万丰美食菜谱大全酸辣面筋丝的做法，酸辣面筋丝怎么做好吃，酸辣 ？
食材
主料
面筋丝
400g
辣椒
100g
辅料
油
适量
盐
适量
醋
适量
味精
适量
蒜
适量
小米椒
适量
糖
适量
步骤
1.准备主材料
2.面筋丝切段
3.辣椒去蒂去籽切丝
4.蒜切碎，小米椒切丝.
5.锅中热水，放入面筋丝氽水捞出。
6.锅中热油，5成热时放蒜、辣椒煸香。
7.放入面筋丝翻炒。
8.加入辣椒合炒.
9.加入盐调味。
10.放入适量的醋翻炒
11.加入适量的糖调味.
12.加入味精拌均匀即可
小贴士
面筋丝一定要放在水里氽水，去除酸味
新疆的凉拌面筋，就是胡子王或四十九面旗子店里的那种酸辣面筋怎么做 ？
酸辣甜的面筋凉拌
糖醋面筋
菜谱简介 糖醋面筋这道菜用的是水面筋，这种水面筋在扬州随处可以买到。浓浓的糖醋香加上面筋滑嫩而富有弹性的口感，吃上一口你就会爱上这道菜。
材料
水面筋250g，青蒜5根（100g），镇江香醋3汤匙(45ml)，白砂糖3汤匙（45g），盐1茶匙（5g），油2汤匙（30ml）
做法
将水面筋用手撕成小块，放入凉水中泡2小时，青蒜斜切成丝备用。
大火烧开煮锅中的水，放入泡好的面筋，煮5分钟捞起，沥干水分备用。
取一只碗倒入镇江香醋、白砂糖搅均，调成糖醋汁。
大火烧热炒锅中的油至八成热，先倒入青蒜丝，炒出香味，倒入面筋，快炒1分钟，淋上糖醋汁，调入盐，快速翻炒上色入味即可出锅。
小诀窍
面筋应在炒之前煮熟，放入锅中与青蒜一起炒时只要入味上色即可出锅，这样青蒜就不会炒老，保持青绿色。
口味清淡的玉米胚芽油很适合用在这道菜里，玉米油清香、清淡、不油腻，对心血管病的预防还有着积极作用。
甘肃高台的酸辣面筋汤怎么做 ？
胡辣汤（洗面筋）的做法
面粉加45克水和成软面团，放在一个大碗中，加清水，量要刚刚没过面团，浸泡十分钟。
用水不停的揉抓面团，直到面团变小，颜色变成淡灰色，这时候面筋就洗出来了。
洗好的面筋取出，洗面筋的水不要倒掉，备用
干木耳泡发后切成丝，熟牛肉切小丁。锅内加一升清水，将牛肉丁放入。水开后，将面筋撕成小块丢入锅中，再加入粉条、花生、海带丝和干丝煮开
倒入洗面筋的水，顺时针方向搅拌
煮沸后加入酱油、胡椒粉、鸡精搅拌均匀，再煮一会，撇去浮沫即可。
吃的时候根据个人口味加适当的醋和香油
酸辣凉皮怎么做 ？
用料
高筋面粉 600克
盐 四分之一小勺
清水 340克
香油 适量
黄瓜
香菜
油炸花生米
自家炸辣椒油
蒜蓉 适量
花椒粉 四分之一小勺
生抽 10毫升
糖 二分之一小勺
醋 2大勺
芝麻酱 2大勺（用适量凉开水化开）
味素 适量（或不放）
步骤 1
面粉加盐和清水揉成光滑的面团后盖布静置20分钟，然后再揉至更光滑
步骤 2
取大盆一个，接适量清水，将面团放入水中，进行洗面（我是双手握拳，在水里慢慢杵的）
步骤 3
当水变成白色粉浆后，将面团捞起，盆里洗面的水倒入另一个大锅中，然后重复之前洗面的动作，洗白白后再将面团捞出，粉浆水倒入锅中……如此重复大概4-5次，粉浆就洗的差不多了，这时候剩下的就是面筋，水也不再会变白白了，这样就完成了洗面
步骤 4
粉浆水放在锅内静置4-5个小时，面筋放入一个涂了香油的碗中放入蒸锅中火蒸30分钟左右
步骤 5
静置好的粉浆锅慢慢倾斜，将上层的清水慢慢倒出，剩下白色的粉浆
步骤 6
用勺子将粉浆搅匀，如果洗面的时候洗出很多碎块，那么这时候需要用漏网过筛一遍粉浆
步骤 7
准备好活底不粘模，倒入一大勺粉浆，轻微摇晃一下让粉浆平均分布在底部
步骤 8
蒸锅大火水开后，放入模具，盖盖蒸2分钟至粉皮变透明即可取出
步骤 9
取出的模具在凉水中飘半分钟，轻推模具取出活底，慢慢揭下蒸好的粉皮即可
步骤 10
揭下来的粉皮要是重叠摆放的时候，每层中间要刷点香油防粘
步骤 11
凉皮都做好后切成宽度为2厘米左右的条放入大碗中，将蒸好的面筋切成小块摆在上面，放入黄瓜丝和香菜末，倒入化开的芝麻酱和调料汁，油炸花生米放在食品袋内用擀面杖敲碎撒入碗内，再淋上一大勺辣椒油即可
小贴士
1.粉浆不要倒入过多，会导致凉皮成品过厚影响韧性及口感；
2.辣椒油做法：辣椒粉4大勺+1大勺花椒粒现磨粉+一小撮糖+四分之一小勺盐+一大把白芝麻，足量油烧热后倒入辣椒中马上拌匀即可（油可以多一些，大概一小碗吧）；
3.沉淀好的粉浆水，倒水时一定要慢慢的，尽量把上层的水都倒出来；
4.所有博文中的勺均指三能的量勺；
5.其实调料没有那么固定，可以根据自己口味调整，喜欢什么就加点什么，做出适合的才是最好的！
西贝面筋做法？ ？
#西贝面筋#就是像凉皮1样的，不过很有嚼劲，酸酸辣辣很开胃，羊棒很英气，哈哈，#莜面鱼鱼#就是面疙瘩1样的吧，味道还行。到菜市场去卖1点凉皮，做酸辣带1点点味，可以去火，酸味的话，我不建意放醋，用柠檬汁 查看原帖>>
怎样做洗面筋版胡辣汤最好吃 ？
主料
花生12g 海带丝20g
干丝15g 粉条20g
干木耳5g 卤熟牛肉一小块
面粉80g
辅料
胡椒粉3g 陈醋5g
酱油（老抽）15ml 麻油少许
胡辣汤（洗面筋）的做法步骤
1. 面粉加45克水和成软面团，放在一个大碗中，加清水，量要刚刚没过面团，浸泡十分钟。
2. 用水不停的揉抓面团，直到面团变小，颜色变成淡灰色，这时候面筋就洗出来了。
3. 洗好的面筋取出，洗面筋的水不要倒掉，备用
4. 干木耳泡发后切成丝，熟牛肉切小丁。锅内加一升清水，将牛肉丁放入。水开后，将面筋撕成小块丢入锅中，再加入粉条、花生、海带丝和干丝煮开
5. 倒入洗面筋的水，顺时针方向搅拌
6. 煮沸后加入酱油、胡椒粉、鸡精搅拌均匀，再煮一会，撇去浮沫即可。
7. 吃的时候根据个人口味加适当的醋和香油
小贴士
1、正宗的胡辣汤是用牛肉或者羊肉做的，汤头也需要用十几种香料熬制。自己在家为了方便，可以用现成的牛羊肉高汤或者清水代替
2、粉条最好使用红薯粉条，比较耐煮
3、胡辣汤和酸辣汤的区别是，胡辣汤用洗面筋的水产生粘稠，而酸辣汤是用水淀粉勾芡。
4、倒洗面筋的水时，记得用筷子搅拌一下，因为淀粉会沉在碗底
5、胡辣汤烧的时候是不加醋的，只有在吃的时候根据个人口味加适当的醋和香油
6、正宗的胡辣汤颜色是深棕带红色，红色是红花生皮煮出来的颜色，有些商贩为了节约成本用红曲米粉代替，所以自己做的汤是最放心的。
凉菜酸辣甜味怎么做了 ？
醋 辣椒 糖就可以了
新疆酸辣面肺的做法？ ？
食材
主料
面肺子
300g
面筋
100g
干红辣椒
2根
辅料
孜然粉
3勺
辣椒面
3勺
盐
适量
鸡精
适量
油
适量
黄豆酱
适量
步骤
1.面筋和面肺子必须要多洗几次
2.面肺子切块
3.面筋切块
4.洋葱切小丁
5.锅底倒油,放入黄豆酱
6.先放面肺子,等到面肺子上都沾满了黄豆酱放入洋葱丁
7.在放入面筋,倒一点水
8.辣皮子切小块
9.放入盐和辣椒面,孜然粉,翻炒均匀就可以了
面筋怎么做好吃，凉拌菠菜面筋的家常做法 ？
主料
面筋
300g
菠菜
200g
辅料
油
适量
盐
适量
香醋
适量
极味鲜
适量
胡椒粉
适量
辣椒面
适量
大蒜
6瓣
大葱
1根
步骤
1.准备一块面筋；
2.将面筋切成块，在开水里泡一下，捞出待用；
3.将去根菠菜洗净，捞出待用；
4.再将菠菜下入沸水里焯一下，放入凉开水里过凉；
5.将菠菜捞出，挤干一些水分放在案板上切成段，待用；
6.准备葱、蒜，洗干净；
7.葱、蒜切末；
8.取一个碗，撒上胡椒粉，放上葱、蒜末和辣椒面；
9.烧锅倒油烧热，将花椒粒炸黄，即成花椒油；
10.用笊篱过滤花椒粒，将花椒油泼在葱、蒜末和辣椒面上；
11.再加上香醋、盐、味极鲜调成味汁；
12.把面筋和菠菜一起拌均匀；
13.加调味汁拌均匀，装盘即可。
小贴士
1、将面筋切成块，在开水里泡一下，捞出，面筋软和一些。
2、烧锅倒油烧热，将花椒粒炸黄捞出，即成花椒油。