万丰美食菜谱大全虾仁炒青瓜的做法，虾仁炒青瓜怎么做好吃，虾仁 ？
食材
主料
鲜虾
250g
青瓜200g
西芹
200g
辅料
油
适量
盐
适量
姜
适量
蒜
适量
生抽
适量
白糖
适量
步骤
1.
锅中烧开水，水下一点盐，下鲜虾焯熟；
2.捞起沥干水，把虾头虾壳剥干净，余下虾仁备用；
3.
西芹洗净撕去老筋，斜切成菱形；
4.青瓜洗净去头尾，也切成与西芹差不多大小的菱形；
5.
锅中热油，下姜蒜爆香，下虾仁炒一下；
6.然后下西芹和青瓜一起炒匀至断生；（期间锅很干可以下一点点水，不要多哦，多了就最后勾芡亦可）
7.加入少许盐，酱油调味，少许白糖提鲜即可！
虾仁炒黄瓜的做法 ？
(1)将青虾去皮，用盐水洗净，加入酒和生姜少许，以蛋清与藕粉混匀挂浆；黄瓜洗净切成小块；葱洗净切葱花。(2)油入锅内烧热，青虾人锅炸至呈鲜红起锅。(3)炒锅加油少许，将黄瓜炒至颜色变青，加入鸡汤及调料，并加入虾仁煸炒片刻，勾芡，淋麻油少许即可。
黄瓜炒虾仁家常做法 ？
黄瓜炒虾仁的制作材料：主料：黄瓜2根,虾仁适量
调料：葱姜沫蒜。
教您黄瓜炒虾仁怎么做，如何做黄瓜炒虾仁1、把黄瓜去皮，从中间剖开，再切成菱形块，装盘备用。
2、在黄瓜上撒一点盐，拌匀。因为黄瓜不容易进味，所以提前放点盐拌了。但只提前2分钟就够了，时间长了，黄瓜就会发蔫了。
3、虾仁提前用料酒拌匀。
4、热油锅里放葱姜沫炝锅，倒入虾仁翻炒几下，加一点白糖（去腥味），再炒几下出锅。
5、葱和蒜沫炝锅，倒入黄瓜翻炒几下后，把炒好的虾仁也倒进去，放盐、水淀粉，收汁后就可以出锅喽。
提示：1、如果想把虾炒的又大又鲜脆，在清洗好虾后，可以用纱布包着放入冰箱，冷藏15－20分钟。即可保持虾仁的鲜脆，又可防止虾仁缩水。2、因虾仁容易收缩，烹饪时间不宜长，否则虾仁将变的又老又小。
虾仁青瓜条的做法，虾仁青瓜条怎么做好吃，虾仁 ？
材料
黄瓜（即青瓜）半根200克，鲜虾仁80克，葱5克，植物油6克，盐少许，胡椒粉少许，白酒少许
做法
1.将黄瓜洗净，切成3-4CM均匀长段，葱切葱花，虾仁拌入胡椒粉，盐，白酒，腌制半小时；
2.锅内放入油，热至5成，放入虾仁和葱花翻炒；
3.待虾色由灰变红后，倒入黄瓜条，黄瓜上洒上盐，快速翻炒，加入少量开水焖煮片刻，即可出锅。
虾仁可以和黄瓜一起吃吗？ ？
黄瓜不宜与西红柿、柑橘、辣椒、花菜、菠菜同食。因为黄瓜中的分解酶可以将这些蔬菜中的维生素C破坏。虾仁与含维生素C的食物相克，因为虾仁中的砷与VC结合可以形成三价砷範砒霜-巨毒物。而黄瓜中维生素C的含量不多，它主要是以清热解毒，减肥为作用，因此应该是可以同食的。
木耳黄瓜炒虾仁怎么做好吃 ？
木耳黄瓜炒虾仁怎么做好吃
用料
材料
用量
木耳 13朵
黄瓜 13片
虾仁 13只
生抽 1勺
盐 适量
红薯粉 半勺
花生油 1.5勺
做法
1. 基围虾去头去壳，剥好的虾仁，用红薯粉，生抽，盐，花生油腌制15分钟
2. 木耳提前发好，洗干净，沥干水，备用
3. 青瓜去皮，切片，备用
4. 锅烧热，放入1勺花生油烧,大火加入虾仁,木耳,黄瓜爆炒3分钟,加入少量清水,烧开,倒入生抽,加入适量盐,关火
5. 把黄瓜片摆到盘底,再把木耳叠到黄瓜上面,最后把虾仁放入木耳中间裹住,这道菜就完成了.
青瓜可以炒什么 ？
炒蛋，炒火腿肠
虾仁要怎么炒才好鲜美，要详细步骤！ ？
水晶虾仁”是上海著名的特色风味佳肴之一，曾被评为“上海第一名菜”。 这道菜的美味，使很多人都试着做过“水晶虾仁”，网上“水晶虾仁”的菜谱也各有不同。 这道菜的烹饪难点在于如“水晶”，而掌握了“水晶”的做法，我们还可以做“水晶肉片”、“水晶鸡球”、“水晶鱼片”等等。 菜谱参考如下 ●原料： 新鲜河虾仁500克，鸡蛋清1个，味精5克，精盐7.5克，淀粉15克和小苏打4克拌匀，油600克(实耗40克)，麻油1克、高汤、生抽。 ●做法： 1、新鲜河虾剥去虾壳，分两次洗净，用清水漂清捞起，沥干水分，摊放在通风处晾半小时，再用洁布吸干水分，盛入碗内加蛋清、味精、精盐、淀粉、苏打粉，再加入生油拌和，放入冰箱内冷藏2至4小时，使虾脆爽。 2、炒之前，腌制的虾仁里放少许油，使虾仁不致因为腌味时放芡粉的缘故互相粘连。 3、烧热锅放入生油，烧至四成热(手在油锅上方贴近油面时有热感，油没有起烟)时下虾仁，速将虾仁逐一划散，动作太慢，虾仁就糊在一起了。待虾仁至九成熟时沥去油。 4、将高汤、味精、盐和淀粉调成芡汁，把锅置于火上，放入炒过并沥油后的虾仁，倒入芡汁，小火使芡汁变稠，然后再翻炒几下，加入麻油推匀装盘。 ●水晶效果的关键： 1、一定要用水泡的方式漂清，这样成菜后虾仁才不粘连。 2、不要用热水焯虾仁，那样就没有脆滑的口感了。 3、倒入芡汁后不要急于翻炒，要小火使芡汁变稠，然后再翻炒几下，不然影响勾芡的黏稠和透明效果。
虾仁和什么菜一起烧会好吃 ？
你好！！
一： 翡翠炒虾仁：
原料：虾仁175克，黄瓜100克，植物油30克，料酒4毫升，味精1克，盐2克，胡椒粉0.1克，淀粉5克，蛋清6克，汤100克。
制作：
1.虾仁洗净去泥肠，沥去水，加入盐、味精、蛋清、胡椒粉、淀粉上浆。
2.黄瓜纵剖四开，去籽切成菱形小丁。
3.将盐、味精、料酒、水淀粉、汤对成汁。
4.锅上火入油，6成热时下入虾仁炒散，熟后下入黄瓜丁，泼入对好的汁，翻匀出锅即成。
特点：
白云翠绿色相间，口感滑嫩咸鲜。
二：腰果虾仁：
配料：虾仁，黄瓜丁，马蹄片，小玉米，腰果。
做法：
1）炒锅放水，水开后放入虾仁，马蹄片，小玉米 煮一下，待虾全部转
红，八成熟时捞出。黄瓜不能煮的时间长，等虾快好的时候放，略煮一下就可以了。
2）找一个小碗，里面放两汤勺左右的热水，下盐味精糖调匀，放一点生粉搅匀，至于生粉放多少和热水放多少完全要看你炒多少菜。这个比例很难调，比如说，如果你的生粉放的偏多，在你倒入锅中调味道时，很可能出现的问题就是，菜里的水都成糊了，但菜的味道还不够，生粉的目的是为了让菜外面薄薄的挂一层糊，因为虾本身是不怎么进味道的，就靠外面的那层糊才有味道。
3）炒锅放油，放酸蓉炒香，把煮好的菜倒入锅中，翻炒两下，因为菜都已经煮熟了，所以不要炒的时间太长，把准备好的味道，倒入锅内翻炒，菜挂匀味道后， 撒上腰果就可以出锅了。
三：虾仁炒鸡蛋：
原料： 新鲜虾仁100克 鸡蛋4个 葱花10克 食盐3克 韭菜末15克
做法：
1.虾仁洗净去泥肠，沥去水，加入盐、蛋清、淀粉上浆。
2.锅上火入油，6成热时下入虾仁滑熟。
3.鸡蛋打散加入食盐搅匀，锅上火入油烧热下葱花爆香加入鸡蛋液
炒熟加入虾仁韭菜末翻炒均匀出锅装盘
四：水晶虾仁：
主料：大粒虾仁。
主料：盐，味精，生粉
制作：
虾仁洗净，沥干，用布吸干水份，加盐，味精，蛋清，淀粉拌透，加油拌匀，放入冷藏箱，醒涨，待用，锅内加油烧至三成热，投入虾仁，迅速划熟，倒入漏勺沥油，锅内放入少许水投入调料，放入虾仁勾芡，装盆。
特点：虾仁光洁，晶莹，肉质脆嫩，咸鲜适口。
五：虾仁炒豆腐：
原料：青虾仁100克，豆腐150克，淀粉5克，葱花、姜末各1克，盐5克，料酒2.5克，味精1克，酱油10克，植物油10克。
制作：
1、将虾仁洗净，把料酒、葱花、姜末、酱油及淀粉等调汁浸好；豆腐洗净，切成小方丁。
2、锅置火上，放油烧热，倒入虾仁，用旺火快炒几下，再将豆腐放入，继续搅炒，并将余下的作料倒入，再炒几下即成。
特点：清香适口，豆腐嫩。
六： 虾仁冬瓜汤：
材料：虾5克，冬瓜300克，香油、精盐各适量
做法：
1、将虾去壳，挤出虾洗净，沥干水分放入碗内；
2、冬瓜洗净去皮去心切成小骨牌块。
3、虾仁随冷水入锅煮至酥烂再加冬瓜同煮至冬瓜熟，人盐调味后盛入场碗，淋上麻油即可。
七：软炸虾仁：
主料：虾仁200克
配料：蛋青3个 面粉50克 生粉100克 花椒盐20克
调料：盐2克 味精2克 料酒0.2克 花生油100克 胡椒粉、水少许
制作过程：
（1）虾仁洗净入碗中加盐、味精、胡椒粉、料酒腌2分钟。
（2）盆中加蛋青、面粉、生粉、少许水调成薄糊。
（3）勺内加花生油烧至150℃时，将虾仁拌入糊，带糊每个每个下入油中炸至九成熟时漏勺捞出抖落，使虾仁粒粒散开捞出，等油温上升到180℃-200℃时，把虾仁下入促油，迅速捞出入盘，......余下全文>>
黄瓜酿虾仁怎么做？ ？
主料： 黄瓜 300克 虾仁 50克
辅料： 鸡蛋清 35克
调料： 腐乳(白) 20克 虾脑酱 20克 大葱 8克 白芝麻 15克 盐 3克 料酒 10克 味精 1克 鸡精 1克 胡椒粉 1克 香油 2克 各适量
黄瓜酿虾仁的做法：
1. 鲜虾仁洗净后挤干水分，用盐、料酒、味精和蛋清拌匀；
2. 虾仁放入冰箱内冰镇约10分钟；
3. 嫩黄瓜洗净切去两头，再切成较厚的圆片，然后用小刀旋去中间的籽，做成爪环；
4. 豆腐乳压成泥；
5. 海鲜酱放入小碗，先用鲜汤稀释，再加入豆腐乳泥、盐、味精、鸡精、胡萝卜、葱末、香油等，调匀成味汁；
6. 将冰镇好的虾仁1只穿入1个小瓜环中，逐一制完；
7. 投入沸水锅中焯至断生，捞出晾凉，沥干水分；
8. 整齐地摆入盘中，浇淋上对好的味汁，撒上熟白芝麻即可。
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