万丰美食菜谱大全自制鲊广椒的做法，自制鲊广椒怎么做好吃，自制 ？
主料
五花肉
300g
鲊广椒
100g
辅料
生姜
适量
生抽
适量
花椒
适量
料酒
适量
步骤
1.五花肉洗净
2.切片或是块
3.放料酒、姜和生抽拌匀
4.放自制的鲊广椒拌匀
5.表面撒上花椒粒或花椒面
6.放高压锅内大火烧开转中火压20分钟
7.取出即可食用
鲊广椒怎么做好吃，鲊广椒的吃法 ？
主料
五花肉
300g
鲊广椒
100g
辅料
生姜
适量
生抽
适量
花椒
适量
料酒
适量
步骤
1.五花肉洗净
2.切片或是块
3.放料酒、姜和生抽拌匀
4.放自制的鲊广椒拌匀
5.表面撒上花椒粒或花椒面
6.放高压锅内大火烧开转中火压20分钟
7.取出即可食用
鲊辣椒糊的做法 ？
叫 :杂辣椒糊
配 料：糯米、粘米、剁红辣椒
其原料是用三分之二的粳米伴三分之一的糯米，用石磨磨成米粉，或用粉碎机碎成米粉 ,混合放入锅中炒熟。然后一斤米粉拌上一、二两剁辣椒，拌匀之后装入瓦坛中，盖上坛盖，订沿灌上水，让其密封发酵十天左右
炒食的方法有两种；一是吃辣椒米粉糊，把辣椒米粉挖出来，用凉水稀释，放点精盐和味精拌匀，待油在锅中烧好铺开，然后再将稀释的辣椒米粉糊，倒入油锅中搅拌，边开边搅，使之不粘锅烧糊，搅熟后即可装碗上桌，吃起来酸辣香甜，美味可口 第二种吃法是用油反复煎炒，做成糌辣椒 把发酵的辣椒米粉挖出坛，稍微加水稀释，然后放进油锅中煎炒，要反复淋油反复翻动，使之不粘锅烧糊，煎出来的糌辣椒，油香扑鼻，酸辣可口
湖北鲊广椒炖鸡的做法 ？
主料
鸡仔
1只
青椒
100g
辅料
油
20ml
盐
10g
酱油
10ml
白糖
5g
花椒
5g
生姜
10g
大葱
50g
步骤
1.超市买的小鸡仔
2.收拾好切块
3.青椒切丝
4.葱姜蒜适量
5.油锅烧热
6.之后入葱姜蒜爆炒 后加入鸡块炖 汤收的差不多的时候加入青椒 翻几下就可以出锅了
7.装盘就可以吃
鲊广椒炒鸡蛋的做法，鲊广椒炒鸡蛋怎么做好吃 ？
鲊广椒炒鸡蛋的做法
食材
主料
鲊广椒
200g
鸡蛋
2个
辅料
油
适量
盐
适量
香葱
适量
步骤
1.准备鲊广椒、鸡蛋和香葱
2.鸡蛋打散加盐
3.热锅下油下鸡蛋
4.炒好的蛋盛出备用
5.锅内留油下鲊广椒
6.炒至金黄喜欢吃硬点的可多炒一会
7.炒好的鸡蛋放入炒熟的鲊广椒中
8.出锅前撒少许香葱即可
鲊海椒怎么做 ？
鲊金椒是鲊菜之母，既可单独成菜，也可加工许多鲊菜。鲊金椒，又称鲊辣椒，鲊海椒、鲊广椒。其制作方法是：在每年的白露秋分时节，将新鲜的红辣椒洗净，剁碎，与玉米粉拌合，辣椒与玉米粉的比例一般为2：1，不加盐，拌合好后旋即装进陶坛之中，按紧，用干净稻草或玉米衣壳塞紧，倒置于一个盛有清水的陶盆之中，让其密封发酵，约一个月左右，一坛子鲊香扑鼻的鲊金椒就做好了。一般家庭一年做10公斤玉米粉加20公斤辣椒的鲊金椒就差不多了。辣椒与米粉的比例根据喜椒程度而定，盆中的水隔10来天换一次，这样可保存几年不变味。 我上面说的这一坛子鲊金椒就是许多鲊菜的母菜，它既可以单独成菜，也可以与肉、鱼烩菜，如鲊金椒炒肉，鲊金椒炒鱼，酸鲊鱼汤等等，同时它又是各味鲊菜的“加工厂”，可以加工出许多美味可口的鲊菜来。 鲊肉：将新鲜的猪肉洗净切片，用盐渍一下，滤干水气，先用米粉拌和（如拌粉蒸肉一样），再埋进鲊金椒坛子（俗称鲊坛子）中去，约10天左右就变成了风味鲊肉。吃时，将鲊肉放进锅中用少许水慢慢蒸熟，现煎出油来，佐以姜、蒜、花椒，起锅时撒上一撮香葱装盘，口感香辣微酸，格外开胃口。 鲊鱼：将鱼（最好是肉质紧的黑鱼和大鲤鱼）切成豆腐干大小的块子，用盐渍一下，滤干水气，再与米粉拌合（如拌蒸鱼一样）埋进鲊菜坛子中去，约7天左右就是变成了风味鲊鱼。烹饪方法有两种：一是油煎，如煎鲊肉一样；另一种是炖汤，称为酸鲊鱼汤，口感鲊香鲜辣且无鱼腥味。 鲊虾：将新鲜的虾子洗净，用盐渍一下，滤干水气拌上米粉，埋进鲊菜坛子中去，7天左右就变成了风味鲊虾，油煎而食，口感奇美。 鲊肥肠：将猪大肠洗净，投进放有适量食盐的水中煮熟，滤干水气，切成小段。先用米粉拌合，再埋进鲊菜坛子中去，10天左右就可品尝到风味独特的鲊肥肠了。吃时，将鲊肥肠入锅煎至油亮金黄即成。也可做酸鲊肥肠，过去生活苦，连猪小肠也鲊得吃了。 鲊藕鲊土豆：将藕或土豆去皮、洗净，切成丁块，用盐渍一下，再下米粉拌全，埋进鲊菜坛子中去，10天即成。 鲊南瓜、鲊冬瓜：将老南瓜、老冬瓜削皮，切成圈、晾怏，再切成块，用盐渍一下，再与米粉拌合，埋进菜坛子中去，10天即成，吃时用油煎熟，口感如肉。 鲊扁豆、鲊茄子：将扁豆、茄子洗净、焯水，用盐渍一下，晾干水气，再与米粉拌合，埋进鲊菜坛子中去，10天即成，吃时以干炒为宜。
荆州鲊广椒蒸鱼怎么做 ？
用料
扁鱼或鲈鱼，其他鱼也可以 500g
野山椒 一小包，超市或者卖调料的地方都有卖
生姜 适量
大蒜仔 适量
蒸鱼豉油
葱
野山椒蒸鱼的做法
卖鱼师傅处理好鱼，拿回来稍微洗一下，用刀划几刀好入味，两面和肚子里都抹点盐和酱油，刀口和肚子里放点姜片去腥，放在一边
姜和蒜切沫，野山椒切碎，装小碗，放点鸡精，不放也可以，看各人口味
葱花备用
锅烧热，放油，烧热，趁热淋到野山椒碗里，听到滋滋响
腌好的鱼取出姜片，将野山椒和姜蒜均匀铺在鱼身上，
锅里放水烧开，将鱼盘放锅里，盖上盖，大火蒸七八分钟，起锅，撒葱花，淋蒸鱼豉油，开饭啦！
鲊辣椒回锅肉怎么做 ？
用料
三线肉 鲊辣椒 排骨酱 生抽 盐巴 青椒 蒜苗 姜蒜末 白糖
鲊辣椒回锅肉的做法
1.这就是鲊辣椒
2.用的这种成品的鲊辣椒
3.三线肉整块下锅水煮15分钟，捞出放凉切薄片，热锅下点点油，倒入肉片小火煸炒出油水，放姜蒜末，放一勺排骨酱，一勺生抽，一小勺糖，两勺鲊辣椒，翻炒，放青椒和蒜苗翻炒，青椒断生出锅装盘。
鲊广椒蒸排骨怎么做好吃 ？
鲊广椒蒸排骨的做法步骤
1
材料备齐。排骨焯水备用。
2
锅中入油烧热。
3
放入鲊广椒翻炒。
4
一点点加水。继续翻炒。
5
再适当加油。一点点加水，一点点加油。反复翻炒。
6
再加入米粉，加入少量水继续翻炒。
7
炒至鲊广椒酥软绵密，色泽金黄。
8
将超好的鲊广椒与辅料和调料拌匀。将排骨裹在其中。
9
在蒸笼下垫一层锡纸。
10
将荷叶包住鲊辣椒和排骨。放入锡纸中包住。入锅蒸1~2个小时，不用担心蒸久，时间越久口感越酥烂。
榨广椒的介绍 ？
鲊广椒，也称为鲊尖椒，鲊金椒，酸面，面果子，是湖北省宜昌、恩施地区汉族、土家族的特色小吃，它是以鲜红辣椒酱和苞谷面（玉米面）为主要原料加工而成。营养全面，开胃爽口。