万丰美食菜谱大全潮州菜菜谱大全煲缦鱼 ？
砂锅煲鳗鱼
健康功效：
鳗鱼：护肝、增强免疫力、延缓衰老
酱油：升压、补血、护齿
食材用料： 鳗鱼1条 五花肉或腿肉适量 香菇适量相克食物
蒜头适量 萝卜干、辣椒适量 咸梅2个 酱油适量 水适量
菜谱做法：
1.先准备好辅料：泡发香菇撕成小朵，萝卜干切成片，拍碎蒜头，辣椒切成圈，咸梅捣烂
2.鳗鱼切成小段(不要切断)，五花肉或腿肉切成大块
3.准备好砂锅，分别铺放入萝卜干，肉，鳗鱼，最后把所有辅料撒在鳗鱼上，淋上酱油，加入清水淹没所有食材。
4.锅置炉上，大火烧开后，关中小火慢炖约四十分钟即可上桌。用手机看这道菜做法
潮汕菜头粿的家常做法大全怎么做好 ？
步骤
1.香菇泡发，和虾米、香芹、青蒜一起切成细丁
2.萝卜切块
3.用料理机将萝卜块搅拌成泥
4.坐锅热油（4大匙），将（1.）中所有丁炒香
5.加入萝卜泥炒熟
6.调入盐1小匙，鸡精1/2小匙，胡椒粉1小匙，盛出晾凉
7.加入粘米粉和水，搅拌成糊
8.容器抹油（一丁点）
9.将粉糊倒入容器中
10.入电高压锅中蒸30分钟后从容器中取出
11.晾凉切块
12.坐锅热油（2大匙），将菜头粿煎至两面金黄即可。取辣椒酱蘸食
小贴士
疯言疯语：
* 如果在配料中加入肥瘦适宜的肉糜，那就更丰富了！
* 如果不喜煎炸食品，可以蒸熟就吃，同样美味！
潮汕小菜贡菜的做法，怎么做，如何做，图解详细步骤– ？
主料
牛肉
500g
相克食物
新鲜辣椒
300g
贡菜干
120g
辅料
大蒜
100g
相克食物
姜
50g
相克食物
花生
些许
相克食物
芝麻
些许
相克食物
调料
黄豆酱
2勺
制作步骤
1
辣椒切碎，姜，蒜切碎末备用。
2
牛肉切片，用盐，酱油，料酒腌制，大概10到20分钟。
3
贡菜干，需要泡水变软，切成1厘米左右的小段。
4
国内倒入500g左右的油，烧到8成热，放入盐渍的牛肉，开始炸，炸至牛肉水分蒸发，表面微微变黑。放入准备好的所有配件，加入2勺豆瓣酱。
5
关小火，慢慢的等辣椒变色，待辣椒变成透明……这个过程需要的时候比较长，需要不停的翻炒。
6
加入泡发的贡菜干，继续翻炒
7
最后放入花生碎，芝麻。可以关火出锅咯
8
待冷却之后可以装瓶，放冰箱冷藏可保持30天，常温10～20天都可以哦。
潮汕名菜金玉满堂做法 ？
将糖和水熬成稠状，再将番薯和芋头切成块，倒在锅内搅拌即可
潮州菜谱早生贵子的菜应该怎么做 ？
1.糯米粉加水和匀；枣用温水浸泡至软取出，用直筒刀具挖去核，枣心空隙中酿上糯米，插入瓜子仁。
2.锅中加植物油烧热，将糯米枣放入炸透取出。
3.锅内加白糖、水150克和甜面酱，用小火搅炒至浓，放入糯米枣煨入味，取出摆盘中，将糖汁淋在枣上即成。
林自然精细潮州菜谱 ？
菜谱简介 经典川菜，每次必点，拌饭吃极其美味。
材料
豆腐500克，瘦猪肉200克，小葱30克，郫县豆瓣酱、姜、蒜、酱油、油、淀粉各适量，花椒粉、味精、盐、白糖各适量
做法
1.豆腐切小方块，姜、蒜拍碎切成末，小葱切成葱花。
2.猪肉切成末；淀粉调成芡汁。
3.锅中放油，开火烧热，下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣酱，炒香。
4.加入适量清水和酱油、盐、白糖、味精，放入豆腐，轻轻翻炒片刻。
5.大火烧开后，转为小火，盖上盖子焖烧5分钟。
6.兑入芡汁，撒入葱花和适量花椒粉，略翻炒一下即可出锅。
潮州咸菜的菜式做法 ？
[原料] 潮州咸菜200克，泡椒15克。[调料] 糖8克，味精1克，盐0．5克，葱油5克，白醋2克。[操作程序]1．潮州咸菜放冷水中泡淡后切成丝，泡椒去籽也切成丝。2. 葱油入锅烧热，下泡椒，炝香后盛碗里，倒入咸菜丝，加盐、味精、糖、白醋，拌匀即可装盘。[特色点评] 脆嫩鲜成略带酸甜。潮州咸菜色黄、片宽、菜嫩，口味自然。[要领提示] 咸菜要泡淡，口味是小甜酸。 [原料] 猪肚：1个，潮州咸菜：100克，排骨：300克，白胡椒粒：1汤匙，水：10碗[操作程序]1、翻转猪肚除去脂肪，用盐和淀粉（生粉）擦匀揉搓，用清水冲洗，如此重复3次，再氽水3分钟，捞起用刀切 去残留的白色肥油，最后用冷水清洗干净；2、咸菜洗净切片，用清水浸泡30分钟；3、排骨洗净切块，氽水捞起；4、白胡椒粒洗净，稍拍碎；5、水煮沸，放入猪肚、排骨和白胡椒粒，大火煮开后转中小火煲两个小时。取出猪肚切片，放回汤中，同时加入咸菜片，再煮10分钟，试味后下盐调味即成。[功效]补虚劳，温中散寒，醒脾开胃。可辅助治疗胃寒，心腹冷痛，吐清口水，虚寒性的胃、十二指肠溃疡等疾患。
潮州油粿的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
潮州油粿的做法
1.
将其中50克糯米粉加入水，和成一个团，用手压成一个饼。
2.
锅中加入水(额外的水)
3.水煮到有点冒泡，放入压好的饼。
4.
烫到表皮熟里面不熟。
5.
红薯洗净，削皮之后切成块。
6.
放入电饭煲里煮熟。
7.
准备好馅料。(馅料是用炒熟的花生去皮后加糖加芝麻再加一点水，放入锅中炒到糖化，再炒到干之后打成粉。)
8.
将450克糯米粉放入锅中，加入煮熟番薯。
9.
用力搓，搓均匀，揉成一个团
10.
取一小块面团，揉成球状。
11.
由外到里用手捏成一个圆形。
12.
填入适量馅料。
13.
包成如图图形。
14.
下锅油炸，炸至表皮金黄，沥油后即可出锅。
潮汕菜圃煎蛋的做法，潮汕菜圃煎蛋怎么做好吃 ？
食材
主料
菜圃
50g
肉末
50g
鸡蛋
两个
葱
30g
辅料
油
两勺
酱油
少许
步骤
1.切好葱，菜皮，肉末和鸡蛋准备好
2.鸡蛋打出来盘里放入葱花
3.肉末用油爆炒
4.放入菜圃爆香爆熟
5.然后放鸡蛋里搅拌均匀
6.热锅放入适量的油
7.倒入鸡蛋液煎
8.煎到两面金黄即可
9.已经做好的菜圃煎蛋
小贴士
做菜圃煎蛋不需要放盐，菜圃含有盐分，再放的话就会咸了，经典的菜圃煎蛋，非常的下饭，潮汕人喜欢早餐煎一份然后配上稀饭
本人想要些吃稀饭的潮汕小菜(杂咸)菜名和做法 ？
潮汕配粥小菜--麻叶 菜 名：炒麻叶
主 料：麻叶
配 料：红葱头，普宁豆酱
做 法：
1、麻叶浸水约2小时去沙，榨干水分及略为切碎。
2、大量红葱头切片，放油锅炸香，盛起。
3、爆香蒜茸，加入麻叶和潮州豆酱兜炒，盛起。“麻叶很吸油，记紧要多放一点油。最后将炸香的红葱头放在麻叶上即成。
特 点：一听是麻叶，我就以为是吃完令人high high地的毒品大麻．原来是经过盐半腌制的蔬菜，与大麻无亲戚关系，只差一个“大”字简直差天共地，这菜是非常传统的潮州食物。麻叶像一把沾了湿气的菜干，我学蔡生将它凑近鼻子嗅嗅，发现没有什么特别浓烈味道。蔡生说：“麻叶有沙，一定要先浸水，漫两小时就干净了。”炒这个麻叶还需要红葱头、蒜茸和潮州豆酱，究竟麻叶是什么味道?菜甫上碟，夹了一箸试味，发现麻叶质感很像苋菜，味道已给葱头蒜茸掩盖，简直是一碟蒜茸炒时菜。
备 注：
麻叶不是大麻：有麻叶卖的潮发杂货店负责人陈太说：“麻叶本身是蔬菜，产自泰国、深圳、汕头等地，跟大麻是两种植物!”麻的植物纤维可以用来做麻绳，它的籽就是我们常吃的芝麻，街市偶然也有鲜麻叶卖，潮州人将它的叶腌制成腌菜，最基本食法是与蒜茸同炒，亦有用来煲粥，