万丰美食菜谱大全面点小吃做法大全 ？
南瓜方片酥的做法 黄油切小丁过筛低粉和盐，倒入凉白糖水和黄油丁，用刮板混合材料，轻轻聚拢成团用塑料薄膜包好，冷藏2-3小时取出面团，案板上撒干粉，擀面杖按压式地擀成面片第一次三折后旋转90度，擀开后再次三折入冰箱松驰20分钟，再重复三次这样的动作南瓜切片，微波变软后捣成泥状，趁热加入白糖和橙汁拌弧融化黄油成液体，与蛋黄一起拌入南瓜糊，入冰箱冷藏片刻松驰好的酥皮擀成长方形面片，用方形模具按出形状，将南瓜蓉舀在酥皮中间，四周刷蛋液，盖上另一片酥皮用叉子在四周叉小洞，刷蛋液后撒杏仁粉与糖粉的混合粉末烤箱预热180度烤约20分钟，转160度烤约15分钟
白案面点小吃制作技法的目录 ？
第一部分 面点制作基础知识 第一节 炉灶与机械设备一、蒸煮灶二、烘烤箱三、多功能搅拌机四、压面机五、和面机六、绞肉机七、磨浆机八、磨粉机九、冷藏箱和冷冻柜第二节 案具一、案板二、洗涤池三、刀具四、擀面工具五、成形模具六、成熟用具七、其他用具 第一节 皮坯用料一、面粉类二、米类三、杂粮类第二节 制馅用料一、植物原料二、动物原料三、调味及辅助原料 第一节 馅心的概念与作用一、馅心的概念二、馅心的作用第二节 馅心的分类与制作一、馅心的分类二、馅心的制作 第一节 面臊的概念、作用与分类一、面臊的概念二、面臊的作用三、面臊的分类第二节 面臊的制作工艺一、汤面臊一汤菜臊的几种实例二、干煵面臊的几种实例三、卤汁面臊的几种实例 第一节 面点的调味一、调味的概念二、调味的作用三、调味的原理四、面点常见味型第二节 面点制汤一、汤的作用二、汤的种类三、制汤方法 第一节 面点制作的基本功一、和面二、揉面三、搓条四、下剂五、制皮六、上馅第二节 面点的成形手法一、手工成形二、模具成形 第一节 蒸、煮一、蒸二、煮第二节 煎、炸一、煎二、炸第三节 烤、烙一、烤二、烙第四节 微波加热成熟 第一节 面团的概念、作用及其种类一、面团的概念二、面团的作用三、面团的种类第二节 水调面团的调制一、水调面团第三节 膨松面团的调制一、膨松面团的概念二、膨松面团的调制三、生物膨松面团的种类四、老面发酵面团扎碱及验碱五、化学膨松面团六、物理膨松面团第四节 油酥面团的调制一、层酥面团二、混酥面团第五节 米及米粉面团的调制一、米团面团二、米粉团面团第六节 其他类面团的调制一、澄粉面团二、豆类面团三、杂粮粉面团四、果蔬类面团五、鱼茸、虾茸面团第二部分 面点小吃制作技法 1. 铜井巷素面2. 凉面3. 担担面4. 宋嫂面5.豆花面6. 甜水面7. 炸酱面8. 稀卤面9. 酸菜肉丝面10. 海味煨面11. 三鲜支耳面12. 三鲜烩面13. 清汤面14. 红烧牛肉面15. 大蒜鳝鱼面16. 番茄煎蛋面17. 宜宾然面18. 红油水饺19. 三鲜饺子20. 四喜饺21. 冠顶饺22. 白菜饺23.烫面蒸饺24.南瓜蒸饺25.三鲜米饺26. 虾仁蒸饺27. 鸡汁锅贴28. 炸三角29. 清汤抄手30. 怪味抄手31. 玻璃烧麦32. 糯米烧麦33. 冬瓜烧麦34. 豆沙包子35. 佛手包子36. 寿桃37. 富油包子38.回锅肉包子39. 芽菜包子40. 芹菜牛肉包41. 刺猬包子42. 韩包子43.豆芽包子44. 破酥包子45. 叉烧包子46.小笼汤包47. 龙眼包子48. 鲜肉包子49.口蘑包子50.水煎包子51. 萝卜包子52. 素菜包子53. 五珍素包54. 水晶包55. 奶油小馒头56. 菠萝馒头57. 鸡冠花卷58. 菊花花卷59. 如意花卷60.海棠花卷61. 玫瑰花卷62. 红枣油花63. 三鲜土豆卷64. 韭香炸春卷65. 蛋皮春卷66. 奶油炸糕67. 波丝油糕68. 烫面油糕69. 椰蓉糕70. 千层发糕71. 凉蛋糕72. 八宝枣糕73. 油蛋糕74. 果酱白蜂糕75. 冰汁水晶凉糕76. 双色米糕77. 如意糕78. 鲜藕丝糕79. 蛋烘糕80. 马蹄糕81. 香麻夹心糕82. 牛肉焦饼83. 莲蓉麻饼84. 鲜花饼85. 芝麻萝卜饼86. 火腿土豆饼87.玫瑰红苕饼88. 南瓜饼89. 火腿南瓜饼90.枣泥慈姑饼91. 绿豆粥92. 龙眼莲枣粥93. 荷叶粥94. 八宝粥95. 腊八粥96. 皮蛋瘦肉粥97. 风尾酥98. 桃酥99. 荷花酥100. 玉带酥101.......余下全文>>
白案面点小吃制作技法的内容简介 ？
烹饪原料的选用。为了满足已经或准备从事餐饮行业的人员和广大烹饪技艺爱好者的需求旅游事业的发展带动了餐饮业的蓬勃兴起。 本书详细系统地介绍了烹饪设备器具的使用、原料切配的样式和规格，编者编写此书，市场对烹饪专业人才的大量需求、各种味型的调制技术以及菜点成品烹制的全过程等烹饪必备知识，为从业者和准备从事此项专业的人士提供了相应的从业选择机会、原料的初加工
面点小吃怎么做如何做好吃 ？
家常葱花饼
原料：面粉300克，开水180ML，大葱，盐，油适量
做法
1、面粉放入盆中，将开水倒水，同时用筷子搅拌成絮状
2、等一会，待不烫手，将面反复揉匀成光滑的面团，饧30分钟（容器要盖上盖子，或在面团表面盖上潮湿的布）
3、饧面的时候把葱洗净切成葱花
4、将饧好的面分割成小面团，大小随意，我分的是差不多半个拳头大
5、把小面团擀开成大薄面片，滴上几滴油，用刷子或手指将油抹匀，再撒上少许盐
6、将切好的葱花撒在上面，量随意（葱花太多的话，可能会破，但味道更好）
7、将面片卷起成长卷，并向两边抻一抻
8、从一头起将面条从内卷起成圆圈，最后的部分塞在面团下面，松弛10分钟
9、将面圈轻轻按扁，再用擀面杖擀扁
10、平底锅或饼铛内薄薄涂一层油，将做好的面饼放入，小火烙，盖好盖子
11、一面烙至金黄后，翻过面来继续烙至两面均呈金黄色，并能闻到饼香飘出就是烙好了
面食特色小吃加盟 美食制作大全 ？
中国的面食特色小吃，主流的大致可以分为：
珐、包子，有的地方讲究皮薄馅大，而像先大张新做的馋包讲究的外酥里嫩，尤以金黄水煎包较为有名。
2、面条，山东面条讲究：口感劲道、卤料醇香浓郁。由以先大张新做的馋面较为喜欢。以至于在坊间广为流传。
3、馅饼，馅饼很多地方有称之为烧饼，也有称之为火烧。馋饼不仅口味众多，还注重了北方馅饼的酥脆可口。
各种面食小吃做法大全 什么小 ？
云南新东方烹饪有中餐和西点专业，中餐可以学云南代表菜，名族菜，八大菜系经典名菜和地方风味菜肴，还有火锅，干锅，铁板烧，宫廷名菜，官府大菜，药膳，卤味，烧腊，烧烤，冷菜，中式面点这些。西点可以学习制作起酥，油酥，饼干，泡芙，冷冻甜点，布丁，海绵类蛋糕，戚风类蛋糕，油脂类蛋糕，乳酪类蛋糕，慕斯蛋糕，装饰蛋糕，主食面包，餐包，甜面包，起酥类面包，油炸面包，快餐面包，调理面包，营养保健面包，艺术面包等
学做面点小吃怎么样？ ？
挺好 不过比不上街头小吃火爆
小吃摊挣钱 中华面点做法大全 哪些小吃简单又赚钱 ？
做卤肉啊，卤肉凉菜，
一两块钱一斤的菜拌出来之后能卖八九块，
这都是钱，但是你做的味道要好吃，
小五师傅做的就挺不错的，
建议你去看看，
百度下小五师傅卤菜就好了
油炸面点的做法大全 最简单的油炸小吃 卖什么 ？
面粉250克、水150克、盐2克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量。
做法：
1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，醒二十分钟；
2、将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次，使面团呈柔软滑润的状态；
3、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大；
4、将面团擀成0.5厘米厚的片，饧十五分钟，
5、切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长；
6、油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可。
怎样做出松软的油条？
1、面团尽量和得软一些，如果面团和得太硬，炸出的油条就会太实不好吃；
2、面团要充分发酵，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度；
3、发面之前将面团用油揉匀，再饧，如此几次，使面团呈柔软润滑的状态，做出的油条才好吃；
4、油温要达到一定的高度，下油条时能迅速蓬发起来。通常达到150度，下油条时起小泡即可。