万丰美食菜谱大全素炒面疙瘩的做法，素炒面疙瘩怎么做好吃，素炒 ？
用料
主料
面粉240克
玉米面60克
辅料
食盐
5克
胡椒粉
1茶勺
尖椒
20克
胡萝卜
30克
鸡蛋
1个
洋葱
半个
番茄酱
2勺
素炒疙瘩的做法
1.
面粉和玉米面按8:2的比例装盆
2.
玉米面用开水烫一下后加冷水和面粉和成面团，饧制10分钟
3.
饧面的时候收拾菜，鸡蛋一个打开，尖椒、胡萝卜、圆葱备好
4.
尖椒、胡萝卜、圆葱都切成约1cm长的小条。
5.
面饧好后，都搓成直径约1厘米的细长条
6.
切成小疙瘩
7.
煮锅烧水，下入疙瘩煮熟，看看没有硬心就可以
8.
捞出备用，可以用冷水过一下
9.
不粘锅里放油，先炒熟鸡蛋，懒的拿炒锅，就用了小不粘锅，炒勺一样操作
10.
将鸡蛋推至一边，放入胡萝卜段煸炒至软，放入尖椒段
11.
在放入圆葱段煸炒，同时加适量的盐和胡椒粉，所有材料和在一起炒匀
12.
倒入煮好的疙瘩
13.
炒匀即可
14.
盛出，挤上番茄酱，开吃吧
烹饪技巧
玉米面和面粉的黄金比例是2：8，这样和出来的面口感一样的好。同时面团不要和得太硬，比饺子面稍微硬一点即可，搓面团的时候面案上最好放点油，不用面粉，这样煮出来的疙瘩很清爽还不粘。
炒疙瘩丝怎么做 ？
把料备齐待用
把所有料切成丝咸疙瘩泡水多洗几遍
先用花椒爆锅加辣椒再把所有料倒入翻炒片刻出锅装盘