传统桂花糕怎么做?拜托了各位 谢谢 ?
自然要有桂花的~~~ 桂花糕已有三百多年历史。相传,在明朝末年,新都县城有个叫刘吉祥的小贩,从状元杨升庵桂子飘香的书斋中得到启示,将鲜桂花收集起来,挤去苦水,用糖蜜浸渍,并与蒸熟米粉、糯米粉、熟油、提糖拌合,装盒成型出售,取名桂花糕。三百多年来,继承制作桂花糕的糖果坊不断改进工艺,现以精制白糖、饴糖、面粉、糯米粉、菜油、蜜桂花等为制作原料。按适当比例配好,经过蒸、炒、磨、拌、擀、匣、刀切等工序精制而成。该产品具有洁白如玉,清甜爽口,细腻化渣,桂香浓郁的特点。 1糖桂花14克,糯米粉、粳米粉各500克,赤豆、白糖各100克。 制法:赤豆洗净煮烂备用。将糯米粉、粳米粉、白糖倒入盆内,拌匀,取出少许作面料用,随后分次倒入清水,用双手拌揉至水全部吃尽,再把煮烂的赤豆倒入拌匀。取木蒸笼一只,下面垫上一块蒸布,把拌匀的糕料倒入,开着盖用旺火沸水蒸约20分钟左右,见蒸汽直冒,面上蒸粉呈赤色时,再把少许用作面料的糕粉均匀撒在上面,加盖略焖片刻,即熟,在蒸糕上撒上糖桂花,用刀切成方块食用 还有... 2 桂花糕 原料: 糯米粉500克,粳米粉300克,白砂糯250克,植物油、糖桂花各适量。 制法: 1.先将糯、粳米粉筛一下,加白砂糖,用清水揉拌均匀。 2.将拌揉透的糕粉上笼蒸约一刻钟。 然后将糕粉用湿纱布包住,不断翻揿,揉捏,直至肯面光滑, 糕粉细腻为止。 3.再将糕粉揿平,拉成长条,抹上植物油,撒上桂花,切成长方块即成
桂花糕的做法,桂花糕怎么做好吃,桂花糕的家常做法 ?
80g糖放至200g温水中搅拌至融化
将粉类混合加入1,搅拌均匀直至面糊中看不出色拉油
少量色拉油刷容器内部
面糊倒入容器 撒上干桂花 静置至少40分钟
冷水入锅 水开后蒸30分钟 出锅
桂花糕的传统做法(我是要自己做,所以食材不能太复杂,工序不能太繁多,简单些最好) ?
食材:粘米粉、干桂花、 水 配料:糖
桂花糕的做法:
1、把粘米粉和澄粉,糖用水搅匀拌合成粉浆。
2、开微火边煮粉浆边不停搅拌。我觉得用打蛋刷最好,搅拌面积最大最均匀。
3、等到手上稍微感觉有点阻力的时候就好了。把锅子端离炉火试试看,如果粉浆成线条状滴落的程度就够了。这个时候应该是没有什么结块颗粒的,要是有也很少很少。可以用搅拌器边搅拌边使其更快地散热
4、把酵母粉用3匙水化开,等到粉浆充分凉了后才加入。用搅拌器把酵母水和粉浆充分储匀。
5、倒入有深度的模子。模子是不需要涂油或者其他防沾措施的。
6、发酵到比原来体积大一倍时候就可以撒上桂花准备蒸制了。这个发酵过程需要的时间因为室温的差别很难说准确。我是把烤箱先预热到100华氏度(就是烤箱最基础的温度)的时候关掉,然后把粉浆放进去,开灯,用余温和灯光的温度来发酵。共2个小时。也可以更长一些,但是我自己不喜欢太酸,就只发酵到一倍大的时候就开始蒸了,如果喜欢更酸可以延长发酵时间。
7、笼屉上冷水锅,大火蒸到水滚再继续蒸30分钟就关火。不要打开盖子,到水晾了才取出。等糕体凉透后倒扣就出来了,不会沾容器的。
清新桂花糕怎么做 ?
用料
桂花 适量
糯米粉(三象水磨) 150克
糖 90克
水 210克
玉米油 35克
小麦淀粉 70克
清新桂花糕的做法
准备一个大盆子。所有材料都放到大盆子里。最后加水。混合均匀。
静止10分钟。过筛放入磨具中。
大火水烧开。上蒸锅蒸20分钟。就可以吃咯。
自制桂花糕 ?
· 自己写的噢..
·椰汁西米糕..
椰汁65克.糖125克.粘粉150克.澄粉75克.水250克.煮好的西米125克.
1.先把粘粉和澄粉放在大点的碗或盆里混合.
2.把椰汁和100克水倒在的粉里拌均匀.成糊状.
3.把剩下150克水用锅烧开.在加糖.煮到糖溶就可以了.
4.把煮好的糖水倒到(撞入)粉糊里.在加入西米
5.把5个小碗隔水蒸热.在把面糊平均分在碗里.
6.上锅隔水蒸熟.20分钟就可以了.蒸好取出.用小刀沿的边沿刮一圈把糕倒扣出来切小块吃.
注:1.也可以不加西米换成红枣(切小小块的).红豆.绿豆等等.
2.可以把糖换一部份红糖或全用红糖.
3.椰汁可以换成牛奶.也可以全用水.( 做法一样的)
4.还可以在糖水差不多煮好时加点绿茶粉.
·我自己做过椰汁西米的和绿茶红枣的.你可以试试.很简单的.
·去秋游可以做点三文治.西多士.之类的.都比较简单.
鸡蛋卷:蛋1个.面粉50克.盐一点.
1.把蛋打一下.在加面粉.盐.搅匀.
2.锅烧热.小火.加点油.把鸡蛋糊到入.把锅拿起来摇一圈.让面糊成圆形.熟了在鸡蛋饼的收口涂点面糊(是为了在卷时收口粘住).关火.
3.卷成圆筒形.别煎的太硬了.否则卷不起.在切小块.
古代桂花糕一般什么价格?急!小说用到 100分?
五文钱一袋
椰汁桂花糕的做法 ?
1、将鱼胶粉加糖混合,加入热水拌匀至完全溶解。(可坐热水加快溶解)2、 加入淡忌廉及椰汁拌匀,不要打至起泡。3、 倒入鱼模内放凉後,放入冰箱内约30 分钟。
古剑奇谭2桂花糕怎么做 ?
桂花糕做法介绍:
1、首先要达到23级,然后才能做。
2、食物都是在家园厨房的烹饪-自定里做出来的
配方:
丹桂+糯米+蜜糖=丹桂花糕