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羊羔肉的做法大全 羊羔肉的做法大全窍门

羊羔肉怎么做才最好吃 ?

爆焖羊羔肉

食爆焖羊羔肉一绝爆焖羊羔肉可算是高原一绝,游客只有在春秋产羔时期才能品尝到。

用出生半月左右的羔羊肉烹制的菜肴。这是贵德、贵南、湟源等县半农半牧地区民间传统的名贵菜肴。剥了皮的羊羔清除内脏后将肉洗净,切成1至2寸见方的块;锅内烧热青油,至油冒烟时,倒入肉块爆炒;待肉皮炸为黄色,加面酱、辣椒、姜粉、花椒粉、盐、趁油热时反复翻炒,等到肉块呈现红色,调料已渗入肉中,加少量凉水,封严锅口,用文火慢煨;水快干时,肉也完全焖熟,即可出锅上盘

羊羔肉怎么做好吃,羊羔肉的吃法 ?

羊羔肉的做法

主料:羊肉
辅料:小葱 植物油 酱油 胡椒粉 食盐 花椒 肉桂 料酒 沙姜 姜
羊羔肉的做法
1.将羊肉(带骨羊羔肉)洗净,剁成3 厘米见方的块;
2.羊羔肉块加酱油25克、料酒15克,腌10分钟;
3.花椒、桂子和沙姜用布包好;
4.葱打结,姜拍松;
5.锅内加油烧六成热时,将羊羔肉块下锅炸黄捞出;
6.另用砂锅放入炸过的羊羔肉,加水淹过肉,放食盐、酱油、葱、姜和调料包,用旺火烧开,移到中火上加盖焖30 分钟,加上胡椒面即成。
烹饪技巧
1. 羊羔肉必须带骨,成菜后味道才鲜美异常;
2. 炸羊羔肉时,切不可上色过重,否则会影响成品色泽;
3. 因有过油炸制过程,需准备植物油1000克;
4.下调料以调色时,宜浅不宜深,以免羊羔肉颜色发黑发暗,味发苦;
5. 此菜讲究原汁原味,烧焖时加水要适量,汤多则味淡,汤少则主料不易烧透。成品以软烂成形,红润油亮为准。

爆炒羊羔肉的做法,爆炒羊羔肉怎么做好吃,爆炒 ?

材料:
500g羊羔肉,50g香菜,15g孜然粉,10g辣椒粉,5g花椒粉,1勺生抽,3g盐,10g淀粉,20g熟白芝麻
作法:

1、羊肉事先用温水泡半个小时,然后洗净切粗丝。
2、切好的羊肉放入淀粉和生抽抓匀后,放入孜然粒抓匀,腌渍10分钟。
3、香菜摘洗干净,备用。
4、锅烧热倒入少量的油,放入羊肉翻炒。
5、羊肉变色后,改小火慢慢炒干羊肉的水分。
6、放入盐炒匀。
7、放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉翻炒均匀。8、炒好的羊肉盛入铺满香菜的盘中即可。

羊羔肉做法 ?

爆焖羊羔肉
原料:
羊羔肉、面酱、辣椒、姜粉、花椒粉、盐。
做法:
1、剥了皮的羊羔清除内脏后将肉洗净,切成1至2寸见方的块;
2、锅内烧热青油,至油冒烟时,倒入肉块爆炒;
3、待肉皮炸为黄色,加面酱、辣椒、
姜粉、花椒粉、盐、趁油热时反复翻炒,等到肉块呈现红色,调料已渗入肉中,加少量凉水,封严锅口,用文火慢煨;
4、水快干时,肉也完全焖熟,即可出锅上盘。

羊羔肉怎么做好吃,爆炒羊羔肉的家常做法 ?

用料
主料

羊肉适量

辅料
芹菜
适量
粉条(干)
适量
红尖椒
适量
调料
食盐
适量
味精
适量

适量
植物油
适量
爆炒羊羔肉的做法
1.炒锅中放入适量植物油,将剁成块的羊羔肉下入锅内用旺火煸炒。
2.边炒边加入芹菜、粉条等配料,炒至羊羔肉断生即成。吃时,可佐以米饭。

菜品特色

色泽红亮,肉质软嫩,滋味醇厚。

饮食小常识

爆炒羊羔肉是一道传统小吃,宁夏各地均有制作,尤以平罗的制作独具特色,知名度较高,故又称平罗羊羔肉。

小羊羔肉怎么做好吃? ?

主料
羊羔肉
250g
洋葱
50g
尖椒
30g

辅料

适量

适量
木耳
适量
生抽
适量
孜然粉
适量
炒香白芝麻
适量
步骤

1.羊羔肉片拿出解冻;

2.准备洋葱条;

3.尖椒洗净切段;

4.木耳提前泡发洗净,撕适量大小朵;

5.平底锅热油,下洋葱和尖椒爆香;

6.再下木耳炒匀至熟;

7.下羊羔肉一起炒至变色;

8.加入盐,少许生抽和孜然粉调味,再撒点炒香的白芝麻!

清蒸羊羔肉的做法,清蒸羊羔肉怎么做 ?

原料:
羊羔肉(带骨)、面粉。大葱。鲜姜、香菜、精盐、味精 、花椒大料油、植物油。
做法:
1、羊羔肉带骨剁成小块,用精盐味精、花椒大料油和适量面粉拌匀入味后放在小碗里,上面再放上大葱、鲜姜,然后上笼蒸熟即成。
2、吃时,可撒上香菜,配以干粮馍。

靖远羊羔肉最正宗的做法 靖远羊羔肉怎么做好吃 ?

1.将羊羔肉洗净,剁成4 厘米见方的块,加酱油10 克、盐2 克、料酒10 克搅匀。将葱切段,姜拍松。2.锅中加植物油500 克,烧至八成热,放入羊羔炸至深红色时捞出,将肉入在砂锅中,加水淹没羊羔肉,放入酱油40 克、砂仁、山奈、盐4 克、料酒20 克、葱段、生姜,用大火烧开,小火焖烂,捞去葱、姜、砂仁、山奈,加胡椒面⑽毒 ⒂檬 矸酃窜停 芟阌图?成。〔工艺关键〕羊羔肉焖前油炸,砂仁、山奈必不可少,加水不要过多,成菜质地软嫩,色泽明亮,香气扑鼻。〔风味特点〕“靖远焖羊羔”是甘肃名菜之一。甘肃靖远县地处黄河之滨,水草茂盛,滩羊肉毛兼用为优良品种。其羊羔体大,肉嫩味鲜,肥而不腻,滋补效高,

羊羔肉怎么做好吃,辣爆羊羔肉的家常做法 ?

1.1.羊肉切块洗净,用料酒腌十分钟。
2.2.锅中倒入大半锅冷水,下入羊肉和姜片,大火煮20分钟(也可以煮的久点,羊肉更软烂),煮的过程中撇去浮沫。
3.3.将羊肉和汤一起盛出来,姜挑出来扔掉
4.4.锅内多加点油,加花椒炼出花椒油后撇掉花椒,继续加热,油温八成热时下入干辣椒,葱段,姜片,蒜瓣,大火爆香,加入羊肉和料酒翻炒1~2分钟。
5.5.加入刚才煮好的羊肉汤,大火烧开,加入八角和香叶,鸡精,糖,老抽,转小火炖20分钟
6.6,加入切成滚刀块的胡萝卜,再炖15分钟
7.7,加入青椒,红椒,盐,转大火翻炒收汁
8.8,盛盘,点缀点香菜

爆炒羊羔肉怎么做好吃 ?

爆炒羊羔肉羊羔肉、芹菜、粉条、红辣椒、葱、精盐、味精、植物油。
制法:炒锅中放入适量植物油,将剁成块的羊羔肉下入锅内用旺火煸炒,边炒边加入芹菜、粉条等配料,炒至羊羔肉断生即成。

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