万丰美食菜谱大全湘西土匪猪肝的做法，湘西土匪猪肝怎么做好吃 ？
1.准备好猪肝一块，放入清水里，小心将猪肝表面的一层膜撕下（如图那样撕下即可）然后洗净，再次放入清水，盐、白醋，浸泡半小时左右，为了自己吃得放心，别省略这个环节。
2.将浸泡好的猪肝切成2～4毫米的薄片，不要切太薄喔，猪肝太薄太后都会口感不好，最好在我说的这个厚度。然后用黄酒、淀粉、鸡粉、适量的盐、生抽、研制5～10分钟。
3.将腌制好的猪肝沥干水分，锅内放入适量的油，油冒青烟时，倒入沥干水分的猪肝，快速滑散，猪肝变色后捞起。如果感觉过油麻烦，也可以直接放入清水，将猪肝煮至变色，但那样没有过油一次嫩滑，这就看个人喜好了。
4.准备好红尖椒、杭椒、大蒜子、青蒜、桂皮、姜，洗净。
5.红尖椒切片、杭椒切片、大蒜子拍碎、姜切片，青蒜切斜段即可。
6.油下锅，七成热时放入桂皮，炸出香味。
7.桂皮微炒香，放入姜片、拍碎的大蒜子，继续翻炒。
8.姜蒜炒10秒，倒入红尖椒，一起转大火翻炒。
9.红尖椒5分熟时，倒入备在一旁的猪肝，然后倒入适量的酱油、盐、青蒜蒜白，一起大火翻炒均匀。
10.红尖椒差不多七分熟时，放入杭椒，杭椒比较嫩，特别易熟，炒匀之后，淋上生抽、撒入青蒜叶，鸡粉调味拌匀，勾芡淋入，滴几滴芝麻香油、一道香辣可口的土匪猪肝就完成了。
11.完成✅
土匪猪肝的菜名由来 ？
解放前，湘西是个土匪最猖獗的地方，当地丛林密布，山险水恶。特别在上世纪的军阀混战时期，是不少土匪的大本营。曾出现了“土匪美食”文化，有土匪肉、土匪鸭、土匪鸡、等等，不胜枚举。而“湘西土匪猪肝”正是其中最具代表性的菜肴之一。
土匪猪肝的介绍 ？
土匪猪肝，又叫湘西土匪猪肝，是湘西地区的一道特色菜品。它是将沸水焯过的猪肝加配料爆炒而成的具有湘西特色的香辣美食。
土匪猪肝怎么炒 ？
正宗湘西土匪猪肝做法
【主料】 猪肝 600g，杭椒 100g 【辅料】 姜蒜 适量，盐4g，油8g，味素2g，六月鲜4ml，二锅头3ml，白醋2ml，玉米淀粉3g，老抽2ml
【步骤】
1.猪肝洗净，切四大条待用
2.猪肝去表面筋膜，切薄片，在流水下反复漂洗至水清澈，用清水加盐、白醋，浸泡1小时
3.浸泡干净的猪肝攥干水分，用二锅头、淀粉上浆腌制30分钟，洗净表面粘液待用
4.姜切菱形片，蒜子切坨，杭椒切斜长片待用
5.坐锅起油，下猪肝大火滑炒30秒，至猪肝变色捞起
6.坐锅起油，下姜蒜杭椒翻炒2分钟
7.下猪肝，加盐、味素，翻炒1分钟
8.淋六月鲜、老抽，翻炒均匀，出锅即可
猪肝怎么做好吃，湘西土匪猪肝的家常做法 ？
食材
主料
猪肝
200g
辅料
红尖椒
3个
杭椒
6～8个
大蒜子
3粒
青蒜
2根
黄酒
10g
姜
1块
淀粉
1勺
桂皮
1片
酱油
3g
生抽8g
白醋
1勺
鸡粉
适量
芝麻香油
步骤
1.准备好猪肝一块，放入清水里，小心将猪肝表面的一层膜撕下（如图那样撕下即可）然后洗净，再次放入清水，盐、白醋，浸泡半小时左右，为了自己吃得放心，别省略这个环节。
2.将浸泡好的猪肝切成2～4毫米的薄片，不要切太薄喔，猪肝太薄太后都会口感不好，最好在我说的这个厚度。然后用黄酒、淀粉、鸡粉、适量的盐、生抽、研制5～10分钟。
3.将腌制好的猪肝沥干水分，锅内放入适量的油，油冒青烟时，倒入沥干水分的猪肝，快速滑散，猪肝变色后捞起。如果感觉过油麻烦，也可以直接放入清水，将猪肝煮至变色，但那样没有过油一次嫩滑，这就看个人喜好了。
4.准备好红尖椒、杭椒、大蒜子、青蒜、桂皮、姜，洗净。
5.红尖椒切片、杭椒切片、大蒜子拍碎、姜切片，青蒜切斜段即可。
6.油下锅，七成热时放入桂皮，炸出香味。
7.桂皮微炒香，放入姜片、拍碎的大蒜子，继续翻炒。
8.姜蒜炒10秒，倒入红尖椒，一起转大火翻炒。
9.红尖椒5分熟时，倒入备在一旁的猪肝，然后倒入适量的酱油、盐、青蒜蒜白，一起大火翻炒均匀。
10.红尖椒差不多七分熟时，放入杭椒，杭椒比较嫩，特别易熟，炒匀之后，淋上生抽、撒入青蒜叶，鸡粉调味拌匀，勾芡淋入，滴几滴芝麻香油、一道香辣可口的土匪猪肝就完成了。
11.完成✅
湖南菜简称湘菜，是由湘江流域，洞庭湖区和湘西山区地方菜发展而成。 ？
大爱湘西部落土匪猪肝、小炒肉、给力托盘鸡、双椒鱼头（吃完鱼头还可以加份素面在里面，味道也很不错）、还有个是啥子蛙哦也很不错，名字记不到了，是用铁盘装起的。
中国八大菜系是川菜红还是湘菜辣，但又好像是九大菜系，什么动物八大菜系都要用到她，又餐餐少不了（尖 ？
湘西部落的土匪猪肝、小炒肉、给力托盘鸡、双椒鱼头（吃完鱼头还可以加份素面在里面，味道也很不错）、还有个是啥子蛙哦也很不错，名字记不到了，是用铁盘装起的。
给我篇文章好吗？ ？
http:阀...g=2052 （我的空间，事先声明）
里面是2008年网络经典语录选粹，很幽默的
我顺便在这里抄袭几篇文章，不介意吧
川菜土匪肉是什么做的 ？
简介
湘西土匪肉是湘西地区的一道招牌菜，也是毕兹卡的传统菜肴。它是将湘西腊肉或新鲜五花肉经卤再煸去油腻而成。其味香而不腻，微辣可口。
制作方法
选料
主料：湘西腊肉或新鲜五花猪肉；
配料：卤汤1锅（干辣椒、糖、盐、鸡精、八角、小茴香、料酒）；干辣椒、姜、蒜适量。
制作程序
1、将湘西腊肉洗净煮熟；将五花肉氽烫过，然后捞出、冲净泡沫。
2、放入卤汤内小火卤约30-40分钟，然后熄火，浸泡至汤汁稍凉再取出切片备用。
3、小火将肉煸出油，沥出。
4、干辣椒、姜、蒜下锅煸香，下肉煸炒，调味出锅、即可。
注意事项
1、五花肉的肉质较嫩，能变化的吃法也较多，太瘦的肉做这道菜不好吃。
2、五花肉可以直接卤，其他部位的肉要先煮熟再卤。
菜品特点
肉片大，色泽艳，香气浓，味口爽。
土匪肉
入口即化。
菜名由来
解放前，湘西是个土匪最猖獗的地方，当地丛林密布，山险水恶。特别在上世纪的军阀混战时期，是不少土匪的大本营。曾出现了“土匪美食”文化，有土匪鸭、土匪鸡土匪猪肝等等，不胜枚举。而“湘西土匪肉”正是其中最具代表性的菜肴。
宁远土匪菜做法；1主料有几种？调味料有哪些？怎么做？ ？
“土匪菜”其实是属于湘西菜，相传在N年前湘西有位姓张的巧妇，平时就能烧得一手好菜，于是开了一家小餐馆。由于张氏的小餐馆开在地荒人稀的山寨路边，所以生意只是能勉强维持家人的生计。
这位张氏巧妇的家里养了一些鸭子，这些鸭子从小就是放养，不但非常凶悍霸道，而且常常跑到田里糟蹋庄稼，就是不生蛋。因此，这些鸭子在张氏眼里简直与土匪无异，天天对着鸭子大骂：“你们这些该死的鸭子，简直像土匪！”
终于，张氏对这些鸭子的忍耐到了极点，决定把这些鸭子一个个的全部处死，做成菜卖与客人为食，然后打算改行做其它生意。但让张氏绝对没有想到的是，这些鸭子做出的菜深受食客们喜爱，越来越多的食客闻香而至，让她的生意越来越好了。
由于鸭子从小就撒野到处跑，因此肉质比较细腻鲜活，再加上张氏的烹调功夫也不差，吃起来那是酥软嫩滑、鲜香绝伦，客人吃的高兴时就会问张氏：“这是什么菜啊？”张氏就随口说到：“什么菜？土匪鸭！”
从那时起，“土匪鸭”就被人们叫开了，并慢慢成为名闻遐迩的湘西特色菜。后来，人们将“土匪鸭”的做法慢慢改进，并发展出“土匪鸡”、“土匪猪肝”等一系列“土匪菜”。
但是，无论做法上如何发展变化，要做出味道正宗的“土匪菜”必须对食材有严格的要求，食材必须来源于正宗的散养畜禽类。