新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

杨梅酒的做法 杨梅酒的保质期

杨梅酒的制作方法 ?

材料:杨梅750克、高度白酒1000克(两瓶)、冰糖200克、干净无水无油的密封罐一只

制作过程:1、杨梅用淡盐水略浸泡片刻,捞出沥干水分,晾干;2、将杨梅放入瓶中,撒上冰糖;3、倒入白酒,白酒要略没过杨梅,将瓶子密封好,略摇匀后置放在阴凉处保存;4、15天后可开瓶饮用,杨梅就不适合食用了。 5、喝时可配合汽水,冰块等,增加风味,或直接饮用。操作提示:1、用来做杨梅酒的白酒建议中清香型的高度白酒,也可以用白兰地,朗姆酒代替白酒制作杨梅酒。2、冰糖的用量比较随意,但不宜太多。如果不喜欢甜味,也可以不加糖。3、杨梅一定要晾干水分,瓶子也要晾干,瓶中不能混入生水,否则杨梅酒容易变质,泡在里面的杨梅也容易腐烂。

杨梅中含有的维生素C和维生素B12以及果仁中喊的氰苷类、脂肪油等抗癌物质,对于防治癌症有一定的积极作用。

杨梅酒的做法 杨梅泡酒怎么泡 有什么功效与作用 ?

配方一
鲜杨梅500克,白糖80克。
【制法】将杨梅洗净,加白糖共装入瓷罐中捣烂,加盖(不密封,稍留空隙),约7-10天,自然发酵成酒。再用纱布绞汁,即成约12度的杨梅露酒,然后倒入锅内煮沸,待冷装瓶,密封保存,时间越久越佳。

配方二

工艺流程 原料选择→清洗→绞汁→加热→发酵→加料→贮藏→装瓶→杀菌

1.原料选择:选用汁多核小,新鲜成熟的杨梅,摘除果梗,去掉杂草及枯枝落叶等。
2.清洗:用流动清水漂洗10~~15分钟,洗去泥沙等杂质,沥干水分。
3.绞汁:将原料放入桶或缸内捣烂,然后用干净纱布绞汁。每100公斤杨梅可绞出果汁70公斤左右。
4.加热:将果汁倒入铝锅中加热至70~~75℃(不能用铁锅)经15分钟即可使蛋白质及其它杂质凝固析出。
5.发酵:待果汁冷却后用虹吸管吸出上面澄清液,转入发酵缸中(发酵前全部用具需消毒灭菌,即将硫磺燃烧熏8~10小时)每100公斤果汁加酒曲2~3斤,搅拌均匀盖好缸盖,保持室温在25~28℃,经3~4天酒度可达5~6度。
6.加料:将发酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中,根据发酵后的酒度,加入60~65度的白酒,使酒度达20度,再加入10~12%的蔗糖,搅匀后盖好。
7.贮藏:在10~15℃温度下贮藏两个月后,再换桶一次。
8.装瓶:将酒用纱布过滤后,装入瓶中。
9.杀菌:连瓶在70℃以上的热水中消毒10分钟后,即可食用。

配方三
原料:杨梅350克、白酒500克、冰糖100克。
做法:
1、将杨梅用盐水浸泡15分钟后,用清水洗净;
2、称取100克冰糖备用;

各式杨梅酒 (18张)

3、选用45°左右的清香型纯粮酿造的白酒;
4、将洗好的杨梅放置在晾架上自然晾干;
5、把晾干的杨梅依次轻放至玻璃容器中;
6、按一层杨梅一层冰糖的顺序码放;
7、在码放好杨梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒,白酒要没过杨梅1-2公分;
8、接着把盖子拧紧密封好,放置阴凉通风处;
9、每隔三天可摇晃一下瓶子,酿制15-25天时就可以喝了;
10、饮用前可冰镇一下,喝时的口感会更好。

配方四
主料:杨梅、二锅头、冰糖
辅料:盐
1. 杨梅去蒂,洗净待用
杨梅酒
2. 杨梅用淡盐水浸泡1小时
3. 泡好的杨梅沥干水分,摊开彻底晾干至开裂
4. 找一个泡酒的容器,进蒸锅消毒
5. 一层杨梅一层冰糖码在容器内
6. 加入清香型二锅头,酒面要超过杨梅至少10cm
7. 将容器密封,放在阴凉的地方
8. 每隔两天晃动一下容器,泡制20天以上,即可饮用[3]

配方五
用料

主料
杨梅400克

调料
食盐1汤匙
冰糖150克
白酒500克
杨梅酒的做法
1.新鲜杨梅摘去叶和梗,清水冲洗一遍
2.将杨梅倒入凉开水中,水量要没过杨梅
3.加入一大勺食盐,稍稍搅拌使其溶化,慢慢的可以看到杨梅中有小白虫爬出
4.浸泡20分钟,取出杨梅,再次用凉白开冲洗一下杨梅
5.厨房用纸轻轻吸干杨梅表面的水份,然后平铺在有助于通气的容器上,放置通风处彻底晾干
6.准备干净无水无油的可密封广口玻璃瓶一个,将晾干的杨梅倒入瓶中,再放入冰糖
7.最后倒入白酒,盖上盖子,放置阴凉通风处。每隔两天晃动一下容器,泡制20天以上,即可饮用
烹饪技巧
  
1、清洗之前杨梅千万别放冰箱,否则虫子冻死了,小白虫就泡不出来了;
2、倒入时,采用杨梅和冰糖一层层交叠的方式,即一层杨梅,一层冰糖,放入瓶中,最后再倒入所有的酒;
3、杨梅、白酒和冰糖没有固定的比例,但白酒一定要没过杨梅1-2CM为好;
4、杨梅酒开封后,要迅速分离果肉和酒。喝时倒上一小杯,可加入冰块,清爽甘甜......余下全文>>

怎样自制杨梅酒? ?

1、采摘:当然是摘熟禒的,颗粒大,紫红色。可以留下一小截把子
2、洗干净:洗之前先用流水冲一遍,去掉较大的杂物。然后用盐水泡10分钟,时间不能再长了,不然盐会把杨梅咬透。盐水泡的作用是把杨梅里面深藏的小虫子、小白蛆泡出来。
3、用筛子控掉多余水分,放在阳光不直射,通风强的地方,晾干。时间为5--8小时左右。
4、准备一个盆。这个盆必须洗得干干净净,不能有一点点油,若是平常厨房用的盆,更要洗干净,一点点油星儿,都会毁掉酿酒。
5、把杨梅捏揉碎烂,这个过程是一次仔细检查的过程,把残留的沙子、小虫、叶子等等都去除干净。
6、把捏碎揉烂的杨梅,统统倒进准备好的玻璃缸中,杨梅肉、核儿、杨梅汁儿,都一起倒进去。
7、用蜡封口,密封。放在阴凉处静待20--30天,就可品尝初道杨梅酒了。以后随饮随开。
8、这是我家自己制作的杨梅酒,和市场上卖的有区别,主要是自己做的,追求生态一点,干净一点,而且没有更多的机器用具调品,所以比较简单。只要切记所用物品都不能沾油星儿,就可以了。另外,如果想要做出来的酒度数稍高,可以在玻璃缸中放入一定量的蜂蜜,此蜂蜜必须是纯天然的,不能是超市里买的那种假蜂蜜。糖分是酿酒发酵的主力军,糖分多,自然度数就高了。

野杨梅酒家常做法,正宗野杨梅酒怎么做 ?

用料
杨梅 一斤
谷酒 二斤半
冰糖 半斤
枸杞 二两
野杨梅酒的做法
用凉开水洗干净野杨梅
二斤半谷酒(不可是啤酒),一斤野杨梅,半斤冰糖,二两枸杞子
最好放在小口的密封性能好的玻璃器皿里,可以看见其中的变化
小贴士
一个月后即可开封,但半年后酒香味会更浓。
野杨梅酒的作用:
一、野杨梅味道酸涩,最好用来泡酒,泡出的酒味比种植杨梅泡出的酒味更地道,更具药用价值。
二、野杨梅酒酸甜爽口,能御寒、祛风湿。

杨梅酒的酿制方法 ?

杨梅用洗,然后白酒倒在瓶里,杨梅下,再五斤糖就可以了

自酿杨梅酒怎么做 ?

主料

杨梅适量

辅料
白酒
适量
调料
冰糖
适量
自酿杨梅酒的做法

1.杨梅摘去梗、叶子,冲洗两遍后,用淡盐水浸泡20-30分钟,再用凉开水过一遍。

2.沥干后,放置阴凉通风处,至完全晾干。

3.杨梅易招小虫,晾干的时候最好在洗菜篮上搭一块薄薄的纱布。

4.待杨梅晾干后,装进干净的可密封的瓶子里。

5.加入冰糖。(糖不必太多,我用了70g左右)

6.倒入白酒,酒要没过杨梅,形成密封。盖上盖子,放入阴凉处保存。两三个月之后即可饮用。

烹饪技巧

泡制果酒,要选用清香型的白酒,浓香或酱香型的会掩盖水果的自然香味,不太适合。

杨梅酒的做法有不用酒的吗? ?

酿制一罐神奇的杨梅酒的做法步骤11.将杨梅用盐水浸泡15分钟后,用清水洗净
  酿制一罐神奇的杨梅酒的做法步骤22.称取100克冰糖备用
  酿制一罐神奇的杨梅酒的做法步骤33.选用45°左右的清香型纯粮酿造的白酒
  酿制一罐神奇的杨梅酒的做法步骤44.将洗好的杨梅放置在晾架上自然晾干
  酿制一罐神奇的杨梅酒的做法步骤55.把晾干的杨梅依次轻放至玻璃容器中
  酿制一罐神奇的杨梅酒的做法步骤66.按一层杨梅一层冰糖的顺序码放
  酿制一罐神奇的杨梅酒的做法步骤77.在码放好杨梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒,白酒要没过杨梅1-2公分
  酿制一罐神奇的杨梅酒的做法步骤88.接着把盖子拧紧密封好,放置阴凉通风处
  酿制一罐神奇的杨梅酒的做法步骤99.每隔三天可摇晃一下瓶子,酿制15-25天时就可以喝了

自制杨梅酒怎么做好吃,家庭自制杨梅酒的家常做法 ?

家庭自制杨梅酒的家常做法
食材
主料
杨梅
500g
白酒
500ml
辅料
冰糖
100g

适量步骤

1.将买回来的杨梅在淡盐水中浸泡15分钟。

2.清洗干净,逐个取出去掉蒂后自然凉干。

3.准备冰糖与白酒
(白酒我选的是45度的稻花香)

4.取一玻璃瓶,洗净,消毒,控干水分,
一层杨梅一层冰糖码入瓶内。

5.加入白酒,白酒的量要完全没过杨梅,并且高出2公分左右。

6.封上保鲜膜,盖上盖子,贴上日期。放置阴凉处20天左右就可以享用了。

7.这就是杨梅酒了,浸泡过的杨梅也是可以吃的哦,杨梅酒后劲很大的,所以不胜酒力的人别贪嘴。
杨梅酒可解暑气,炎夏在家适当喝上几口防中暑。

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 杨梅酒的做法