万丰美食菜谱大全纯素榴莲蛋糕的详细做法 ？
主料
低筋面粉300克
泡打粉4克
鸡蛋5个
香草精少许
糖150克
油100克
牛奶45克
辅料
黄油
460克
糖粉
50克
奶油
80克
榴莲肉
80克
榴莲蛋糕的做法
1.
材料汇总:2个6寸圆模具
蛋糕体:低筋面粉300g,泡打粉4g,鸡蛋5个,香草精少许 糖150g 油100g 牛奶45g
175度烘烤30分钟
蛋糕顶酱:黄油460g 糖粉50g 奶油80g 榴莲肉80g
内部榴莲果肉适量
首先制作蛋糕体:
请注意:此蛋糕体比较结实,适合之后做榴莲造型并且承受奶油重量.蛋糕烘烤时候会膨胀开裂属于正常情况,就是要利用膨胀开裂的弧度来塑造榴莲的形状.
1.将鸡蛋打入干净的无油无水的盆中.
2.加入蛋糕体所需的所有砂糖.
3.用打蛋器打发全蛋,全蛋打发可能需要15分钟左右.如果打发不理想,可将鸡蛋坐在40度左右温水中.
4.直到表面有清晰纹路，提起打蛋器落下的纹路坚持一分钟左右。
2.
1.加入油以及一滴香草精
2.此时可以用打蛋器打匀
3.面粉和泡打粉混合,筛入盆中，此时改为刮刀，采用不消泡翻拌手势将面糊拌匀。这款蛋糕没有海绵蛋糕对面糊不消泡要求那么高，不过也不能划圈搅拌导致消泡太严重
4.最后加入牛奶,将面糊翻拌,直至光滑无颗粒的状态
3.
1.另取少许油,用刷子均匀的刷在6寸圆模的内部
2.均匀的筛入少许面粉,使面粉均匀粘在圆模内部
3.倾斜圆模在桌子上轻轻磕掉多余的面粉
4.面粉均匀粘在模具内侧,圆模就处理好了
4.
将面糊倒入2个圆模具中,轻轻敲底震出气泡
5.
放入烤箱,175度烘烤30分钟,直至插入牙签拔出没有残留物,扎入牙签时候也没有沙沙声音就烤好了.取出后凉至不烫手,就可以直接脱模了,脱模后晾凉备用
TIPS:蛋糕烘烤时候会膨胀开裂属于正常情况,就是要利用膨胀开裂的弧度来塑造榴莲的形状.更换其它蛋糕体也是可以的,但是不能用太过于柔软的戚风蛋糕,削榴莲形状的时候会很难操作成功
6.
下面制作榴莲味蛋糕顶酱:
将黄油软化至室温,可以轻松捅入一指状态
7.
黄油软化后加入糖粉
8.
打发至发白
9.
加入鲜奶油，搅打均匀。如果融合的不好，就放入微波炉微波几秒
10.
从榴莲中扒出榴莲肉放入碗中
11.
用食物料理机将榴莲肉打碎
12.
打碎的榴莲肉放入奶油酱中
13.
使用打蛋器搅拌均匀即可.榴莲奶油酱就做好了
14.
下面开始组合蛋糕:
首先将其中一个6寸的蛋糕如图切开,只取凸起的蛋糕部分,其余的不用
15.
切下来的凸起蛋糕体倒扣,和另外一个6寸蛋糕如图中方式组合.如果下侧蛋糕体过于凸出,可以进行修整,将下面的蛋糕体切平一些,能够立在平面上
16.
此时将上侧的6寸蛋糕也从中间切开. 这样我们就得到了上中下三片蛋糕
17.
将中片蛋糕用模具挖一个小孔,用来填新鲜的榴莲肉
18.
在最下侧的蛋糕体上抹上一层榴莲奶油酱
19.
将中层蛋糕体放在上面
20.
在孔洞中填入适量的新鲜榴莲肉
21.
随后上面也抹上一层榴莲奶油酱
22.
最后将最上层的蛋糕覆盖上
23.
用刀子将蛋糕削成榴莲的样子，利用蛋糕本身的凸起来削成高低起伏，尽量接近真榴莲。一般榴莲是五瓣，但是仿真蛋糕一般作成四瓣比较容易操作
24.
将其余的榴莲奶油酱加入食用色素调为黄绿色，不要过于深，最后还有用喷枪上色的步骤，会加深颜色
25.
整个蛋糕体表面都涂上榴莲奶油酱
26.
把其余的酱全部装入圆形裱花嘴中，用拉的方式拉出小尖角裱花。注意大小起伏，以及排列不要过于整齐，这样才更接......余下全文>>
如何不用鸡蛋制作素食蛋糕? ？
素蛋糕
本配方较适合已会制作蛋糕者使用，初学者容易失败~
【做法】
1.先将所有粉类拌匀，再过筛 (一定要过筛，不然会结块状)：全麦面粉225公克(其中包含玉米粉3大匙)+B.P(泡打粉)1.5小匙+香草粉1小匙+盐0.5小匙。
2.葵花油(或沙拉油)100C.C+牛奶200C.C+糖60公克，先拌匀呈有点乳化状态 +柠檬汁(或醋)1大匙+小苏打粉0.5小匙+柠檬皮0.5颗，拌匀。
3.将1和2分批混合均匀，混合时不要同一个方向一直拌，以免起筋，容易失败，且烤出来会太硬。
4.混合后倒入模型中(模型先抹油，洒上薄薄一层面粉，入冰箱冰一会儿，烤好后较好取出)。
5.入烤箱，摄氏170度，烤10-15分钟，待上方凝固后，取出在中间划一刀，加大火温再烤15分钟。
6.取出后趁热刷上柠檬汁，香味会很浓郁。
7.放架子上晾干后，上方洒上糖粉装饰。
纯素电饭锅蛋糕的制作方法 ？
电饭煲做蛋糕的方法 准备： 4个鸡蛋，90克面粉（要筛1-3次），60克白糖（怕胖的可以斟酌减量），少许牛奶（为了把面粉搅拌均匀才加的），少许植物油（不敢用黄油了，怕凝固了蛋糕发不起来）。 开做： 1 把蛋黄和蛋白分开，装在两个干净的无水无油的盆子里。 2 在蛋黄里加上20克白糖，开始搅拌吧，一直到白糖溶化为止。 3 分3次将面粉和到蛋黄里，搅拌均匀就可以，不要搅拌过头哦。 4 在和面粉的时候，把油和牛奶加入，这样面粉好和点，要不然拌不匀的哦。拌好后就放在一边吧。 5 现在开始打蛋白，在蛋白里加2到3滴柠檬汁，就很好打发了（最近才发现的奥妙，嘿嘿），分3次把剩下的40克白糖边打边加入，打到把盆子倒扣都不会流下来。 6 好了，现在把蛋白和蛋黄和起来。先取3分之一的蛋白到蛋黄糊里，用平平的饭铲从下向上一个方向轻轻而快速的搅均，再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，用相同方法搅匀。 7 在电饭锅底抹上油，稍稍预热下（要快啊，不然时间久了蛋糕糊要消泡的，蛋糕就发不起来了），然后把蛋糕糊倒进去吧，按煮饭。 8 好了，可以去洗那一大堆刚用过的盆盆碗碗了。 9 电饭锅很快会跳的，让它保温5分钟左右，再按一次，再跳起后保温10-15分钟就OK了。不放心的话，用牙签插一下，没有蛋糕粘在上面就说明已经好了哦
求一个全素蛋糕胚的配方 ？
1，80g低粉20g淀粉0.125tsp小苏打 混合搅拌均匀
2，糖30g 油35g 0.25tsp盐 ，用电动打蛋器打发！！
3，在2中加入68g豆浆 1tsp白醋 继续强打！
4，把1和3混合搅拌（这个时候把烤箱预热到190°）
5，在4中放入剩下一半分量的0.125tsp小苏打 ，抢时间！快速搅拌均匀！
6，在5中放入剩下一半分量的 1tsp白醋，抢时间！快速搅拌，你会看到化学反应剧烈，产生大量小白气泡沫子，有点像奶油了。
7，5、6、7的动作都要快，化学反应不等人，快速把6放入预热好的烤箱，210℃ 20min，随时监看
8，看膨胀好了，取出来迅速倒扣在桌上，怕回缩。
老式素蛋糕的馅怎么做 ？
用料
荠菜 500克
老豆腐 一块
香菇 4~6个
木耳 和香菇同等量
盐 适量
胡椒粉 少许
食用油 少许
芝麻油 少许
纯素馅的做法
荠菜洗净汆水，挤干水分切碎待用！(没有荠菜可用其他蔬菜代替)木耳香菇用搅拌机打碎。
平底锅放少许食物油，老豆腐捏碎下火锅煎，金黄色后加入香菇木耳碎，一起翻炒，加少许盐、胡椒粉勾芡出锅！
待豆腐香菇木耳馅凉透后，放入荠菜拌芝麻油提香，拌上劲即可！
纯素Vegan芝士蛋糕怎么做 ？
用料
饼底：
消化饼干（非纯素）可选择纯素的 3小包
蛋糕：
嫩豆腐，用琼脂替代更好 350G
燕麦片 两大匙
低筋面粉，全麦面粉更好 两大匙
巴旦木，又称大杏仁 约10颗
生腰果 约10颗
纯净水 适量
调味：
无花果干，甜味 5小个
香草精 2滴
肉桂粉 1茶匙
柠檬汁 1茶匙
纯素Vegan芝士蛋糕的做法
饼底：
我用了开架的消化饼干，这个应该不是纯素的。打碎，加椰子油混合，压好放【冷冻库】1小时左右就OK了！
其实可以用一些mix坚果打碎，加点枫糖浆，放冰箱凝固，会更好~
蛋糕：第一步
嫩豆腐洗干净，用干净的干布或者厨房纸巾洗出多余水分！
条件允许的话，其实放【琼脂】会更好，因为质量好的嫩豆腐很难买到，加上豆腐原本有一种奇怪的酸味/添加剂的味道，会影响蛋糕口感！
蛋糕：第二步
温馨提示：腰果和巴旦木、无花果干需要提前用纯净水浸泡至少1小时！
蛋糕：第三步
将嫩豆腐、燕麦片、腰果、巴旦木、无花果，倒进搅拌机/豆浆机搅拌。越细越好。
PS 我没用放糖，喜欢吃甜的可以放枫叶糖浆
蛋糕：第四步
加入你喜欢的调味品，个人比较喜欢肉桂~
蛋糕：第四步
加入低筋面粉、调味品，搅拌；
蛋糕：第五步
倒入蛋糕模具，我用的是迷你烤箱无需预热；大烤箱的需要预热哦！
在烤盘里面加点水。
175-180度，烤15分钟。
160-150度，烤15分钟。
烤的时间要看实际情况！
在室温降温后，放进冰箱【冷藏库】1小时即可。放太久容易结冻。
蛋糕：第六步
取出蛋糕
纯素生食芝士蛋糕怎么做 ？
用料
饼底：
消化饼干（非纯素）可选择纯素的 3小包
蛋糕：
嫩豆腐，用琼脂替代更好 350G
燕麦片 两大匙
低筋面粉，全麦面粉更好 两大匙
巴旦木，又称大杏仁 约10颗
生腰果 约10颗
纯净水 适量
调味：
无花果干，甜味 5小个
香草精 2滴
肉桂粉 1茶匙
柠檬汁 1茶匙
纯素Vegan芝士蛋糕的做法
饼底：
我用了开架的消化饼干，这个应该不是纯素的。打碎，加椰子油混合，压好放【冷冻库】1小时左右就OK了！
其实可以用一些mix坚果打碎，加点枫糖浆，放冰箱凝固，会更好~
蛋糕：第一步
嫩豆腐洗干净，用干净的干布或者厨房纸巾洗出多余水分！
条件允许的话，其实放【琼脂】会更好，因为质量好的嫩豆腐很难买到，加上豆腐原本有一种奇怪的酸味/添加剂的味道，会影响蛋糕口感！
蛋糕：第二步
温馨提示：腰果和巴旦木、无花果干需要提前用纯净水浸泡至少1小时！
蛋糕：第三步
将嫩豆腐、燕麦片、腰果、巴旦木、无花果，倒进搅拌机/豆浆机搅拌。越细越好。
PS 我没用放糖，喜欢吃甜的可以放枫叶糖浆
蛋糕：第四步
加入你喜欢的调味品，个人比较喜欢肉桂~
蛋糕：第四步
加入低筋面粉、调味品，搅拌；
蛋糕：第五步
倒入蛋糕模具，我用的是迷你烤箱无需预热；大烤箱的需要预热哦！
在烤盘里面加点水。
175-180度，烤15分钟。
160-150度，烤15分钟。
烤的时间要看实际情况！
在室温降温后，放进冰箱【冷藏库】1小时即可。放太久容易结冻。
蛋糕：第六步
取出蛋糕
如何做名纯素主义者 ？
寻找纯素类型的替代食物 — 假如你在纯素饮食方面完全是个新手，可以先从学习了解自己最喜欢食物的纯素类型替代品，开始这种饮食尝试。只需在网上搜索“纯素___”，空白处填入你曾吃的食物名称便可。这种做法将帮你发现那些食物的纯素版本，以及/或者纯素主义者会吃什么食物来替代它们。例如你可以学会吃纯素汉堡，来替代牛肉汉堡。乳制品冰激凌也可以变成豆制品冰激凌，或椰汁冰激凌。等等等等。
寻找纯素食谱 — 对于你想做成纯素类型的任何食物，你都能轻松找到纯素食谱。请直接在网上搜索“纯素___食谱”，比如纯素烤饼食谱，或纯素奶酪蛋糕食谱。假如有任何食物是你渴望做成纯素类型的，我打赌八成已经有人为它分享了不错的食谱。很多食谱还提供反馈点评，因而你能看出人们对其评价如何。
纯素烹饪书 — 我在上世纪90年代最初转变到纯素主义者期间，一开始都是靠纯素烹饪书寻找菜谱想法，帮助自己学习纯素烹饪的基本知识。如今市面上已有众多菜谱类手机应用。所以我不认为这些烹饪书还有任何必要，除非你真的热爱美食烹饪，或是需要大量参考资料。只需简单搜索一下，你就能在网上找到大量免费的纯素菜谱。我有很多旧的纯素烹饪书，但已很少使用。利用网络搜索要快捷灵活得多。请将互联网当做你的烹饪书。每当需要寻找有用信息时，我都喜欢用iPad来搜索和参考查看各种食谱，比如去制作纯素煎蛋或西葫芦鹰嘴豆泥。
奶乳 — 转换个人饮食以远离动物乳制品超级容易。与消费动物母乳（用于喂养动物婴儿）不同，你可以转换到饮用豆奶、杏仁奶、米糊奶、麻籽奶、椰奶，或其他任何基于植物的奶制品。请尝试不同品牌和类型的植物奶制品，直至你找到自己喜欢的替代品。你很可能发现有些种类的植物奶制品让自己难以下咽，另有一些则美味可口。我在刚转变到纯素生活时曾喝过大量米糊奶，但目前个人最爱是有机豆奶。许多纯素主义者不喝任何类型的奶制品，但当你刚开始转变饮食习惯时，这会是个很好的转变步骤，而且很多纯素主义者（包括我在内）都喜欢纯素奶制品的多样选择。
奶酪 — 转变到食用纯素奶酪的习惯也超级容易。我在上世纪90年代刚开始纯素饮食时，发现周围提供的纯素奶酪糟透了；它们的口感令人失望，味道则更加糟糕。今天的情形已完全不同 — 现在市面上能找到一些非常美味的纯素奶酪。我最喜欢的纯素奶酪是Daiya，它提供多种口味（cheddar、mozzarella、pepper jack），十分易融，而且越来越方便买到。它还不含面筋。Whole Foods（全食健康食品连锁店）甚至能为你做出搭配Daiya奶酪的纯素披萨（只需要求在披萨中使用纯素奶酪便可），而且他们还在披萨柜台前销售小块的Daiya奶酪纯素披萨。纯素奶酪的脂肪含量依然可以很高，但若你喜欢奶酪的味道和口感，尤其是喜欢披萨的话，纯素奶酪就是不错的替代品。
黄油 — 本来人们完全放弃这种食品才是最佳选择，但若你确实喜欢黄油的味道和口感，也可以轻松转换到食用纯素人造黄油。Earth Balance黄油就有些不错的纯素选择。椰子油（室温下呈固态）也是某些需要用到黄油情形时的良好替代品，比如涂抹在烤面包上，以便获得类似于融化黄油的口感。我曾经很喜欢吃掺有黄油的玉米，但现在我会在爆米花机中制作玉米，并在其中喷洒些橄榄油，再加点盐和营养酵母。与在植物油中直接炒制相比，采用这种做法的爆米花脂肪含量更低，而且轻喷的橄榄油能帮盐粒和营养酵母更好附着在爆米花上。
鸡蛋 — 如果你要做很多烘焙食物，可以用Egg Replacer（素蛋粉）替代鸡蛋；它由土豆淀粉制成。若你喜欢炒蛋或煎蛋食物，可以学习制作炒豆腐。我曾喜欢在吃早餐时做煎......余下全文>>
生日蛋糕的做法大全素描过程 ？
生日蛋糕
主料蛋黄7个 白砂糖20克 玉米油43克 低筋面粉140克 牛奶110克
辅料蛋清7个 柠檬汁3滴 白砂糖60克 淡奶油550克 巧克力酱5克 草莓5个
生日蛋糕的做法
1.分鸡蛋（注意分离鸡蛋的时候，一定要无油无水的容器）
2.将蛋黄和砂糖搅拌均匀
3.随后加玉米油，一定要搅拌完全融合
4.加牛奶
5.一定要搅拌完全融合
6.混合过筛低筋面粉，分三次加入，翻拌均匀
7.准备好的蛋黄糊备用
8.将柠檬汁加入蛋白中
9.打发，并分三次加糖，第一次，打发至蛋白呈鱼眼泡状态，第二次，打发至蛋白更加浓稠
10.第三次，打发至蛋白表面出现明显纹路，当蛋白能拉起一个直立的小尖角，为干性发泡，打发完成
11.将蛋白糊分三次，拌入蛋黄糊中
12.将蛋白糊分三次，拌入蛋黄糊中
13.拌好的蛋糕糊。将蛋糕糊倒入模具中，震出气泡
14.送入预热的烤箱中，烘烤55分钟左右
15.出炉倒扣
16.打发动物性淡奶油550克，加20克白砂糖（可根据自己口味加减）
17.抹面
18.准备裱花
19.裱花
20.草莓装饰
21.最后点巧克力酱即可
有没有纯素冰淇淋，就是不用牛奶和鸡蛋的？ ？
芒果香蕉冰淇淋
食材(1人份)：完整、去皮的冷冻香蕉1根、新鲜去皮芒果1/2杯
做法：
1．将香蕉切片。
2．将处理过的芒果和香蕉放进果汁机内搅拌均匀直到有滑顺香醇的口感。
3．立即享受好吃的芒果香蕉冰淇淋。
调制坚果奶
除了将冰冻的水果搅拌均匀外，再加入一些坚果奶(例如扁桃奶，almondmilk)，可以使冰淇淋的口感更加滑顺、绵密。
草莓香蕉冰淇淋
食材(4人份)：冷冻草莓1杯、成熟冷冻香蕉3根、坚果奶2汤匙
做法：
1．将冰冻的草莓跟坚果奶放入料理机搅拌均匀至类似奶酪的绵密程度。
2．放入冷冻香蕉一起搅拌至呈现冰淇淋状。（香蕉必须非常成熟且须冰冻24小时以上）
3．立刻享用或是装入容器、放至冷冻库，待日后食用。