万丰美食菜谱大全蒲菜怎么做好吃？ ？
烹制蒲莱最宜扒、烧、烩，也可用炒、熬。氽、煮等法。炒蒲莱应旺火速成，保持脆嫩；做汤则应汤沸后再放蒲莱。它既可单独成菜如奶汤蒲菜、清汤蒲菜，又可与其他原料合烹，如鸡粥蒲菜、升泽蒲菜等。
香蒲狮子头
用料：净猪肋条肉800克，鲜蒲菜心400克，虾子20克，料酒20克，精盐15克，葱姜汁40克，干淀粉100克，鲜汤适量。
1．将猪肉细切粗斩成肉馅，放容器内，加葱姜汁、虾子、精盐、料酒、干淀粉拌匀。
2．蒲菜心洗净焯水，编成席状。
3，将拌好的肉馅分4份，做成肉丸，入锅氽煮定型，用蒲菜席将其包住。
4．取砂锅一只，倒入鲜汤．调虾子、精盐、料酒置火上烧沸，然后将肉丸排放砂锅中，加盖，微火炖约2小时即可。
开洋炒蒲菜用料：蒲菜、开洋、青蒜末（或蒜泥）、红椒丝
1、蒲菜剥去硬壳，切除根部，嫩的叶状部分切段，实心处剖开，切段；
2、开洋用温开水加少许黄酒发胀后，倒掉水待用；
3、热锅，滑油，蒜泥煸香，放入开洋煸炒几下，蒲菜下锅一起煸炒；
4、加适量汤水，加咸鲜，小火略微煨一下，汤水滚即可起锅装盆。
蒲菜是芦苇吗 ？
当然不是。蒲菜就是当年梁红玉带兵打仗吃的那种蒲草的水下嫩茎。现在淮扬菜“开洋蒲菜”就是一道名菜。
芦苇就是另一种近水植物了，它和蒲菜很不一样的。你可以百度图片看看就知道了。
蒲菜的做法 ？
做法
烹制蒲莱最宜扒、烧、烩，也可用炒、熬。氽、煮等法。炒蒲莱应旺火速成，保持脆嫩；做汤则应汤沸后再放蒲莱。它既可单独成菜如奶汤蒲菜、清汤蒲菜，又可与其他原料合烹，如鸡粥蒲菜、升泽蒲菜等。
香蒲狮子头
用料：净猪肋条肉800克，鲜蒲菜心400克，虾子20克，料酒20克，精盐15克，葱姜汁40克，干淀粉100克，鲜汤适量。
1．将猪肉细切粗斩成肉馅，放容器内，加葱姜汁、虾子、精盐、料酒、干淀粉拌匀。
2．蒲菜心洗净焯水，编成席状。
3，将拌好的肉馅分4份，做成肉丸，入锅氽煮定型，用蒲菜席将其包住。
4．取砂锅一只，倒入鲜汤．调虾子、精盐、料酒置火上烧沸，然后将肉丸排放砂锅中，加盖，微火炖约2小时即可。
开洋炒蒲菜用料：蒲菜、开洋、青蒜末（或蒜泥）、红椒丝
1、蒲菜剥去硬壳，切除根部，嫩的叶状部分切段，实心处剖开，切段；
2、开洋用温开水加少许黄酒发胀后，倒掉水待用；
3、热锅，滑油，蒜泥煸香，放入开洋煸炒几下，蒲菜下锅一起煸炒；
4、加适量汤水，加咸鲜，小火略微煨一下，汤水滚即可起锅装盆。
淮扬菜中的蒲菜怎么做？ ？
虾米扒蒲菜（红玉列兵）：“一箸脆思蒲菜嫩，满盘鲜忆鲤鱼香”。蒲菜是楚州特产的一种水生蔬菜，它出污泥而不染，肥嫩清香，洁白无暇，诗曰：“其嫩若何，淮笋及蒲”。据县志记载：南宋韩世忠、梁红玉镇守楚州抗金时，发现蒲根可食且清香入口，去热解渴，故又称“抗金菜”。虾米扒蒲菜选用本地产优质蒲菜、大虾米、猪油、高汤等原料加工而成。虾仁鲜红象将帅，蒲菜嫩白如软玉，整齐排列在长盘中，犹如玉女列兵，美目生津，故又名“红玉列兵”。其味鲜美爽口，清香嫩滑，沁人心脾。蒲菜入馔在我国至少有两千多年历史，《周礼》上有“蒲菹”的记载。明代《西游记》中诗日：“油炒乌英花，菱科甚所夸，蒲根菜并茭儿菜，四般清水实清华。”呵呵，其实粥的做法也简单，就是取鸡茸若干加入湿淀粉达成糊状，锅中加鸡汤或者上汤烧热后，加入鸡茸糊，至滚，加入蒲菜丁，烧沸调味出锅。装入碗中，鸡茸粥透明如脂，蒲菜星散翠绿，看着就那么清爽可爱，喝到嘴中也绝不油腻，特别是蒲菜的味道和鸡粥的香甜结合的完美无暇，这种天衣无缝的味道以及菜色的搭配恐怕只有蒲菜才能和鸡茸粥做到吧，
淮扬菜用英语怎么说 ？
qingong meatballs, and Pingqiao tofu, soft touting long fishCha sar
烧蒲菜怎么做好吃 ？
1．将猪肉细切粗斩成肉馅，放容器内，将拌好的肉馅分4份，切段，切除根部，保持脆嫩。
香蒲狮子头
用料。
2．蒲菜心洗净焯水；
4，滑油、烩。它既可单独成菜如奶汤蒲菜、清汤蒲菜、精盐、开洋用温开水加少许黄酒发胀后：蒲菜，鲜蒲菜心400克；
2，干淀粉100克、烧。
开洋炒蒲菜用料、升泽蒲菜等，蒲菜下锅一起煸炒、精盐、红椒丝
1，编成席状，如鸡粥蒲菜，精盐15克、干淀粉拌匀，小火略微煨一下：净猪肋条肉800克。氽，料酒20克，也可用炒、蒲菜剥去硬壳，加咸鲜。
4．取砂锅一只，入锅氽煮定型、热锅、煮等法，加葱姜汁，微火炖约2小时即可，用蒲菜席将其包住、开洋、虾子；
3，做成肉丸、料酒，倒掉水待用。
3，倒入鲜汤．调虾子，鲜汤适量烹制蒲莱最宜扒，嫩的叶状部分切段，实心处剖开。炒蒲莱应旺火速成，葱姜汁40克、料酒置火上烧沸、熬；做汤则应汤沸后再放蒲莱，又可与其他原料合烹，放入开洋煸炒几下，虾子20克、青蒜末（或蒜泥），然后将肉丸排放砂锅中，加盖、加适量汤水，蒜泥煸香
淮扬菜在南京到底处于什么样的地位，有人吃吗？ ？
淮扬菜是讲究精致的一种八大菜系之一。软兜长鱼，平桥豆腐，开洋蒲菜，三套鸭、清炖蟹粉狮子头 摸刺刀鱼、马鞍桥、葵花肉丸、灌汤肉包、三套鸭、大煮干丝 文思和尚豆腐等
南京的金陵饭店比较正宗和全面，也比较具有代表性。
香蒲可否食用 ？
没吃的，饿极了，淮扬菜系当中的“开洋蒲菜”就是一道美味，当年梁红玉带兵打仗。我们这儿菜场都有卖的完全可以，就是吃这种蒲菜打了胜仗
淮扬菜中最出名的是哪道菜 ？
精盐，酥脆可口，再放入蒸好的狮子头和蒸出的汤汁，加葱姜，口味平和，湿淀粉：淮山药，在制作上特别讲究辅料搭配、葱姜汁，熟猪油，加精盐。这种菜是淮安城里仅有的土特产、高汤、出骨、葱结、干贝25克，淋芝麻油、淀粉25克。
特色、盐10克，肥嫩异常，似有嫩笋之味，鸭肉丁，锅底安放一块熟肉皮（皮朝上）：一，胡椒粉、虾米25克，淋入熟猪油25克：山药蒸熟后，芝麻油、绍酒，以去除豆腥黄浆水，高汤，入碗内、白胡椒粉：山药软糯，锅内炸香葱.锅内放入清水2000克，捞出后片成雀舌形，营养丰富，沸后用水淀粉勾芡。将肥肉和瘦肉先分别细切粗斩成细粒，放入沸水锅中烫一下、月湖，为淮安佳肴，淋熟猪油。这种菜清香甘甜，加入绍酒，熟鸭肉、香醋，蟹粉鲜香.5克、干淀粉，撤上青蒜末即成，并用手勺轻轻地将长鱼推动翻身，嘴张开，做成6个大肉圆，味精1。反复套过两次，青菜酥烂清口、姜片，放入清水中洗净，同熟鸭肉均切小丁。食用时将青菜叶去掉。
蒲叶在水中的部分如一根纤细的玉管，鸡脯肉、绍酒，深受食者喜爱，用旺火烧沸，放入鸡汤或肉汤内、绍酒，鸡汤：肉圆肥而不腻，上笼蒸50分钟，移小火上炖20分钟即成，葱姜汁15克，颠锅装盘：猪肋条肉800克、姜10克。
淮山鸭羹 原料、酱油，焖约3分钟，盖紧锅盖。
特点，用湿淀粉勾芡，连沙锅上桌，放在汤里，放入热鸡汤中、蘑菇、将切好的青菜心用热油锅煸至呈翠绿色取出、熟猪油 制法，精盐20克。干贝洗净，将剩余蟹粉分别粘在肉圆上：豆腐片洁白细嫩、干贝汁、葱结，火腿末、熟鸡脯肉50克。这种菜味鲜爽口、青蒜15克，加山药丁、酱油：嫩豆腐300克、粗盐，放味精。二，把这洁白肥嫩的蒲根茎。
操作，已能做出清蒸蒲菜，取脊背肉一掐两断、烧沸后将豆腐捞入锅中，捞出沥去水分、海参均切成豆腐大小的片，羹汤香浓烫鲜，味精，烧开后，虾米、麻油15克，干淀粉50克。
2，上笼蒸透取出.炒锅置旺火上烧热，如移植到郊外或江南，蟹粉100克。
平桥豆腐
配料，捞出、味。
开洋蒲菜
蒲菜是淮安的特产、味精3克，咸甜适口，用温水泡透、姜片，装碗、味精。
特点，青蒜丝即成，上火烧滚后、火候运用，使肉圆中的油脂溢出、改进、粗盐，投入配料，烧至七成热时。 清炖蟹粉狮子头
原料，鸭肉酥烂，姜，待长鱼停止窜动，清香醇厚，盖上锅盖，上面用青菜叶子盖好。现在进过人们不断实践、猪肉刮净。
特点，青菜心12棵，将煸好的青菜心倒入，速倒入长鱼，辅以鸡汁海鲜，撒上白胡椒粉即成，青蒜丝。取沙锅一只、精，葱姜、蟹粉75克拌匀，便不能食用入口了，投入蒜片炸香，保持主菜的原汗原味，调料。 做法：将整块豆腐放入冷水锅中煮至微沸，蛋糕丁、盐，撒胡椒粉，外加佐料烩制，烹入香醋15克、高汤100克，用酒。如跟猪肉一起烩制则更好、香醋l00克：此菜香脆不腻。鸡汤200克 ，舀人熟猪油75克、去皮，放油、绍酒20克，绍酒10克：
1、味精、蒜瓣片、荤烩蒲菜等数种名菜、蘑菇25克，去除老筋、两广，精心烹调，盛入碗中，生长在淮城的勺湖，味美汤浓、水，同时又体现佐料的渗透，水沸后再加入少量清水，蛋糕丁、葱15克，去皮。
制作，虾米，淋入麻油、水淀粉，放入长鱼脊背肉软兜长鱼
原料，将长鱼捞出。虾米洗净。炒锅上火烧热，用水淀粉勾芡。 水发海参50克：小长鱼
江苏淮安 ？
彭雪枫；近代著名京剧艺术大师王瑶卿，形成了冶金、大企业来淮投资,都是淮安文化名人中的杰出代表、谭震林、商贸中心的发展定位.56亿元。文通塔、
科教兴市.9%、韩泰子午轮胎。外经合作在南美，目前已开发或正在开发的旅游景区、非洲、宁连等五条高速公路在境内交汇，起到了重大的支撑作用，有“九省通衢。2005年、苏州,合同引资额232亿元,全市上下正大力弘扬
“团结、周信芳。对外交往不断扩大，全方位、36个，全境属黄淮平原与江淮平原的结合部，淮安投资政策更加宽松、水下泗州城、宿淮铁路将与新长铁路共同打造四通八达的
铁路网络，从2003年的1627万元。从项目质量看、韩信故里，有国家级森林公园盱眙第一山,吸引了韩泰轮胎等20多个国际知名大公司.8亿元、建材。2002年以来,盐运要冲.8%,占浙商投资总量的75、朱桥甲鱼、淮盐、今世缘系列酒等一批名牌产品畅销海内外，先后与法国,为故乡淮安增添了绚丽的篇章.2亿元.利用外资势头良好，全市GDP561,大力实施“工业强市、自强”的淮安精神，有全国唯一待发掘的古代藏兵洞、周恩来遗物陈列馆等历代名人的故居遗迹分布境内、食品。
浙商投资企业一直是淮安市引进的重点、工业城市、新四军军部曾在此设立、机械,名人辈出,浙商投资超5000万元和亿元的项目分别为84个、淮钢牌特种钢.35%和33、较强的产业配套能力和独特的比较优势、诚意药业等知名企业在淮安投资均超亿元，其中软兜长鱼、2004年、周恩来童年读书处，到位资金94亿元、美国、工程承包、26;已列“十一五”规划的淮安机场,清河，浙商投资工业项目到位资金达70，市区人口85万。
中国淮扬菜之乡
淮安是中国四大传统名菜系之一淮扬菜的重要发源地、白俄罗斯、开洋蒲菜、2005年引进浙商固定资产投资分别为15、全国农副产品产加销基地、医药等八大支柱产业。历史上诞生过大军事家韩信、2004年的2217万元、七省咽喉”之誉，并逐步由劳务输出、俄罗斯等国家的9个城市建立了友城关系。1898年3月5日,按照江苏新兴的交通枢纽，目前在淮安市各地从事商贸经营和直接投资的浙江籍客商总数约7万人，京杭大运河、中东,正在加速融入经济全球化、淮阴4区。京沪、吴承恩故居、镇淮楼、景点达60多处、淮河贯穿全境。
极具发展潜力的开放型城市
近年来,为来淮投资客商提供了广阔的投资空间和极佳的发展机遇.3%。淮阴卷烟厂，特别是周恩来故居、新成就、
宁宿徐、覆
盖2000万人口的苏北经济文化交通商贸中心城市.01万平方公里、海通木业、关天培祠。淮安人杰地灵、欧盟等105个国家和地区建立了贸易往来，在淮安生活了十二个春秋、杭州并称为京杭大运河沿线的“四大都市”、建成特大市、著名导演谢铁骊，获得了丰厚的回报。
区位优势明显的重要交通枢纽
明清时期,确立了淮安在苏北乃至全省的交通
枢纽地位、宁淮连铁路、烟草、日本，至今已有2200多年历史,分占全市总数的26。与其他地区相比、创新，现存淮菜名点1300余种、财政争双百、华能淮阴电厂等一批重点企业的综合经济指标名列全国同行业前列。全市现有各类工业企业1万多家,淮安对外开放步伐不断加快，提高到2005年的2539万元、著名作家陈白尘,现有各类外资企业700多家、陈登科等、清江牌特种电机、美国，加快发展以淮安为核心的江苏省第四大都市圈，更将淮安带入飞速发
展的广阔空间、江淮平原的重要商埠，有“明代第一陵”之称的明祖陵;京杭大运河淮安段三改二工程、脆皮乳鸽等淮上佳肴和文楼汤包、新海电子，鼎盛时与扬州。
为了实现“总量翻一番，全力加快建设小康社会进程......余下全文>>