万丰美食菜谱大全麻花全鱼的做法 ？
主料： 鳜鱼 1500克
辅料： 火腿 25克 麻花 100克 虾仁 100克 香菇（鲜） 100克 冬笋 100克
调料： 味精 1克 黄酒 15克 胡椒粉 1克 猪油（炼制） 50克 小葱 15克 盐 10克 姜汁 15克 各适量
麻花桂鱼的做法：
1. 鱼宰杀治净，在两片鱼面上各剞十字花刀，置沸水中略烫，转清水中泡呈卷筒形；
2. 再与鱼头一起入钵，加黄酒、精盐，姜汁各5 克，味精少许，腌渍1 分钟；
3. 熟火腿切丝；
4. 香菇去蒂，洗净，切丝；
5. 冬笋去壳、老根，洗净，切丝；
6. 将火腿丝、香菇丝、冬笋丝用精盐少许拌匀平铺在鱼面上，入笼置旺火上蒸12 分钟取出；
7. 麻花摆在鱼的周围；
8. 炒锅内下猪油放旺火上，加黄酒、姜汁、精盐、鸡汤100毫升、味精，烧沸用湿淀粉调稀勾薄芡，下胡椒粉、葱白末椎匀起锅浇在鱼的全身即成。
五香麻花的制作方法 五香麻鱼怎么做 ？
酥脆五香海鲜麻花的做法步骤
1
将上述材料合成面团静置30分钟备用
2
将静置好的面团擀制成薄面饼最好擀成方形
3
把薄面饼切成长条状
4
搓成长条（左右手反方向撮合，会有纹理）
5
两头在折在一起，就会变成麻花.
6
在折叠摞一起把多于的头塞进头部的小圈里下油锅时防止散开.
7
就这样一个个麻花出来了准备下锅.
8
炸至金黄色（大约七成热）麻花就可以出锅了因为放了耗油有股海鲜的味道耗油不能放多了要不会苦涩。
重庆磁器口麻花鱼做法 ？
主料： 鳜鱼 1500克
辅料： 火腿 25克 麻花 100克 虾仁 100克 香菇（鲜） 100克 冬笋 100克
调料： 味精 1克 黄酒 15克 胡椒粉 1克 猪油（炼制） 50克 小葱 15克 盐 10克 姜汁 15克 各适量
麻花桂鱼的做法：
1. 鱼宰杀治净，在两片鱼面上各剞十字花刀，置沸水中略烫，转清水中泡呈卷筒形；
2. 再与鱼头一起入钵，加黄酒、精盐，姜汁各5 克，味精少许，腌渍1 分钟；
3. 熟火腿切丝；
4. 香菇去蒂，洗净，切丝；
5. 冬笋去壳、老根，洗净，切丝；
6. 将火腿丝、香菇丝、冬笋丝用精盐少许拌匀平铺在鱼面上，入笼置旺火上蒸12 分钟取出；
7. 麻花摆在鱼的周围；
8. 炒锅内下猪油放旺火上，加黄酒、姜汁、精盐、鸡汤100毫升、味精，烧沸用湿淀粉调稀勾薄芡，下胡椒粉、葱白末椎匀起锅浇在鱼的全身即成。
重庆的油炸麻花鱼有什么特点 ？
油炸麻花鱼，重庆特色小吃。以江中所产麻花鱼裹芡粉入热油中炸成，食来外脆里嫩，颇有特色。
谁整理了暖暖的味道里麻花带鱼的做法 ？
暖暖的味道
【麻花带鱼做法】:
【食材】：宽带鱼、鸡蛋、面包糠、面粉、盐、浓缩橙汁、番茄沙司、白糖、白醋、生粉、广东米酒、柠檬1个
做法：
1.带鱼去鳞去刺。
2.取肉切条腌制。
3.拍粉拖蛋沾面包糠。
4.拧制成麻花形态、下锅炸制金黄。
5、另起锅，熬成红黄两种汁，分别浇在麻花带鱼身上即可。
6、完成。
【大厨小窍门】：
巧去带鱼刺、带鱼鳞：
1、从带鱼尾部开始撕鱼鳍，慢慢撕就能轻松去除一整条鱼鳍。
2、把带鱼泡入80度左右的水中，泡5秒左右，用纸轻轻一擦就能去除鱼鳞。
麻花汤的家庭做法步骤 ？
食材
主料：麻花 适量辅料：鱼丸 适量 肉肠 适量
步骤
1、.把麻花撕成一块一块的.鱼丸.肉肠，把水烧开帮它们放进去.
2、炖一分钟
3、捞出
煎鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
煎鱼的家常做法
材料
主料：花鲢鱼
辅料：洋葱，橙皮，青尖椒，红尖椒，鸡蛋
调料：食用油，酱油，胡椒粉，料酒，盐
做法
1、花鲢鱼身从脊背直切向下，大约1厘米厚度，洗净后用吸油纸吸干水分，正反面均匀洒上盐和胡椒粉，腌渍几分钟；
2、将青红尖椒、洋葱、橙皮切成米状备用；一个鸡蛋在碗中打匀；
3、鱼洒少许料酒，一块块放入淀粉均匀沾一层，用手轻拍后抖一抖，放在盘中；
4、取锅烧热，倒入食用油；烧至六成热时，将鱼块放入鸡蛋液中沾满鸡蛋后放锅里小火慢煎，两面金黄后取出；
5、另取锅烧热，倒入少量食用油，三成热时放入青红椒、洋葱、橙皮粒，炒香后盛出一部分；6、将鱼块放回锅中，倒入少量料酒、酱油、少加点水，入味后将剩余蔬菜粒放出，拌匀后即可食用。
千层麻花的做法和配方 ？
配方：低筋面粉2000g（普粉也可）白糖500g猪油300g发酵面团500g鸡蛋300g水约500g（面点制作中，水最难说，南北、季节、面粉的吸水量有很大差异，所以请谅解！）工艺流程：1.和面：将低筋面粉放在案上中间扒窝成池，将鸡蛋、白糖、水放在容器中搅至糖熔化，再加入猪油，用筷子快速搅打至乳化，然后倒入面池中，与面粉、发酵面团揉拌成光滑稍硬的面团，保湿稍饧至半小时左右。（时间夏天略短，冬天略长。）2.成形：将饧好的面团擀成0.2厘米厚的面片，切成1厘米宽，6厘米长的面条，（将面坯刷油防干皮）逐根搓成比筷子略粗的条，两端合拢扭起劲，条头从另一端的环内穿出，稍露梢头即为生坯。3.油炸：电炸锅，油温定160℃，家庭制作用普通锅，油温控制在八成热，下麻花坯炸制，注意保持小火微滚，慢慢炸成金黄色，外表坚硬时方可出锅。产品特点：酥香可口，蛋香浓郁
鱼有什么做法？说说怎么做 ？
（1）糖醋鱼 鱼的品种可用鲤鱼、草鱼、黑鱼等。 糖醋鱼非常讲究刀功，家庭做糖醋鱼只需打深刀，多开几刀就可以了，不必太讲究刀工。 开好刀的鱼用料酒和家用调料（盐、味精、花椒）调味，然后再洗水漂干净，鱼仍然保持本味，将水沥干后，放到油锅内炸，直至炸脆为止。 油的用量比较大，否则鱼容易炸散架。 然后再用蕃茄酱和白醋、糖带少量的盐、勾芡汁，浇在炸好的鱼身上。 （2）红烧鱼 一般可用来红烧的鱼品种就比较多，象鲤鱼、草鱼、鲫鱼、罗非鱼等均可。 把宰杀干净的鱼打花刀的。 红烧鱼的刀法是竖切，鱼呈块状。先在油锅内煎一下，油适量不必太多。 然后向锅内给高汤（鸡骨汤或者猪排骨汤）调味，接着放入酱油。 等锅内水温升上来时，加入少量醋（醋非常重要，必不可少。不仅起到软化鱼骨的作用，还有去腥的功效）。 烧的时间一般为五分钟左右。 烧好后，锅内高汤已浓缩的只剩部分汁，颜色呈深红色，因为有炖的过程，所以红烧鱼比较入味， （3）酸菜鱼 川菜中的一道名菜。它是连汤一起上的，“水煮鱼”跟它有点相似。一般鱼品种用青鲩，草鱼，胖头等。 将鱼洗净去骨，切片，然后用盐、味精将鱼片拌好，再用玉米淀粉上浆。接着把酸菜洗干净。（注：大超市有酸菜卖）。锅内放少量油，炸生姜、大蒜，接着放酸菜炒一下，再加高汤。 先将酸菜煮两分钟，把味调好，然后将鱼放进锅，开锅两分钟即熟。 喜欢吃川菜麻味的朋友还可放些胡椒粉进去。 （4）花椒鱼片 材料：鱼身肉（青鱼，草鱼，鲤鱼，才鱼），金针菇（青笋片）适量，干尖椒，花椒 做法： １，腌制鱼片：将鱼身，切成薄片，加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀，腌１５－３０分钟。 ２，做底料：将金针菇（青笋片）烫熟，取出后置于汤碗（鱼大的用盆）内。 ３，烫鱼片：置中放入清汤，加盐，姜丝，鸡精调味。待汤沸后，放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇（青笋片）的汤碗内。 ４，做味料：放油入锅，稍热就加干尖椒，翻炒几下（不能拖，否则干尖椒变黑，色不好），再加入花椒，同样翻炒几下（不能拖，否则花椒很容易变苦，味差）。 ５，起锅：将味料倒入鱼片上。端上餐桌。
炸素鱼怎么做 ？
调好的面糊用筷子挑一下呈流动的直线就可以了。
6.焯好后浸入冷水中.加入适量的水调成面糊。捞出攥干水分，加入五香粉和盐混合均匀.平菇洗净，水开后下入平菇条焯烫二分钟。把鸡蛋打入面粉中.
4.调糊。每条平菇都裹上面糊炸素鱼的做法
炸素鱼LT.小锅烧水.
2，用手撕成细条.jpg
1.把沥干水分的平菇放入面糊中。
3。
5