万丰美食菜谱大全怎么做咖啡味蛋糕 ？
用微波炉做蛋糕
准备的材料：
低筋面粉 80g 泡打粉 5g 鸡蛋 4只 牛奶 60ml 白糖 80g 油 少许
首先，蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。注意，做蛋糕一定要用低筋面粉，高筋面粉不适合做蛋糕。
其次，将蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。
然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。接着开始打蛋白了。先打一会，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打，一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以。蛋白一定要打到半胶质的样子，即是不会再流动。然后，将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。 完全搅拌均匀后。（正确的搅拌方法是，上下或者左右搅拌，动作不要过猛）。
准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。 将完全混合好的粉浆倒进容器…… 注意，装粉浆的时候一定别装太满了，要留一定的高度给它膨胀。把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来，然后就可以进微波炉了！ 想加热均匀一些的话，就先在下面垫一双竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。 微波炉调至中高档火力，5分钟左右。5分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。完成后，拿出来，倒扣在盘子上就ok啦！
想要做什么造型的，可以直接在外面抹上奶油、巧克力等。不做造型的就直接切开来吃。另外，做的时候还可以在里面加一些葡萄干。
秘制咖啡蛋糕怎么做 ？
用料
杏仁粉 200g 黑巧克力 200g 无盐黄油 175g 细砂糖 70g 鸡蛋 4个 浓缩咖啡 20ml
秘制咖啡蛋糕的做法
将黄油和黑巧克力一起加入到小锅中，隔热水加热，边搅拌至完全融化。
融化好的状态如图，移出热水。
将浓缩咖啡加入到黄油黑巧糊中，并搅拌均匀。
蛋黄、蛋白分离到两个干净的容器中。
将约一半细砂糖加入蛋黄中，用电动打蛋器打发。
打发至蛋黄糊颜色变浅，变浓稠即可，状态如图。
将黑巧混合物加入到蛋黄糊中，用刮刀混合均匀。
混合均匀后，加入杏仁粉继续搅拌均匀。
然后打发蛋白，将剩余细砂糖 加入到蛋白中，打至九分发。预热烤箱，170度。
将1/3蛋白霜加入到巧克力糊中，混合均匀。
再倒回剩余的蛋白霜中，先翻拌几下。
再用蛋抽混合，混合好的状态如图。
将面糊倒入方形模具中，用刮刀抹平。放进预热好的烤箱中，170度，烤约30分钟，按自己烤箱情况适当调整。
同时拥有黑巧和咖啡的香气，你猜有多好吃呢~
咖啡蛋糕怎么做 ？
1.将鸡蛋清与蛋黄分开。
2.泡打粉、色拉油徐徐地注入蛋黄内混合。
3.咖啡和奶水先调匀，倒入蛋黄内。
4.将面粉筛入蛋黄原料内。
5.鸡蛋清加白糖打发，再倒入蛋黄原料搅拌均匀。
6.调理好的生料倒于模型内，放进微波炉烤箱，用中火烤约25分钟。
7.蛋糕取出模型，对切成两份，涂上咖啡鲜淡冻乳，上面挤上花样。
醇香摩卡蛋糕的家常做法大全怎么做好吃视 ？
醇香摩卡蛋糕的做法
1.
先制作摩卡蛋糕。黑巧克力切成小块,与现煮的浓缩咖啡混合,隔水加热或用微波炉加热,搅拌至黑巧克力溶化成液态；将鸡蛋的蛋黄与蛋清分开。将蛋黄加入到巧克力里,用打蛋器搅拌均匀,再加入20克细砂糖搅拌均匀。将巧克力混合液冷却至室温,变得浓稠时备用
2.
蛋清分次加入剩下的30克细砂糖,用电动打蛋器打发；一直打发到提起打蛋器,蛋清能拉出弯弯尖角的湿性发泡状态
3.
盛一小半打发的蛋清到巧克力混合液里,用橡皮刮刀从底部往上翻拌均匀,不要画圈搅拌；将拌匀的面糊全部倒回蛋清里
4.
继续用同样的手法翻拌均匀,成为蛋糕面糊；将面糊倒入铺了油纸的边长为8英寸*8英寸（约20*20cm）的方形烤盘里
5.
将面糊表面抹平,放入预热好175℃的烤箱,烤12分钟左右,直到完全膨起；蛋糕烤好以后,从烤箱取出,将蛋糕稍稍冷却后,扣在干净的油纸或油布上,撕掉底部的油纸。待蛋糕完全冷却,用直径为4.5cm的圆形切模将蛋糕切成圆形小片。一共可以切16片（制作5个成品蛋糕需要15片小蛋糕,有一片富余）
6.
接着制作咖啡芝士馅。动物性鲜奶油用打蛋器打发至纹路挺立的状态；奶油奶酪室温或隔水加热软化以后,加入糖,用打蛋器打发到顺滑无颗粒。加入浓缩咖啡,搅打均匀
7.
将打发好的鲜奶油和打发好的奶油奶酪混合在一起,用橡皮刮刀翻拌均匀；黑巧克力用擦丝器擦成非常细小的碎屑,加入到芝士糊里
8.
用橡皮刮刀将巧克力屑和芝士糊拌匀,咖啡芝士馅就做好；咖啡芝士馅装入裱花袋里（用小号的星形花嘴）,取一片小蛋糕,在蛋糕上满满挤上咖啡芝士馅,盖上一片小蛋糕,再挤一层咖啡芝士馅。盖上第三片小蛋糕,顶部挤一圈咖啡芝士馅,中间挤上适量巧克力酱作为装饰,蛋糕就做好了
咖啡奶油蛋糕怎么做 ？
咖啡奶油蛋糕用料
戚风蛋糕
紫薯泥奶油 300克
樱桃酱奶油 300克
咖啡奶油 400克
咖啡奶油蛋糕的做法
调好紫薯奶油
调好樱桃酱奶油
调好咖啡奶油
蛋糕切成3片，第一层夹紫薯泥奶油
第二次夹樱桃酱奶油
准备抹面
抹面并装饰
纯苦的速溶咖啡粉做蛋糕 ？
材料
【8寸可可戚风】：材料；低粉70G+15G，水40G，色拉油40G，蛋黄5个+糖20G，蛋白5个+60G，醋数滴，
【咖啡慕斯】：材料：淡奶油400G，牛奶G，吉利丁粉11G，雀巢速溶咖啡2包+雀巢醇品100%纯咖啡1包，糖35G
做法
A、【8寸可可戚风】做法：
1、蛋黄粉三次加糖拌至鹅黄色，
2、分次加入油拌匀，
3、加入水，搅拌均匀
4、筛入过筛2次低粉，上下翻拌均匀
5、蛋白分三次加糖打至偏干性发泡
6、混合蛋白和蛋黄同时也预热烤箱170度，先取1/3毒蛋白加入蛋黄糊中，拌匀后再加入剩余的蛋白，搅拌均匀。
7、倒入模具。轻轻震几下，震出大气泡，入烤箱转160度，中层，下上火烤30分钟，后转150度烤30分钟(我的烤箱比较烈，所以温度都调得不高，延长时间就可以了）
B、【咖啡慕斯】做法：
1、速溶咖啡粉+牛奶+糖+吉利丁粉混合在容器里
2、隔水加热拌至糖溶解，吉利丁粉调匀、放凉备用
3、淡奶油打至7分发，
4、加入调好的咖啡液，拌匀即可
C、【组装蛋糕】
1、蛋糕切片，每片都用刀切出小圆片，放入活动蛋糕模
2、在空白处填入咖啡慕斯，接着在慕斯馅上面铺上刚刚切的小圆片，空白处在填入慕斯，一直叠上去即可
3、抹平表面，冷藏4小时以上，最后用热毛巾捂着模具边缘方便脱模
4、表面铺上事先剪好棋格的纸，洒上咖啡粉，用银珠糖装点即可。
5、最后用手指饼干围边即可。
小诀窍
1、因为雀巢醇品100%纯咖啡比较苦，小朋友估计不是很爱，所以换了速溶咖啡包
2、这个慕斯馅料个人很棒，软硬适中，很浓的咖啡味。
3、最后用热毛巾捂着模具边缘，这样脱模方便也比较好看，也可以用电风吹
咖啡蜂蜜脆蛋糕怎么做 ？
用料
A.蛋糕体
黄油 3大匙
红糖 1/2杯
鸡蛋 1个
低粉 1又1/2杯
泡打粉 2小匙
盐 1/2小匙
牛奶 1/2杯
B.蜂蜜脆topping
黄油 3大匙
玉米片 1杯
蜂蜜 1/3杯
椰蓉 1/4杯
咖啡蜂蜜脆蛋糕的做法
先来制作topping，黄油和蜂蜜一起打至松软
玉米片压碎，与椰蓉一起轻轻拌入1
将黄油和糖一起打至松软，加入鸡蛋，混合均匀
面粉，泡打粉和盐过筛混合，与牛奶交替分次加入1中混合均匀
把面糊倒入抹过黄油的模具中，在顶上铺上topping,放入烤箱180度30分钟左右
小贴士
1.原方用的是白油，不太健康，我用黄油代替了
2.方子中的玉米片是泡牛奶那种脆脆的，不是煮粥那种
可可咖啡戚风蛋糕怎么做 ？
可可戚风蛋糕的做法
工具材料都准备好 咖啡可以用50g温水冲成速溶咖啡 我用的是雀巢 蛋清和蛋黄分离
打发蛋清 糖分三次加入 打至干性发泡 提起打蛋头会形成直立的尖角
咖啡中加入蛋黄 玉米油 开动打蛋器低速打半分钟左右
低粉和可可粉过筛 不要偷懒哦 这时烤箱可以预热了 上下火160度
继续开动打蛋器 充分搅拌
咖啡面糊和蛋清都准备好了
先把三分之一的蛋清加入面糊中翻拌均匀 在倒入蛋清中 可可粉有一定的消泡作用 手脚一定要快 但是动作不要太大
翻拌好的蛋糕糊 要检查是否翻拌均匀了 没有白色的蛋清就说明翻拌好了 不要翻拌过度 导致蛋白消泡
这个量可以做一个八寸大的戚风蛋糕 加入到蛋糕模的7、8分满就可以了 拿起蛋糕模 在桌子上震两下 去掉大气泡 就可以送入烤箱了
中层 烤制50分钟
40分钟左右的时候 可以拿出来用牙签测试一下 如果没有蛋糕糊被带出来说明就烤好了 还没熟的话则多烤10分钟
出炉的蛋糕 马上震两下 去掉热气 然后马上倒扣晾凉 凉至室温 就可以装饰食用了
歌剧院蛋糕家常做法，正宗歌剧院蛋糕怎么做 ？
用料
杏仁蛋糕底
糖粉 93g
蛋清 82g
低筋面粉 26g
白砂糖 16g
杏仁粉 95g
化开黄油 19g
全蛋 125g
巧克力甘纳许
牛奶 120g
奶油 20g
巧克力 200g
室温软化的黄油 45g
奶油霜
室温软化的黄油 160g
蛋清 60g
水 35g
白砂糖 90g
咖啡香精或咖啡粉 10g
咖啡液
水 30g
糖 15g
咖啡 7g
牛奶 10g
歌剧院蛋糕的做法
将蛋清与白砂糖打至干性发泡，就是打蛋器提起的时候有个小尖头即可，将过筛后的粉类物质倒入翻拌均匀，全蛋液与化好的黄油倒入，翻拌均匀，倒入烤盘，尽量抹薄
奶类物质，煮，不要煮沸，倒入巧克力内，静止30秒，再进行小面积搅拌，防止多余的空气进入，影响口感，最后加入黄油
黄油室温软化，打发白，体积膨胀到原来的一倍，蛋清打湿性发泡，取出一半糖与水化开，糖水煮至118度，呈细流状倒入蛋白内，最后取出三分之一加入进黄油中，
组装：
一层蛋糕胚，表面刷咖啡液，抹一层奶油霜，在抹一层巧克力甘纳许，如此反复三个来回
小贴士
1.可做28*28的烤盘两张
2.刷蛋糕胚最后要用纸巾沾多余的咖啡液，这样后续的工作也好展开
3.巧克力要延一个方向慢速搅，这样做出来的巧克力会更顺滑，光亮。
4.奶油霜可以添加其他酱类，比如开心果酱，蓝莓酱等
5.关于怎么切出好看的蛋糕，火枪或热水，热刀具表面，趁热切
求各种蛋糕或者咖啡的名字。 ？
1、海绵蛋糕（Sponge Cake）：海绵蛋糕是一种乳沫类蛋糕，构成的主体是鸡蛋、糖搅打出来的泡沫和面粉结合而成的网状结构。因为海绵蛋糕的内部组织有很多圆洞，类似海绵一样，所以叫作海绵蛋糕。 2、戚风蛋糕（Chiffon Cake）：是比较常见的一种基础蛋糕，戚风蛋糕的做法很像分蛋的海绵蛋糕，其不同之处就是材料的比例，新手还可以加入发粉和塔塔粉，因此蛋糕的组织非常松软。
3、天使蛋糕（Angel Fool Cake）：天使蛋糕也是一种乳沫类蛋糕，就是蛋液经过搅打后产生的松软的泡沫，所不同的是天使蛋糕中不加入一滴油脂，连鸡蛋中含有油脂的蛋黄也去掉，只用蛋清来做这个蛋糕，因此做好的蛋糕颜色清爽雪白，故称为天使蛋糕。
4、重油蛋糕（Pound Cake）：也称为磅蛋糕，是用大量的黄油经过搅打再加入鸡蛋和面粉制成的一种面糊类蛋糕。
5、奶酪蛋糕（Cheese Cake）：音译也可以称为芝士蛋糕，是现在比较受大家喜欢的一种蛋糕。奶酪蛋糕是指加入了多量的乳酪做成的蛋糕，一般奶酪蛋糕中加入的都是奶油奶酪
芒果 乳 酪 蛋 糕
焦糖双层乳酪蛋糕柠
蓝 莓 芝 士
黑 森 林 芝 士
蓝莓镜面乳酪蛋糕
棋格 乳 酪 蛋 糕
抹茶蛋糕卷慕斯
年节的点心——木材蛋糕（Yule log）-（法国）
美式芝士饼USAcheese cake
德式蜂巢蛋糕Besting cake
牛轧饼Negative
脆皮朱古力蛋糕Prelate full entwine chocolate cake
榛子薄脆百香果蛋糕Praline Hazelnut full entwine Passion cake
椰青菜糕coconut cake
浓味朱古力杯chocolate in glass
芒果布甸Mango pudding
奇异果米饭吉士杯Kiwi custardin glass
朱古力布朗尼Brownies
香蕉杏仁饼Banana Almond cake
核桃挞WalnutsTarts
忌廉巴夫Piffle
椰子布甸coconut pudding
姜味香芒蛋糕Mango cake
脆皮朱古力忌廉蛋糕Prelate full entwinechocolate cream cake
核桃拿破伦蛋糕WalnutsNapoleon
德式芝士饼Germany cheese cake
纽约芝士饼New Yorkcheese cake
酸奶布甸Yogurtpudding
云石芝士蛋糕Marble cheese cake
白桃软心草莓蛋糕Strawberry and peach cake
传统拿破伦饼Traditional Napoleon
白森林蛋糕White forest cake
吉士蓝莓朱古力饼 Blueberry and custard chocolate cake
栗子忌廉饼Chestnut cream cake
栗子朱古力饼Chestnut chocolate cake
草莓朱古力千层饼Strawberry chocolate puff pastry
乳酪红心橘子甘笋饼Yogurt carrot cake
蓝莓杏仁牛油饼Blueberry almond butter cake
德国奶油香橙饼German orange cream cake
芒果芝士饼Mango cheese cake
百香果......余下全文>>