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素火腿的做法 素火腿的家常做法

素火腿的做法 ?

食材准备山药400克、鸡蛋、建曲汁20克、嫩糖色15克。精盐4克、芝麻油4克、味精1克、白糖20克。制作步骤1、将山药去皮入笼蒸熟,制成泥与湿淀粉一起放在盘内,加入鸡蛋清、精盐、芝麻油:味精、白糖搅匀,成为山药料。2、取1/10的山药料,加入嫩糖色,掺匀放入抹油的铁盒,摊平入笼蒸硬后取出,为“肉皮”。3、将3/10的山药料放在肉皮上,摊平蒸10分钟,出笼为“肉膘”。4、再将剩氽山药料加入砂仁面、建曲汁,用麻油搅匀、摊在“肥膘”上,再入笼蒸35分钟,晾凉,刷上芝麻油,切片上席即成。 食材准备豆油皮10张 蘑菇精2克 白糖25克 色拉油50克 酱油50克 麻油30克 红曲水10克用具准备白布40cm*40cm 2块 细麻绳100cm 2根制作步骤1、将酱油、白糖、色拉油、麻油、红曲水、蘑菇精同放在锅内,置火上烧沸,倒入盆中,放入豆油皮,泡透入味。然后,取出豆油皮,用白布包起,再用麻绳扎紧,成长15厘米、直径5厘米的圆条。2、将豆油皮圆条放入碗内,上笼蒸1小时—1.5小时,待凉后取出,去麻绳、白布,切刀成小片装盘,淋麻油即成。注意事项1、豆油皮,也称豆腐皮,市场或超市一般有售,可用。不过在膳缘居素食总汇店里的、需冷冻密封保存的那种最好。2、红曲水的制法:将红曲米30克放入300克清水中煮沸,改小火续煮5分钟,然后用纱布过滤去渣,即得。3、麻绳一定要扎紧。否则素火腿易散。4、蒸后,要等素火腿凉透后再去除麻绳、白布。5、切片装盘,在素火腿两旁边装饰些香菜。 食材准备豆油皮10张 蘑菇精2克 白糖25克 色拉油50克 酱油50克 麻油30克 红曲水10克用具准备白布40cm*40cm 2块 细麻绳100cm 2根制作步骤1、豆皮撕成块,葱剖开,切成段;姜切成片;将葱姜盐清水煮出味,倒出晾凉。用酱油,五香粉,香油,糖对成汁。2、将油皮在葱姜水内浸一下,捞出挤出水分。将白布平铺在案子上,把浸过的油皮沾匀对好的调味汁,放在白布上卷紧,快卷到尽头时,把白布两头折过来卷成圆柱形,用线绳来回扎紧。3、把卷好的卷卷放在屉上,沸水旺火蒸半小时。取出晾凉,解去绳布,刷上香油防干燥,食用时剖成两半,切片即可。注意事项1. 腐皮必须选用优质的薄豆腐皮,调味准确,过咸过甜均影响口味的鲜美;2. 拌料时干湿得当,使用红曲液,以腐皮渗透,并挤不出液汁为度;3. 装素火腿模时要按实扎紧,上笼用旺火一次蒸熟;4. 素火腿模子一般用不锈钢或其它金属制成;5. 大量生产素火腿也可不用模具,直接用布,将调好味的腐皮捆扎成圆筒形蒸制而成;6. 红曲粉:红曲粉是由一种霉菌接种在米上培养而成的红曲米磨制而成。色红、质轻、昧清淡、略酸,无毒,对蛋白质有很强的着色力,是我国特有的一种天然食用色素。 食材准备原料:豆油皮200克,藕粉40克,鸡蛋120克调料:味精1克,胡椒粉0.3克,五香粉1克,白糖0.7克,白酱油5克,食用红色颜料少许,盐适量制作步骤1.将藕粉用水调散,加入调散鸡蛋,下味精、胡椒粉、五香粉、白糖、白酱油、适量盐,少许食红(注意稍微起色,呈淡粉红色),混合拌匀呈清糊状;2. 选用大张无破烂豆油皮,摊开铺平,均匀涂上一层清糊(不宜太厚);3. 然后,再铺一层豆油皮,再涂一层清糊;4. 如此连续叠铺至3.5厘米厚;5. 装入蒸笼蒸至成熟;6. 然后,用两块干净木板,上下夹紧,冷却后改刀即成火腿。 营养价值

素火腿家常做法,正宗素火腿怎么做 ?

素火腿的做法步骤
素火腿的做法步骤:1 1所需主料;豆皮。调料(冰糖、肉寇、草果、八角、五香粉、鸡精、红曲米、盐)
素火腿的做法步骤:2 2煮锅加入清水,放入老抽、生抽、冰糖、肉寇、草果、八角、鸡精、五香粉、红曲米、盐、煮沸几分钟。
素火腿的做法步骤:3 3用湿淀在煮沸的卤汁里勾芡。
素火腿的做法步骤:4 4勾好欠汁,关火,把豆皮放入勾好欠汁的卤水里浸泡几分钟。使之上色入味。
素火腿的做法步骤:5 5取出浸泡好的豆皮,折叠成长方形(我折了3折)
素火腿的做法步骤:6 6从一边紧紧卷起
素火腿的做法步骤:7 7每张豆皮依次卷好
素火腿的做法步骤:8 8用干净的白布或纱布卷紧。
素火腿的做法步骤:9 9用细麻绳缠紧,放入蒸锅,大火蒸25分钟,取出自然晾凉。
素火腿的做法步骤:10 10凉透解开麻绳和纱布刷上一层香油防止干皮。
素火腿的做法步骤:11 11吃时切成薄片,素火腿香味浓郁,柔中带韧,味美可口。

的做法,红烧素火腿怎么做好吃,红烧素火腿的家常做法 ?

用料
素火腿
酱油


懒人料理-红烧素火腿的做法
超市里豆制品柜台就有的素火腿,买回来切块。
入锅,放少许水,倒少量的酱油,再用盐和糖调味,烧开翻一翻,均匀上色,就可以装盘啦!

做法,小炒素火腿怎么做好吃,小炒素火腿的家常做法 ?

步骤

1.准备素火腿半只,西红柿和蒜苗洗净入盘备用

2.胡萝卜两只配菜

3.把素火腿切片

4.西红柿切片

5.胡萝卜切小片

6.蒜苗切小段出锅前备用。
葱姜辣椒切丝备用

7.起油锅,爆香姜辣椒

8.倒入西红柿

9.再倒入胡萝卜

10.翻炒几下,后再倒入素火腿,不停翻炒

11.西红柿会慢慢出汁,其间不用倒水

12.洒入适量盐,出锅前洒入蒜苗提鲜即楞

凉拌素火腿的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

主料
素火腿
1根

辅料
香油
适量

适量
生抽
适量
青椒
适量
香醋
适量

步骤

1.素火腿一根
2.切成片

3.青椒洗净拍扁

4.切成片

5.两种菜放在一起放进大一点的碗里,加入生抽盐香油和香醋拌均即可。
小贴士
这种素火腿本身就是带有盐味的,所以还要不要放盐,还要再放多少,要根据自已的口味。

求贾汪素火腿怎么做 ?

那个是保密配方,只有金维食品有限公司会做,其他个体经营户做的味道与韧劲、品质还鸡有差别的。更有许多原金维食品公司的员工,出来自己制作,还是没有公司做的那个素火腿好吃。

凉伴素火腿怎么做好吃又简单,做法图解分 ?

主料素火腿1根 辅料香油适量盐适量生抽适量青椒适量香醋适量
步骤
凉拌素火腿的做法步骤11.素火腿一根
凉拌素火腿的做法步骤22.切成片
凉拌素火腿的做法步骤33.青椒洗净拍扁
凉拌素火腿的做法步骤44.切成片
凉拌素火腿的做法步骤55.两种菜放在一起放进大一点的碗里,加入生抽盐香油和香醋拌均即可。
小贴士
这种素火腿本身就是带有盐味的,所以还要不要放盐,还要再放多少,要根据自已的口味。

火腿肠素小炒的做法,火腿肠素小炒怎么做好吃 ?

步骤 一.准备素火腿半,西红柿蒜苗洗净入盘备用 二.胡萝卜两配菜 三.素火腿切片 四.西红柿切片 5.胡萝卜切片 陆.蒜苗切段锅前备用 葱姜辣椒切丝备用 漆.起油锅爆香姜辣椒 吧.倒入西红柿 9.再倒入胡萝卜 一0.翻炒几再倒入素火腿停翻炒 一一.西红柿慢慢汁其间用倒水 一二.洒入适量盐锅前洒入蒜苗提鲜即

红烧素肠怎么做如何做好吃 ?

原料:干豆腐3张,水发元蘑75克,青柿椒75克,豆腐干50克,冬笋50克,油菜心50克,黄瓜25克,面粉75克,淀粉45克,色拉油1千克,鲜汤150克,酱油、精盐、味精、绍酒、白糖、麻油、葱姜末、花椒粉、胡萝卜各适量。
红烧素肠的做法:
1)把元蘑、青椒、豆腐干、冬笋均切成细丝;油菜心顺切成两半;黄瓜、胡萝卜切成菱形片。
2)炒锅内放油,加热后,投入元蘑、青椒、豆腐干、冬笋等丝,煸炒至三成熟,加葱姜末、精盐、味精、绍酒、酱油、花椒粉,炒熟,拌入淀粉25克、麻油和成馅心。
3)把面粉加水和成面糊待用。
4)把干豆腐放案板上,抹上面糊,放人和成的馅心,卷成直径3.5厘米的长卷,用面糊封住接口。
5)炒锅内倒人油,烧至七威熟,将卷好的素肠放人油中,炸至金黄色捞出控净油,然后切成2厘米高的圆柱形,再整齐排列在盘中。
6)锅内留底油30克,微至四成热,投入油菜心、黄瓜、胡萝卜煸炒几下,加鲜汤、酱油、白糖、精盐、味精、绍酒,烧沸后,川水淀粉勾芡,淋—[--麻油搅匀,浇在素肠卜即成。

麻辣拌素火腿怎么做? ?

主料: 素火腿 400克
辅料: 鸡蛋 20克 黄豆粉 100克
调料: 花椒粉 5克 盐 5克 白砂糖 5克 植物油 100克 甜面酱 10克 辣椒油 25克 各适量
麻辣拌素火腿的做法:
1. 素火腿切成2厘米见方的块,鸡蛋加盐、干细豆粉兑成蛋糊;
2. 盐炒香,加花椒粉、甜面酱、白糖和红油等调成味碟;
3. 炒锅烧热,注入植物油,烧至七成热,将素火腿块滚上蛋糊,逐一入锅炸至金黄酥时捞出装盘,带味碟入席。
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