料酒1大匙 胡椒粉1小匙 精盐2小匙 味精1小匙 制作过程： 1、冬瓜去皮去籽，切成2厘米见方的块；生姜、香葱洗净； 2、文蛤用清水清洗干净，放入沸水中加精盐、生姜、香葱、料酒氽去腥味； 3、待文蛤张开后，出去内脏及泥沙； 4、往汤碗内倒水，放入文蛤，上蒸锅蒸制半小时，出鲜味后取出； 5、往汤内加冬瓜块，用精盐、胡椒粉、味精调味，加盖再蒸10分钟即可。原料：文蛤300克，鸡蛋3个。调料：湿淀粉15克，盐5克，胡椒粉3克，姜末、葱末各20克，料酒15克，豉油30克，精炼油30克，鸡汤50克，葱花15克。制作：1、文蛤用刀剖开，去尽肠子和沙子，冲洗干净，连壳放姜末、葱末、料酒码味、腌渍20分钟；鸡蛋磕入碗内，加入盐、胡椒粉、鸡汤、湿淀粉搅匀。2、码好味的文蛤装入盘内，淋入调好的蛋液，上笼用中火蒸10分钟，取出，淋上豉油，撒上葱花。3、锅内放入精炼油，烧至八成热时出锅浇在文蛤上即成。特点：文蛤肉质脆甜，夏季最为肥美。“芙蓉蒸文蛤”中的“芙蓉”，是将鸡蛋浇在文蛤上合蒸成菜，清凉爽口，入口化渣。师傅点拨：1、文蛤要用鲜活的，否则做出来的菜肴肉质发硬。2、放入笼中蒸制时要掌握好时间，时间长于10分钟，鸡蛋和文蛤肉质都会变老；时间少于10分钟，芙蓉不成形。
香辣文蛤 用料：文蛤（蛤蛎）一斤、老干妈风味豆豉、姜、蒜、葱、干辣椒、花椒、胡椒粉、料酒、盐做法：1、文蛤用清水反复冲泡，让它吐尽泥沙（可以在泡文蛤的盆子旁边放一个铁器，文蛤闻到铁的气味，就要“呕吐”）。捞出沥干。2、老姜洗净切片，大蒜切片，葱切成节。3、起净锅热油，油需要多一点，油6成热时，放入干辣椒和花椒炒出香味，放蒜片姜片葱白节继续炒出香味，放适量老干妈豆豉，烹入少许料酒，开大火，放文蛤进去翻炒。加入适量白胡椒粉翻炒均匀。4、待文蛤都受热张开，再放适量豆豉、盐和剩下的葱节翻炒均匀，勾薄欠，让作料都附在文蛤上，即可起锅。香辣文蛤很好吃,鲜香辣都具备了,文蛤作为海鲜类本来就很提味,在加上姜蒜等就更香了,值得提一下的是老干妈风味豆豉,作为复合调味品更是香辣甜鲜都具备了.香香辣辣文蛤肉吃在嘴里QQ的，乃下酒佳品。 韭菜文蛤材料：韭菜、文蛤、姜。 调料：盐、鸡精、绍酒、老抽、少许糖 1、文蛤洗净，入开水锅......余下全文>>
文蛤怎么做好吃，文蛤的吃法 ？
准备材料
将蛤蜊放盐水中半天吐净泥沙
将葱姜切好备用
将红椒丝在热油锅中煸香
放入葱姜
倒入蛤蜊，翻炒
加入少许盐，生抽几滴，视情况加入少许水，盖上锅盖
3—5分钟，蛤蜊开口后撒上小香葱即可
小窍门
1、蛤蜊翻炒不可过频，是为了让蛤蜊有足够的时间从锅底吸收热量。
2、蛤蜊肥的季节，出水较少，为防止干锅，加少许水。
3、有干红辣椒最好，不得已用的辣椒丝。
4、几滴生抽是炒蛤蜊美味的诀窍。
清煮文蛤的家常做法 清煮文蛤怎么做最正宗 ？
清煮文蛤的做法
1.买来的文蛤放入淡盐水中浸泡2小时，使其吐净泥沙
2.反复冲洗几遍
3.水中放姜片，水开后放入文蛤
4.煮至文蛤全都张开口
5.捞出控水即可
水煮文蛤的做法？详细。急！ ？
先煮开水，放入姜丝和切好的肉片骸文蛤，等它开了，把泛起的泡沫捞起，加入调味料，关火，就可以了。{加些肉片会让汤美味些}
花蛤的做法大全，花蛤怎么做好吃 ？
主料：花蛤 配料：大葱 蒜头 姜 红辣椒 酱油
做法
1、新鲜花蛤买来后，要在煮之前洗净外壳，泡到盐水中，泡 半个小时以上 2、大葱斜切成菱形，辣椒切碎、蒜头剁碎，姜剁碎 3、热锅，锅要很热~下油、油热后加入蒜、姜、辣椒、爆香 4、倒入沥干水的花蛤炒。 5、一会儿，到花蛤的壳开始有点变色后，加入酱油炒。 6、盖盖，焖。 7、到花蛤的壳大部分都开了，就加入大葱，炒。 8、出锅装盘即可。
●砂锅酿花蛤
材料：花蛤1斤,山东白菜1斤,盐1茶匙,色拉油2汤匙,绞肉6粒,蛋2个，姜汁1茶匙，盐1/2茶匙。
作法：1.花蛤吐沙净，用刀切开而不分开。
2.将佐料拌匀酿入花蛤中。
3.山东白菜切成手掌大，油沸加盐炒软，放入砂锅，将花蛤放入以小火炖约15分钟即可。
●姜葱炒花蛤
主料：花蛤1斤
配料：姜丝，葱段，鲜红椒丝，豆豉粒，酱油，生粉
作法：锅里放清水烧开后，倒入花蛤，见壳张开就捞起，待用……
炒锅里放油烧热后放入豆豉粒和椒丝炒香。
倒入花蛤翻炒几下后加入葱段和姜丝。
最后加入酱油，用生粉汁勾芡，装盘即成。
●火焰花蛤
材料：花蛤、白酒、红酒、姜汁、日本酱油、香辣汁
做法：火焰花蛤是桑拿花蛤的一个变异，感观上更加惨烈，但从食客的角度却能够使餐桌上的气氛得以最大的提升。高度白酒与红酒相融合，将花蛤浸醉，随即点火，等酒燃尽，花蛤已是熟透状态，再配以姜汁、日本酱油、香辣汁的辅佐，更令人垂涎。
●芙蓉花蛤
原料：花蛤、蛋清。调料：盐、味精、黄酒、水菱粉。
做法：1.将花蛤洗净，水烧开后氽一下，捞起，将肉取出。
2.将蛋清打成泡糊，放入烧开的水氽一下，捞起，分别放花蛤壳内，再将花蛤肉放芙蓉上面，勾上玻璃芡即成。
●懒人花蛤
材料：丝瓜一根，花蛤150克，嫩姜1小块，铝箔纸（10厘米×12厘米）12张，酒1大匙，盐半大匙。
做法：1.丝瓜去皮，先切小段再切粗条，拌入半大匙盐，在大容器内充分拌匀；
2.嫩姜切丝，在一张铝箔纸上先放4条丝瓜，再放2个花蛤和少许姜丝后，浇点酒；
3.将铝箔纸折成长方形纸包状，放入烤箱，以200℃火力烤10分钟，取出后打开纸包即可食用。
懒人妙招：1.用铝箔纸当容器，既方便又省事，用完就扔，不必洗碗盘；
2.可以事先做好纸包，吃的时候再烤，这样可快速完成；
3.切勿将铝箔纸包放入微波炉中烤。
●芦笋花蛤肉
材料：花蛤1斤，芦笋半斤，辣椒，蠔油，米酒，胡椒粉，糖，太白粉，麻油。
做法：1、辣椒切片，花蛤川烫，取出花蛤肉。
2、芦笋切段川烫，入开水冲凉。
3、起锅，先炒芦笋，再放入花蛤肉同炒，最后放入调味料及辣椒炒匀。
●龙井花蛤汤
材料：花蛤半斤、龙井10公克、姜丝少许。
做法：1、用开水将龙井泡开后，过滤茶渣得到清净茶汤，茶汤留置备用。
2、另外煮开半锅水后，放入花蛤及姜丝。
3、待花蛤张开后，再将茶汤倒入，混合煮开即可。
●花蛤汤面
材料：花蛤300克、大蒜2粒、葱花少许、小白菜500克、细面300克、清汤3杯。
调味料：酱油、盐、糖、麻油、胡椒粉
做法：1、花蛤要吐净沙子，洗净凉干水份待用。大蒜拍碎，小白菜烫熟。
2、用两汤匙油抱香大蒜，放下海瓜子，淋酒和酱油，撒下水2汤匙，以大火炒拌，盖上锅盖闷至花蛤开口，放下其余调味料拌匀，将花蛤盛出，注入清汤或水至锅中，煮滚后加盐调味即关火。
3、细面煮熟，挑至面碗中，加入已......余下全文>>
清水文蛤的做法，清水文蛤怎么做好吃，清水文蛤 ？
1.把买来的文蛤先在清水里养上半天，如果是冬天的话可以在清水里滴几滴菜油，这样吐泥沙更快
2.然后准备一锅热水
3.把文蛤加进去
4.再加点盐与料酒
5.用大火烧至文蛤口子张开即可起锅了
6.撒点葱花装饰一下即可
干文蛤做法？？？？ ？
辣炒干文蛤 首先蛤蜊一定要用盐水泡，否则很牙碜，准备泡大概一个晚上吧！ 开炒时一定大火，然后放葱姜和辣椒，如果你要红汤就辣椒粉吧！那个更入味，就看你受不受的了，葱一定要多放，姜只是借味的，然后放蛤蜊，不要放盐和味精，一定不要，喜欢味重的放孜然和芝麻，我就经常先吸一口壳里的汤，然后把蛤蜊肉吞了，再把边上的葱吃下去，葱爆炒后稍微点糊的最香，所以最好拿葱叶，个儿不能大，数量也别多，否则咱这身手肯定炒不匀！ 分享给你的朋友吧：
烧花蛤的做法，烧花蛤怎么做好吃，烧花蛤的家常做法 ？
用料
花蛤～ 700g
葱姜蒜 适量
味极鲜酱油
白糖
油
烧花蛤的做法
花蛤吐沙吐干净～如果时间不够着急吃的话，可以把花蛤放进袋子里放盐和香油和水～拼命的晃～晃完之后会发现很多污垢
葱～最好用大葱，味道重
姜片～
蒜～可以多放点，我懒得剥了
大合照～左上角的葱不是
锅里放油～放葱姜蒜，少放点盐，免得溅油，一定要少放～或者不放
等闻到香味了把花蛤倒进去～翻炒两下～电磁炉火一直保持1800～
调汁～酱油和白糖～2：1加油搅匀～待有花蛤开口均匀撒入～
我是习惯把花蛤一个一个开口之后夹出来免得老，然后把汤汁浇在上面就好啦～
小贴士
酱油和糖的比例可以后面尝觉得哪里不够根据自己的口味加哦～～酱油这次用的是李锦记的，个人觉得那个什么牌子的说晒足180天那个比较好吃～
的做法，水煮花蛤怎么做好吃，水煮花蛤的家常做法 ？
食材明细
花蛤适量
丝瓜适量
木耳适量
魔芋丝适量
盐适量
郫县豆瓣酱适量
葱姜蒜适量
干红辣椒适量
花椒适量
植物油适量
生抽适量
老抽适量
白糖适量
料酒适量
麻辣口味
煮工艺
十分钟耗时
简单难度
【水煮花蛤】的做法步骤
1
木耳提前泡发、丝瓜去皮切滚刀块。
2
花蛤吐净泥沙后清洗干净。
3
葱姜蒜切碎、郫县豆瓣酱剁碎、准备干红辣椒及花椒。
4
炒锅烧热加入植物油，爆香葱姜蒜。
5
、转小火加入郫县豆瓣酱炒出红油。
6
加入花椒及干红辣椒炒出香味。
7
加入适量水，加入生抽、老抽、料酒、白糖、少许盐。
8
加入木耳和魔芋丝，大火开锅后煮2分钟。
9
加入丝瓜煮至丝瓜变软。
10
加入花蛤。
11
待煮至花蛤开口马上关火。
12
出锅之前撒香菜。
小窍门
1、郫县豆瓣酱要剁碎才能更好的炒出红油。
2、配菜我是家里有啥放啥了，可以根据自己喜欢来调整。
3、花蛤浸泡在水中的同时，再放一把菜刀或其它铁制器，贝类闻到味后都把泥沙吐出来，一般浸泡2~3小时就可以了（这个是网上看到的，我们这菜市场卖的花蛤买回来已经吐好泥沙了，非常干净）。
4、煮花蛤的时候大火，看见花蛤都开口就可以关火了，不要煮太久会煮老。
5、如果想吃的更辣，可以把辣椒剪开，再煮就会更辣。